葛根桑葉保健掛面及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種葛根桑葉保健掛面及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，葛根中的葛根黃酮具有防癌抗癌和調(diào)節(jié)雌激素的作用，同時(shí)具有美容養(yǎng)顏的功效，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。桑葉中含有多種礦物質(zhì)、維生素、食物纖維、黃酮類、生物堿類、多糖、氨基酸等活性成分，具有補(bǔ)血、散熱、疏風(fēng)、益肝通氣、降壓利尿的功效。上述兩種植物同屬食藥兩用物質(zhì)，在《中草藥手冊(cè)》、《本草正義》、《神農(nóng)本草經(jīng)》中均有上述記載?，F(xiàn)有的葛根掛面及桑葉掛面配方單一，僅加入葛根或者僅加入桑葉，制得的掛面營養(yǎng)單一、口感不佳且不具有保健功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，本發(fā)明提供了一種富含多種營養(yǎng)，口感極佳且具有保健功能的葛根桑葉保健掛面。
[0004]本發(fā)明還提供了一種工藝簡單、成本低的制備該葛根桑葉保健掛面的方法。
[0005]本發(fā)明提供的葛根桑葉保健掛面按重量份配比的原料包括:75-85高筋粉，6-10葛根粉，3-5桑葉粉，5_8黃?汁，3-5馬鈴署粉，2-4谷兀粉，20-23水。
[0006]本發(fā)明提供的一種制備該葛根桑葉保健掛面的方法，包括如下步驟:
1)取120目的篩子過篩獲得葛根粉待用；
2)將新鮮桑葉洗凈，在100°C的沸水中殺菌處理3-5分鐘，再將桑葉置于55-60°C的環(huán)境中烘干，進(jìn)行粉碎并通過100目的篩子過篩獲得桑葉粉，待用；
3)挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，將黃豆在水中浸泡8-15小時(shí)并瀝干水分，加入5倍的水磨漿，過濾漿液內(nèi)的膠體，將膠體研磨獲得黃豆汁，待用；
4)按照比例將高筋粉、葛根粉、桑葉粉、黃豆汁、馬鈴薯粉、谷元粉和水混合揉搓，熟化，然后經(jīng)過面條機(jī)壓片，再經(jīng)過烘干，最后切條，即得到葛根桑葉保健掛面。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，葛根桑葉保健掛面及其制備方法及制備方法具有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明的葛根桑葉保健掛面均選用純天然植物作為原料，不含色素，口感好。
[0008]2、本發(fā)明的葛根桑葉保健掛面中含有葛根和桑葉，葛根具有防癌抗癌的功效，桑葉具有補(bǔ)血、散熱、疏風(fēng)、益肝通氣、降壓利尿的功效。
[0009]3、同時(shí)，本發(fā)明的葛根桑葉保健掛面中還含有黃豆汁、馬鈴薯粉和谷元粉，既保持了天然風(fēng)味，營養(yǎng)物質(zhì)又豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0010]葛根桑葉保健掛面及其制備方法，該掛面按重量份配比的原料包括:75-85高筋粉，6_10易根粉，3_5桑葉粉，5_8黃?汁，3_5馬鈴署粉，2_4谷兀粉，20_23水。
[0011 ] 一種制備該葛根桑葉保健掛面的方法，包括如下步驟: 1)取120目的篩子過篩獲得葛根粉待用；
2)將新鮮桑葉洗凈，在100°C的沸水中殺菌處理3-5分鐘，再將桑葉置于55-60°C的環(huán)境中烘干，進(jìn)行粉碎并通過100目的篩子過篩獲得桑葉粉，待用；
3)挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，將黃豆在水中浸泡8-15小時(shí)并瀝干水分，加入5倍的水磨漿，過濾漿液內(nèi)的膠體，將膠體研磨獲得黃豆汁，待用；
4)按照比例將高筋粉、葛根粉、桑葉粉、黃豆汁、馬鈴薯粉和谷元粉混合揉搓15分鐘，熟化20分鐘，經(jīng)過面條機(jī)壓片7次，置于55-60°C的環(huán)境中經(jīng)過210分鐘烘干，最后切條，即得到葛根桑葉保健掛面。
