一種馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓及其制備方法
【專利說明】
(一)
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓及其制備方法。
(二)
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市場上馬鈴薯深加工品類較多，但主要集中在輔食類、快餐餐點、休閑食品。眾所周知嬰幼兒在4個月以上時即可對其添加輔食，以彌補奶水不足同時促進(jìn)嬰幼兒腸胃道發(fā)育。土豆泥、果蔬混合土豆泥成為嬰幼兒主要輔食，產(chǎn)品以瓶裝為主；在西式餐點，尤其西式快餐中，馬鈴薯扮演著無可替代的角色，薯條是每個西式快餐店必備的食品，肯德基、麥當(dāng)勞、德克士等等每年薯條的銷售值僅次于漢堡，位居第二位。隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，食品加工業(yè)的發(fā)展和消費習(xí)慣的逐步改變，馬鈴薯以其適應(yīng)性強(qiáng)，高效高產(chǎn)，糧菜飼料多用，營養(yǎng)豐富，產(chǎn)業(yè)鏈條長的優(yōu)勢得到了很大發(fā)展，產(chǎn)業(yè)格局已初見規(guī)模，已經(jīng)成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化最具有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一。
(三)

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓及其制備方法。本發(fā)明以馬鈴薯為主要原料，添加蛹蟲草、花卉等進(jìn)行復(fù)配開發(fā)湯圓，通過對傳統(tǒng)湯圓原料的重新選擇及工藝的改進(jìn)來改善湯圓的加工特性提高其品質(zhì)，以便開發(fā)出具有更加全面補充營養(yǎng)成分，增強(qiáng)食用保健功效的新型馬鈴薯產(chǎn)品。
[0004]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明技術(shù)方案如下:
[0005]—種馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓，其組分按重量份計為:馬鈴薯泥70-90份；馬鈴薯粉5-15份；馬鈴薯淀粉5-15份；蛹蟲草粉1-1.5份；槐花粉0.5-1份；玫瑰花粉0.5-1份；金銀花粉0.5-1份；白砂糖2-4份。將上述組分混合攪拌均勻，制成無餡或有餡馬鈴薯蟲草花卉湯圓，將湯圓在-18°C?_30°C條件下進(jìn)行速凍，即制得速凍馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
[0006]所述馬鈴薯泥的制備方法為:將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟后搗碎成泥狀，搗碎過程中不加水。
[0007]綜上所述，本發(fā)明的優(yōu)點在于:利用營養(yǎng)豐富的馬鈴薯，同時復(fù)合了蛹蟲草的高抗氧化能力；槐花、玫瑰花、金銀花等內(nèi)在的香氣風(fēng)味和黃酮類物質(zhì)，使開發(fā)出的馬鈴薯蟲草花卉湯圓具有風(fēng)味獨特優(yōu)良、營養(yǎng)價值豐富并熱量很低的優(yōu)勢。且本發(fā)明所提供的制備方法，工藝簡單，易于操作，可有效降低產(chǎn)品的成本和提高產(chǎn)品的品質(zhì)。
(四)
【具體實施方式】
[0008]以下通過實施例來對本發(fā)明的馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓實現(xiàn)方式做詳細(xì)說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明的實現(xiàn)方式，并不是對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制。本發(fā)明所使用的原料均可市購得到。
[0009]實施例1
[0010]1.原料配比
[0011]制成馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓原料組成按重量份計為:馬鈴薯泥70份；馬鈴薯粉15份；馬鈴薯淀粉10份；蛹蟲草粉I份；槐花粉0.5份；玫瑰花粉0.5份；金銀花粉I份；白砂糖2份。
[0012]2.制備工藝
[0013](I)將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟備用；
[0014](2)將蒸熟的馬鈴薯塊搗碎成泥狀，備用，搗碎過程中不加水；
[0015](3)按上述配比，將馬鈴薯泥、馬鈴薯粉、馬鈴薯淀粉、蛹蟲草粉、槐花粉、玫瑰花粉、金銀花粉、白砂糖相混合，用攪拌機(jī)攪拌5-15分鐘，至混合物均勻；
