一種桐柏豆筋水餃及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種桐柏豆筋水餃，包括餃子皮和包入所述餃子皮內的桐柏豆筋餃子餡料，所述桐柏豆筋餃子餡料是以新鮮桐柏豆筋、鮮豬肉、食用油、小蔥、生姜、胡椒、醬油、食鹽、水為原料配制，各原料重量組份分別為：新鮮桐柏豆筋31～35份、鮮豬肉13～16份、食用油5.0～5.5份、小蔥4.0～5.0份、生姜0.9～1.2份、胡椒0.1～0.3份、醬油0.4～0.6份、大蒜1.0～1.5份、食鹽1.2～2.0份、水13～15份。通過本發(fā)明制成的水餃口味純正，營養(yǎng)價值高，經過冷凍后的更是得到消費者一致好評。
【專利說明】
一種桐柏豆筋水餃及其制備方法
技術領域
[0001 ]本發(fā)明涉及食品領域，具體涉及一種桐柏豆筋水餃及其制備方法。
【背景技術】
[0002]餃子是我國傳統(tǒng)美食，是我國北方民間的主食和地方小吃，同時也是逢年過節(jié)時的傳統(tǒng)食物，尤其在春節(jié)，餃子不僅是一種食物，更已經成為了一種文化符號;餃子的特點是味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。但是現(xiàn)在市場上的餃子多以各種蔬菜或家禽的肉作為餡料，符合大眾口味，但在口感和營養(yǎng)價值方面有些欠缺。

【發(fā)明內容】

[0003]為解決上述缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種桐柏豆筋水餃，口感清新滑爽且營養(yǎng)價值較高。
[0004]本發(fā)明的另一目的是提供一種桐柏豆筋水餃的制備方法。
[0005]為達到上述目的，本發(fā)明采取的技術方案是:一種桐柏豆筋水餃，包括餃子皮和包入所述餃子皮內的桐柏豆筋餃子餡料，所述桐柏豆筋餃子餡料是以新鮮桐柏豆筋、鮮豬肉、食用油、小蔥、生姜、胡椒、醬油、食鹽、水為原料配制，各原料重量組份分別為:新鮮桐柏豆筋31?35份、鮮豬肉13?16份、食用油5.0?5.5份、小蔥4.0?5.0份、生姜0.9?1.2份、胡椒
0.1?0.3份、大蒜I?1.5份、醬油0.4?0.6份、食鹽1.2?2.0份、水13?15份。
[0006]優(yōu)選的是，所述桐柏豆筋餃子餡料由以下按重量組份最優(yōu)配比的原料組成:新鮮桐柏豆筋33份、鮮豬肉15份、食用油5.3份、小蔥4.5份、生姜1.0份、胡椒0.2份、醬油0.5份、大蒜1.2份、食鹽1.5份、水14份。
[0007]所述餃子皮的配料是以小麥面粉精粉、水為原料配制。
[0008]—種桐柏豆筋水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
1)將新鮮桐柏豆筋用溫熱水泡漲10?20分鐘，待完全回軟后漂洗干凈撈出濾干水分，切碎備用；
2)將鮮豬肉清洗干凈，濾干水分，剁碎或用攪肉機攪碎備用；
3 )小蔥、生姜、大蒜清洗干凈，濾干水分，切碎備用；
4)胡椒磨成粉狀備用；
5)將食鹽溶于水中制得食鹽水備用；
6)將已經處理好的鮮豬肉，切碎的小蔥、生姜、大蒜、新鮮桐柏豆筋，加入胡椒、食用油、醬油、食鹽、水等按重量組份混合均勻即得桐柏豆筋餃子餡料；
7)在小麥面粉精粉中加入水，然后攪拌均勻、和好、揉成面團，之后用餃皮機或人工壓成餃子皮即可；
8)再在餃子皮內包入上述制作好的餃子餡料、捏合，即得桐柏豆筋水餃，然后置于-25?30°C的溫度條件下，速冷35?40分鐘取出，塑封裝袋。
