一種富硒壺瓶碎米薺山茶油的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種富砸壺瓶碎米薺山茶油。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，油茶樹是世界四大木本食用油料樹種之一，油茶全身都是寶:茶油營養(yǎng)豐富、膽固醇含量少、耐貯藏，不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸含量高達(dá)90%以上，并富含茶多糖、皂甙、黃酮、茶多酚、維生素和植物留醇等多種營養(yǎng)及功能活性物質(zhì)，有降三高、提高免疫力、抗輻射、清除自由基、預(yù)防腫瘤效果，是一種優(yōu)質(zhì)的木本健康食用油。茶油是從野生木本油科植物“油茶果”提取而成，是世界四大著名木本植物油之一。
[0003]目前我國油茶栽培面積5500萬畝，年產(chǎn)茶油18?20萬噸，相當(dāng)于我國食用油消費(fèi)總量的I %?1.8 %。小油料種類，從總產(chǎn)量而言，根本無法與大豆、花生、油菜籽等大宗油料競(jìng)爭(zhēng)，但油茶產(chǎn)業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2009-2020》規(guī)劃到2020年，全國油茶種植面積要達(dá)到7000萬畝，進(jìn)入盛果期后，年產(chǎn)茶油總量達(dá)到300萬噸以上，將對(duì)緩解我國食用油供需矛盾起到重要的作用。
[0004]油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物，與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油料植物。油茶其所結(jié)果實(shí)為油茶果，油茶果為球形、扁圓形、橄欖形等，直徑一般為3?4厘米，油茶果的果殼(即油茶果殼)厚而木質(zhì)化，油茶果殼主要由半纖維素(多縮戊糖)、纖維素和木質(zhì)素組成，其結(jié)構(gòu)疏松，青草色，晾曬后帶青草氣滋味;油茶果殼內(nèi)含油茶籽(一個(gè)油茶果上一般含有I?12粒油茶籽)，油茶籽為茶褐色或黑色，球形或三角球形，有光澤;油茶籽的外層為籽殼(即油茶籽殼)，籽殼內(nèi)為油茶籽仁;油茶籽殼含較多色素，呈棕黑色，極其堅(jiān)硬，主要由半纖維素(多縮戊糖)、纖維素和木質(zhì)素組成，含油極少，含較多的皂素(達(dá)5.4%左右)，皂素是一種糖甙;一個(gè)油茶果，其油茶果殼、油茶籽殼、油茶籽仁的質(zhì)量比約為63.64:14.38:21.98ο油茶果成熟采摘后，經(jīng)過堆慪一周，油茶果殼開裂，得到油茶籽。油茶籽通過脫除油茶籽殼得到油茶籽仁(為降低油茶籽餅殘油率和提高油茶籽餅的利用價(jià)值，油茶籽一般需去殼后再制油)，油茶籽仁進(jìn)行破碎蒸炒、壓榨，得到油茶籽油(簡(jiǎn)稱山茶油、俗稱茶油)和油茶籽餅(簡(jiǎn)稱茶餅)，壓榨后得到的油茶籽油中帶有5?10質(zhì)量％的油茶籽粉或油茶籽顆粒(懸浮或沉降于油茶籽油中)，這時(shí)的油茶籽油再經(jīng)過過濾或自然沉降后，得到較純凈的油茶籽油和茶油油渣，茶油油渣包含油茶籽油、油茶籽仁粉(或者小顆粒)，其中的油茶籽油含量可達(dá)50質(zhì)量％左右，茶油茶籽餅為壓榨茶油后的茶枯，茶油油餅通常通過浸出工藝提取其中的殘油，油茶籽柏中富含10-18質(zhì)量％茶皂素。
[0005]壺瓶碎米養(yǎng)(Cardamine hupingshanensis)為十字花科壺瓶碎米養(yǎng)屬多年生草本植物，別名水油菜，野油菜，山白菜。生長(zhǎng)在水溝濕地，一年生的壺瓶碎米薺無莖，分葉、葉柄和根系三部分，單葉互生，葉片倒卵形。二年生的壺瓶碎米薺發(fā)育莖，分葉、莖、根系三部分，葉基抱莖，葉呈卵圓形，葉緣鈍鋸齒。2008年由白宏鋒從分類學(xué)角度在美國植物分類雜志《Novon》上對(duì)外發(fā)布。是國內(nèi)新發(fā)現(xiàn)的一種砸超富集植物。
[0006]砸是動(dòng)物和人體必需的營養(yǎng)元素，砸具有清除生命體內(nèi)的自由基、抗脂膜過氧化、防癌抗癌、抗衰老、增強(qiáng)免疫力、拮抗重金屬毒性等許多功能。超富集砸植物還是研究砸在植物中的營養(yǎng)代謝機(jī)理、提取有效抗癌有機(jī)砸化合物和修復(fù)砸生態(tài)污染的最佳材料。
