一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調(diào)味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。由于工作生活節(jié)奏的不斷加快，上班族的家庭用于做飯的時(shí)間越來越少。下班之后，如何在最快的時(shí)間內(nèi)做出一頓營養(yǎng)美味可口的飯菜，成為家庭掌廚者們的一大愿望。
[0003]1、針對(duì)不同食物原料開發(fā)的方便復(fù)合調(diào)味品，如魚、肉、海鮮食品具有特定的風(fēng)味，很多消費(fèi)者不了解如何分別使用香辛料達(dá)到最佳的效果
2、針對(duì)不同的烹調(diào)方法開發(fā)方便復(fù)合調(diào)味品，如蒸菜調(diào)料、腌制調(diào)料、涼拌調(diào)料、煎炸調(diào)料、燒烤調(diào)料、煲湯調(diào)料、速食湯料等等。
[0004]3、改變產(chǎn)品的物理形式，由于香辛料鮮品儲(chǔ)藏使用不便，則被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鮮調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料則制成膏、湖、汁、粉、塊等多種形式。
[0005]4、拓展產(chǎn)品的使用范圍，任何一類加工食品都需要配合使用專門調(diào)味料。如方便面調(diào)料、火鍋調(diào)料、速凍食品調(diào)料、微波食品調(diào)料、小食品調(diào)料、快餐食品調(diào)料、蓋澆飯調(diào)料等等。
[0006]而現(xiàn)有的調(diào)味料主要是針對(duì)色香味不斷的變化，在保健方面都相對(duì)較弱，如何使人們在食用調(diào)味料，能對(duì)氣血及陰陽進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供了一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料及其制備方法，其目的是使人們通過對(duì)調(diào)味料食用，達(dá)到滋補(bǔ)身體的功效。
[0008]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料，其特征在于:包括下述重量組分組成:
姜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，黨參10-20份，甘草5-10份，山藥20-30份，大棗5-20份，鹽10-20份。
[0009]—種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料，包括下述重量組分組成:
姜15份，香油30份，蘿卜干200份，黨參15份，甘草5份，山藥30份，大棗10份，鹽15份。
[0010]一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:
(1)按重量分?jǐn)?shù)稱取原料，將姜研磨至300目；黨參切片；山藥切??；
(2)取300份水加熱至90°C-100°C，并加入黨參、甘草，持續(xù)加熱10-30分鐘，取汁；
(3)將香油加熱至60°C_80°C，放入姜和蘿卜干翻炒3-5分鐘；
(4)將步驟(3)制備的香油、姜和蘿卜干，放入步驟(2)得到的汁中，并加入大棗、山藥、鹽、增稠劑和防腐劑，加熱至85°C -90°C，持續(xù)10分鐘，然后冷卻至30°C裝罐。
[0011]所述步驟(2)中的黨參、甘草封裝在紗布袋中，加熱完畢后，黨參、甘草通過紗布袋撈出。
[0012]所述的增稠劑為黃原膠，所述的防腐劑山梨酸鉀。
[0013]本發(fā)明中的黨參還可以使用人參、西洋參或太子參。
[0014]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明調(diào)味中以姜、香油和蘿卜干(或大頭菜、木耳等)為主要原料，保證了原有的風(fēng)味，味香醇厚，加入黨參、甘草，并輔以大棗、山藥，通過獨(dú)特的制備方法，不但能保持原有的營養(yǎng)成分，同時(shí)人們長期食用，具有補(bǔ)氣的功效。
[0015]2、本發(fā)明的制備方法簡單，利用紗布將黨參、甘草封裝，待水煮后將其撈出，保證了調(diào)味料的口感，同時(shí)將大棗、山藥加入到調(diào)味料中，不但具有保健功能，而且增加了調(diào)味料的餡料，提高了調(diào)味料做為下飯的功能。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明:
實(shí)施例1
本發(fā)明一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料及其制備方法:
姜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，黨參10-20份，甘草5-10份，山藥20-30份，大棗5-20份，鹽10-20份。
