一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料。
【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味料，也稱(chēng)佐料，是指被用來(lái)少量加入其他食物中用來(lái)改善味道的食品成分。一些調(diào)味料在其他情況下被用來(lái)作主食或主要成分來(lái)食用。由于工作生活節(jié)奏的不斷加快，上班族的家庭用于做飯的時(shí)間越來(lái)越少。下班之后，如何在最快的時(shí)間內(nèi)做出一頓營(yíng)養(yǎng)美味可口的飯菜，成為家庭掌廚者們的一大愿望。另一方面，隨著國(guó)外快餐連鎖的大量涌入，中餐火鍋等餐飲后廚化進(jìn)程必須加快，而這些不同特征的餐飲業(yè)的發(fā)展則帶動(dòng)了各種類(lèi)型的復(fù)合調(diào)味料的消費(fèi)。
[0003]1、針對(duì)不同食物原料開(kāi)發(fā)的方便復(fù)合調(diào)味品，如魚(yú)、肉、海鮮食品具有特定的風(fēng)味，很多消費(fèi)者不了解如何分別使用香辛料達(dá)到最佳的效果
2、針對(duì)不同的烹調(diào)方法開(kāi)發(fā)方便復(fù)合調(diào)味品，如蒸菜調(diào)料、腌制調(diào)料、涼拌調(diào)料、煎炸調(diào)料、燒烤調(diào)料、煲湯調(diào)料、速食湯料等等。
[0004]3、改變產(chǎn)品的物理形式，由于香辛料鮮品儲(chǔ)藏使用不便，則被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鮮調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料則制成膏、湖、汁、粉、塊等多種形式。
[0005]4、拓展產(chǎn)品的使用范圍，任何一類(lèi)加工食品都需要配合使用專(zhuān)門(mén)調(diào)味料。如方便面調(diào)料、火鍋調(diào)料、速凍食品調(diào)料、微波食品調(diào)料、小食品調(diào)料、快餐食品調(diào)料、蓋澆飯調(diào)料等等。
[0006]而現(xiàn)有的調(diào)味料主要是針對(duì)色香味不斷的變化，在保健方面都相對(duì)較弱。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供了一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料，其目的是使人們通過(guò)對(duì)調(diào)味料食用，達(dá)到滋補(bǔ)身體的功效。
[0008]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料，其特征在于:包括下述重量組分組成:
蒜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，肉蓯蓉10-20份，益智20-30份，冬草夏草5-20份，鹽10-20份。
[0009]所述蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料包括下述重量組分組成:
蒜15份，香油30份，蘿卜干200份，肉蓯蓉15份，益智20份，冬草夏草10份，鹽15份。
[0010]一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:
(1)按重量分?jǐn)?shù)稱(chēng)取原料，將蒜研磨至300目；冬草夏草研磨至300-500目；益智去果殼，取仁搗碎；肉蓯蓉切片；
(2)取300份水加熱至90°C-100°C，并加入益智、肉蓯蓉，持續(xù)加熱10-30分鐘，然后撈出肉蓯蓉，得到的水與益智備用；
(3)將香油加熱至60°C_80°C，放入蒜和蘿卜干翻炒3-5分鐘； (4)將步驟(3)制備的香油、蒜和蘿卜干放入步驟(2)得到的水與益智中，并加入冬草夏草、鹽、增稠劑和防腐劑，加熱至85°C -90°C，持續(xù)10分鐘，然后冷卻至30°C裝罐。
[0011]所述步驟(2)中的肉蓯蓉封裝在紗布袋中，加熱完畢后，肉蓯蓉通過(guò)紗布袋撈出。
[0012]所述的增稠劑為黃原膠，所述的防腐劑山梨酸鉀。
[0013]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明調(diào)味中以蒜、香油和蘿卜干(或大頭菜、木耳等)為主要原料，保證了原有的風(fēng)味，味香醇厚，加入益智和冬草夏草，并輔以肉蓯蓉，通過(guò)獨(dú)特的制備方法，不但能保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)人們長(zhǎng)期食用，具有補(bǔ)陽(yáng)氣的功效。
[0014]2、本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單，利用紗布將肉蓯蓉封裝，待水煮后將其撈出，保證了調(diào)味料的口感，同時(shí)將益智和冬草夏草加入到調(diào)味料中，增加了調(diào)味料的餡料，提高了調(diào)味料做為下飯的功能。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明:
