可食用的紫薯調(diào)味包裝袋及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種可食用的紫薯調(diào)味包裝袋及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味包裝袋廣泛用于包裝方便面等食品的調(diào)味品。目前常用塑料、無紡布和鋁箔加工而成。塑料、無紡布和鋁箔均屬人工合成材料，有礙于人體健康。使用前還需打開包裝袋才可倒出調(diào)味品，頗感麻煩。
[0003]紫薯全粉是選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯，經(jīng)去皮、切片、護(hù)色、干燥等工藝加工而成的紫薯深加工產(chǎn)品。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。其中，花青素含量可達(dá)2%以上，硒含量可達(dá)100Ug/100g，在抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫和糖尿病、減肥等方面具有突出的功效。
[0004]目前市場(chǎng)上還沒有采用紫薯全粉為基本原料加工而成的可食用的調(diào)味包裝袋。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種采用紫薯全粉為基本原料加工而成、充分發(fā)揮紫薯全粉營養(yǎng)保健功能并可食用的紫薯調(diào)味包裝袋及其制備方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案是:所述紫薯調(diào)味包裝袋的組分和含量如下:
紫薯全粉50份，
地瓜預(yù)糊化淀粉50份，
魔芋精粉5份，
聚丙烯酸鈉0.1份，
果糖10份，
水溶性聚乙烯醇1份，
清水50份。
[0007]所述紫薯調(diào)味包裝袋采用如下步驟加工而成:
A.將聚丙烯酸鈉徐徐加入清水中攪拌溶解，制成聚丙烯酸鈉水溶液；
B.將紫薯全粉、地瓜預(yù)糊化淀粉、魔芋精粉、果糖、水溶性聚乙烯醇混合，采用高速攪拌機(jī)攪拌5分鐘拌勻，加入聚丙烯酸鈉水溶液后繼續(xù)攪拌5分鐘拌勻，制成混合濕料；
C.采用滾筒壓膜機(jī)壓制成薄膜；
D.烘干后即可加工成紫薯調(diào)味包裝袋。
[0008]所述紫薯全粉為300目以上的熟粉。
[0009]紫薯全粉按生產(chǎn)工藝的不同，分為生粉和熟粉。熟粉是在生產(chǎn)過程中增加對(duì)鮮紫薯的漂燙工藝。本發(fā)明組分中的紫薯全粉采用300目以上的熟粉，以充分發(fā)揮紫薯全粉的粘性。
[0010]紫薯全粉中花青素的含量可達(dá)2%以上。花青素是一種水溶性的植物色素，在酸性條件下色澤偏紅，在堿性條件下色澤偏藍(lán)。通過調(diào)節(jié)調(diào)味包裝袋的酸堿性，即可加工出不同色澤的調(diào)味包裝袋，花青素還是天然的抗氧化劑，可提高調(diào)味包裝袋的抗氧化效果。
[0011]地瓜和紫薯同屬番薯種，組分中的地瓜預(yù)糊化淀粉能使本發(fā)明的紫薯調(diào)味包裝袋口感更加協(xié)調(diào)，同時(shí)經(jīng)變性的地瓜預(yù)糊化淀粉粘性更大，有利于提高紫薯全粉在調(diào)味包裝袋中的粘結(jié)效果。
[0012]魔芋精粉營養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效。與紫薯全粉搭配使用，可提高紫薯調(diào)味包裝袋的營養(yǎng)保健作用。特別是分散在清水中能形成高粘度溶液，并可形成熱穩(wěn)定的凝膠，從而增加紫薯調(diào)味包裝袋的粘性、彈性和伸展性。
[0013]聚丙烯酸鈉能增強(qiáng)調(diào)味包裝袋原料粉中蛋白質(zhì)的黏結(jié)力，使淀粉粒子相互結(jié)合并分散到蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。同時(shí)，使調(diào)味包裝袋原料成為穩(wěn)定的膠質(zhì)，因而避免了可溶性淀粉和花青素的滲出，還可使調(diào)味包裝袋原料形成致密光潔的表面。與紫薯全粉配合使用，可提聞廣品的筋度。
