一種苦蕎油辣椒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種苦蕎油辣椒、同時(shí)還涉及該苦蕎油辣椒的制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]苦蕎即苦蕎麥，學(xué)名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬(wàn)年蕎、菠麥、烏麥、花蕎，是自然界中甚少的藥食兩用作物，比甜蕎即蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出很多，特別是生物類(lèi)黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。其被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)，擁有獨(dú)特、全面、豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，且藥用特性好，有人體所必須的多種營(yíng)養(yǎng)成份，具有通便排毒的功效，民間又稱(chēng)其為“凈腸草”，還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對(duì)三高患者有輔助治療作用。
[0004]而每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專(zhuān)家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲(chóng)，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
[0005]目前，尚未有以苦蕎結(jié)合辣椒制備油辣椒的報(bào)道。
[0006]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種美味可口、營(yíng)養(yǎng)健康、安全無(wú)添加的苦蕎油辣椒。
[0008]本發(fā)明的另一目的在于提供該苦蕎油辣椒的制備方法。
[0009]本發(fā)明的一種苦蕎油辣椒，按重量份計(jì)，包括以下原料:
苦蕎45-55份，干辣椒45-55份，菜籽油20-30份，花生8_10份，食鹽1-1.5份，花椒0.15-0.18 份，味精 1-1.5 份。
[0010]本發(fā)明的一種苦蕎油辣椒的制備方法，包括以下步驟:
(1)按如下重量份取樣:苦蕎45-55份，干辣椒45-55份，菜籽油20-30份，花生8_10份，食鹽1-1.5份，花椒0.15-0.18份，味精1-1.5份；
(2)將干辣椒清洗，用65-75攝氏度溫水浸泡5-15分鐘，撈出瀝干、打碎，待菜籽油溫度升高至95-105攝氏度，放入辣椒，炒制20-30分鐘；
(3)將苦蕎磨面，制粒，得蕎顆粒；
(4)加入花生、食鹽、花椒、味精及蕎顆粒，繼續(xù)炒制2-3分鐘起鍋，灌裝即得。
[0011]上述的一種苦蕎油辣椒的制備方法，其中，所述溫水的溫度為70攝氏度。
[0012]上述的一種苦蕎油辣椒的制備方法，其中，所述浸泡時(shí)間為10分鐘。
[0013]上述的一種苦蕎油辣椒的制備方法，其中，所述菜籽油溫度為100攝氏度。
[0014]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知:本發(fā)明所提供的苦蕎油辣椒，將苦蕎與辣椒妙地結(jié)合在一起制得油辣椒制品，味道獨(dú)特，美味可口，營(yíng)養(yǎng)健康；原料中未使用任何食品添加劑或防腐劑，安全無(wú)添加。所提供的制備方法簡(jiǎn)單易操作、便于推廣。
[0015]
【具體實(shí)施方式】
[0016]實(shí)施例1
一種苦蕎油辣椒，包括以下步驟:
(1)稱(chēng)取苦蕎45斤，干辣椒55斤，菜籽油20斤，花生8斤，食鹽1.5斤，花椒0.15斤，味精1.5斤；
(2)將干辣椒清洗，用65攝氏度溫水浸泡15分鐘，撈出瀝干、打碎，待菜籽油溫度升高至105攝氏度，放入辣椒，炒制20分鐘；
(3)將苦蕎磨面，制粒，得蕎顆粒；
(4)加入花生、食鹽、花椒、味精及蕎顆粒，繼續(xù)炒制3分鐘起鍋，灌裝即得。
[0017]實(shí)施例2
一種苦蕎油辣椒，包括以下步驟:
(1)稱(chēng)取苦蕎55斤，干辣椒45斤，菜籽油30斤，花生10斤，食鹽I斤，花椒0.18斤，味精I(xiàn)斤；
(2)將干辣椒清洗，用75攝氏度溫水浸泡5分鐘，撈出瀝干、打碎，待菜籽油溫度升高至95攝氏度，放入辣椒，炒制30分鐘；
(3)將苦蕎磨面，制粒，得蕎顆粒；
(4)加入花生、食鹽、花椒、味精及蕎顆粒，繼續(xù)炒制2分鐘起鍋，灌裝即得。
[0018]實(shí)施例3
一種苦蕎油辣椒，包括以下步驟:
(1)稱(chēng)取苦蕎50斤，干辣椒50斤，菜籽油25斤，花生9斤，食鹽1.2斤，花椒0.16斤，味精1.2斤；
(2)將干辣椒清洗，用70攝氏度溫水浸泡10分鐘，撈出瀝干、打碎，待菜籽油溫度升高至100攝氏度，放入辣椒，炒制25分鐘；
(3)將苦蕎磨面，制粒，得蕎顆粒；
(4)加入花生、食鹽、花椒、味精及蕎顆粒，繼續(xù)炒制2分鐘起鍋，灌裝即得。
[0019]
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明做任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所做的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種苦蕎油辣椒，按重量份計(jì)，包括以下原料: 苦蕎45-55份，干辣椒45-55份，菜籽油20-30份，花生8_10份，食鹽1-1.5份，花椒0.15-0.18 份，味精 1-1.5 份。2.一種苦蕎油辣椒的制備方法，包括以下步驟: Cl)按如下重量份取樣:苦蕎45-55份，干辣椒45-55份，菜籽油20-30份，花生8_10份，食鹽1-1.5份，花椒0.15-0.18份，味精1-1.5份； (2)將干辣椒清洗，用65-75攝氏度溫水浸泡5-15分鐘，撈出瀝干、打碎，待菜籽油溫度升高至95-105攝氏度，放入辣椒，炒制20-30分鐘； (3)將苦蕎磨面，制粒，得蕎顆粒； (4)加入花生、食鹽、花椒、味精及蕎顆粒，繼續(xù)炒制2-3分鐘起鍋，灌裝即得。3.如權(quán)利要求2所述的一種苦蕎油辣椒的制備方法，其中:所述溫水的溫度為70攝氏度。4.如權(quán)利要求2所述的一種苦蕎油辣椒的制備方法，其中:所述浸泡時(shí)間為10分鐘。5.如權(quán)利要求3或4所述的一種苦蕎油辣椒的制備方法，其中:所述菜籽油溫度為100攝氏度。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種苦蕎油辣椒及其制備方法，該苦蕎油辣椒，按重量份計(jì)，包括以下原料：苦蕎45-55份，干辣椒45-55份，菜籽油20-30份，花生8-10份，食鹽1-1.5份，花椒0.15-0.18份，味精1-1.5份。按前述重量份取樣；將干辣椒清洗，用65-75攝氏度溫水浸泡5-15分鐘，撈出瀝干、打碎，待菜籽油溫度升高至95-105攝氏度，放入辣椒，炒制20-30分鐘；將苦蕎磨面，制粒，得蕎顆粒；加入花生、食鹽、花椒、味精及蕎顆粒，繼續(xù)炒制2-3分鐘起鍋，灌裝即得。具有美味可口、營(yíng)養(yǎng)健康、安全無(wú)添加的特點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23L1/212, A23L1/29, A23L1/164
【公開(kāi)號(hào)】CN105029422
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510570749
【發(fā)明人】唐桂芝
【申請(qǐng)人】貴州蘆丁食品開(kāi)發(fā)有限公司
【公開(kāi)日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年9月10日