一種蒸安神苦蕎麥的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品的生產(chǎn)方法，更具體地說(shuō)，是涉及一種以蕎麥、中藥為原料制備蒸養(yǎng)心安神苦蕎麥方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎是一種適應(yīng)性廣，生育期短的作物；是三大優(yōu)良蜜源作物之一；也是良好的食物性藥用植物。
[0003]苦養(yǎng)的子粒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很聞?？囵B(yǎng)粉含有11%左右的蛋白質(zhì)，聞?dòng)诖竺祝缓?%多的脂肪，聞?dòng)谛←満痛竺?；含?0%左右的碳水化合物，聞?dòng)谛←?；還含有鐵，憐，I丐等礦質(zhì)元素，以及檸檬酸，蘋(píng)果酸。每100克苦蕎粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2，都超過(guò)大米。
[0004]苦蕎中含有大量的黃酮類(lèi)化合物，尤其富含蘆丁，含量為0.5% -1.2%。蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細(xì)血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集；還有抗炎、抗過(guò)敏、利尿、解莖、鎮(zhèn)咳、降血脂、強(qiáng)心等方面的作用。槲皮素使苦蕎具有較好的祛痰、止咳作用和一定的平喘作用。尚有降低血壓、血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增強(qiáng)冠狀脈血流量等作用。
[0005]在中醫(yī)倍受重視的今天，人們對(duì)中藥材的養(yǎng)生理念進(jìn)一步認(rèn)可，中藥的藥效也正在被人們所知曉。
[0006]柏子仁:性味甘平。有養(yǎng)心安神之功效。
[0007]茯苓:味甘、淡。性平。歸脾、肺、心經(jīng)，有利水滲濕，健脾補(bǔ)中，寧心安神之功效。
[0008]黨參:味甘、性平。歸脾、肺經(jīng)。有益氣，生津，養(yǎng)血之功效。
[0009]石菖蒲:味辛，性溫。歸心、胃經(jīng)。有化濕，健胃，開(kāi)竅之功效。
[0010]甘草炙:味甘，性平。歸心、肺、脾、胃經(jīng)。有益氣補(bǔ)中，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，緩和藥性之功效。
[0011]苦蕎具有良好的適口性。苦蕎食品有較高的藥用價(jià)值。目前，對(duì)苦蕎的加工利用主要是掛面、方便面、餅干、糕點(diǎn)、快餐粉等。在提倡自然、健康的風(fēng)潮之下，人們生活中需要這種具有保健作用的功能性食品，市場(chǎng)也需要用來(lái)進(jìn)行進(jìn)一步精加工、深加工的半成品原料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0012]本發(fā)明的目的是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種為苦蕎進(jìn)行深加工提供原料的工藝簡(jiǎn)單、技術(shù)合理且具有養(yǎng)心安神功效的蒸苦蕎麥的制備方法。
[0013]本發(fā)明蒸安神苦蕎麥的制備方法，通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)，
[0014](1)對(duì)原料蕎麥進(jìn)行篩選，做除雜處理；
[0015](2)對(duì)上述原料帶殼清洗進(jìn)行均勻噴霧著水，水添加量為5_10%，在容器中放置14-20小時(shí)；
[0016](3)將浸潤(rùn)過(guò)的原料放置于壓力容器中，注入蒸汽壓力達(dá)到1.1-7個(gè)大氣壓；
[0017](4)將上述蒸熟原料進(jìn)行干燥；
[0018](5)柏子仁2-4份、茯苓1-3份、黨參1-3份、石菖蒲1-3份、甘草炙1-3份，用布袋裝好，用液體多功能濃縮機(jī)濃縮成膏狀，再放入低溫電熱真空干燥機(jī)烘干，制出干藥塊，用全封閉粉碎機(jī)加工成細(xì)藥粉；
[0019](6)細(xì)藥粉與涼冷后的苦蕎麥均勻攪拌后進(jìn)行成品密封包裝。
