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      一種客家黃酒煲雞的制作方法

      文檔序號:10496410閱讀:421來源:國知局
      一種客家黃酒煲雞的制作方法
      【專利摘要】本發(fā)明提供一種客家黃酒煲雞的制作方法,該方法通過對雞肉的特殊烹飪方法,肉質(zhì)香嫩,芳香撲鼻,促進食欲,對身體有很好的滋補作用。采用常見的藥材,用簡單易操作的步驟烹飪出易于吸收的滋補身體的美味佳肴。取一只鮮雞,用花生油和姜將雞肉炒至半熟,再添加藥材,最后至砂鍋,加上客家黃酒。藥食兼倍的一道客家名菜制作完成。
      【專利說明】
      一種客家黃酒煲雞的制作方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      [0001 ]本發(fā)明涉及一種黃酒煲雞的制作工藝,具體涉及一種客家黃酒煲雞的制作方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002]雞的做法有不少,如白斬雞、鹽煽雞等,其中客家黃酒煲雞是客家人的常見做法。這種黃酒是用糯米特制的酒,客家人幾乎家家戶戶都會釀制。釀制好的黃酒需要下面二個條件:第一是要選優(yōu)質(zhì)酒餅,第二是水質(zhì)很關(guān)鍵,要用純凈而清甜的山泉水或井水。黃酒與米酒及高粱酒截然不同,因其含酒精度數(shù)極低,口感清醇略帶酒味,故老少皆宜。逢年過節(jié)或婚嫁喜慶設(shè)宴“請酒”時,黃酒是必需品。
      [0003]黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風(fēng)味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。黃酒含有很好的功效,如:1.活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò);2.抗衰護心;3.減肥、美容、抗衰老;4.引藥歸經(jīng),增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用;5.烹飪時可祛腥膻、解油膩。
      [0004]客家黃酒同雞肉同煲,煲出來的雞肉滑潤細嫩、酒香四溢,百吃不膩,強身健體,善補女性產(chǎn)后坐月子,調(diào)補氣血兩虛,實乃藥食同補的一道滋補名菜。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0005]本發(fā)明的目的是提供一種黃酒煲雞的制作方法。該方法通過用客家黃酒跟雞肉同煲的傳統(tǒng)烹飪方法,煲出來的雞肉質(zhì)香嫩,芳香撲鼻,促進食欲,對身體有很好的滋補作用。采用常見的食材,用簡單易操作的步驟烹飪出易于吸收的滋補身體的美味佳肴,還能起到促進血液循環(huán)和新陳代謝,具備補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)之功效。
      [0006]—種黃酒煲雞的制作方法,其包括如下步驟:
      步驟SI原料預(yù)處理取一只殺干凈的雞,一般2到3斤左右,全部剁成小塊雞肉,裝到碗上。取姜三到五個,切碎,備用??图尹S酒1000?2000ml。藥材準(zhǔn)備:紅棗、黨參、枸子、當(dāng)歸,各二十到三十克左右,裝碗待用。
      [0007]步驟S2把鍋用文火燒熱,把姜全部放進去,炒熱。
      [0008]步驟S3放少許花生油,炒熱。
      [0009]步驟S4把雞肉全倒進去,大火炒。
      [0010]步驟S5炒得半熟,立馬放水一起煮。
      [0011 ]步驟S6待水一沸,馬上把藥材倒進鍋里一起煮。
