五香鵝蛋及其腌制調(diào)料和腌制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種五香鵝蛋及其腌制調(diào)料和腌制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。通過多種香料煮制制成五香鵝蛋可以改善鵝蛋的口味。
[0003]但現(xiàn)有技術(shù)不易實(shí)施，原料不易獲得，且香料味道過于濃重。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]有鑒于此，本發(fā)明實(shí)施例提供一種五香鵝蛋的腌制調(diào)料，主要目的是提供一種改善鵝蛋味道腌制調(diào)料。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明主要提供如下技術(shù)方案:
[0006]—方面，本發(fā)明實(shí)施例提供了一種五香鵝蛋的腌制調(diào)料，其由如下重量份的原料組成:精鹽10份，八角1.1_1.3份，丁香0.9_1.1份，山渣0.6_0.8份，木香0.8-1.0份，甘草
0.9-1.1份，干姜0.4-0.6份，當(dāng)歸0.9-1.1份，花椒0.9_1.1份，孜然0.7-0.9份，陽春砂0.7-
0.9份，山藥3-4份，蓮子6-8份，玉竹4-6份，薏仁38-42份，沙參I.5-2.5份。
[0007]作為優(yōu)選，所述調(diào)料的原料的重量份如下:精鹽10份，八角1.2份，丁香I份，山渣
0.7份，木香0.9份，甘草I份，干姜0.5份，當(dāng)歸I份，花椒I份，孜然0.8份，陽春砂0.8份，山藥3.5份，蓮子7份，玉竹5份，薏仁40份，沙參2份。
[0008]作為優(yōu)選，各原料均為粉狀混合在一起。
[0009]另一方法，本發(fā)明實(shí)施例提供了一種五香鵝蛋的腌制方法，包括如下步驟:
[0010]將鵝蛋蘸取65度高濃度的白酒，然后用上述實(shí)施例的調(diào)料將鵝蛋包裹；
[0011 ]將調(diào)料包裹后的鵝蛋放入塑料袋里，捆綁好塑料袋口，將裝有鵝蛋的塑料袋放入容器中密封好；
[0012]腌制40天即得五香鵝蛋。
[0013]作為優(yōu)選，每個(gè)鵝蛋蘸取的白酒為6_8g。
[0014]作為優(yōu)選，每個(gè)鵝蛋所需調(diào)料為75_77g。
[0015]作為優(yōu)選，腌制前，鵝蛋及腌制用容器均經(jīng)清洗和滅菌。
[0016]作為優(yōu)選，腌制好的鵝蛋進(jìn)行清洗和滅菌，分批包裝。
[0017]另一方面，本發(fā)明實(shí)施例提供了一種五香鵝蛋，由上述實(shí)施例的腌制方法腌制得到。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于:
[0019]本發(fā)明實(shí)施例提供的五香鵝蛋制備簡(jiǎn)單，能輕松掌握學(xué)習(xí)，所需配料也是市場(chǎng)上所常見的，不會(huì)出現(xiàn)難買到配料的情況。并且五香鵝蛋既消除了鵝蛋本身的草腥味，又不會(huì)被濃重的香料味掩蓋禽蛋類應(yīng)有的香味及口感。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。在下述說明中，不同的“一實(shí)施例”或“實(shí)施例”指的不一定是同一實(shí)施例。此外，一或多個(gè)實(shí)施例中的特定特征、結(jié)構(gòu)、或特點(diǎn)可由任何合適形式組合。
[0021]實(shí)施列I
[0022]五香鵝蛋的腌制調(diào)料，原料及重量配比:精鹽10份，八角1.2份，丁香I份，山渣0.7份，木香0.9份，甘草I份，干姜0.5份，當(dāng)歸I份，花椒I份，孜然0.8份，陽春砂0.8份，山藥3.5份，蓮子7份，玉竹5份，薏仁40份，沙參2份。各原料均經(jīng)磨成粉狀后混合均勻。
[0023]實(shí)施例2
[0024]將鵝蛋和腌鵝蛋的容器進(jìn)行清洗滅菌。盡量挑選形狀大小一致的鵝蛋。
[0025]先用鵝蛋蘸取65度高濃度的白酒，每只鵝蛋蘸取的白酒約7克左右，用實(shí)施例1制得的調(diào)料的包裹鵝蛋，可以抓取調(diào)料撒到鵝蛋上，由于鵝蛋的殼上沾有白酒，因此調(diào)料會(huì)粘附到鵝蛋外面，將鵝蛋包裹。或者將鵝蛋在調(diào)料中滾動(dòng)，同樣由于白酒的存在使調(diào)料將鵝蛋包裹。每只鵝蛋所需調(diào)料大約76g左右。調(diào)料應(yīng)盡可能均勻地包裹在鵝蛋外面。
[0026]將包裹好的鵝蛋放入塑料袋里，并將塑料袋口捆綁好，將裝有鵝蛋的塑料袋放入容器中密封好。