[0009]本發(fā)明中使用的桐柏豆筋產地為位于河南省風景優(yōu)美的桐柏山，桐柏山是千里淮河的發(fā)源地，山上古樹參天，郁郁蔥蔥，野花姹紫嫣紅，雅溪繞山，是沒有經過任何人為改造的天然大氧吧，由于桐柏縣境內沒有任何排污型大型化工和重工企業(yè)，所以當?shù)氐沫h(huán)境沒有受到任何破壞。制作桐柏豆筋的原料選取河南最好的黃豆，用桐柏山無污染的山泉水為輔料，整個制作過程純天然，不添加任何添加劑和防腐劑，沒有任何污染加工出的豆制品，可烹飪出多種美味佳肴，讓桐柏豆筋無不散發(fā)著質樸的清新的鄉(xiāng)土氣息，而大豆本身是一種營養(yǎng)及其豐富的農作物，桐柏豆筋采用的是手工提取豆?jié){中之精華，自然涼干而成，有效保存了大豆中的各種營養(yǎng)成分，其色澤黃白，油光透亮，口感筋韌、滑爽，質地鮮嫩細膩，含有豐富的優(yōu)質植物蛋白、氨基酸、多種微量礦物質元素含量豐富(尤為磷、鐵、鈣、鋅、鎂等)，營養(yǎng)成分超過雞蛋和牛奶，制成的豆筋“色如金，薄如翼”，營養(yǎng)豐富，易于保存，食用方便，口感清新、滑爽，質地鮮嫩細膩，因其營養(yǎng)價值和黃金一樣珍貴，有“軟黃金”說法，適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老瀛瘦之人食用，還適宜高血脂癥，高膽固醇，肥胖者血管硬化者、糖尿病人、婦女產后乳汁不足之人、青少年兒童、痰火咳嗽哮喘之人、癌癥患者食用，具有較好的預防和緩解病情的作用。市場上均有銷售。
[0010]本發(fā)明在桐柏豆筋餃子餡料中加入相應比例的小蔥、生姜、胡椒、食鹽和食用油，小蔥、生姜、胡椒、食鹽和食用油加入比例恰好合適，能夠更加突出桐柏豆筋水餃的口感，味道更鮮美。
[0011]本發(fā)明提供的桐柏豆筋餃子餡料，桐柏豆筋碎片均勻分布于餃子餡料中，溫熱水泡漲過的桐柏豆筋口感清新細膩，有嚼頭;加入的鮮豬肉使得餡料更粘稠，混合均勻，口感更佳。本發(fā)明提供的桐柏豆筋水餃制備方法，操作方便，簡單易行，制作出的餃子口味純正，經過冷凍后的更是得到消費者一致好評。
【具體實施方式】
[0012]為了詳細說明本發(fā)明提供的桐柏豆筋水餃及制備方法，如下提供詳細的實施例說明:
實施例一:按照如下重量組分準備各原料:新鮮桐柏豆筋33份、鮮豬肉15份、食用油5.3份、小蔥4.5份、生姜1.0份、胡椒0.2份、醬油0.5份、大蒜1.2份、食鹽1.5份、7JU4份。
[0013]制備方法:I)將新鮮桐柏豆筋用溫熱水泡漲10?20分鐘，待完全回軟后漂洗干凈撈出濾干水分，切碎備用;2)將鮮豬肉清洗干凈，濾干水分，剁碎或用攪肉機攪碎備用;3)小蔥、生姜、大蒜清洗干凈，濾干水分，切碎備用;4)胡椒磨成粉狀備用；5)將食鹽溶于水中制得食鹽水備用;6)將已經處理好的鮮豬肉，切碎的小蔥、生姜、大蒜、新鮮桐柏豆筋，加入胡椒、食用油、醬油、食鹽、水等按重量組份混合均勻即得桐柏豆筋餃子餡料;7)在小麥面粉精粉中加入水，然后攪拌均勻、和好、揉成面團，之后用餃皮機或人工壓成餃子皮即可;8)再在餃子皮內包入上述制作好的餃子餡料、捏合，即得桐柏豆筋水餃，然后置于-25?30°C的溫度條件下，速冷35?40分鐘取出，塑封裝袋。
[0014]實施例二:按照如下重量組分準備各原料:新鮮桐柏豆筋32份、鮮豬肉14份、食用油5.2份、小蔥4.2份、生姜1.0份、胡椒0.2份、醬油0.4份、大蒜1.0份、食鹽1.4份、水13份。
