一種魚骨膠及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種魚骨膠及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 我國是世界第一肉類生產(chǎn)大國，畜禽骨約占動(dòng)物體重的20%_30%，每年能產(chǎn)生約 近2000萬噸的畜禽骨，多以初級(jí)形式加工為主，利用率不足10%，造成一定環(huán)境污染。目前， 骨的深加工逐漸受到行業(yè)的重視，如何充分利用畜禽骨骼資源，是迫切需要解決的問題。骨 的營養(yǎng)價(jià)值豐富，骨中的粗蛋白、脂肪含量與肉十分接近，骨髓中的磷蛋白、磷脂質(zhì)、膽堿、 軟骨素、骨膠原等，亦是無法從其他物質(zhì)中獲取。此外，骨中鈣和磷的比例為2:1，最適宜人 體對(duì)鈣磷的吸收。在種類繁多的蛋白質(zhì)中，膠原是一類重要的蛋白質(zhì)，它是細(xì)胞外基質(zhì)的一 種結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，含有一個(gè)或幾個(gè)由α-鏈組成的三螺旋結(jié)構(gòu)的區(qū)域。它廣泛存在于從低等脊 椎動(dòng)物到哺乳動(dòng)物機(jī)體的一切組織中，廣泛分布于結(jié)締組織、皮膚、骨骼、內(nèi)臟細(xì)胞間質(zhì)及 肌腔、韌帶、鞏膜等部位。膠原是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)，占體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的25-30%，其中90%存在于皮膚和骨骼中。膠原亦是骨骼中含量最多的蛋白質(zhì)，占骨骼中蛋白質(zhì) 總量的80%以上，膠原在骨質(zhì)中呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，能夠使骨的硬度和韌性增強(qiáng)。通常膠原蛋白是 指具有的三螺旋結(jié)構(gòu)沒有改變，且保留生物活性的蛋白質(zhì)；明膠則指三螺旋結(jié)構(gòu)發(fā)生改變， 且不具有生物活性的蛋白質(zhì)。若它們被水解成小分子，則稱為膠原多肽。膠原含有多種類 型，不同類型提供的功能不同，主要有改善骨質(zhì)疏松、保持皮膚彈性與濕潤，防止老化、為骨 骼、腱、角膜、皮膚、血管提供支架等重要功能。膠原蛋白可以成為重要的生物醫(yī)學(xué)材料和工 業(yè)材料，在美容、保健、食品和飼料工業(yè)也能發(fā)揮重要作用，如在手術(shù)縫合線、止血海綿、人 工血管角膜、神經(jīng)修復(fù)等的臨床應(yīng)用中。
[0003] 專利文獻(xiàn)CN 1473901(發(fā)明名稱為酶降解骨膠原制備明膠的方法），公開的是一種 獲取明膠的制備方法。
[0004] 專利文獻(xiàn)CN 1763135(發(fā)明名稱為一種骨膠原凝膠液的制備方法)涉及生物醫(yī)學(xué) 工程領(lǐng)域，是一種為進(jìn)行雙相接種法構(gòu)建組織工程骨而制備骨膠原的方法，特別是一種骨 膠原凝膠液的制備方法，偏重于骨架的構(gòu)建。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供一種魚骨膠及其制備方法，滿足人們對(duì)天然鈣的需要，以及 通過合理的配方設(shè)計(jì)制備出來的魚骨膠，具有美容以及緩解細(xì)胞老化的功效。
[0006] 本發(fā)明可以通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：
[0007] 本發(fā)明公開了一種魚骨膠的制備方法，包括以下步驟：
[0008] 將新鮮的魚骨清洗備用；
[0009] 將清洗干凈的魚骨進(jìn)行研磨并過濾得到骨粉；
[0010] 將上述的骨粉進(jìn)行脫脂、脫無機(jī)物處理；