[0016](4)制成無餡或有餡馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
[0017](5)將上步中制得的湯圓在-18°C條件下時進(jìn)行速凍，即制得速凍馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
[0018]實施例2
[0019]1.原料配比
[0020]制成馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓的原料組成按重量份計為:馬鈴薯泥80份；馬鈴薯粉10份；馬鈴薯淀粉5份；蛹蟲草1.5份；槐花I份；玫瑰花0.5份；金銀花0.5份；白砂糖3份。
[0021]2.制備工藝
[0022](I)將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟備用；
[0023](2)將蒸熟的馬鈴薯塊搗碎成泥狀，備用，搗碎過程中不加水；
[0024](3)按上述配比，將馬鈴薯泥、馬鈴薯粉、馬鈴薯淀粉、蛹蟲草粉、槐花粉、玫瑰花粉、金銀花粉、白砂糖相混合，用攪拌機(jī)攪拌5-15分鐘，至混合物均勻；
[0025](4)制成無餡或有餡馬鈴薯蟲草花卉湯圓。
[0026](5)將上步中制得的湯圓在_25°C條件下進(jìn)行速凍，即制得速凍馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
[0027](6)將制得的湯圓在95°C下煮lOmin，得到熟馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
[0028]實施例3
[0029]1.原料配比
[0030]制成馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓的原料組成按重量份計為:馬鈴薯泥90份；馬鈴薯粉5份；馬鈴薯淀粉5份；蛹蟲草粉I份；槐花粉0.5份；玫瑰花粉I份；金銀花粉I份；白砂糖4份。
[0031]2.制備工藝
[0032](I)將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟備用；
[0033](2)將蒸熟的馬鈴薯塊搗碎成泥狀，備用，搗碎過程中不加水；
[0034](3)按上述配比，將馬鈴薯泥、馬鈴薯粉、馬鈴薯淀粉、蛹蟲草粉、槐花粉、玫瑰花粉、金銀花粉、白砂糖相混合，用攪拌機(jī)攪拌5-15分鐘，至混合物均勻；
[0035](4)制成無餡或有餡馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
[0036](5)將上步中制得的湯圓在-30°C條件下進(jìn)行速凍，即制得速凍馬鈴薯蟲草花卉湯圓。
[0037](6)將制得的湯圓在90°C下煮15min，得到熟馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓。
【主權(quán)項】
1.一種馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓，其特征在于，其組分按重量份計為:馬鈴薯泥70-90份；馬鈴薯粉5-15份；馬鈴薯淀粉5-15份；蛹蟲草粉1-1.5份；槐花粉0.5-1份；玫瑰花粉0.5-1份；金銀花粉0.5-1份；白砂糖2-4份。2.如權(quán)利要求1所述的馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓，其特征在于所述馬鈴薯泥是將馬鈴薯去皮、切塊，蒸熟后搗碎成泥狀，搗碎過程中不加水。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種馬鈴薯蛹蟲草花卉湯圓及其制備方法；是以馬鈴薯為主要原料，添加蛹蟲草、花卉等進(jìn)行復(fù)配開發(fā)湯圓，通過對傳統(tǒng)湯圓原料的重新選擇及工藝的改進(jìn)來改善湯圓的加工特性提高其品質(zhì)，以便開發(fā)出具有更加全面補充營養(yǎng)成分，增強(qiáng)食用保健功效的新型馬鈴薯產(chǎn)品。利用本發(fā)明開發(fā)出的馬鈴薯蟲草花卉湯圓具有風(fēng)味獨特優(yōu)良、營養(yǎng)價值豐富并熱量很低的優(yōu)勢。且本發(fā)明所提供的制備方法，工藝簡單，易于操作，可有效降低產(chǎn)品的成本和提高產(chǎn)品的品質(zhì)。
【IPC分類】A23L1/09, A23L1/30, A23L1/216
【公開號】CN105124355
【申請?zhí)枴緾N201510691185
【發(fā)明人】張仁堂, 王慶國, 谷端銀, 高琳, 馮蕊, 蘆宏
【申請人】山東農(nóng)業(yè)大學(xué)
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年10月22日