[0007]為了獲得人體有效而安全的砸補(bǔ)充形式，人們采取生物轉(zhuǎn)化的手段將無機(jī)砸轉(zhuǎn)化為有機(jī)砸，最早是采取植物轉(zhuǎn)化的方式，如芬蘭、丹麥等國為了提高作物的砸含量，給土壤施用砸肥。微生物轉(zhuǎn)化也是常用的方法，美國在利用酵母菌將無機(jī)砸轉(zhuǎn)化為有機(jī)砸方面進(jìn)行了大量研究，并投入工業(yè)化生產(chǎn)，砸酵母已成為砸的食源補(bǔ)充產(chǎn)品。由于有機(jī)砸的存在形態(tài)、生物轉(zhuǎn)化形式的多樣化及化學(xué)砸產(chǎn)品的出現(xiàn)，人體砸補(bǔ)充產(chǎn)品的形式也多樣化，如富砸大豆、富砸大米、富砸礦泉水、砸酵母、砸食用菌、砸麥芽、砸化卡拉膠等。但存在的突出問題是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可控性差，且品位不高，工業(yè)產(chǎn)品成本高，副作用大，市場(chǎng)份額受限。因此，針對(duì)超富集砸植物，解決配套技術(shù)，穩(wěn)定砸含量，保證原料的產(chǎn)量、質(zhì)量及品位，是實(shí)現(xiàn)其有機(jī)砸產(chǎn)品規(guī)模化與系列化開發(fā)的關(guān)鍵。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明要解決的問題是提供一種富砸壺瓶碎米薺山茶油。
[0009]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油，其特征在于含有以下成份:恩施山茶油80—85%、富砸壺瓶碎米薺油10—15%、恩施大蒜油5%。
[0010]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油，其特征在于所述的加工方法為準(zhǔn)確稱取所需量，進(jìn)行攪拌均質(zhì)即可。
[0011]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油，其特征在于所述的恩施山茶油加工方法為:
[0012]a.將采集后的茶籽球果曬干、破殼，取出茶籽再曬干，經(jīng)0_7°C的低溫環(huán)境貯存15-45天，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進(jìn)茶籽后熟；
[0013]b.茶油籽的去殼破碎:將茶油籽冷凍降溫至-30 0C貯存24小時(shí)以上，茶油籽在低溫^lO0C下進(jìn)行破碎，茶油籽粉碎到顆粒直徑在0.5-1.2毫米，入庫低溫保藏待加工；
[0014]c.冷榨:將細(xì)顆粒油茶籽中加入體積比為10-15 %的水分進(jìn)行攪拌調(diào)質(zhì)，水的溫度為70°C，熱水有利于水的滲透;將加水調(diào)質(zhì)后茶油籽粉投入榨油機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓榨，過濾得純天然油茶油；
[0015]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油，其特征在于所述的富砸壺瓶碎米薺油加工方法為:將采集后的富砸壺瓶碎米薺種子曬干;將富砸壺瓶碎米薺種子用水洗凈、濾干，將富砸壺瓶碎米薺種子在5_15°C下壓榨、過濾，得富砸壺瓶碎米薺種子油;再向富砸壺瓶碎米薺種子油中加入1-2倍重量、體積濃度為30-50 %的乙醇，洗滌1-2次，過濾，再加1-2倍重量、50-70 0C的溫水，洗滌1-3次，過濾，得處理壺瓶碎米薺油，備用。
[0016]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油，其特征在于所述的恩施大蒜油加工方法為:用恩施產(chǎn)的富砸大蒜使用常規(guī)的溶劑萃取法提取。
[0017]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油采用恩施高砸地區(qū)產(chǎn)的富砸油品為主要原料，適合中老年的富砸食用油的特點(diǎn):本發(fā)明產(chǎn)品為配方油，采用人體對(duì)脂肪酸種類、含量及比例和砸含量等營養(yǎng)學(xué)要求，嚴(yán)格計(jì)算，精心配方而成?？偀崃肯陆?，比常用單一食用油下降15—20大卡，適合老年人和老年病人群食用。微量元素等營養(yǎng)成分全面而均衡，特別是砸元素、鋅元素得到有效補(bǔ)充，經(jīng)國家富砸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)，砸含量為32.1yg/100ml。是真正意義上的天然富砸配方食用油。砸是人體必需微量元素，但我國人群普遍砸攝入不足，本發(fā)明所用山茶油和大蒜油原料均產(chǎn)自恩施高砸礦床帶，砸含量較高是其最大的特點(diǎn)。
