一種東革阿里保健餅干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的，涉及一種東革阿里保健餅干及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 餅干是一種以小麥粉為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉或調(diào)漿、成形、 烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品，餅干含碳水化合物和糖類，能迅速為身體提供 能量，并且含有礦物質(zhì)、銅以及與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素，等提高人體免疫力;餅干以其含有 濃郁的香氣、酥脆的口感、豐富的口味和各種各樣的造型等特點(diǎn)，已經(jīng)成為人們喜愛的一種 日常休閑食品。
[0003] 東革阿里又稱南洋人參，為馬來西亞高山野嶺之特產(chǎn)，與錫器、燕窩并稱為馬來西 亞三寶。東革阿里味苦、性涼，具有清熱利濕、壯陽(yáng)的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究更進(jìn)一步證明，東 革阿里的提取物還具有提升體力、減輕疲勞、殺菌、抗癌等作用。目前市場(chǎng)上還未發(fā)現(xiàn)添加 東革阿里成分的東革阿里保健餅干產(chǎn)品，且市場(chǎng)上的傳統(tǒng)餅干產(chǎn)品口味和保健功能單一， 無(wú)特殊風(fēng)味，不能滿足不同市場(chǎng)和人群的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了解決上述保健餅干口味和保健功能單一、無(wú)特殊風(fēng)味、不能滿足不同市場(chǎng)和 人群需求的技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種口味獨(dú)特且具有更多保健功效的東革阿里保健餅干 及其制備方法，填補(bǔ)了市場(chǎng)上該類產(chǎn)品的空白，且能滿足不同市場(chǎng)和人群的需求。
[0005] 本發(fā)明提供了一種東革阿里保健餅干，所述東革阿里保健餅干的組分及重量份配 比為：東革阿里提取物5~15份，低筋面粉150~200份，木糖醇15~30份，蜂蜜3~5份，枸杞 子粉5~10份，紅棗粉5~10份，酵母1~3份，食鹽2~4份，小蘇打2~5份，植物油5~15份，水 適量。
[0006] 在本發(fā)明提供的東革阿里保健餅干的一種較佳實(shí)施例中，所述酵母為鮮酵母或活 性干酵母。
[0007] 在本發(fā)明提供的東革阿里保健餅干的一種較佳實(shí)施例中，所述植物油為橄欖油或 棕櫚油。
[0008] 本發(fā)明還提供一種基于所述東革阿里保健餅干的制備方法，包括以下步驟：
[0009] 步驟一、配料：
[0010] 東革阿里提取物的制備:提供東革阿里根，粉碎并加入東革阿里質(zhì)量8~9倍的水， 沸騰提取3次，每次20~30分鐘，過濾得濾液，合并3次濾液并減壓濃縮至稠漿狀，置于35攝 氏度下晾干，粉碎得東革阿里提取物粉末；
[0011] 枸杞子粉的制備:提供枸杞子原料，干燥后粉碎，過100目篩，制得枸杞子粉；
[0012] 紅棗粉的制備:提供紅棗原料，去核，干燥后粉碎，過200目篩，制得紅棗粉；
[0013] 步驟二、按重量份配比稱取東革阿里提取物5~15份、低筋面粉150~200份、蜂蜜3 ~5份、枸杞子粉5~10份、紅率粉5~10份、酵母1~3份、食鹽2~4份、小蘇打2~5份、植物油 5~15份及適量水，置于和面機(jī)內(nèi)充分?jǐn)嚢柚瞥擅鎴F(tuán)，在26~29攝氏度下發(fā)酵1~2小時(shí)； [0014]步驟三、按重量份配比稱取木糖醇15~30份，加入步驟二中發(fā)酵所得的面團(tuán)中，加 入適量水?dāng)嚢杈鶆?，放?~2小時(shí)；
[0015] 步驟四、將步驟三所得的面團(tuán)放入輥乳機(jī)中輥乳成面片，再將面片切成餅干坯；
[0016] 步驟五、將步驟四所得的餅干坯放入烤箱，于170~190攝氏度烘烤13~15分鐘，冷 卻即得所述東革阿里保健餅干。
[0017] 相較于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明提供的東革阿里保健餅干及其制備方法具有以下有益效 果：
[0018] -、本發(fā)明提供的東革阿里保健餅干含有東革阿里提取物、枸杞子粉及紅棗粉中 的多種植物化學(xué)成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有提升體力和活力、提高人體免疫力、抗疲勞、抗菌等效 果。
[0019] 二、本發(fā)明通過添加枸杞子粉和紅棗粉，有效改善了餅干口感，能滿足不同市場(chǎng)和 人群的需求。
[0020] 三、本發(fā)明使用木糖醇作為甜味劑，降低了糖尿病人食用餅干后血糖含量升高的 風(fēng)險(xiǎn)。
【附圖說明】
