一種桔梗保健果汁的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種復(fù)合飲料的加工方法，尤其是涉及一種桔梗保健果汁的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，為桔?？平酃僦参?，生長(zhǎng)在中國(guó)、朝鮮半島、日本和西伯利亞東部。根可入藥，亦可腌制成咸菜，在中國(guó)東北地區(qū)稱為“狗寶”咸菜。在朝鮮半島，中國(guó)延邊地區(qū)，桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛，性微溫。入肺經(jīng)。能祛痰止咳，并有宣肺、排膿作用。其嫩莖葉和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉腫痛等癥狀。目前，桔梗的食用一般分兩種途徑，一是中藥處方，二是煲湯，通過熬制將桔梗的藥物效果溶于水中，人們?cè)贁z入藥汁或湯汁達(dá)到進(jìn)步或治療的目的。此兩種食用方式操作繁瑣，對(duì)于體虛倦怠或希望進(jìn)補(bǔ)的人群而言，多數(shù)人要么對(duì)藥水或湯汁喝一半倒一半，要么就是只熬燉一次，常常半途而廢，導(dǎo)致桔梗藥效發(fā)揮有限，進(jìn)補(bǔ)效果欠佳，同時(shí)，將桔梗進(jìn)行熬制，桔梗所富含的營(yíng)養(yǎng)無法全部進(jìn)入藥汁或湯汁，造成了營(yíng)養(yǎng)成分的浪費(fèi)。而桔梗本身味道苦澀，口感較差，人們無法對(duì)其進(jìn)行直接食用。
[0003]桔梗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、功效多，用于加工成桔梗保健果汁可實(shí)現(xiàn)對(duì)原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決桔梗不易儲(chǔ)藏的問題，提供一種桔梗保健果汁的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種桔梗保健果汁的加工方法，其特征在于:采用原料一粉碎一浸提一離心一液體一調(diào)配一裝瓶、滅菌一二次滅菌一脫氣一成品加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料:選用桔梗、白蘆根、川貝母和芒果皮為原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:將原料投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎顆粒為0.2cm ;
(3)浸提:采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料5-6千克、去離子水280升，保持45轉(zhuǎn)/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過閥門控制蒸汽量，使浸提溫度在45分鐘達(dá)85°C，在此溫度下維持80min ;
(4)離心:浸提完畢，通過沉淀式離心澄清機(jī)分離浸提液與殘?jiān)?，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經(jīng)貯槽用栗漿栗入調(diào)配鍋中；
(5)調(diào)配:配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量乳糖、甜菊糖漿、百合汁、蘋果酸、檸檬黃，使pH值控制在3.5，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許番石榴果漿；
(6)裝瓶、滅菌:將調(diào)配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進(jìn)行滅菌；
(7)滅菌:采用高溫瞬時(shí)滅菌器，135°C維持l_2s;
(8)脫氣:采用真空脫氣機(jī)，在0.08兆帕下脫氣10分鐘，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品汁液清澈，甜酸適口，具有桔梗特有的鮮美風(fēng)味，本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效，適用于咳嗽痰多、胸悶不暢、咽痛、音啞、肺癰、瘡瘍膿不潰等病癥患者食用，是一種集營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值與一體的低熱量、低脂的綠色飲品Ο
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種桔梗保健果汁的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料:選用桔梗、黃芪、黨參、胖大海為原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:將原料投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎至顆粒為0.4cm ;
(3)浸提:采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料3千克、去離子水200升，保持100轉(zhuǎn)/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過閥門控制蒸汽量，使浸提溫度在35分鐘達(dá)80°C，在此溫度下維持1.5小時(shí)；
(4)離心:浸提完畢，通過沉淀式離心澄清機(jī)分離浸提液與殘?jiān)?，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經(jīng)貯槽用栗漿栗入調(diào)配鍋中；
(5)調(diào)配:配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量乳糖、蜂蜜、蛋黃果汁、丁香、乳酸、梔子黃，使PH值控制在3-4，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許芡實(shí)和荔枝；
(6)裝瓶、滅菌:將調(diào)配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進(jìn)行滅菌；
(7)滅菌:采用高溫瞬時(shí)滅菌器，110°C維持4-6s;
(8)脫氣:采用真空脫氣機(jī)，在0.045兆帕下脫氣20分鐘，即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種桔梗保健果汁的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料:選用桔梗、黃芪、竹筍干為原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:將原料投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎至顆粒為12_;
(3)浸提:采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料3千克、去離子水15升，保持1200轉(zhuǎn)/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過閥門控制蒸汽量，使浸提溫度在30分鐘達(dá)120°C，在此溫度下維持5-6小時(shí)；
(4)離心:浸提完畢，通過沉淀式離心澄清機(jī)分離浸提液與殘?jiān)捎瞄g歇操作，人工卸料，浸提液經(jīng)貯槽用栗漿栗入調(diào)配鍋中；
(5)調(diào)配:配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量木糖醇、蛋黃果汁、檸檬酸、β -胡蘿卜素，使pH值控制在3.5，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許甘草和白扁豆花；
(6)裝瓶、滅菌:將調(diào)配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進(jìn)行滅菌；
(7)滅菌:采用高溫瞬時(shí)滅菌器，100°C維持35s;
(8)脫氣:采用真空脫氣機(jī)，在0.35兆帕下脫氣18分鐘，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種桔梗保健果汁的加工方法，其特征在于:采用原料一粉碎一浸提一離心一液體—調(diào)配一裝瓶、滅菌一二次滅菌一脫氣一成品加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料:選用桔梗、白蘆根、川貝母和芒果皮為原料，剔除不合格品； (2)粉碎:將原料投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎顆粒為0.2cm ; (3)浸提:采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料5-6千克、去離子水280升，保持45轉(zhuǎn)/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過閥門控制蒸汽量，使浸提溫度在45分鐘達(dá)85°C，在此溫度下維持80min ; (4)離心:浸提完畢，通過沉淀式離心澄清機(jī)分離浸提液與殘?jiān)?，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經(jīng)貯槽用栗漿栗入調(diào)配鍋中； (5)調(diào)配:配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量乳糖、甜菊糖漿、百合汁、蘋果酸、檸檬黃，使pH值控制在3.5，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許番石榴果漿； (6)裝瓶、滅菌:將調(diào)配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進(jìn)行滅菌； (7)滅菌:采用高溫瞬時(shí)滅菌器，135°C維持l_2s; (8)脫氣:采用真空脫氣機(jī)，在0.08兆帕下脫氣10分鐘，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桔梗保健果汁的加工方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→離心→液體→調(diào)配→裝瓶、滅菌→二次滅菌→脫氣→成品加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品汁液清澈，甜酸適口，具有桔梗特有的鮮美風(fēng)味，本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效，適用于咳嗽痰多、胸悶不暢、咽痛、音啞、肺癰、瘡瘍膿不潰等病癥患者食用，是一種集營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值與一體的低熱量、低脂的綠色飲品。
【IPC分類】A23L2/04, A23L33/00, A23L2/52
【公開號(hào)】CN105285611
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510748874
【發(fā)明人】朱娜娜
【申請(qǐng)人】朱娜娜
【公開日】2016年2月3日
【申請(qǐng)日】2015年11月8日