[0027]標(biāo)記好時(shí)間，腌制40天即可。
[0028]將腌制好的鵝蛋取出，經(jīng)過嚴(yán)格的精選過程，進(jìn)行清洗和滅菌，分批包裝。
[0029]蛋清為淡青色，蛋清津津有味，蛋黃金黃色，蛋黃油黃沙潤(rùn)，腌制后晶瑩透亮，色澤誘人，吃起來香而不膩，貴為人間極品。五香鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中富含的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；其中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多；豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。
[0030]五香鵝蛋經(jīng)各種原料腌制后，能夠抑制胃腸細(xì)菌的再生，還能抑制肝臟病毒的復(fù)制的繁殖，起到行氣寬中，健脾化濕、開胃、消炎護(hù)肝的作用。
[0031]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)以所述權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.五香鵝蛋的腌制調(diào)料，其由如下重量份的原料組成:精鹽10份，八角1.1-1.3份，丁香0.9-1.1份，山渣0.6-0.8份，木香0.8-1.0份，甘草0.9-1.1份，干姜0.4-0.6份，當(dāng)歸0.9-1.1份，花椒0.9-1.1份，孜然0.7-0.9份，陽春砂0.7-0.9份，山藥3_4份，蓮子6_8份，玉竹4_6份，薏仁38-42份，沙參1.5-2.5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香鵝蛋的腌制調(diào)料，其特征在于，所述調(diào)料的原料的重量份如下:精鹽10份，八角1.2份，丁香I份，山渣0.7份，木香0.9份，甘草I份，干姜0.5份，當(dāng)歸I份，花椒I份，孜然0.8份，陽春砂0.8份，山藥3.5份，蓮子7份，玉竹5份，薏仁40份，沙參2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香鵝蛋的腌制調(diào)料，其特征在于，各原料均為粉狀混合在一起。4.五香鵝蛋的腌制方法，包括如下步驟: 將鵝蛋蘸取65度高濃度的白酒，然后用權(quán)利要求1所述的調(diào)料將鵝蛋包裹； 將調(diào)料包裹后的鵝蛋放入塑料袋里，捆綁好塑料袋口，將裝有鵝蛋的塑料袋放入容器中密封好； 腌制40天即得五香鵝蛋。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的五香鵝蛋的腌制方法，其特征在于，每個(gè)鵝蛋蘸取的白酒為6-8go6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的五香鵝蛋的腌制方法，其特征在于，每個(gè)鵝蛋所需調(diào)料為75-77g。7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的五香鵝蛋的腌制方法，其特征在于，腌制前，鵝蛋及腌制用容器均經(jīng)清洗和滅菌。8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的五香鵝蛋的腌制方法，其特征在于，腌制好的鵝蛋進(jìn)行清洗和滅菌，分批包裝。9.五香鵝蛋，由上述權(quán)利要求6所述的腌制方法腌制得到。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五香鵝蛋及其腌制調(diào)料和腌制方法，其中五香鵝蛋的腌制調(diào)料由如下重量份的原料組成：精鹽10份，八角1.1-1.3份，丁香0.9-1.1份，山渣0.6-0.8份，木香0.8-1.0份，甘草0.9-1.1份，干姜0.4-0.6份，當(dāng)歸0.9-1.1份，花椒0.9-1.1份，孜然0.7-0.9份，陽春砂0.7-0.9份，山藥3-4份，蓮子6-8份，玉竹4-6份，薏仁38-42份，沙參1.5-2.5份。本發(fā)明可改善鵝蛋口味。
【IPC分類】A23L15/00, A23L27/10
【公開號(hào)】CN105495513
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510849810
【發(fā)明人】趙全莊
【申請(qǐng)人】額敏縣恒鑫實(shí)業(yè)有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請(qǐng)日】2015年11月26日