一種醋蛋歸元液及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] -種醋蛋歸元液及其制備方法，屬于食品液體制劑技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 醋蛋液是一種保健食療法，顧名思義就是將洗凈的蛋殼浸泡在9度米醋中，泡好 后可與白開水、蜂蜜一起調(diào)勻食用。現(xiàn)有的醋蛋液多采用雞蛋和醋簡單浸泡獲得，現(xiàn)有的醋 蛋液存在以下缺陷：首先，現(xiàn)有的自制醋蛋液酸度較高，服用后對腸胃的刺激較大，造成患 有腸胃炎的患者無法飲用，而中老年患者常伴有牙齒骨骼疏松的問題，長期服用酸度較高 的醋蛋液，易造成牙齒腐化的問題；而醋蛋液的酸度過低，又會導(dǎo)致其在存儲銷售的過程中 易腐敗。其次，現(xiàn)有的醋蛋液只具備簡單的補充營養(yǎng)的作用，其提高免疫力額作用不持久， 對機體本身的癥狀沒有根治，停止服用后身抵抗力會逐漸下降，直至恢復(fù)服用前的狀態(tài)。再 次，現(xiàn)有的醋蛋液中雖有添加中藥成分的設(shè)計，但現(xiàn)有技術(shù)中中藥成分的添加方式多采用 水煎發(fā)提取中藥浸膏加入醋蛋液中，制成醋蛋液成品；通過申請人的研究發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)有的制 備方式獲得的醋蛋液成品，不但療效不明顯，其醋蛋液成品長時間靜置后，易形成沉淀，降 低了醋蛋液成品作為液體飲品銷售的價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種醋蛋歸元液及其制 備方法，該醋蛋歸元液具有較好的提高人體免疫力的作用，并且治療效果持久，其制備方法 能夠提高醋蛋歸元液的性狀穩(wěn)定性、降低醋蛋歸元液的酸度，減小對患者腸胃的刺激。
[0004] 本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：該醋蛋歸元液及其制備方法，由以 下重量份的原料制成：禽蛋70~100份、米醋90~170份、大棗0. 5~3份、桂圓0. 5~3份、枸杞 0. 5~3份、冬蟲夏草0. 01~3份、魚腥草0. 01~3份、蜂蜜50~120份。
[0005] 該醋蛋歸元液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：禽蛋80~90份、米醋100~120份、大棗1~2份、桂圓1~2份、枸杞1~2份、冬蟲夏草0. 05~2份、魚腥草0. 05~2份、 蜂蜜50~110份。
[0006] 該醋蛋歸元液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：禽蛋80~85份、米醋100~110份、大棗1~1.5份、桂圓1~1.5份、枸杞1~1.5份、冬蟲夏草0. 05~1.5份、魚腥草 0· 05~1· 5份、蜂蜜80~100份。
[0007] 該醋蛋歸元液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：禽蛋80~82份、米醋100~105份、大棗1~1.2份、桂圓1~1.2份、枸杞1~1.2份、冬蟲夏草0. 05~1份、魚腥草 0· 05~1份、蜂蜜95~100份。
[0008] 所述的禽蛋為雞蛋和鵪鶉蛋按重量比10~30:1混合。
[0009] 所述米醋中醋酸含量為5~9克/100ml。
[0010]所述米醋中醋酸含量為9克/100ml(簡稱9度米醋)。
[0011] 該醋蛋歸元液的制備方法，其特征在于，采用如下步驟： 制備禽蛋醋溶液：將禽蛋浸泡到米醋中浸泡，浸泡時間2~7天，浸泡溫度18~40°C，浸泡 結(jié)束后攪拌、過濾獲得禽蛋醋溶液； 制備中藥醋溶液：將大棗、桂圓、枸杞、冬蟲夏草、魚腥草分別加入米醋浸泡，浸泡時間 2~7天，浸泡溫度18~40°C，浸泡結(jié)束后攪拌、過濾、混合獲得中藥醋溶液； 制備醋蛋歸元液：將所獲得的禽蛋醋溶液和中藥醋溶液混合，添加蜂蜜，攪拌均勻后， 即得醋蛋歸元液； 其中原料按以下重量份配置：禽蛋70~100份、米醋90~170份、大棗0. 5~3份、桂圓 0. 5~3份、枸杞0. 5~3份、冬蟲夏草0. 01~3份、魚腥草0. 01~3份、蜂蜜50~120份。
[0012] 制備禽蛋醋溶液步驟的具體操作為：將禽蛋浸泡到米醋中浸泡，禽蛋與米醋按重 量比3~4 :5添加，浸泡時間2~7天，浸泡溫度18~40°C，浸泡結(jié)束后攪拌使禽蛋的蛋黃破碎、 過濾去除不溶雜質(zhì)，獲得禽蛋醋溶液；所述的禽蛋為生禽蛋。
[0013] 制備禽蛋醋溶液步驟中所述的浸泡時間2~4天，浸泡溫度25~35°C;制備中藥醋溶 液步驟中所述的浸泡時間2~4天，浸泡溫度25~35°C。
[0014] 雞蛋，味甘，性平，有補中益氣、養(yǎng)陰定驚的作用。 鵪鶉蛋，為雉形目雉科鵪鶉所產(chǎn)蛋，以生蛋入藥。主治胃病、肺病、神經(jīng)衰弱、肋膜炎。
