一種穿刺機(jī)及腌制牛肉的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種穿刺機(jī)及腌制牛肉的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在生產(chǎn)腌制牛肉等肉類食品時(shí)，會采用穿刺機(jī)在肉上針刺刺孔，使肉在能夠充分吸收腌制液?，F(xiàn)有的穿刺機(jī)，通常就是在滾筒的表面設(shè)置一個(gè)個(gè)刺針，刺針隨著滾筒的轉(zhuǎn)動而在由輸送帶輸送過來的肉塊上扎出一個(gè)個(gè)孔，這樣加工出來的產(chǎn)品具有如下不足:首先，穿刺腌制效果差，由于牛肉本身具有一定的彈性，使得針刺形成的孔往往會縮小甚至“消失”，后續(xù)腌制過程中腌制液難以進(jìn)入孔內(nèi)；其次，滾筒穿刺程度不容易掌握，穿刺程度及時(shí)間太長會破壞肉組織結(jié)構(gòu)，影響肉的外觀和口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是:提供一種穿刺效率高，穿刺效果好的穿刺機(jī)及腌制牛肉的方法。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:提供一種穿刺機(jī)，包括機(jī)架，所述機(jī)架上設(shè)有圓形的穿刺槽、穿刺注射裝置和接料裝置，所述穿刺槽底部設(shè)有多個(gè)的濾孔，所述濾孔正下方設(shè)有接料裝置；
[0005]所述接料裝置包括接料容器和接料容器上方的過濾網(wǎng)，所述過濾網(wǎng)位于濾孔正下方，所述接料容器設(shè)置于過濾網(wǎng)下方，所述濾孔的直徑大于過濾網(wǎng)網(wǎng)孔直徑；
[0006]所述穿刺注射裝置包括循環(huán)栗、注射頭和穿刺針，所述循環(huán)栗與接料容器底部管道連接，所述注射頭和循環(huán)栗通過連接軟管管道連接，所述注射頭一端與連接軟管連接，另一端管道連接有中空的穿刺針，所述穿刺針一端連接注射頭，另一端的端部的側(cè)面設(shè)有多個(gè)出料孔。
[0007]優(yōu)選的，上述的穿刺機(jī)中，所述穿刺槽的側(cè)壁向穿刺槽外傾斜。
[0008]優(yōu)選的，上述的穿刺機(jī)中，所述穿刺槽的側(cè)壁與穿刺槽底部成60度夾角。
[0009]優(yōu)選的，上述的穿刺機(jī)中，所述穿刺針的材質(zhì)為不銹鋼。
[0010]優(yōu)選的，上述的穿刺機(jī)中，所述注射頭連接有六個(gè)穿刺針。
[0011]優(yōu)選的，上述的穿刺機(jī)中，所述出料孔的個(gè)數(shù)為四個(gè)。
[0012]本發(fā)明提供的另一技術(shù)方案為提供一種上述任一項(xiàng)所述的穿刺機(jī)腌制牛肉的方法，包括如下步驟:
[0013]步驟1:配制牛肉腌制液放置于接料容器內(nèi)，將牛肉置于穿刺槽上；
[0014]步驟2:開啟循環(huán)栗，使牛肉腌制液由接料容器抽出加壓后經(jīng)過注射頭由穿刺針的出料孔噴出，將穿刺針刺入牛肉，牛肉腌制液注入牛肉得腌制牛肉。
[0015]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明的穿刺機(jī)具有如下優(yōu)點(diǎn):首先，本發(fā)明穿刺機(jī)的穿刺針內(nèi)部為中空且連通腌制液，穿刺針針刺需腌制食品時(shí)，可即時(shí)將腌制液注入需腌制食品內(nèi)部，腌制效果好，且不破壞需腌制食品的整體形狀;其次，本發(fā)明穿刺機(jī)設(shè)有接料容器和循環(huán)栗的配合，瀝出和剩余的腌制液經(jīng)濾孔流下，再經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后流到接料容器中繼續(xù)循環(huán)使用，節(jié)省了腌制液。本發(fā)明腌制牛肉的方法腌制牛肉的時(shí)間快且節(jié)省腌制液。
【附圖說明】
[0016]圖1為本發(fā)明【具體實(shí)施方式】的穿刺機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0017]圖2為本發(fā)明【具體實(shí)施方式】的注射頭的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0018]標(biāo)號說明:
[0019]1、機(jī)架；2、穿刺槽;3、濾孔;4、接料容器;5、過濾網(wǎng)；6、循環(huán)栗;7、注射頭；8、穿刺針;81、出料孔。
【具體實(shí)施方式】
[0020]為詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容、所實(shí)現(xiàn)目的及效果，以下結(jié)合實(shí)施方式并配合附圖予以說明。
[0021 ]本發(fā)明最關(guān)鍵的構(gòu)思在于:本發(fā)明穿刺機(jī)的穿刺針內(nèi)部為中空且連通腌制液，穿刺針針刺需腌制食品時(shí)，可即時(shí)將腌制液注入需腌制食品內(nèi)部，腌制效果好，且不破壞需腌制食品的整體形狀。
[0022]請參照圖1和圖2，一種穿刺機(jī)，包括機(jī)架I，所述機(jī)架I上設(shè)有圓形的穿刺槽2、穿刺注射裝置和接料裝置，所述穿刺槽2底部設(shè)有多個(gè)的濾孔3，所述濾孔3正下方設(shè)有接料裝置；
[0023]所述接料裝置包括接料容器4和接料容器4上方的過濾網(wǎng)5，所述過濾網(wǎng)5位于濾孔3正下方，所述接料容器4設(shè)置于過濾網(wǎng)5下方，所述濾孔3的直徑大于過濾網(wǎng)5網(wǎng)孔直徑(一些的小的肉渣等雜質(zhì)通過濾孔3掉落后，由過濾網(wǎng)再次過濾)；
[0024]所述穿刺注射裝置包括循環(huán)栗6、注射頭7和穿刺針8，所述循環(huán)栗6與接料容器4底部管道連接，所述注射頭7和循環(huán)栗6通過連接軟管管道連接，所述注射頭7—端與連接軟管連接，另一端管道連接有中空的穿刺針8，所述穿刺針8—端連接注射頭7，另一端的端部的側(cè)面設(shè)有多個(gè)出料孔81。
[0025]由上描述可知，上述穿刺機(jī)的穿刺針內(nèi)部為中空且連通腌制液，穿刺針針刺需腌制食品時(shí)，可即時(shí)將腌制液注入需腌制食品內(nèi)部，腌制效果好，且不破壞需腌制食品的整體形狀;其次，穿刺機(jī)設(shè)有接料容器和循環(huán)栗的配合，腌制液循環(huán)使用，節(jié)省了腌制液。還設(shè)有過濾網(wǎng)一些的小的肉渣等雜質(zhì)通過濾孔掉落后，由過濾網(wǎng)再次過濾，避免雜質(zhì)沉積在接料容器內(nèi)影響循環(huán)栗工作。
[0026]上述的穿刺機(jī)中，所述穿刺槽2的側(cè)壁向穿刺槽2外傾斜。由上描述可知，側(cè)壁向穿刺槽外傾斜便于待腌制食品放入穿刺槽及取出。
[0027]上述的穿刺機(jī)中，所述穿刺槽2的側(cè)壁與穿刺槽底部成60度夾角。此結(jié)構(gòu)在實(shí)際應(yīng)用中效果最好。
[0028]上述的穿刺機(jī)中，所述穿刺針8的材質(zhì)為不銹鋼。
[0029]上述的穿刺機(jī)中，所述注射頭7上連接有六個(gè)穿刺針8。使用過程中，當(dāng)穿刺針受損而需要更換時(shí)，可直接將受損的穿刺針從注射頭上拆卸下來，從而達(dá)到方便維修和更換的目的，大大節(jié)約生產(chǎn)成本。且此種結(jié)構(gòu)數(shù)量的穿刺針穿刺效率最高，且還能保持良好的穿刺效果。
[0030]上述的穿刺機(jī)中，所述出料孔81的個(gè)數(shù)為四個(gè)。所述出料孔81均勻分布在穿刺針端部的側(cè)面，以便腌制液能更好的注入到待腌制食品內(nèi)。
[0031 ]上述任一項(xiàng)所述的穿刺機(jī)腌制牛肉的方法，包括如下步驟:
[0032]步驟1:配制牛肉腌制液放置于接料容器4內(nèi)，將牛肉置于穿刺槽上；
[0033]步驟2:開啟循環(huán)栗6，使牛肉腌制液由接料容器4抽出加壓后經(jīng)過注射頭由穿刺針的出料孔噴出，將穿刺針刺入牛肉，牛肉腌制液注入牛肉靜置一段時(shí)間后得腌制后的牛肉，瀝出和剩余的腌制液經(jīng)濾孔流下，再經(jīng)過濾網(wǎng)5過濾后流到接料容器4中繼續(xù)循環(huán)使用。
[0034]綜上所述，本發(fā)明提供的穿刺機(jī)具有如下優(yōu)點(diǎn):首先，本發(fā)明穿刺機(jī)的穿刺針內(nèi)部為中空且連通腌制液，穿刺針針刺需腌制食品時(shí)，可即時(shí)將腌制液注入需腌制食品內(nèi)部，腌制效果好，且不破壞需腌制食品的整體形狀;其次，本發(fā)明穿刺機(jī)設(shè)有接料容器和循環(huán)栗的配合，腌制液循環(huán)使用，節(jié)省了腌制液。還設(shè)有過濾網(wǎng)一些的小的肉渣等雜質(zhì)通過濾孔掉落后，由過濾網(wǎng)再次過濾，避免雜質(zhì)沉積在接料容器內(nèi)影響循環(huán)栗工作，本發(fā)明腌制牛肉的方法腌制牛肉的時(shí)間快且節(jié)省腌制液。