[0021] 為了更清楚地說明本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例描述中所需要使 用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實(shí)施例，對(duì)于 本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其它 的附圖，其中：
[0022] 圖1是本發(fā)明提供的東革阿里保健餅干制備方法的步驟流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0023]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完 整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于 本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其它 實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0024]本發(fā)明中東革阿里提取物、枸杞子及紅棗的功能如下：
[0025]東革阿里提取物:含有多種植物化學(xué)成分，具有提升體力與活力、減輕疲勞、殺菌、 抗?jié)?、解熱的效能，亦有改善各種的病癥如高血壓、糖尿病等功效。
[0026]枸杞子:其性味甘平，中醫(yī)認(rèn)為其能滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血和增強(qiáng)免疫力，現(xiàn)代 醫(yī)學(xué)研究表明，枸杞子具有促進(jìn)免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、 生殖功能保護(hù)和改善等作用。
[0027]紅棗:味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能;現(xiàn)代藥理學(xué) 發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素 A、維生素 C、多種微量鈣以及氨基酸等豐 富的營(yíng)養(yǎng)成份，具有增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)、提高 人體免疫力及抑制癌細(xì)胞等功效。
[0028] 實(shí)施例1
[0029] -種東革阿里保健餅干，其組成成分及重量配比為： 東革阿里提取物 5kg 低筋面粉 ：150 kg 木糖醇 15kg 蜂蜜 3kg
[0030] 枸杞子粉 5kg 紅棗粉 5kg 鮮酵母 1kg 食鹽 2kg 小蘇打 2kg 橄欖油 5kg
[0031] 請(qǐng)參閱圖1，是本發(fā)明提供的東革阿里保健餅干的制備方法一較佳實(shí)施例的步驟 流程圖。所述東革阿里保健餅干的制備方法包括以下步驟：
[0032] 步驟S1、配料：
[0033] 東革阿里提取物的制備:提供東革阿里根，粉碎并加入東革阿里質(zhì)量8倍的水，沸 騰提取3次，每次20分鐘，過濾得濾液，合并3次濾液并減壓濃縮至稠漿狀，置于35攝氏度下 晾干，粉碎得東革阿里提取物粉末；
[0034] 枸杞子粉的制備:提供枸杞子原料，干燥后粉碎，過100目篩，制得枸杞子粉；
[0035] 紅棗粉的制備:提供紅棗原料，去核，干燥后粉碎，過200目篩，制得紅棗粉；
[0036]步驟S2、稱取東革阿里提取物5kg、低筋面粉150kg、蜂蜜3kg、枸杞子粉5kg、紅棗粉 5kg、鮮酵母lkg、食鹽2kg、小蘇打2kg、橄欖油5kg及適量水，置于和面機(jī)內(nèi)充分?jǐn)嚢柚瞥擅?團(tuán)，在26攝氏度下發(fā)酵1小時(shí)；
[0037] 步驟S3、稱取木糖醇15kg，加入步驟S2中發(fā)酵所得的面團(tuán)中，加入適量水?dāng)嚢杈?勻，放置2小時(shí)；
[0038] 步驟S4、將步驟S3所得的面團(tuán)放入輥乳機(jī)中輥乳成面片，再將面片切成餅干坯； [0039]步驟S5、將步驟S4所得的餅干坯放入烤箱，于170攝氏度烘烤13分鐘，冷卻即得所 述東革阿里保健餅干。
[0040] 實(shí)施例2
[0041] -種東革阿里保健餅干，其組成成分及重量配比為： 東革阿里提取物 10kg 低筋面粉 175kg 木糖醇 25kg 蜂蜜 4kg
[0042] 枸杞子粉 8kg 紅棗粉 7kg 鮮酵母 2kg 食鹽 3kg 小蘇打 3 kg 標(biāo)櫚油 10kg
[0043] 請(qǐng)參閱圖1，是本發(fā)明提供的東革阿里保健餅干的制備方法一較佳實(shí)施例的步驟 流程圖。所述東革阿里保健餅干的制備方法包括以下步驟：
[0044] 步驟S1、配料：
[0045] 東革阿里提取物的制備:提供東革阿里根，粉碎并加入東革阿里質(zhì)量8倍的水，沸 騰提取3次，每次30分鐘，過濾得濾液，合并3次濾液并減壓濃縮至稠漿狀，置于35攝氏度下 晾干，粉碎得東革阿里提取物粉末；
[0046]枸杞子粉的制備:提供枸杞子原料，干燥后粉