[0011]將經(jīng)過脫脂、脫無機(jī)物處理的骨粉與添加劑進(jìn)行混合并制備成魚骨膠，本發(fā)明中 的魚骨可以選擇任何品種的魚類，材料的選擇范圍廣。
[0012] 所述的一種魚骨膠的制備方法，將清洗干凈的魚骨進(jìn)行研磨并過濾得到骨粉的步 驟中，研磨得到骨粉的粒徑控制在90-200目，優(yōu)選控制150目，這樣更容易吸收，可以選擇用 150目的過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，在本發(fā)明中，將過濾的后的骨粉殘留進(jìn)行再次的研磨，直到粒徑 符合標(biāo)準(zhǔn)為止，也就是所經(jīng)過多次的研磨，使魚骨都符合制備的標(biāo)準(zhǔn)，主要是為了節(jié)省原材 料，減少浪費(fèi)。
[0013] 所述的一種魚骨膠的制備方法，將上述的骨粉進(jìn)行脫脂、脫無機(jī)物處理的步驟包 括：
[0014] 將骨粉與NaOH溶液或NaHC03溶液進(jìn)行混合，攪拌后分層，取底層，并用水進(jìn)行洗 滌，分離得蛋白質(zhì)，再將其用石油醚或者丙酮浸提，浸提分離后的蛋白質(zhì)中加入EDTA，攪拌 均勻后，靜置，然后用蒸餾水反復(fù)洗滌、過濾，得過濾物;再用鹽酸胍-Tris-HCl混合攪拌，靜 置，然后用蒸餾水反復(fù)洗滌、過濾，得過濾物;所述Η)ΤΑ溶液的濃度為0.05~2mol/l，用量為 蛋白質(zhì)重量的2~5倍；所述的鹽酸胍-Tris-HCl濃度為0.5~3mol/l鹽酸胍-0.05mol/ ITris-HCl，用量為2~5倍蛋白質(zhì)重量，主要是為了得到更加的純正的骨蛋白，除去營養(yǎng)價(jià) 值不高的物質(zhì)。
[0015] 所述的一種魚骨膠的制備方法，將經(jīng)過脫脂、脫無機(jī)物處理的骨粉與添加劑進(jìn)行 混合并制備成魚骨膠的步驟中，所述添加劑包括:枸杞子、決明子、制首烏、白術(shù)、香櫞和丹 參，在發(fā)明制備的魚骨膠過程中添加了多種添加劑，其中，枸杞子具有保肝補(bǔ)腎的作用，能 抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并促進(jìn)肝細(xì)胞的新生，決明子，味微苦微甘，性平，微涼；歸肝、 腎、大腸經(jīng)。功效:清熱明目，潤腸通便，制首烏，味苦、甘、澀，微溫；歸肝、心、腎經(jīng)。功效:補(bǔ) 肝腎，益精血，烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨，化濁降脂；白術(shù)，味苦、甘，性溫;歸脾、胃經(jīng)。功效:補(bǔ)氣健脾、 燥濕利水;香櫞，味辛、微苦、酸，性溫;歸肝、肺、脾經(jīng)。功效:氣香行散，可升可降；具有疏肝 理氣，寬胸化痰，除濕和中；丹參，味苦，氣微寒，無毒;入心、脾二經(jīng)。根入藥，含丹參酮，具有 活血化瘀、理氣止痛等效用，肌醇能明顯增加消化道的收縮，同時(shí)肌醇與另外一種B族維生 素一一膽堿一起可構(gòu)成卵磷脂。卵磷脂能助于消化食物，并將脂肪和溶解于脂肪的維生素 A、維生素 D、維生素 E和維生素 K等營養(yǎng)素吸收并輸送到血液中，通過合理的配方設(shè)計(jì)制備出 來的魚骨膠，具有美容以及緩解細(xì)胞老化的功效。
[0016] 所述的一種魚骨膠的制備方法，將經(jīng)過脫脂、脫無機(jī)物處理的骨粉與添加劑進(jìn)行 混合并制備成魚骨膠的步驟中，將制備好的骨粉與添加劑在2000-3000轉(zhuǎn)每分鐘的攪拌速 度下并加入去離子水混勻得到糊狀混合物，在該攪拌速度下，可以使添加劑與魚骨進(jìn)行充 分的混合，以便于人體的吸收，進(jìn)一步，攪拌速度優(yōu)選為2500轉(zhuǎn)每分鐘。
[0017] 所述的一種魚骨膠的制備方法，將所述糊狀混合物在高溫下進(jìn)行蒸煮，然后冷卻 到常溫，將冷卻到常溫的混合物進(jìn)行定型得到魚骨膠，可以根據(jù)用戶的需要制備不同形狀 的魚骨膠。