[0017]其制備方法:
(I)按重量分?jǐn)?shù)稱取上述原料，將姜研磨至300目；黨參切片；山藥切丁，山藥丁的大小大致為Icm ；
(2)取300份水加熱至90°C -100°C，并加入黨參、甘草，持續(xù)加熱10_30分鐘，取汁備用；肉黨參、甘草在加入水之前，用紗布將其封裝，取汁完后，撈出，并丟棄。
[0018](3)將香油加熱至60°C -80°C，放入姜和蘿卜干翻炒3-5分鐘；
(4)將步驟(3)制備的香油、姜和蘿卜干放入步驟(2)得到的汁中，入大棗、山藥、鹽、增稠劑和防腐劑，加熱至85°C -90°C，持續(xù)10分鐘，然后冷卻至30°C裝罐，還可加入2_5份蜂雖ο
[0019]上述的增稠劑為黃原膠，防腐劑山梨酸鉀。
[0020]實(shí)施例2
本發(fā)明一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料由下述重量組分組成:
姜20份，香油20份，蘿卜干100份，黨參20份，甘草10份，山藥20份，大棗10份，鹽10份。
[0021]其制備方法同實(shí)施例1。
[0022]實(shí)施例3
本發(fā)明一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料由下述重量組分組成:
姜15份，香油15份，蘿卜干200份，黨參10份，甘草5份，山藥30份，大棗20份，鹽20份。
[0023]其制備方法同實(shí)施例1。
[0024]實(shí)施例4 本發(fā)明一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料由下述重量組分組成:
姜20份，香油10份，蘿卜干150份，黨參15份，甘草5份，山藥20份，大棗5份，鹽10份。
[0025]其制備方法同實(shí)施例1。
[0026]實(shí)施例5
本發(fā)明一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料由下述重量組分組成:
姜20份，香油20份，蘿卜干200份，黨參20份，甘草10份，山藥30份，大棗20份，鹽20份。
[0027]其制備方法同實(shí)施例1。
[0028]上述各實(shí)施例中還可加入蜂蜜2-5份，制備方法中的第(4)步中同大棗、山藥一并加入。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料，其特征在于:包括下述重量組分組成: 姜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，黨參10-20份，甘草5-10份，山藥20-30份，大棗5-20份，鹽10-20份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料，其特征在于:包括下述重量組分組成: 姜15份，香油30份，蘿卜干200份，黨參15份，甘草5份，山藥30份，大棗10份，鹽15份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)按重量分?jǐn)?shù)稱取原料，將姜研磨至300目；黨參切片；山藥切?。?2)取300份水加熱至90°C-100°C，并加入黨參、甘草，持續(xù)加熱10-30分鐘，取汁； (3)將香油加熱至60°C_80°C，放入姜和蘿卜干翻炒3-5分鐘； (4)將步驟(3)制備的香油、姜和蘿卜干，放入步驟(2)得到的汁中，并加入大棗、山藥、鹽、增稠劑和防腐劑，加熱至85°C -90°C，持續(xù)10分鐘，然后冷卻至30°C裝罐。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中的黨參、甘草封裝在紗布袋中，加熱完畢后，黨參、甘草通過紗布袋撈出。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料的制備方法，其特征在于:所述的增稠劑為黃原膠，所述的防腐劑山梨酸鉀。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有補(bǔ)氣功能的姜汁調(diào)味料，包括下述重量組分組成：姜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，黨參10-20份，甘草5-10份，山藥20-30份，大棗5-20份，鹽10-20份，以及本發(fā)明的制備方法，本發(fā)明保證了調(diào)味料原有的風(fēng)味，加入黨參、甘草，并輔以大棗、山藥，通過獨(dú)特的制備方法，不但能保持原有的營養(yǎng)成分，同時(shí)人們長期食用，具有補(bǔ)氣的功效。
【IPC分類】A23L27/10, A23L33/105
【公開號(hào)】CN105325998
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510709444
【發(fā)明人】袁龍軍
【申請(qǐng)人】成都寬窄美食投資有限公司
【公開日】2016年2月17日
【申請(qǐng)日】2015年10月28日