一種含有蘿卜硫素的壓片糖果及其制備方法與應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其設(shè)及一種含有蘿l·硫素的壓片糖果及其制備方法 與應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002] 蘿h硫素是迄今為止從天然產(chǎn)物中分離得到的最強(qiáng)抗癌活性物質(zhì)之一，能夠強(qiáng)烈 誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生II相酶，II相酶具有解毒作用，能夠有效保護(hù)機(jī)體免受致癌物的傷害，從而起 到防癌抗癌的作用。
[0003] 蘿h硫素主要來源于十字花科植物，如西蘭花、蘿K甘藍(lán)、芥菜等，在植物體內(nèi)主 要W其前體硫代葡萄糖巧的形式存在。硫代葡萄糖巧本身并不具有生物活性，必須經(jīng)黑芥 子酶水解，才能生成具有生物活性的蘿l·硫素。人體本身并不能合成黑芥子酶，但人體內(nèi)部 的一些腸道微生物能夠幫助人體將硫代葡萄糖巧水解成蘿h硫素，但是其轉(zhuǎn)化效率很低。
[0004] 蘿h硫素因其結(jié)構(gòu)的特殊性，本身并不穩(wěn)定，在高溫或者堿性條件易發(fā)生分解。運(yùn) 種不穩(wěn)定的性質(zhì)也是限制蘿l·硫素產(chǎn)業(yè)化的重要原因。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)缺陷，提供一種便于攝取、保藏時(shí)間長、所含 蘿l·硫素穩(wěn)定的壓片糖果及其制備方法與應(yīng)用。
[0006] 本發(fā)明的技術(shù)方案是運(yùn)樣實(shí)現(xiàn)的：一種含有蘿h硫素的壓片糖果，包括W下重量 份的原料：蘿l·硫素粗提物200~250份、麥芽糊精150~200份、微晶纖維素30~50份、 硬脂酸儀3~5份和甜味劑0. 5~1份。
[0007] 進(jìn)一步地，包括W下重量份的原料：蘿h硫素粗提物250份、麥芽糊精200份、微晶 纖維素50份、硬脂酸儀3份和甜味劑0. 5份。
[0008] 進(jìn)一步地，所述的甜味劑為山梨醇、木糖醇、異麥芽糖醇、Ξ氯薦糖、乳糖中的一種 或多種。 陽009] 改進(jìn)地，還包括重量份的食用香精3~5份。
[0010] 一種含有蘿l·硫素的壓片糖果的制備方法，包括W下步驟：
[0011] 1)稱取配方量的蘿l·硫素粗提物、麥芽糊精、微晶纖維素、硬脂酸儀和木糖醇；
[0012] 2)然后將上述原料混合均勻后進(jìn)行壓片，得到壓片糖果。
[0013] 進(jìn)一步地，所述蘿h硫素粗提物的制備包括W下步驟：
[0014] a)分別稱取蘿h干粉、西蘭花干粉和脫脂萊廉子干粉并混合均勻得到蔬菜濃縮 粉，其中蘿l·干粉、西蘭花干粉和脫脂萊廉子干粉的重量比為1:1:4~6 ;
[0015] b)對蔬菜濃縮粉進(jìn)行浸提，然后真空濃縮獲得硫代葡萄糖巧浸膏；
[0016] C)將硫代葡萄糖巧浸膏進(jìn)行酶解得到蘿h硫素提取液，冷凍干燥后粉碎過篩獲得 蘿l·硫素粗提物。
[0017] 進(jìn)一步地，步驟b)所述蔬菜濃縮粉浸提的方法為：在蔬菜濃縮粉中加入質(zhì)量濃度 為95 %的乙醇進(jìn)行第一次浸提，浸提后進(jìn)行抽濾；在第一次浸提后的濾渣中加入質(zhì)量濃度 為95 %的乙醇進(jìn)行第二次浸提，浸提后進(jìn)行抽濾；將兩次浸提后抽濾的濾液合并后進(jìn)行真 空濃縮獲得硫代葡萄糖巧浸膏。
[0018] 進(jìn)一步地，步驟C)所述酶解的方法為：將脫脂萊廉子干粉加入到抑3. 0~4. 5的 巧樣酸緩沖液中，攬拌均勻，再加入步驟b)所述的硫代葡萄糖巧浸膏，然后在20~40°C、 100~20〇1·/min條件下酶解6~化。
[0019] 進(jìn)一步地，步驟a)所述蘿h干粉的制備：將新鮮大紅蘿l·去皮脫水后烘至恒重， 然后將干蘿l·塊粉碎、過篩得到蘿l·干粉；所述西蘭花干粉的制備：將新鮮西蘭花脫水后 烘至恒重，然后粉碎、過篩得到西蘭花干粉；所述脫脂萊廉子干粉的制備：將自然風(fēng)干的萊 廉子進(jìn)行粉碎過篩網(wǎng)得到萊廉子粉，用正己燒對萊廉子粉進(jìn)行脫脂處理，然后進(jìn)行真空恒 溫干燥后粉碎，獲得脫脂萊廉子干粉。
[0020] 一種含有蘿h硫素的壓片糖果在抑制腫瘤方面的應(yīng)用。