[0014]果糖源自各種水果和谷物，是全天然、甜味濃郁的新糖類，不易導(dǎo)致高血糖，也不易產(chǎn)生脂肪堆積而發(fā)胖，更不會(huì)產(chǎn)生齲齒。在本發(fā)明組分中作為調(diào)味包裝袋的增塑劑。
[0015]水溶性聚乙烯醇是一種用途廣泛的水溶性高分子聚合物，可用于制備膠黏劑，成膜效果突出。與地瓜預(yù)糊化淀粉配合使用，可作為地瓜預(yù)糊化淀粉的改性劑，增強(qiáng)調(diào)味包裝袋的粘結(jié)效果。
[0016]由于本發(fā)明調(diào)味包裝袋組分中富含紫薯全粉，使本發(fā)明的紫薯調(diào)味包裝袋具有獨(dú)特的營養(yǎng)保健功能，還可食用，無需打開調(diào)味包裝袋倒出調(diào)味品，使用十分方便。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。
[0018]實(shí)施例:紫薯調(diào)味包裝袋的組分和含量如下:
紫薯全粉50kg，
地瓜預(yù)糊化淀粉50kg,
魔芋精粉5kg，
聚丙烯酸鈉0.lkg,
果糖10kg,
水溶性聚乙烯醇1kg，
清水50kg。
[0019]紫薯調(diào)味包裝袋采用如下步驟加工而成:
A.將聚丙烯酸鈉徐徐加入清水中攪拌溶解，制成聚丙烯酸鈉水溶液；
B.將紫薯全粉、地瓜預(yù)糊化淀粉、魔芋精粉、果糖、水溶性聚乙烯醇混合，采用高速攪拌機(jī)攪拌5分鐘拌勻，加入聚丙烯酸鈉水溶液后繼續(xù)攪拌5分鐘拌勻，制成混合濕料；
C.采用滾筒壓膜機(jī)壓制成薄膜；
D.烘干后即可加工成紫薯調(diào)味包裝袋。
[0020]紫薯全粉為300目以上的熟粉。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.可食用的紫薯調(diào)味包裝袋及其制備方法，其特征在于，所述紫薯調(diào)味包裝袋的組分和含量如下: 紫薯全粉50份， 地瓜預(yù)糊化淀粉50份， 魔芋精粉5份， 聚丙烯酸鈉0.1份， 果糖10份， 水溶性聚乙烯醇1份， 清水50份； 所述紫薯調(diào)味包裝袋采用如下步驟加工而成: A.將聚丙烯酸鈉徐徐加入清水中攪拌溶解，制成聚丙烯酸鈉水溶液； B.將紫薯全粉、地瓜預(yù)糊化淀粉、魔芋精粉、果糖、水溶性聚乙烯醇混合，采用高速攪拌機(jī)攪拌5分鐘拌勻，加入聚丙烯酸鈉水溶液后繼續(xù)攪拌5分鐘拌勻，制成混合濕料； C.采用滾筒壓膜機(jī)壓制成薄膜； D.烘干后即可加工成紫薯調(diào)味包裝袋。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯調(diào)味包裝袋，其特征在于:所述紫薯全粉為300目以上的熟粉。
【專利摘要】本發(fā)明公開了可食用的紫薯調(diào)味包裝袋及其制備方法。將聚丙烯酸鈉0.1份徐徐加入50份清水中攪拌溶解，制成聚丙烯酸鈉水溶液；將紫薯全粉50份、地瓜預(yù)糊化淀粉50份、魔芋精粉5份、果糖10份、水溶性聚乙烯醇1份混合，采用高速攪拌機(jī)攪拌5分鐘拌勻，加入聚丙烯酸鈉水溶液后繼續(xù)攪拌5分鐘拌勻，制成混合濕料；采用滾筒壓膜機(jī)壓制成薄膜；烘干后即可加工成紫薯調(diào)味包裝袋。由于本發(fā)明調(diào)味包裝袋組分中富含紫薯全粉，使本發(fā)明的紫薯調(diào)味包裝袋具有獨(dú)特的營養(yǎng)保健功能，還可食用，無需打開調(diào)味包裝袋倒出調(diào)味品，使用十分方便。
【IPC分類】A23L1/22, A23L1/214, A23L1/03, A23L1/09
【公開號(hào)】CN105410505
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410481156
【發(fā)明人】羅福仲
【申請(qǐng)人】羅福仲
【公開日】2016年3月23日
【申請(qǐng)日】2014年9月20日