的原料和配比制成:
[0034]鵝肉35份、茅根13份、青苔9份、烏梅8份、黃芪5份、黨參6份、旱蓮草6份、黃豆18份、辣椒7份、香菇9份、生姜4份、大蒜4份、植物油4份、食鹽4份、浸泡液1份。
[0035]所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸餾水50份、高度白酒11份、生抽13份、白醋9份、食鹽9份、味精7份、白砂糖5份、山楂3份、枸杞3份、菊花4份、白術(shù)3份、香辛料5份，熬制而成。
[0036]所述香辛料為粉狀，由月桂3g、陳皮3g、桔皮lg、丁香2g、草果lg、白lg、辣椒5g、姜lg、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg研磨成粉混合制成。
[0037]—種風(fēng)味兒鵝肉醬的制備方法，其特征在于以下步驟:
[0038]按照上述重量份的原料:
[0039]—種風(fēng)味兒鵝肉醬的制備方法，其特征在于以下步驟:
[0040]按照上述重量份的原料:
[0041]1)稱取茅根、青苔、烏梅、黃芪、黨參、旱蓮草，清洗干凈后，分別過(guò)開(kāi)水焯、晾干后備用;
[0042]2)稱取辣椒、大蒜、生姜，清洗干凈，剁碎成粒狀，加入浸泡液浸泡10-15分鐘，增加浸泡液的口感和營(yíng)養(yǎng)成分；
[0043]3)將茅根、青苔、烏梅、黃芪、黨參、旱蓮草一起放入上述浸泡液浸泡1-2小時(shí)備用；
[0044]4)將黃豆、香菇、鵝肉清洗干凈，黃豆、香菇分別過(guò)水泡發(fā)，將香菇、鵝肉切成黃豆大小的塊狀，然后將黃豆、香菇、鵝肉一起入鍋，添加2倍量的水，悶燉40-60分鐘，鍋內(nèi)添加植物油、食鹽和少量未被使用的浸泡液，悶燉結(jié)束后放涼備用；
[0045]5)取土燒或玻璃容器，清洗干凈并消毒后，將上述浸泡液內(nèi)的茅根、青苔、烏梅、黃苗、黨參、旱蓮草和浸泡液一起倒入容器內(nèi)，然后加入上述悶燉的黃豆、香燕、鵝肉連同鍋內(nèi)的湯汁一起倒入容器內(nèi)，攪拌均勻，密封10-15天，開(kāi)蓋后，即制得鵝肉醬。
[0046]實(shí)施例三
[0047]—種風(fēng)味兒鵝肉醬，其特征在于，所述鵝肉醬由以下組份的原料和配比制成:
[0048]鵝肉0份、茅根15份、青苔10份、烏梅10份、黃芪8份、黨參10份、旱蓮草8份、黃豆20份、辣椒8份、香菇10份、生姜5份、大蒜5份、植物油5份、食鹽5份、浸泡液1份。
[0049]所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸餾水60份、高度白酒12份、生抽15份、白醋10份、食鹽10份、味精8份、白砂糖6份、山楂5份、枸杞3份、菊花5份、白術(shù)4份、香辛料6份，熬制而成。
[0050]所述香辛料為粉狀，由月桂3g、陳皮3g、桔皮lg、丁香2g、草果lg、白lg、辣椒5g、姜lg、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg研磨成粉混合制成。
[0051]—種風(fēng)味兒鵝肉醬的制備方法，其特征在于以下步驟:
[0052]按照上述重量份的原料:
[0053]—種風(fēng)味兒鵝肉醬的制備方法，其特征在于以下步驟:
[0054]按照上述重量份的原料:
[0055]1)稱取茅根、青苔、烏梅、黃芪、黨參、旱蓮草，清洗干凈后，分別過(guò)開(kāi)水焯、晾干后備用;
[0056]2)稱取辣椒、大蒜、生姜，清洗干凈，剁碎成粒狀，加入浸泡液浸泡10-15分鐘，增加浸泡液的口感和營(yíng)養(yǎng)成分；
[0057]3)將茅根、青苔、烏梅、黃芪、黨參、旱蓮草一起放入上述浸泡液浸泡1-2小時(shí)備用；
[0058]4)將黃豆、香菇、鵝肉清洗干凈，黃豆、香菇分別過(guò)水泡發(fā)，將香菇、鵝肉切成黃豆大小的塊狀，然后將黃豆、香菇、鵝肉一起入鍋，添加2倍量的水，悶燉40-60分鐘，鍋內(nèi)添加植物油、食鹽和少量未被使用的浸泡液，悶燉結(jié)束后放涼備用；