[0021] 本發(fā)明的一種含有蘿h硫素的壓片糖果，包括W下重量份的原料：蘿l·硫素粗提 物200~250份、麥芽糊精150~200份、微晶纖維素30~50份、硬脂酸儀3~5份和甜 味劑0. 5~1份。本發(fā)明還公布了壓片糖果的制備方法及壓片糖果在抑制腫瘤方面的應(yīng) 用。本發(fā)明制備的壓片糖果能夠防止蘿l·硫素的降解，有效地解決了蘿l·硫素的穩(wěn)定性問 題，在陰涼干燥儲存條件下保質(zhì)期為24個(gè)月；因其含有蘿h硫素，具有很高的腫瘤抑制率； 此壓片糖果還有效解決了目前市場上蘿l·硫素產(chǎn)品供應(yīng)稀少的問題。
【具體實(shí)施方式】
[0022] 下面將結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描 述，顯然，所描述的實(shí)施例，僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā) 明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施 例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0023] 一種含有蘿h硫素的壓片糖果，包括W下重量份的原料：蘿l·硫素粗提物200~ 250份、麥芽糊精150~200份、微晶纖維素30~50份、硬脂酸儀3~5份和甜味劑0. 5~ 1份。甜味劑為山梨醇、木糖醇、異麥芽糖醇、Ξ氯薦糖、乳糖中的一種或多種混合物。另外， 壓片糖果中還可W添加重量份的食用香精3~5份，食用香精可W改善壓片糖果的口感，食 用香精可W為各種水果味的粉末香精或香精油；還可W添加重量份的著色劑3~5份，本發(fā) 明著色劑為天然的蔬菜粉或水果粉，對人體有益無害，同時(shí)添加不同色澤的著色劑將本發(fā) 明的壓片糖果制成具備多種色澤的糖果。
[0024] 上述壓片糖果的制備方法，包括W下步驟：
[00巧]1)稱取配方量的蘿h硫素粗提物、麥芽糊精、微晶纖維素、硬脂酸儀和木糖醇； [00%] 2)將上述原料混合均勻后進(jìn)行壓片，得到壓片糖果。
[0027] 其中，蘿h硫素粗提物的制備方法，包括W下步驟：
[0028] a)分別稱取蘿h干粉、西蘭花干粉和脫脂萊廉子干粉混合均勻得到蔬菜濃縮粉， 其中，其中蘿l·干粉、西蘭花干粉和脫脂萊廉子干粉的重量比為1:1:4~6;向蔬菜濃縮粉 中加入質(zhì)量濃度為95%的乙醇中進(jìn)行第一次浸提，浸提溫度為65~75°C，浸提過程中進(jìn) 行攬拌，浸提時(shí)間為30~60min，其中蔬菜濃縮粉質(zhì)量與95%乙醇的體積之比為Ig:10~ 15mU浸提后進(jìn)行抽濾；在第一次浸提后的濾渣中加入95%乙醇進(jìn)行第二次浸提，浸提溫 度為65~75°C，浸提過程中進(jìn)行攬拌，浸提時(shí)間為30~60min，浸提后進(jìn)行抽濾，將兩次浸 提的濾液合并后，在45~55°C進(jìn)行真空濃縮，獲得硫代葡萄糖巧浸膏；
[0029] b)將脫脂萊廉子干粉加入到pH3. 0~4. 5的巧樣酸緩沖液中，攬拌均勻，再加入 步驟a)獲得的硫代葡萄糖巧浸膏，然后在20~40°C、100~20化/min條件下酶解6~化 得到蘿l·硫素提取液，其中酶解體系中硫代葡萄糖巧浸膏（mL):脫脂萊廉子干粉（g):巧樣 酸緩沖液（mL)的添加比為1 :3~5 :15~30;
[0030] C)將過濾得到的蘿h硫素提取液進(jìn)行冷凍干燥至恒重，其中冷凍干燥的條件為 25~45化的真空度、-60~-50°C的溫度，將冷凍干燥后的蘿h硫素粉碎過40~60目篩 網(wǎng)，得到蘿l·硫素粗提物，其中，蘿l·硫素粗提物中蘿l·硫素的含量為100~125mg/g，冷凍 干燥能夠減少蘿l·硫素在制備過程中的降解，提高制備的蘿l·硫素粗提物中蘿l·硫素的含 量。
[0031] 蘿h硫素粗提物的制備方法中，步驟a)中蘿l·干粉的制備：將新鮮大紅蘿l·去 皮、切塊，在70~80°C下脫水1~化，然后在50~65°C下烘至恒重，得到蘿h干塊，將干蘿 l·塊粉碎經(jīng)40~60目篩網(wǎng)得到蘿h干粉。
[0032] 蘿h硫素粗提物的制備方法中，步驟a)中西蘭花干粉的制備：取新鮮西蘭花的可 食用部分花枝，在70~80°C下脫水1~化，然后在50~65°C下烘至恒重，得到西蘭花干 塊；將西蘭花干塊粉碎經(jīng)40~60目篩網(wǎng)得到西蘭花干粉。