8?9 % ；
[0039]步驟2:玫瑰花的采收及處理，在晴天，玫瑰花盛開期，采摘含苞初放的玫瑰花;采摘和運(yùn)送時(shí)，須避免花朵破損;將采收回來的玫瑰花置于干凈的室內(nèi)攤放養(yǎng)花，待花朵張開吐香后，把完全開放的玫瑰花折瓣，得到玫瑰花花瓣，所獲得的玫瑰花花瓣須在當(dāng)天用完；
[0040]步驟3:窨花，在密閉的室內(nèi)，玫瑰花和茶葉按1:9的重量比，用一層茶葉一層玫瑰花的形式重復(fù)多層堆放，底層和頂層均為茶葉，溫度控制在30?35°C，當(dāng)溫度超過35°C時(shí)，扒開，上下翻拌，當(dāng)溫度降低后再收堆，窨花時(shí)開啟真空栗使空氣加快循環(huán)，窨花時(shí)間為5?6小時(shí)，完成后將茶葉與玫瑰花分離；
[0041]步驟4:高溫窨花，將玫瑰花和茶葉按1:10的重量比，放入蒸氣罐內(nèi)，用70?85°C的蒸汽減壓熏蒸5min，熏蒸過程中蒸氣罐以10次/min的速度轉(zhuǎn)動(dòng)，完成后將茶葉與玫瑰花分離；
[0042]步驟5:渥堆發(fā)酵，將與玫瑰花分離后的茶葉迅速渥堆，高度為42?48cm，在密閉的室內(nèi)發(fā)酵5?6h，每Ih翻堆一次，并均勻噴灑清水，使茶葉的含水量保持在20?23%，發(fā)酵完成后將茶葉篩分解塊；
[0043]步驟6:提香，采用提香機(jī)進(jìn)行提香，溫度控制在110?120°C之間，使水分達(dá)到6%以下，手捏茶梗成末即可。
[0044]其中，步驟I中，揉捻的過程包括以下步驟:
[0045]第一次揉捻，采用揉捻機(jī)不加壓揉捻15?20min，篩分、解塊；
[0046]第二次揉捻，通過手工揉捻15?20min，篩分、解塊；
[0047]第三次揉捻，采用揉捻機(jī)在加壓條件下揉捻10?15min，篩分、解塊。
[0048]實(shí)施例3
[0049]玫瑰香紅茶的制作工藝，包括以下步驟:
[0050]步驟1:紅茶的選用和處理，采摘鮮茶葉芽尖;置于室內(nèi)陰涼通風(fēng)處攤晾，萎凋4?12h;將萎凋后的茶葉進(jìn)行充分揉捻;放入通風(fēng)的室內(nèi)在自然條件下進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為3?6天;采用烘干機(jī)烘干，烘干至水分為8?9 % ；
[0051 ]步驟2:玫瑰花的采收及處理，在晴天，玫瑰花盛開期，采摘含苞初放的玫瑰花;采摘和運(yùn)送時(shí)，須避免花朵破損;將采收回來的玫瑰花置于干凈的室內(nèi)攤放養(yǎng)花，待花朵張開吐香后，把完全開放的玫瑰花折瓣，得到玫瑰花花瓣，所獲得的玫瑰花花瓣須在當(dāng)天用完；
[0052]步驟3:窨花，在密閉的室內(nèi)，玫瑰花和茶葉按1:3的重量比，用一層茶葉一層玫瑰花的形式重復(fù)多層堆放，底層和頂層均為茶葉，溫度控制在30?35°C，當(dāng)溫度超過35°C時(shí)，扒開，上下翻拌，當(dāng)溫度降低后再收堆，窨花時(shí)開啟真空栗使空氣加快循環(huán)，窨花時(shí)間為5?6小時(shí)，完成后將茶葉與玫瑰花分離；
[0053]步驟4:高溫窨花，將玫瑰花和茶葉按3:10的重量比，放入蒸氣罐內(nèi)，用70?85°C的蒸汽減壓熏蒸3min，熏蒸過程中蒸氣罐以10次/min的速度轉(zhuǎn)動(dòng)，完成后將茶葉與玫瑰花分離；
[0054]步驟5:渥堆發(fā)酵，將與玫瑰花分離后的茶葉迅速渥堆，高度為42?48cm，在密閉的室內(nèi)發(fā)酵5?6h，每Ih翻堆一次，并均勻噴灑清水，使茶葉的含水量保持在20?23%，發(fā)酵完成后將茶葉篩分解塊；
[0055]步驟6:提香，采用提香機(jī)進(jìn)行提香，溫度控制在110?120°C之間，使水分達(dá)到6%以下，手捏茶梗成末即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種玫瑰香紅茶的制作工藝，其特征在于包括以下步驟: 步驟1:紅茶的選用和處理，采摘鮮茶葉芽尖;置于室內(nèi)陰涼通風(fēng)處攤晾，萎凋4?12h;將萎凋后的茶葉進(jìn)行充分揉捻;放入通風(fēng)的室內(nèi)在自然條件下進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為3?6天;采用烘干機(jī)烘干，烘干至水分為8?9% ; 