六堡茶的蒸壓方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種六堡茶的蒸壓方法。
【背景技術(shù)】
[0002]六堡茶屬黑茶之一，主要產(chǎn)地是廣西梧州地區(qū)，其傳統(tǒng)的制茶工藝是以六堡茶茶樹鮮葉為原料，將經(jīng)過殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥一系列工藝制成的毛茶，再經(jīng)過篩分、揀易Ij、渥堆、汽蒸、鋦壓、陳化，最后得到散茶和緊壓茶;在汽蒸和局壓這兩個(gè)步驟上，為了使蒸軟的茶葉能夠壓緊，一般都是汽蒸后直接煽壓，在煽壓過程后還得慢慢等待茶葉降溫，才能進(jìn)行下一道工序，由于剛汽蒸完，茶葉溫度高達(dá)100°c，直接壓制容易造成茶葉燒心、碳化，大大的影響茶的品質(zhì)，而且也導(dǎo)致了六堡茶的制作時(shí)間太長(zhǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種六堡茶的蒸壓方法，它可以解決現(xiàn)有的六堡茶在壓制后存在茶葉燒心的問題。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:汽蒸后，將蒸軟的茶葉進(jìn)行晾涼，降溫至55°C?65°C，再進(jìn)行煽壓，煽壓時(shí)間為10小時(shí)-15小時(shí)。
[0005]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果:
由于是將蒸好后的茶葉先放涼，降溫至至55°C?65°C，再進(jìn)行煽壓，解決了高溫煽壓容易造成茶葉燒心的問題，同時(shí)也縮短了煽壓過程后需要降溫的時(shí)間，而且降溫后再煽壓，也能達(dá)到高溫煽壓的壓緊效果。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:
實(shí)施例1:
本實(shí)施例的六堡茶的蒸壓方法，在汽蒸后，將蒸軟的茶葉進(jìn)行晾涼，降溫至60°c，再進(jìn)行煽壓，煽壓時(shí)間為12小時(shí)。
[0007]實(shí)施例2:
本實(shí)施例的六堡茶的蒸壓方法，在汽蒸后，將蒸軟的茶葉進(jìn)行晾涼，降溫至65°C，再進(jìn)行煽壓，煽壓時(shí)間為10小時(shí)。
[0008]實(shí)施例3:
本實(shí)施例的六堡茶的蒸壓方法，在汽蒸后，將蒸軟的茶葉進(jìn)行晾涼，降溫至55°C，再進(jìn)行煽壓，煽壓時(shí)間為15小時(shí)。
[0009]實(shí)施例4:
實(shí)施例1的六堡茶的蒸壓方法應(yīng)用到六堡茶雙蒸雙壓制作工藝中，其制作步驟為:
首先，將按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)收購的六堡茶毛茶貯存在原料倉庫，存放環(huán)境濕度控制在85%以下；然后利用聯(lián)合篩分機(jī)通過抖篩、圓篩、風(fēng)選、揀梗對(duì)毛茶的外形進(jìn)行整理，形成各機(jī)口茶;然后將整理好的各機(jī)口茶，按品質(zhì)和等級(jí)進(jìn)行拼配，將外形相近的毛茶拼合在一起;將拼配好的六堡茶毛茶進(jìn)行加水，使得茶葉含水量達(dá)到17%-20%，渥堆一到二天，然后將茶葉經(jīng)蒸茶機(jī)100°C蒸汽一次汽蒸，蒸軟，將蒸軟后的茶葉晾涼，降溫至60°C，然后壓緊在2X4米的木板框內(nèi)，堆高1.5米，進(jìn)行一次煽壓，煽壓時(shí)間12小時(shí);將經(jīng)過一次煽壓的茶打散，再次用蒸茶機(jī)100°C蒸汽二次汽蒸，蒸軟，將蒸軟后的茶葉晾涼，降溫至60°C，然后壓制成簍裝緊壓茶，將緊壓茶移至相對(duì)濕度在80%、環(huán)境溫度控制在25°C、無異雜味的環(huán)境中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的陳化車間進(jìn)行陳化，陳化時(shí)間200天;經(jīng)陳化后的茶葉經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行包裝，最后貯存在成品庫內(nèi)，貯存環(huán)境要求保持清潔、干燥、無異味。
[0010]實(shí)施例2和實(shí)施例3也可以應(yīng)用到六堡茶雙蒸雙壓制作工藝中。
[0011 ]實(shí)施例1-3也可以應(yīng)用到其它的六堡茶制茶工藝中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種六堡茶的蒸壓方法，其特征在于:汽蒸后，將蒸軟的茶葉進(jìn)行晾涼，降溫至55°C?65°C，再進(jìn)行煽壓，煽壓時(shí)間為10小時(shí)-15小時(shí)。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種六堡茶的蒸壓方法，涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，方法為汽蒸后，將蒸軟的茶葉進(jìn)行晾涼，降溫至55℃～65℃，再進(jìn)行焗壓，焗壓時(shí)間為10小時(shí)-15小時(shí)；與現(xiàn)有技術(shù)相比，本方法由于是將蒸好后的茶葉先放涼，降溫至至55℃～65℃，再進(jìn)行焗壓，解決了高溫?zé)h壓容易造成茶葉燒心的問題，同時(shí)也縮短了焗壓過程后需要降溫的時(shí)間，而且降溫后再焗壓，也能達(dá)到高溫?zé)h壓的壓緊效果。
【IPC分類】A23F3/06
【公開號(hào)】CN105532951
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610078779
【發(fā)明人】劉澤森, 鄧慶森, 林家威, 黃進(jìn)達(dá), 石榮強(qiáng), 黃達(dá)勤, 庾艷玲, 曾玉鳳
【申請(qǐng)人】廣西壯族自治區(qū)梧州茶廠
【公開日】2016年5月4日
【申請(qǐng)日】2016年2月4日