[0018] 本發(fā)明的另外一面，一種魚骨膠，包括以下重量份的原料組成;魚骨40-80份、膽堿 1-5份，肌醇1-5份、枸杞子1-10份、決明子1-10份、制首烏0.5-5份、白術(shù)0.5-4份、香櫞0.2-1 份、丹參0.5-2份，去離子水余量，其中，魚骨是天然的骨鈣資源，如能將這部分資源加以利 用，研究天然鈣粉，滿足人們對(duì)天然鈣的需要，枸杞子具有保肝補(bǔ)腎的作用，能抑制脂肪在 肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并促進(jìn)肝細(xì)胞的新生，決明子，味微苦微甘，性平，微涼;歸肝、腎、大腸經(jīng)。功 效:清熱明目，潤腸通便，制首烏，味苦、甘、澀，微溫；歸肝、心、腎經(jīng)。功效:補(bǔ)肝腎，益精血， 烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨，化濁降脂；白術(shù)，味苦、甘，性溫；歸脾、胃經(jīng)。功效:補(bǔ)氣健脾、燥濕利水;香 櫞，味辛、微苦、酸，性溫;歸肝、肺、脾經(jīng)。功效:氣香行散，可升可降；具有疏肝理氣，寬胸化 痰，除濕和中；丹參，味苦，氣微寒，無毒;入心、脾二經(jīng)。根入藥，含丹參酮，具有活血化瘀、理 氣止痛等效用，肌醇能明顯增加消化道的收縮，同時(shí)肌醇與另外一種B族維生素一一膽堿一 起可構(gòu)成卵磷脂。卵磷脂能助于消化食物，并將脂肪和溶解于脂肪的維生素 A、維生素 D、維 生素 E和維生素 K等營養(yǎng)素吸收并輸送到血液中，通過合理的配方設(shè)計(jì)制備出來的魚骨膠， 具有美容以及緩解細(xì)胞老化的功效。
[0019] 所述的魚骨膠，包括以下重量份的原料組成；魚骨50-80份、膽堿1-3份，肌醇1-3 份、枸杞子1-5份、決明子1-5份、制首烏0.5-2份、白術(shù)0.5-2份、香櫞0.2-0.5份、丹參0.5-1 份，去尚子水余量。
[0020] 所述的魚骨膠，包括以下重量份的原料組成;魚骨70份、膽堿2份，肌醇2份、枸杞子 3份、決明子3份、制首烏1份、白術(shù)1份、香櫞0.3份、丹參0.7份，去離子水17,該配方的配伍設(shè) 計(jì)，能達(dá)到更佳的效果。
[0021] 本發(fā)明一種魚骨膠及其制備方法，具有如下的有益效果：
[0022]第一、通過對(duì)魚骨的處理，可以將魚骨資源進(jìn)行高效利用，滿足人們對(duì)天然鈣的需 要；
[0023] 第二、另外本發(fā)明的魚骨膠，是在傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果 進(jìn)行配伍設(shè)計(jì)，具有美容以及緩解細(xì)胞老化的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0024] 為了使本技術(shù)領(lǐng)域的人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā) 明產(chǎn)品作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0025] 本發(fā)明的一種魚骨膠的制備方法，包括以下步驟：
[0026] 步驟S1:將新鮮的魚骨清洗備用，不限于何種魚骨；
[0027] 步驟S2:將清洗干凈的魚骨進(jìn)行研磨并過濾得到骨粉，其中，將研磨得到骨粉的粒 徑控制在90-200目，優(yōu)選為150目；
[0028]步驟S3:將上述的骨粉進(jìn)行脫脂、脫無機(jī)物處理，其中具體包括，將骨粉與NaOH溶 液或NaHC03溶液進(jìn)行混合，攪拌后分層，取底層，并用水進(jìn)行洗滌，分離得蛋白質(zhì)，再將其用 石油醚或者丙酮浸提，浸提分離后的蛋白質(zhì)中加入EDTA，攪拌均勻后，靜置，然后用蒸餾水 反復(fù)洗滌、過濾，得過濾物;再用鹽酸胍-Tris-HCl混合攪拌，靜置，然后用蒸餾水反復(fù)洗滌、 過濾，得過濾物;所述EDTA溶液的濃度為0.05~2mol/l，用量為蛋白質(zhì)重量的2~5倍;所述 的鹽酸胍-Tris-HCl濃度為0