[0018]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油配方依據(jù):
[0019]山茶油:山茶油不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試，不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。本發(fā)明產(chǎn)品所用的山茶油產(chǎn)自恩施高砸礦床帶富砸油茶基地，含砸量為43.5yg/100ml，
[0020]山茶油常常作為高級(jí)油出售，由于其不飽和脂肪酸含量在90%以上，而且不含芥酸，因此食用山茶油不僅不會(huì)使人體膽固醇增高，適合高血壓病患者食用，而且還具有減肥、降血脂，防止血管硬化等保健作用。
[0021]山茶油的健康價(jià)值:(I)助消化、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)；(2)潤肺、清熱、解毒、消腫、止痛、祛火；(3)預(yù)防高血壓、預(yù)防心腦血管疾病、抑制動(dòng)脈粥樣硬化；(4)降低膽固醇、清除體內(nèi)脂質(zhì)超氧化物。
[0022]壺瓶碎米薺油:為壺瓶碎米薺果實(shí)中通過壓榨獲得的純天然植物油，其所含全價(jià)蛋白質(zhì)、高聚糖膠、膳食纖維、微量元素砸、鋅、多種不皂化物等，具有顯著調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌、免疫力，增加人體抗力，改善心腦血管及微循環(huán)功能。本發(fā)明產(chǎn)品所用的金花葵油產(chǎn)自恩施高砸礦床帶富砸油茶基地，含砸量為222.3yg/100ml。
[0023]大蒜油:大蒜是著名的抗癌食品，十字花科，是疏菜中最聚砸的品種。大蒜中含有豐富的硫化物，土壤中的砸取代硫而成為砸化物，也是本發(fā)明中砸的主要來源之一，本發(fā)明產(chǎn)品所用的大蒜油產(chǎn)自恩施高砸礦床帶富砸油茶基地，含砸量高達(dá)54.0yg/100ml。
[0024]大蒜油中的大蒜素能殺死感冒病毒，消除發(fā)燒，止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等癥狀。大蒜油還能提高人體淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等免疫系統(tǒng)轉(zhuǎn)化能力，增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病。
[0025]大蒜油能降低膽固醇及血脂，增強(qiáng)血管彈性及降低血壓，降低血液粘度，減低血小板凝集，從而減少心臟病發(fā)作。
[0026]大蒜油中含有多種抗癌物質(zhì)，大蒜油能阻斷霉菌對(duì)硝酸鹽的還原作用，阻斷細(xì)菌、霉菌對(duì)亞硝胺合成的促進(jìn)作用。
[0027]以上成分配方，主要針對(duì)中老年人的常見營養(yǎng)障礙可引發(fā)”三高”癥狀而精心設(shè)計(jì)，重點(diǎn)是補(bǔ)充人體所需必需脂肪酸，平衡亞油酸和亞麻酸比例，減少熱量，增加砸等多種微量元素和維生素的攝入，通過本發(fā)明產(chǎn)品的長(zhǎng)期食用，能對(duì)心血管系統(tǒng)(高血脂、高血壓、高血糖)、免疫系統(tǒng)(免疫力低)等老年病高發(fā)的“三高一低”現(xiàn)象起到預(yù)防作用，使已經(jīng)有“三高一低”的現(xiàn)象得到有效的修復(fù)和改善，起到輔助治療作用，防止進(jìn)一步發(fā)展。
[0028]本發(fā)明產(chǎn)品為中老年型富砸食用油，砸對(duì)心血管病、癌癥、糖尿病、白內(nèi)障等老年病的預(yù)防作用是學(xué)界公認(rèn)的營養(yǎng)元素，砸也是人體必需的微量元素，砸與維生素E存在協(xié)同作用，共同發(fā)揮抗氧化功能，其效力比單用其中一種提高300—500倍。本發(fā)明產(chǎn)品采用恩施富砸山茶油和高砸大蒜油，經(jīng)配比，產(chǎn)品含砸量20—40yg/1OOml，達(dá)到湖北省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) DBS/42-02-2014規(guī)定的 20—50yg/100ml 指標(biāo)范圍。
[0029]本發(fā)明產(chǎn)品中的砸大多與脂肪酸脂、磷脂和少量小分子蛋白質(zhì)、氨酸酸結(jié)合，其含砸量適宜且穩(wěn)定，食油中含有大量維生素E，與砸有協(xié)同抗氧化作用，可大提高抗氧化、抗衰老能力。富砸配方油是最安全和最高效的補(bǔ)砸途徑，每天補(bǔ)砸平均可達(dá)10微克，占