步驟2:玫瑰花的采收及處理，在晴天，玫瑰花盛開期，采摘含苞初放的玫瑰花;采摘和運(yùn)送時(shí)，須避免花朵破損;將采收回來的玫瑰花置于干凈的室內(nèi)攤放養(yǎng)花，待花朵張開吐香后，把完全開放的玫瑰花折瓣，得到玫瑰花花瓣，所獲得的玫瑰花花瓣須在當(dāng)天用完； 步驟3:窨花，在密閉的室內(nèi)，玫瑰花瓣和茶葉按I?3:9的重量比，用一層茶葉一層玫瑰花瓣的形式重復(fù)多層堆放，底層和頂層均為茶葉，溫度控制在30?35°C，當(dāng)溫度超過35°C時(shí)，扒開，上下翻拌，當(dāng)溫度降低后再收堆，窨花時(shí)開啟真空栗使空氣加快循環(huán)，窨花時(shí)間為5?6小時(shí)，完成后將茶葉與玫瑰花瓣分離； 步驟4:高溫窨花，將玫瑰花瓣和茶葉按I?3:10的重量比，放入蒸氣罐內(nèi)，用70?85°C的蒸汽減壓熏蒸3?5min，熏蒸過程中蒸氣罐以10次/min的速度轉(zhuǎn)動(dòng)，完成后將茶葉與玫瑰花瓣分咼; 步驟5:渥堆發(fā)酵，將與玫瑰花瓣分離后的茶葉迅速渥堆，在密閉的室內(nèi)發(fā)酵5?6h，每Ih翻堆一次，并均勻噴灑清水，使茶葉的含水量保持在20?23%，發(fā)酵完成后將茶葉篩分解塊； 步驟6:提香，采用提香機(jī)進(jìn)行提香，溫度控制在110?120°C之間，使水分達(dá)到6%以下，手捏茶梗成末即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玫瑰香紅茶的制作工藝，其特征在于: 所述步驟I中，揉捻的過程包括以下步驟: 第一次揉捻，采用揉捻機(jī)不加壓揉捻15?20min，篩分、解塊； 第二次揉捻，通過手工揉捻15?20min，篩分、解塊； 第三次揉捻，采用揉捻機(jī)在加壓條件下揉捻10?15min，篩分、解塊。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種玫瑰香紅茶的制作工藝，其特征在于: 所述第三次揉捻中，加壓揉捻采用輕-重-輕往復(fù)循環(huán)的方式，輕揉捻時(shí)間為1.5min，壓力為251^/0112，重揉捻時(shí)間為2111；[11，壓力為351^/011204.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玫瑰香紅茶的制作工藝，其特征在于: 所述步驟2中，在室內(nèi)攤放養(yǎng)花的時(shí)間為3?5h。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玫瑰香紅茶的制作工藝，其特征在于: 所述步驟5中，渥堆發(fā)酵時(shí)，渥堆的高度為42?48cm。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玫瑰香紅茶的制作工藝，其特征在于: 所述步驟3中，玫瑰花瓣和茶葉的重量比為2:9。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玫瑰香紅茶的制作工藝，其特征在于: 所述步驟4中，玫瑰花瓣和茶葉的重量比為1:5。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玫瑰香紅茶的制作工藝，包括以下步驟：1、紅茶的選用和處理；2、玫瑰花的采收及處理；3、窨花，在密閉的室內(nèi)，玫瑰花和茶葉按1～3:9的重量比，用一層茶葉一層玫瑰花的形式重復(fù)多層堆放進(jìn)行窨花；4、高溫窨花，將玫瑰花和茶葉按1～3:10的重量比，放入蒸氣罐內(nèi)熏蒸；5、渥堆發(fā)酵；6、提香。本發(fā)明制得的紅茶，糅合有濃厚香甜的玫瑰花香，香氣層次豐富，且經(jīng)久耐泡。
【IPC分類】A23F3/06, A23F3/08, A23F3/14
【公開號(hào)】CN105660915
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610033528
【發(fā)明人】馮玲年
【申請(qǐng)人】廣西昭平縣凝香翠茶廠
【公開日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2016年1月19日