實(shí)施例1
本發(fā)明一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料及其制備方法:
蒜10份，香油25份，蘿卜干150份，肉蓯蓉10份，益智20份，冬草夏草10份，鹽10份。
[0016]其制備方法:
(I)按重量分?jǐn)?shù)稱(chēng)取上述原料，將蒜研磨至300目；冬草夏草研磨至300-500目；益智去果殼，取仁搗碎；肉蓯蓉切片；
(2)取300份水加熱至90°C -100°C，并加入益智、肉蓯蓉，持續(xù)加熱10-30分鐘，然后撈出肉蓯蓉，得到的水與益智備用；肉蓯蓉在加入水之前，用紗布將其封裝，然后撈出，并丟棄。
[0017](3)將香油加熱至60°C -80°C，放入蒜和蘿卜干翻炒3-5分鐘；
(4)將步驟(3)制備的香油、蒜和蘿卜干放入步驟(2得到的水與益智中，并加入冬草夏草、鹽、增稠劑和防腐劑，加熱至85°C -90°C，持續(xù)10分鐘，然后冷卻至30°C裝罐。
[0018]上述的增稠劑為黃原膠，防腐劑山梨酸鉀。
[0019]實(shí)施例2
本發(fā)明一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料由下述重量組分組成:
蒜20份，香油20份，蘿卜干100份，肉蓯蓉20份，益智20份，冬草夏草5份，鹽10份。
[0020]其制備方法同實(shí)施例1。
[0021]實(shí)施例3
本發(fā)明一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料由下述重量組分組成:
蒜15份，香油30份，蘿卜干200份，肉蓯蓉15份，益智20份，冬草夏草10份，鹽15份。
[0022]其制備方法同實(shí)施例1。
[0023]實(shí)施例4
蒜20份，香油30份，蘿卜干150份，肉蓯蓉20份，益智30份，冬草夏草20份，鹽10份。
[0024]其制備方法同實(shí)施例1。
[0025]實(shí)施例5蒜15份，香油20份，蘿卜干200份，肉蓯蓉10份，益智15份，冬草夏草15份，鹽20份。
[0026]其制備方法同實(shí)施例1。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料，其特征在于:包括下述重量組分組成: 蒜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，肉蓯蓉10-20份，益智20-30份，冬草夏草5-20份，鹽10-20份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料，其特征在于:包括下述重量組分組成: 蒜15份，香油30份，蘿卜干200份，肉蓯蓉15份，益智20份，冬草夏草10份，鹽15份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)按重量分?jǐn)?shù)稱(chēng)取原料，將蒜研磨至300目；冬草夏草研磨至300-500目；益智去果殼，取仁搗碎；肉蓯蓉切片； (2)取300份水加熱至90°C-100°C，并加入益智、肉蓯蓉，持續(xù)加熱10-30分鐘，然后撈出肉蓯蓉，得到的水與益智備用； (3)將香油加熱至60°C_80°C，放入蒜和蘿卜干翻炒3-5分鐘； (4)將步驟(3)制備的香油、蒜和蘿卜干放入步驟(2)得到的水與益智中，并加入冬草夏草、鹽、增稠劑和防腐劑，加熱至85°C -90°C，持續(xù)10分鐘，然后冷卻至30°C裝罐。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中的肉蓯蓉封裝在紗布袋中，加熱完畢后，肉蓯蓉通過(guò)紗布袋撈出。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料的制備方法，其特征在于:所述的增稠劑為黃原膠，所述的防腐劑山梨酸鉀。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蒜汁滋補(bǔ)調(diào)味料，包括下述重量組分組成：蒜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，肉蓯蓉10-20份，益智20-30份，冬草夏草5-20份，鹽10-20份。以及本發(fā)明的制備方法，本發(fā)明保證了調(diào)味料原有的風(fēng)味，加入益智和冬草夏草，并輔以肉蓯蓉，通過(guò)獨(dú)特的制備方法，不但能保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)人們長(zhǎng)期食用，具有補(bǔ)陽(yáng)氣的功效。
【IPC分類(lèi)】A23L31/00, A23L33/00, A23L27/10
【公開(kāi)號(hào)】CN105325997
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510709414
【發(fā)明人】袁龍軍
【申請(qǐng)人】成都寬窄美食投資有限公司
【公開(kāi)日】2016年2月17日
【申請(qǐng)日】2015年10月28日