[0035]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書及附圖內(nèi)容所作的等同變換，或直接或間接運(yùn)用在相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種穿刺機(jī)，其特征在于，包括機(jī)架，所述機(jī)架上設(shè)有圓形的穿刺槽、穿刺注射裝置和接料裝置，所述穿刺槽底部設(shè)有多個(gè)的濾孔，所述濾孔正下方設(shè)有接料裝置； 所述接料裝置包括接料容器和接料容器上方的過濾網(wǎng)，所述過濾網(wǎng)位于濾孔正下方，所述接料容器設(shè)置于過濾網(wǎng)下方，所述濾孔的直徑大于過濾網(wǎng)網(wǎng)孔直徑； 所述穿刺注射裝置包括循環(huán)栗、注射頭和穿刺針，所述循環(huán)栗與接料容器底部管道連接，所述注射頭和循環(huán)栗通過連接軟管管道連接，所述注射頭一端與連接軟管連接，另一端管道連接有中空的穿刺針，所述穿刺針一端連接注射頭，另一端的端部的側(cè)面設(shè)有多個(gè)出料孔。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的穿刺機(jī)，其特征在于，所述穿刺槽的側(cè)壁向穿刺槽外傾斜。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的穿刺機(jī)，其特征在于，所述穿刺槽的側(cè)壁與穿刺槽底部成60度夾角。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的穿刺機(jī)，其特征在于，所述穿刺針的材質(zhì)為不銹鋼。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的穿刺機(jī)，其特征在于，所述注射頭上連接有六個(gè)穿刺針。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的穿刺機(jī)，其特征在于，所述出料孔的個(gè)數(shù)為四個(gè)。7.—種根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的穿刺機(jī)腌制牛肉的方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟1:配制牛肉腌制液放置于接料容器內(nèi)，將牛肉置于穿刺槽上； 步驟2:開啟循環(huán)栗，使牛肉腌制液由接料容器抽出加壓后經(jīng)過注射頭由穿刺針的出料孔噴出，將穿刺針刺入牛肉，牛肉腌制液注入牛肉得腌制牛肉。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種穿刺機(jī)及腌制牛肉的方法，所述穿刺機(jī)包括機(jī)架，所述機(jī)架上設(shè)有圓形的穿刺槽、穿刺注射裝置和接料裝置，所述穿刺槽底部設(shè)有多個(gè)的濾孔，所述濾孔正下方設(shè)有接料裝置；所述穿刺注射裝置包括循環(huán)泵、注射頭和穿刺針。本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明穿刺機(jī)的穿刺針內(nèi)部為中空且連通腌制液，可即時(shí)將腌制液注入需腌制食品內(nèi)部，腌制效果好，且不破壞需腌制食品的整體形狀；本發(fā)明穿刺機(jī)設(shè)有接料容器和循環(huán)泵的配合，瀝出和剩余的腌制液經(jīng)濾孔流下，再經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后流到接料容器中繼續(xù)循環(huán)使用，節(jié)省了腌制液。本發(fā)明腌制牛肉的方法腌制牛肉的時(shí)間快且節(jié)省腌制液。
【IPC分類】A23L13/40, A22C17/00, A23L13/70
【公開號】CN105557962
【申請?zhí)枴緾N201510961192
【發(fā)明人】柯妙恬
【申請人】柯妙恬
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月18日