一種沙果宣木瓜復合果蔬汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種沙果宣木瓜復合果蔬汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]宣木瓜為安徽宣城特產(chǎn)，我國著名的“藥食同源”植物之一，國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。果實營養(yǎng)豐富，具有極高的食用價值和保健作用，對宣木瓜進行深加工有非常深遠的意義，但由于果實澀味很重，針對宣木瓜的脫澀工藝過程進行研宄，優(yōu)化得到最佳的加工工藝參數(shù)；另外，通過單因素試驗研宄加水倍數(shù)、浸提時間、溫度對宣木瓜浸提汁品質(zhì)的影響，確定宣木瓜果汁最佳浸提工藝參數(shù)，并應用于制備方法中；還對宣木瓜果汁澄清方法進行研宄，均于制備方法中采用了最佳方案，使得宣木瓜復合果蔬汁在口味與營養(yǎng)功效上均得到提尚O

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種沙果宣木瓜復合果蔬汁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種沙果宣木瓜復合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
宣木瓜280-320、竹鹽1-2、豆渣3-5、苦瓜粉5-6、葛根粉5-8、紅酒5-7、沙果8-10、辣木鮮葉2-3、橄欖菜3-4、月見草2-3、旱田草1-2、珍珠母1_2、槐花2_4、桑葉3_5、細沙適量、殼聚糖適量、水適量。
[0005]所述的一種沙果宣木瓜復合果蔬汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
Cl)取適量細沙，加適量水混勻，細沙中含水量為18%-25%，再加熱至50-55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細沙中，恒溫埋藏100-120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至60-62°C后，保溫6-8小時，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為
0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清25-30分鐘，取上層清液；
(2)將月見草、旱田草、珍珠母、槐花、桑葉混合，水提2-3次，合并濾液，得中藥液；將沙果、辣木鮮葉、橄欖菜混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿；
(3)將紅酒煮沸后，加竹鹽溶解，再加10-15倍水稀釋后，再陸續(xù)加入豆渣、苦瓜粉、葛根粉，文火熬煮20-30分鐘，出鍋，與步驟(2)處理后的物料混合，置于離心機中進行離心分離處理，取上層清液；
(4)將步驟(1)、(3)處理后的物料混合，在90-95°C的溫度下，滅菌15-20分鐘，冷卻、分裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明的沙果宣木瓜復合果蔬汁在制備方法中對宣木瓜依次進行了脫澀、浸提、澄清處理，使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口，添加的沙果具有生津止渴、瀉火明目的功效，添加的槐花等多種中草藥具有清熱涼血、預防中風的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種沙果宣木瓜復合果蔬汁，由以下重量份的原料制成:
宣木瓜320、竹鹽2、豆渣5、苦瓜粉6、葛根粉8、紅酒7、沙果10、辣木鮮葉3、橄欖菜4、月見草3、旱田草2、珍珠母2、槐花4、桑葉5、細沙適量、殼聚糖適量、水適量。
[0008]所述的一種沙果宣木瓜復合果蔬汁的制備方法，包括以下步驟:
(1)取適量細沙，加適量水混勻，細沙中含水量為25%，再加熱至55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細沙中，恒溫埋藏120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至62°C后，保溫8小時，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清30分鐘，取上層清液；
(2)將月見草、旱田草、珍珠母、槐花、桑葉混合，水提3次，合并濾液，得中藥液；將沙果、辣木鮮葉、橄欖菜混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿；
(3)將紅酒煮沸后，加竹鹽溶解，再加15倍水稀釋后，再陸續(xù)加入豆渣、苦瓜粉、葛根粉，文火熬煮30分鐘，出鍋，與步驟(2)處理后的物料混合，置于離心機中進行離心分離處理，取上層清液；
(4 )將步驟(I)、( 3 )處理后的物料混合，在95 °C的溫度下，滅菌20分鐘，冷卻、分裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種沙果宣木瓜復合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 宣木瓜280-320、竹鹽1-2、豆渣3-5、苦瓜粉5-6、葛根粉5-8、紅酒5-7、沙果8-10、辣木鮮葉2-3、橄欖菜3-4、月見草2-3、旱田草1-2、珍珠母1_2、槐花2_4、桑葉3_5、細沙適量、殼聚糖適量、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙果宣木瓜復合果蔬汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: Cl)取適量細沙，加適量水混勻，細沙中含水量為18%-25%，再加熱至50-55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細沙中，恒溫埋藏100-120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至.60-62°C后，保溫6-8小時，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為.0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清25-30分鐘，取上層清液； (2)將月見草、旱田草、珍珠母、槐花、桑葉混合，水提2-3次，合并濾液，得中藥液；將沙果、辣木鮮葉、橄欖菜混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿； (3)將紅酒煮沸后，加竹鹽溶解，再加10-15倍水稀釋后，再陸續(xù)加入豆渣、苦瓜粉、葛根粉，文火熬煮20-30分鐘，出鍋，與步驟(2)處理后的物料混合，置于離心機中進行離心分離處理，取上層清液； (4)將步驟(1)、(3)處理后的物料混合，在90-95°C的溫度下，滅菌15-20分鐘，冷卻、分裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種沙果宣木瓜復合果蔬汁，由以下重量份的原料制成：宣木瓜280-320、竹鹽1-2、豆渣3-5、苦瓜粉5-6、葛根粉5-8、紅酒5-7、沙果8-10、辣木鮮葉2-3、橄欖菜3-4、月見草2-3、旱田草1-2、珍珠母1-2、槐花2-4、桑葉3-5、細沙適量、殼聚糖適量、水適量。本發(fā)明的沙果宣木瓜復合果蔬汁在制備方法中對宣木瓜依次進行了脫澀、浸提、澄清處理，使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口，添加的沙果具有生津止渴、瀉火明目的功效，添加的槐花等多種中草藥具有清熱涼血、預防中風的功效。
【IPC分類】A23L1/09, A23L2/02, A23L2/52
【公開號】CN104983005
【申請?zhí)枴緾N201510335799
【發(fā)明人】呂九洲
【申請人】蚌埠市福淋乳業(yè)有限公司
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年6月17日