構(gòu)樹葉汁面條的生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及面條的生產(chǎn)，尤其是涉及一種構(gòu)樹葉汁面條的生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]構(gòu)樹為落葉喬木，具有速生、適應(yīng)性強、分布廣、易繁殖、熱量高、輪伐期短等特點，在中國的溫帶、熱帶均有分布，不論平原、丘陵或山地都能生長，其乳液、根皮、樹皮、葉、果實及種子均具有藥用價值。構(gòu)樹葉清熱、涼血、利濕、殺蟲，可用于治療鼻衄、腸炎、痢疾等癥。構(gòu)樹葉藥食兩用，多吃也不會出現(xiàn)不良后果，而面條又屬于中國北方最普遍且主要的面食之一，如果在制作面條的過程中將構(gòu)樹葉汁加入進去，使罹患腸炎、痢疾等癥的人們在食用面條的同時達到治療疾病的目的，則不失為一種很好的方法，但時至今日卻未有添加構(gòu)樹葉汁的面條問世。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的欠缺而提供一種構(gòu)樹葉汁面條的生產(chǎn)工藝。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明可采取下述技術(shù)方案:
本發(fā)明所述的構(gòu)樹葉汁面條的生產(chǎn)工藝包括下述步驟:
第一步，制備構(gòu)樹葉汁
取鮮構(gòu)樹葉10份，去葉柄后清洗干凈，在70?80°C的水中浸泡3分鐘，撈出瀝干水后入粉碎機中粉碎成糊狀，過150?200目篩，除去葉渣，加3份水并加熱至沸騰，維持5分鐘后冷卻備用；
第二步，配制和面水
將生姜、大蔥、陳皮和枸杞按生姜0.5?1份、大蔥0.8?1份、陳皮0.8?2份、枸杞1?2份的重量份準確稱量，將其一起放入鍋中加20份水小火熬煮30分鐘，加白糖0.03-0.06份和食鹽
0.05?0.1份進行調(diào)味后冷卻，然后與第一步制備的構(gòu)樹葉汁進行充分混合后備用；
第二步，制作面條
準確稱量小麥面粉60?65份，玉米淀粉2~3份，蕎麥粉2~3份，食用油0.1-0.15份，并與第二步制備的和面水一起放入和面機中，按常規(guī)方法和成面團，并靜置醒一小時后在乳面機中壓制到面片表面光亮，然后切成寬度合適的面條即可。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點在于制作方法簡單，便于家庭加工和食品廠工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，將用物理方法提取的構(gòu)樹葉汁加入面條中，保證了食療效果，而添加的蔥、姜、陳皮、枸杞等佐料又進一步提高了面條的口感，滿足了人們的食用要求。
【具體實施方式】
[0006]下面通過具體實例對本發(fā)明做更加詳細的敘述。實際生產(chǎn)時，所用原料可以在本發(fā)明公開的范圍內(nèi)進行調(diào)整。
[0007]本發(fā)明所述的構(gòu)樹葉汁面條的生產(chǎn)工藝包括下述步驟: 第一步，制備構(gòu)樹葉汁
取鮮構(gòu)樹葉10kg，去葉柄后清洗干凈，在70?80°C的水中浸泡3分鐘，將樹葉清洗干凈并軟化樹葉，撈出瀝干水后入粉碎機中粉碎成糊狀，過150?200目篩，除去較大的葉渣;加3kg水后加熱至沸騰，維持5分鐘后冷卻，得到8kg的鮮構(gòu)樹葉汁備用；
第二步，配制和面水
將生姜、大蔥、陳皮和枸紀按生姜0.5?lkg、大蔥0.8?lkg、陳皮0.8?2kg、枸紀1?2kg的重量份準確稱量，將其一起放入鍋中加20kg水小火熬煮30分鐘，加白糖0.03-0.06kg和食鹽
0.05?0.1kg進行調(diào)味后冷卻，然后與第一步制備的構(gòu)樹葉汁進行充分混合后制成和面水備用；
第二步，制作面條
準確稱量小麥面粉65 kg，玉米淀粉3 kg，蕎麥粉3 kg，食用油0.15 kg，并將第二步制備的和面水與其一起放入和面機中，按常規(guī)方法和成面團，并靜置醒一小時后在乳面機中反復(fù)乳三到五遍，壓制到面片表面光亮，然后用切刀切成寬度合適的面條即可。
【主權(quán)項】
1.一種構(gòu)樹葉汁面條的生產(chǎn)工藝，其特征在于:包括下述步驟: 第一步，制備構(gòu)樹葉汁 取鮮構(gòu)樹葉10份，去葉柄后清洗干凈，在70?80°C的水中浸泡3分鐘，撈出瀝干水后入粉碎機中粉碎成糊狀，過150?200目篩，除去葉渣，加3份水并加熱至沸騰，維持5分鐘后冷卻備用； 第二步，配制和面水 將生姜、大蔥、陳皮和枸杞按生姜0.5?1份、大蔥0.8?1份、陳皮0.8?2份、枸杞1?2份的重量份準確稱量，將其一起放入鍋中加20份水小火熬煮30分鐘，加白糖0.03-0.06份和食鹽.0.05?0.1份進行調(diào)味后冷卻，然后與第一步制備的構(gòu)樹葉汁進行充分混合后備用； 第二步，制作面條 準確稱量小麥面粉60?65份，玉米淀粉2~3份，蕎麥粉2~3份，食用油0.1?0.15份，并與第二步制備的和面水一起放入和面機中，按常規(guī)方法和成面團，并靜置醒一小時后在乳面機中壓制到面片表面光亮，然后切成寬度合適的面條即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種構(gòu)樹葉汁面條的生產(chǎn)工藝包括下述步驟：取鮮構(gòu)樹葉，去葉柄后清洗、粉碎成糊狀，除去葉渣，加水煮后冷卻備用；將生姜、大蔥、陳皮和枸杞按比例稱量，放入鍋中加水小火熬煮，加白糖和食鹽調(diào)味后與構(gòu)樹葉汁進行充分混合后作為和面水；稱量小麥面粉，玉米淀粉，蕎麥粉，食用油，與和面水一起放入和面機中，按常規(guī)方法和成面團，并靜置醒一小時后在軋面機中壓制到面片表面光亮，然后切成寬度合適的面條即可。本發(fā)明的優(yōu)點在于制作方法簡單，便于家庭加工和食品廠工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，將用物理方法提取的構(gòu)樹葉汁加入面條中，保證了食療效果，而添加的蔥、姜、陳皮、枸杞等佐料又進一步提高了面條的口感，滿足了人們的食用要求。
【IPC分類】A23L33/00, A23L33/105, A23L7/109
【公開號】CN105410650
【申請?zhí)枴緾N201510837407
【發(fā)明人】盧大馬, 鄭增敏, 陳鋒
【申請人】鄭州朱屯米粉食品有限公司
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年11月26日