一種酸棗仁宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種酸棗仁宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]宣木瓜為安徽宣城特產(chǎn)，我國著名的“藥食同源”植物之一，國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。果實營養(yǎng)豐富，具有極高的食用價值和保健作用，對宣木瓜進行深加工有非常深遠(yuǎn)的意義，但由于果實澀味很重，針對宣木瓜的脫澀工藝過程進行研究，優(yōu)化得到最佳的加工工藝參數(shù)；另外，通過單因素試驗研究加水倍數(shù)、浸提時間、溫度對宣木瓜浸提汁品質(zhì)的影響，確定宣木瓜果汁最佳浸提工藝參數(shù)，并應(yīng)用于制備方法中；還對宣木瓜果汁澄清方法進行研究，均于制備方法中采用了最佳方案，使得宣木瓜復(fù)合果蔬汁在口味與營養(yǎng)功效上均得到提尚O

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種酸棗仁宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種酸棗仁宣木瓜復(fù)合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
宣木瓜280-320、蕎麥仁4-6、銀條菜4_5、干辣椒絲3_4、腐乳1_2、刺莓汁6_7、兔肉4-6、冬瓜籽仁粉2-3、酸棗仁10-12、牡丹皮3-4、沙苑子2-3、當(dāng)歸1_2、沙棘1_2、川貝母2-3、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
[0005]所述的一種酸棗仁宣木瓜復(fù)合果蔬汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
Cl)取適量細(xì)沙，加適量水混勻，細(xì)沙中含水量為18%-25%，再加熱至50-55°C并保溫，
備用，將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中，恒溫埋藏100-120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓤后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至60-62°C后，保溫6-8小時，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清25-30分鐘，取上層清液；
(2)將干辣椒絲、腐乳、刺莓汁混合，加熱至60-70°C，再加入兔肉，靜置腌漬6-10分鐘，取出兔肉瀝干水分，裹上冬瓜籽仁粉，置于蒸鍋中隔水蒸制20-30分鐘，取出烘干、粉碎；
(3)將銀條菜、酸棗仁、蕎麥仁混合，加10-15倍水浸泡10-15分鐘再打漿，得漿液；將牡丹皮、沙苑子、當(dāng)歸、沙棘、川貝母混合，水提2-3次，合并濾液，得中藥液；將漿液與中藥液、步驟(2)處理后的物料混合入鍋，文火煮沸后保持沸騰5-8分鐘，冷卻后置于離心機中進行離心分離處理，取上層清液；
(4 )將步驟(I)、( 3 )處理后的物料混合，在90-95 °C的溫度下，滅菌15-20分鐘，冷卻、分裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是: 本發(fā)明的酸棗仁宣木瓜復(fù)合果蔬汁在制備方法中對宣木瓜依次進行了脫澀、浸提、澄清處理，使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口，添加的酸棗仁具有寧心安神、養(yǎng)肝、斂汗、鎮(zhèn)靜、催眠、降血壓的功效，添加的沙苑子等多種中草藥具有溫補肝腎、固精縮尿、明目的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細(xì)描述:
實施例:
一種酸棗仁宣木瓜復(fù)合果蔬汁，由以下重量份的原料制成:
宣木瓜320、蕎麥仁6、銀條菜5、干辣椒絲4、腐乳2、刺莓汁7、兔肉6、冬瓜籽仁粉3、酸棗仁12、牡丹皮4、沙苑子3、當(dāng)歸2、沙棘2、川貝母3、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
[0008]所述的一種酸棗仁宣木瓜復(fù)合果蔬汁的制備方法，包括以下步驟:
Cl)取適量細(xì)沙，加適量水混勻，細(xì)沙中含水量為25%，再加熱至55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中，恒溫埋藏120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓤后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至62°C后，保溫8小時，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為0.3g/l，恒溫保持在50 0C，靜置澄清30分鐘，取上層清液；
(2)將干辣椒絲、腐乳、刺莓汁混合，加熱至70°C，再加入兔肉，靜置腌漬10分鐘，取出兔肉瀝干水分，裹上冬瓜籽仁粉，置于蒸鍋中隔水蒸制30分鐘，取出烘干、粉碎；
(3)將銀條菜、酸棗仁、蕎麥仁混合，加15倍水浸泡15分鐘再打漿，得漿液；將牡丹皮、沙苑子、當(dāng)歸、沙棘、川貝母混合，水提3次，合并濾液，得中藥液；將漿液與中藥液、步驟(2)處理后的物料混合入鍋，文火煮沸后保持沸騰8分鐘，冷卻后置于離心機中進行離心分離處理，取上層清液；
(4 )將步驟(I)、( 3 )處理后的物料混合，在95 °C的溫度下，滅菌20分鐘，冷卻、分裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種酸棗仁宣木瓜復(fù)合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 宣木瓜280-320、蕎麥仁4-6、銀條菜4_5、干辣椒絲3_4、腐乳1_2、刺莓汁6_7、兔肉4-6、冬瓜籽仁粉2-3、酸棗仁10-12、牡丹皮3-4、沙苑子2-3、當(dāng)歸1_2、沙棘1_2、川貝母2-3、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酸棗仁宣木瓜復(fù)合果蔬汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: Cl)取適量細(xì)沙，加適量水混勻，細(xì)沙中含水量為18%-25%，再加熱至50-55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中，恒溫埋藏100-120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓤后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至.60-62°C后，保溫6-8小時，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為.0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清25-30分鐘，取上層清液； (2)將干辣椒絲、腐乳、刺莓汁混合，加熱至60-70°C，再加入兔肉，靜置腌漬6-10分鐘，取出兔肉瀝干水分，裹上冬瓜籽仁粉，置于蒸鍋中隔水蒸制20-30分鐘，取出烘干、粉碎； (3)將銀條菜、酸棗仁、蕎麥仁混合，加10-15倍水浸泡10-15分鐘再打漿，得漿液；將牡丹皮、沙苑子、當(dāng)歸、沙棘、川貝母混合，水提2-3次，合并濾液，得中藥液；將漿液與中藥液、步驟(2)處理后的物料混合入鍋，文火煮沸后保持沸騰5-8分鐘，冷卻后置于離心機中進行離心分離處理，取上層清液； (4 )將步驟(I)、( 3 )處理后的物料混合，在90-95 °C的溫度下，滅菌15-20分鐘，冷卻、分裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酸棗仁宣木瓜復(fù)合果蔬汁，由以下重量份的原料制成：宣木瓜280-320、蕎麥仁4-6、銀條菜4-5、干辣椒絲3-4、腐乳1-2、刺莓汁6-7、兔肉4-6、冬瓜籽仁粉2-3、酸棗仁10-12、牡丹皮3-4、沙苑子2-3、當(dāng)歸1-2、沙棘1-2、川貝母2-3、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。本發(fā)明的酸棗仁宣木瓜復(fù)合果蔬汁在制備方法中對宣木瓜依次進行了脫澀、浸提、澄清處理，使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口，添加的酸棗仁具有寧心安神、養(yǎng)肝、斂汗、鎮(zhèn)靜、催眠、降血壓的功效，添加的沙苑子等多種中草藥具有溫補肝腎、固精縮尿、明目的功效。
【IPC分類】A23L2/52, A23L1/30, A23L2/70, A23L2/04, A23L2/02, A23L2/80
【公開號】CN105029561
【申請?zhí)枴緾N201510335968
【發(fā)明人】呂九洲
【申請人】蚌埠市福淋乳業(yè)有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年6月17日