[0015]制備方法:I)將新鮮桐柏豆筋用溫熱水泡漲10?20分鐘，待完全回軟后漂洗干凈撈出濾干水分，切碎備用;2)將鮮豬肉清洗干凈，濾干水分，剁碎或用攪肉機攪碎備用;3)小蔥、生姜、大蒜清洗干凈，濾干水分，切碎備用;4)胡椒磨成粉狀備用；5)將食鹽溶于水中制得食鹽水備用;6)將已經處理好的鮮豬肉，切碎的小蔥、生姜、大蒜、新鮮桐柏豆筋，加入胡椒、食用油、醬油、食鹽、水等按重量組份混合均勻即得桐柏豆筋餃子餡料;7)在小麥面粉精粉中加入水，然后攪拌均勻、和好、揉成面團，之后用餃皮機或人工壓成餃子皮即可;8)再在餃子皮內包入上述制作好的餃子餡料、捏合，即得桐柏豆筋水餃，然后置于-25?30°C的溫度條件下，速冷35?40分鐘取出，塑封裝袋。
[0016]實施例三:新鮮桐柏豆筋34份、鮮豬肉15份、食用油5.4份、小蔥407份、生姜1.1份、胡椒0.3份、醬油0.6份、大蒜1.4份、食鹽1.8份、水15份。
[0017]制備方法:I)將新鮮桐柏豆筋用溫熱水泡漲10?20分鐘，待完全回軟后漂洗干凈撈出濾干水分，切碎備用;2)將鮮豬肉清洗干凈，濾干水分，剁碎或用攪肉機攪碎備用;3)小蔥、生姜、大蒜清洗干凈，濾干水分，切碎備用;4)胡椒磨成粉狀備用；5)將食鹽溶于水中制得食鹽水備用;6)將已經處理好的鮮豬肉，切碎的小蔥、生姜、大蒜、新鮮桐柏豆筋，加入胡椒、食用油、醬油、食鹽、水等按重量組份混合均勻即得桐柏豆筋餃子餡料;7)在小麥面粉精粉中加入水，然后攪拌均勻、和好、揉成面團，之后用餃皮機或人工壓成餃子皮即可;8)再在餃子皮內包入上述制作好的餃子餡料、捏合，即得桐柏豆筋水餃，然后置于-25?30°C的溫度條件下，速冷35?40分鐘取出，塑封裝袋。
[0018]上述實施例中I)?5)步驟執(zhí)行不分先后順序，也可以同時執(zhí)行。
[0019]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種桐柏豆筋水餃，其特征在于:包括餃子皮和包入所述餃子皮內的桐柏豆筋餃子餡料，所述桐柏豆筋餃子餡料是以新鮮桐柏豆筋、鮮豬肉、食用油、小蔥、生姜、胡椒、醬油、食鹽、水為原料配制，各原料重量組份分別為:新鮮桐柏豆筋31?35份、鮮豬肉13?16份、食用油5.0?5.5份、小蔥4.0?5.0份、生姜0.9?1.2份、胡椒0.1?0.3份、醬油0.4?0.6份、大蒜I?1.5份、食鹽1.2?2.0份、水13?15份。2.根據(jù)權利要求1所述的桐柏豆筋水餃，其特征在于:所述桐柏豆筋餃子餡料由以下按重量組份最優(yōu)配比的原料組成:新鮮桐柏豆筋33份、鮮豬肉15份、食用油5.3份、小蔥4.5份、生姜1.0份、胡椒0.2份、醬油0.5份、大蒜1.2份、食鹽1.5份、水14份。3.根據(jù)權利要求1所述的桐柏豆筋水餃，其特征在于:所述餃子皮的配料是以小麥面粉精粉、水為原料配制。4.一種桐柏豆筋水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 1)將新鮮桐柏豆筋用溫熱水泡漲10?20分鐘，待完全回軟后漂洗干凈撈出濾干水分，切碎備用； .2)將鮮豬肉清洗干凈，濾干水分，剁碎或用攪肉機攪碎備用； .3 )小蔥、生姜、大蒜清洗干凈，濾干水分，切碎備用； 4)胡椒磨成粉狀備用； 5)將食鹽溶于水中制得食鹽水備用； 6)將已經處理好的鮮豬肉，切碎的小蔥、生姜、大蒜、新鮮桐柏豆筋，加入胡椒、食用油、醬油、食鹽、水等按重量組份混合均勻即得餃子餡； 7)在小麥面粉精粉中加入水，然后攪拌均勻、和好、揉成面團，之后用餃皮機或人工壓成餃子皮即可； 8)再在餃子皮內包入上述制作好的餃子餡料、捏合，即得桐柏豆筋水餃，然后置于-25?30°C的溫度條件下，速冷35?40分鐘取出，塑封裝袋。
【文檔編號】A23L33/10GK105851799SQ201610223363
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年4月12日
【發(fā)明人】王奇
【申請人】桐柏美味源食品有限公司