[0020]所述步驟⑵中的容器為鐵或水泥材料制成。所述步驟(2)夏季放置時(shí)間為14-16小時(shí)。所述步驟(2)冬季放置時(shí)間為18-20小時(shí)。所述步驟(4)干燥為自然晾干或熱風(fēng)烘干。所述步驟(6)細(xì)藥粉和苦蕎麥按1:18的質(zhì)量比混合。
[0021]本發(fā)明所述的一種蒸安神苦蕎麥的制備方法米用帶殼潤(rùn)麥、高溫高壓、烘干、脫殼的加工工藝，可使苦蕎在加工過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失降到較低程度，高溫處理的時(shí)間越短，營(yíng)養(yǎng)流失就越少，主要營(yíng)養(yǎng)成分蘆丁的損失只有10%左右；本方法采用均勻噴水工藝對(duì)原料進(jìn)行浸潤(rùn)，與現(xiàn)有技術(shù)在水中浸泡相比，也有效的防止主要營(yíng)養(yǎng)成分蘆丁的流失；本方法采用高溫高壓的工藝條件，可有效的殺滅細(xì)菌和病毒，使產(chǎn)品食用更加安全。本發(fā)明方法制備的蒸養(yǎng)心安神苦蕎麥為苦蕎進(jìn)行進(jìn)一步深加工提供了原料，例如可用來(lái)制造苦蕎茶、苦蕎飲料、苦蕎米花等
[0022]祖國(guó)醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載:苦蕎性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥及其制品具有降血糖、高血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。柏子仁:性味甘平。有養(yǎng)心安神之功效。茯苓:味甘、淡。性平。歸脾、肺、心經(jīng)，有利水滲濕，健脾補(bǔ)中，寧心安神之功效。黨參:味甘、性平。歸脾、肺經(jīng)。有益氣，生津，養(yǎng)血之功效。石菖蒲:味辛，性溫。歸心、胃經(jīng)。有化濕，健胃，開(kāi)竅之功效。甘草炙:味甘，性平。歸心、肺、脾、胃經(jīng)。有益氣補(bǔ)中，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，緩和藥性之功效。
[0023]據(jù)科學(xué)工作者證實(shí)，苦蕎中含有黃酮類(lèi)物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70% _90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。
[0024]苦蕎含有豐富的維生素和葉綠素。維生素B1能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防口角、唇舌、瞼緣炎癥。維生素P有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。維生素E對(duì)防止氧化和治療不孕癥有效，并有促進(jìn)細(xì)胞再生和防止衰老的作用苦蕎鮮汁可治療眼角膜炎。苦蕎中含有較豐富的對(duì)冠心病有保護(hù)作用的常量元素和微量元素如:鎂、鈣、硒、鋅、錳、銅。苦蕎里含有微量元素硒，硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的“金屬一硒一蛋白質(zhì)”復(fù)合物，有助于排解人體中的有毒物質(zhì)(如鉛、汞、福等)。硒還有類(lèi)似維生素C和維生素E的抗氧化和調(diào)節(jié)免疫的功能，不僅對(duì)防治克山病、大骨節(jié)病、不育癥和早衰有明顯作用，還有抗癌作用。
[0025]近年人們又從苦蕎中發(fā)現(xiàn)苦蕎蛋白復(fù)合物(Tartary buckwheat proteincomplex, TBPC),并研究了其營(yíng)養(yǎng)成分和抗衰老作用，結(jié)果如下:在苦蕎蛋白復(fù)合物中蛋白質(zhì)含量為63.4%，脂肪12.7%，碳水化合物10.2%，灰分3.5%，粗纖維0.4%，水分9.8%。同時(shí)還含有多種氨基酸，其人體必需氨基酸和非必需氨基酸占到全部氨基酸的45.8%左右，并含一定的脂肪酸和微量元素等物質(zhì)。
[0026]在提倡自然、健康、養(yǎng)生的風(fēng)潮之下，苦蕎豐富營(yíng)養(yǎng)、中