專利名稱:一種陳皮豆腐丸子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種食品制作方法,特別是一種陳皮豆腐丸子。
背景技術(shù):
豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的 優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱,有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,營養(yǎng)豐富。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的,在于提供一種陳皮豆腐丸子,口感良好,制作簡單。
為解決上述問題,本發(fā)明提供一種陳皮豆腐丸子,各組分按以下配比制作豆腐500份、草魚10(Tl20份、陳皮8(Tl00份、淀粉10(Tl20份、抹茶粉30 40份、鹽 10 15份、白醋10 15份;本發(fā)明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用;第二步陳皮洗凈,上鍋蒸3 4min,取下,冷卻;第三步豆腐攪碎,擰出多余水分;第四步草魚洗凈,將肉剔下與陳皮一起倒入絞碎機中絞碎,盛出與豆腐、淀粉、鹽和白 醋,直至攪拌均勻,捏成丸子狀;第五步將丸子投入七分熟的油鍋中,炸至表面金黃色,撈出,撒上抹茶粉,冷卻,檢驗, 包裝。
本發(fā)明適宜各類人群食用,營養(yǎng)搭配合理,食用健康,制作簡單,且口感良好,特別 符合現(xiàn)代年輕人的口味,市場前景良好。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
實施例1一種陳皮豆腐丸子,各組分按以下配比制作豆腐500份、草魚100份、陳皮80份、淀粉100份、抹茶粉30份、鹽10份、白醋10份; 本發(fā)明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用;第二步陳皮洗凈,上鍋蒸3min,取下,冷卻;第三步豆腐攪碎,擰出多余水分;第四步草魚洗凈,將肉剔下與陳皮一起倒入絞碎機中絞碎,盛出與豆腐、淀粉、鹽和白 醋,直至攪拌均勻,捏成丸子狀;第五步將丸子投入七分熟的油鍋中,炸至表面金黃色,撈出,撒上抹茶粉,冷卻,檢驗,包裝;實施例2一種陳皮豆腐丸子,各組分按以下配比制作豆腐500份、草魚120份、陳皮100份、淀粉120份、抹茶粉40份、鹽1(Γ 5份、白醋15份;本發(fā)明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用; 第二步陳皮洗凈,上鍋蒸4min,取下,冷卻;第三步豆腐攪碎,擰出多余水分;第四步草魚洗凈,將肉剔下與陳皮一起倒入絞碎機中絞碎,盛出與豆腐、淀粉、鹽和白醋,直至攪拌均勻,捏成丸子狀;第五步將丸子投入七分熟的油鍋中,炸至表面金黃色,撈出,冷卻,撒上抹茶粉,檢驗, 包裝。
權(quán)利要求
1.一種陳皮豆腐丸子,其特征是各組分按以下配比制作豆腐500份、草魚10(Γ120 份、陳皮80 100份、淀粉100 120份、抹茶粉30 40份、鹽·10 15份、白醋10 15份;其制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用;第二步陳皮洗凈,上鍋蒸3 4min,取下,冷卻;第三步豆腐攪碎,擰出多余水分;第四步草魚洗凈,將肉剔下與陳皮一起倒入絞碎機中絞碎,盛出與豆腐、淀粉、鹽和白醋,直至攪拌均勻,捏成丸子狀;第五步將丸子投入七分熟的油鍋中,炸至表面金黃色,撈出,撒上抹茶粉,冷卻,檢驗, 包裝。
全文摘要
一種陳皮豆腐丸子,按以下配比制作豆腐500份、草魚100~120份、陳皮80~100份、淀粉100~120份、抹茶粉30~40份、鹽10~15份、白醋10~15份;按組成比例稱取各原料;陳皮洗凈,上鍋蒸3~4min,取下,冷卻;豆腐攪碎,擰出多余水分;草魚洗凈,將肉剔下與陳皮一起倒入絞碎機中絞碎,盛出與豆腐、淀粉、鹽和白醋,直至攪拌均勻,捏成丸子狀;將丸子投入七分熟的油鍋中,炸至表面金黃色,撈出,撒上抹茶粉,冷卻。
文檔編號A23C20/02GK102986907SQ20121039655
公開日2013年3月27日 申請日期2012年10月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月18日
發(fā)明者田淦平 申請人:田淦平