[0059]5)取土燒或玻璃容器，清洗干凈并消毒后，將上述浸泡液內(nèi)的茅根、青苔、烏梅、黃苗、黨參、旱蓮草和浸泡液一起倒入容器內(nèi)，然后加入上述悶燉的黃豆、香燕、鵝肉連同鍋內(nèi)的湯汁一起倒入容器內(nèi)，攪拌均勻，密封10-15天，開(kāi)蓋后，即制得鵝肉醬。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種風(fēng)味兒鵝肉醬，其特征在于，所述鵝肉醬由以下組份的原料和配比制成: 鵝肉30-40份、茅根10-15份、青苔8-10份、烏梅5_10份、黃芪3_8份、黨參4_10份、旱蓮草5-8份、黃豆15-20份、辣椒5-8份、香菇8_10份、生姜3_5份、大蒜3_5份、植物油3-5份、食鹽3-5份、浸泡液1份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風(fēng)味兒鵝肉醬，其特征在于，所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸餾水40-60份、高度白酒10-12份、生抽10-15份、白醋8-10份、食鹽8-10份、味精6-8份、白砂糖4-6份、山楂2-5份、枸杞2-3份、菊花3_5份、白術(shù)2_4份、香辛料4-6份。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種風(fēng)味兒鵝肉醬，其特征在于，所述香辛料為粉狀，由月桂3g、陳皮3g、桔皮lg、丁香2g、草果lg、白]E lg、辣椒5g、姜lg、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg研磨成粉混合制成。4.一種風(fēng)味兒鵝肉醬的制備方法，其特征在于以下步驟: 按照上述重量份的原料: 1)稱取茅根、青苔、烏梅、黃芪、黨參、旱蓮草，清洗干凈后，分別過(guò)開(kāi)水焯、晾干后備用； 2)稱取辣椒、大蒜、生姜，清洗干凈，剁碎成粒狀，加入浸泡液浸泡10-15分鐘，增加浸泡液的口感和營(yíng)養(yǎng)成分； 3)將茅根、青苔、烏梅、黃芪、黨參、旱蓮草一起放入上述浸泡液浸泡1-2小時(shí)備用； 4)將黃豆、香菇、鵝肉清洗干凈，黃豆、香菇分別過(guò)水泡發(fā)，將香菇、鵝肉、切成黃豆大小的塊狀，然后將黃豆、香菇、鵝肉一起入鍋，添加2倍量的水，悶燉40-60分鐘，鍋內(nèi)添加植物油、食鹽和少量未被使用的浸泡液，悶燉結(jié)束后放涼備用； 5)取土燒或玻璃容器，清洗干凈并消毒后，將上述浸泡液內(nèi)的茅根、青苔、烏梅、黃芪、黨參、旱蓮草和浸泡液一起倒入容器內(nèi)，然后加入上述悶燉的黃豆、香菇、鵝肉連同鍋內(nèi)的湯汁一起倒入容器內(nèi)，攪拌均勻，密封10-15天，開(kāi)蓋后，即制得鵝肉醬。
【專利摘要】一種風(fēng)味兒鵝肉醬，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該醬料以鵝肉為主要原料，添加其它輔料，包括鵝肉30-40份、茅根10-15份、青苔8-10份、烏梅5-10份、黃芪3-8份、黨參4-10份、旱蓮草5-8份、黃豆15-20份、辣椒5-8份、香菇8-10份、生姜3-5份、大蒜3-5份、植物油3-5份、食鹽3-5份、浸泡液1份，經(jīng)過(guò)特殊制備方法制作而成，該鵝肉醬味道香辣可口，能夠促進(jìn)食欲，同時(shí)該鵝肉醬還具有養(yǎng)生功能，常食此醬有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕、防衰老之效。
【IPC分類】A23L13/50, A23L33/10, A23L27/60
【公開(kāi)號(hào)】CN105249423
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510671451
【發(fā)明人】王紅琴
【申請(qǐng)人】郎溪縣傅家老屋食品有限公司
【公開(kāi)日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2015年10月13日