      [0012]步驟S7鍋里的水煮得差不多干了,就關(guān)火把雞肉換到砂鍋里面去。然后倒上客家黃酒。
      [0013]步驟S8砂鍋煮開就關(guān)火,此道黃酒煲雞制作完畢。
      【具體實施方式】
      [0014]實施例1 步驟SI殺干凈的雞,2斤,全部剁成小塊雞肉,裝到碗上。取姜三到五個,切碎,備用??图尹S酒100ml ο藥材準(zhǔn)備:紅棗、黨參、枸子、當(dāng)歸,各二十克,裝碗待用。
      [0015]步驟S2把鍋用文火燒熱,把姜全部放進去,炒熱。
      [0016]步驟S3放少許花生油,炒熱。
      [0017]步驟S4把雞肉全倒進去,大火炒。
      [0018]步驟S5炒得半熟,立馬放水一起煮。
      [0019]步驟%待水一沸,馬上把藥材倒進鍋里一起煮。
      [0020]步驟S7鍋里的水煮得差不多干了,就關(guān)火把雞肉換到砂鍋里面去。然后倒上客家黃酒。
      [0021 ]步驟S8砂鍋煮開就關(guān)火,此道黃酒煲雞制作完畢。
      [0022]實施例2
      步驟SI殺干凈的雞,2斤,全部剁成小塊雞肉,裝到碗上。取姜三到五個,切碎,備用??图尹S酒100ml ο藥材準(zhǔn)備:紅棗、黨參、枸子、當(dāng)歸,各二十克,裝碗待用。
      [0023]步驟S2把鍋用文火燒熱,把姜全部放進去,炒熱。
      [0024]步驟S3放少許花生油,炒熱。
      [0025]步驟S4把雞肉全倒進去,大火炒。
      [0026]步驟S5炒得半熟,立馬倒上客家黃酒一起煮,繼續(xù)用大火。
      [0027]步驟S6待客家黃酒煮開,改成中火,加蓋燜二十分鐘。
      [0028]步驟S7 二十分鐘后,開蓋。若客家黃酒已變成金黃色,關(guān)火。此道黃酒煲雞制作完畢。
      [0029]實施例3
      步驟SI殺干凈的雞,3斤,全部剁成小塊雞肉,裝到碗上。取姜三到五個,切碎,備用??图尹S酒2000ml藥材準(zhǔn)備:紅棗、黨參、枸子、當(dāng)歸,各三十克,裝碗待用。
      [0030]步驟S2把鍋用文火燒熱,把姜全部放進去,炒熱。
      [0031]步驟S3放少許花生油,炒熱。
      [0032]步驟S4把雞肉全倒進去,大火炒。
      [0033]步驟S5炒得半熟,立馬放水一起煮。
      [0034]步驟%待水一沸,調(diào)成中小火,把客家黃酒倒進鍋里一起煮。
      [0035]步驟S7十分鐘后,把鍋里的雞肉、客家黃酒等全部倒到大砂鍋里面去,然后倒進紅率、黨參、枸子、當(dāng)歸。
      [0036]步驟S8砂鍋煮開就關(guān)火,此道黃酒煲雞制作完畢。
      【主權(quán)項】
      1.一種客家黃酒煲雞的制作方法,其特征包括如下步驟: 步驟SI原料預(yù)處理取一只殺干凈的雞,一般2到3斤左右,全部剁成小塊雞肉,裝到碗上;取姜三到五個,切碎,備用;客家黃酒10?200ml;藥材準(zhǔn)備:紅棗、黨參、枸子、當(dāng)歸,各二十到三十克左右,裝碗待用; 步驟S2把鍋用文火燒熱,把姜全部放進去,炒熱; 步驟S3放少許花生油,炒熱; 步驟S4把雞肉全倒進去,大火炒; 步驟S5炒得半熟,立馬放水一起煮; 步驟S6待水一沸,馬上把藥材倒進鍋里一起煮; 步驟S7鍋里的水煮得差不多干了,就關(guān)火把雞肉換到砂鍋里面去;然后倒上客家黃酒;步驟 S8砂鍋煮開就關(guān)火,此道黃酒煲雞制作完畢。
      【文檔編號】A23L13/50GK105851913SQ201610244946
      【公開日】2016年8月17日
      【申請日】2016年4月20日
      【發(fā)明人】廖向基
      【申請人】陳志育
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