[0012]實(shí)施例1
以制備114g葛根桑葉保健掛面為例，制備方法如下:
將高筋粉75g，葛根粉6g，桑葉粉3g，黃豆汁5g，馬鈴薯粉3g，谷元粉2g，水20g，混合揉搓15分鐘，熟化20分鐘，經(jīng)過面條機(jī)壓片7次，置于55-60°C的環(huán)境經(jīng)過210分鐘烘干，最后切條，即得到葛根桑葉保健掛面。
[0013]實(shí)施例2
以制備140g葛根桑葉保健掛面為例，制備方法如下:
將高筋粉85g，葛根粉10g，桑葉粉5g，黃豆汁Sg，馬鈴薯粉5g，谷元粉4g，水23g，混合揉搓15分鐘，熟化20分鐘，經(jīng)過面條機(jī)壓片7次，置于55-60°C的環(huán)境經(jīng)過210分鐘烘干，最后切條，即得到葛根桑葉保健掛面。
[0014]實(shí)施例3
以制備128g葛根桑葉保健掛面為例，制備方法如下:
將高筋粉80g，葛根粉Sg，桑葉粉4g，黃豆汁7g，馬鈴薯粉4g，谷元粉3g，水22g，混合揉搓15分鐘，熟化20分鐘，經(jīng)過面條機(jī)壓片7次，置于55-60°C的環(huán)境經(jīng)過210分鐘烘干，最后切條，即得到葛根桑葉保健掛面。
[0015]實(shí)施例4
以制備1140g葛根桑葉保健掛面為例，制備方法如下:
將高筋粉750g，葛根粉60g，桑葉粉30g，黃豆汁50g，馬鈴薯粉30g，谷元粉20g，水200g混合揉搓15分鐘，熟化20分鐘，經(jīng)過面條機(jī)壓片7次，置于55-60°C的環(huán)境中經(jīng)過210分鐘烘干，最后切條，即得到葛根桑葉保健掛面。
[0016]最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.葛根桑葉保健掛面，其特征在于，該掛面按重量份配比的原料包括:75-85高筋粉，6-10葛根粉，3-5桑葉粉，5-8黃豆汁，3-5馬鈴薯粉，2_4谷元粉，20-23水。2.—種制備權(quán)利要求1所述的葛根桑葉保健掛面的方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)取120目的篩子過篩獲得葛根粉待用； 2)將新鮮桑葉洗凈，在100°C的沸水中殺菌處理3-5分鐘，再將桑葉置于55-60°C的環(huán)境中烘干，進(jìn)行粉碎并通過100目的篩子過篩獲得桑葉粉，待用； 3)挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，將黃豆在水中浸泡8-15小時(shí)并瀝干水分，加入5倍的水磨漿，過濾漿液內(nèi)的膠體，將膠體研磨獲得黃豆汁，待用； 4)按照比例將高筋粉、葛根粉、桑葉粉、黃豆汁、馬鈴薯粉、谷元粉和水混合揉搓，熟化，然后經(jīng)過面條機(jī)壓片，再經(jīng)過烘干，最后切條，即得到葛根桑葉保健掛面。
【專利摘要】本發(fā)明公開了葛根桑葉保健掛面及其制備方法，該掛面按重量份配比的原料包括：75-85高筋粉，6-10葛根粉，3-5桑葉粉，5-8黃豆汁，3-5馬鈴薯粉，2-4谷元粉，20-23水。步驟如下：1）取120目的篩子過篩獲得葛根粉待用；2）將新鮮桑葉洗凈，沸水中殺菌處理，再將桑葉烘干，進(jìn)行粉碎并通過100目的篩子過篩獲得桑葉粉，待用；3）挑選黃豆，將黃豆在水中浸泡并瀝干水分，加入5倍的水磨漿，過濾漿液內(nèi)的膠體，將膠體研磨獲得黃豆汁；4）按照比例將高筋粉、葛根粉、桑葉粉、黃豆汁、馬鈴薯粉、谷元粉和水混合揉搓，熟化，然后經(jīng)過面條機(jī)壓片，再經(jīng)過烘干，最后切條，即得到葛根桑葉保健掛面。該掛面富含多種營養(yǎng)，口感極佳且具有保健功能。
【IPC分類】A23L7/109, A23L19/15, A23L33/10
【公開號(hào)】CN105614676
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610074455
【發(fā)明人】朱紹泉, 朱峻節(jié), 謝廷均
【申請(qǐng)人】重慶市好恭道食品有限責(zé)任公司
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2016年2月3日