[0015] 米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子中的 一種或幾種為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的，發(fā)酵方法為常規(guī)釀醋方法。9度米醋是指每100 毫升溶液中含有9克醋酸的米醋。酸苦，溫。入肝、胃經(jīng)。有開胃、養(yǎng)肝、散瘀、止痛等功效。 功能主治：散瘀，止血，解毒，殺蟲。治產(chǎn)后血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下 血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。還具有殺蟲作用和抗菌、抗病毒作用，乙酸對甲型 鏈球菌、卡他球菌、肺炎鏈球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等致病菌，有很好的抑菌和殺菌作 用。米醋中醋酸含量為5~9克/100ml。優(yōu)選使用醋酸含量為9克/100ml的米醋(簡稱9 度米醋)。9度米醋酸度較高，對禽蛋的分解效果和對中藥成分中有效成分的浸提效果均較 好，并且酸度穩(wěn)定、較易購買獲得，在大規(guī)模生產(chǎn)中便于對原料品質(zhì)和醋蛋歸元液的酸度進 行監(jiān)控。
[0016] 蜂蜜味甘，性平，可補中、潤燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋陰養(yǎng)肝、補中開胃。
[0017] 大棗，甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。保留棗核、棗皮，全果入藥，功能主治：補脾和胃，補中 益氣，養(yǎng)血安神，解藥毒。用于氣血津液不足，脾虛食少，乏力便溏，心悸怔忡，婦人臟躁。
[0018] 桂圓，去果皮保留果肉和果核入藥。甘、平溫、無毒。入心、脾、胃。功能主治：補 心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉。思慮傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛贏，病后或產(chǎn)后體虛，及 由于脾虛所致之下血失血癥。止血止痛。用于胃痛，燒燙傷，刀傷出血，疝氣痛；外用治外傷 出血。止血，定痛，理氣，化濕。治創(chuàng)傷出血，疝氣，瘰疬，疥癬，濕瘡。
[0019] 枸杞，甘，平。歸肝、腎經(jīng)。功能主治：滋補肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝 酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。
[0020] 冬蟲夏草，甘，溫。入肺、腎二經(jīng)。功能主治：補虛損，益精氣，止咳化痰。治痰飲喘 嗽，虛喘，癆嗽，咯血，自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝酸痛，病后久虛不復(fù)。
[0021] 魚腥草，辛，微寒。歸肺經(jīng)。功能主治：清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、 健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代 藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
[0022] 古代醫(yī)家采用醋蛋治療咽疼、心絞痛、胃疼等多種疾病現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，米醋中含 有多種有機酸、氨基酸、微量元素和維生素，雞蛋中則含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，蜂蜜以 葡萄糖和果糖為主，也含有大量氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，蛋殼經(jīng)醋浸泡后，一部分鈣被 溶解，形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。研究發(fā)現(xiàn)，醋蛋液可以降血脂，增強機體抗自由 基的作用，對預(yù)防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用，沒 有其他副作用，可長期飲用。蜂蜜50~110份。其中蜂蜜可以替換為蔗糖、葡萄糖、果糖或木 糖醇。
[0023] 申請人在研究中發(fā)現(xiàn)：大棗、桂圓、枸杞、冬蟲夏草和魚腥草混合后采用水煎法、濃 縮獲得浸膏加入禽蛋醋溶液中，其制備獲得的醋蛋歸元液長時間靜置后易在容器底部形成 沉淀，給醋蛋歸元液作為口服液體制劑生產(chǎn)銷售帶來不良影響；而采用大棗、桂圓、枸杞、冬 蟲夏草和魚腥草混合在同一容器中加米醋浸泡的話，經(jīng)試驗確認(rèn)最終獲得的醋蛋歸元液其 提高免疫力效果不理想。只有采用后大棗、桂圓、枸杞、冬蟲夏草和魚腥草分別分別放入不 同的容器中，加入米醋浸泡，浸泡時間2~7天，浸泡溫度18~40°C