強(qiáng)體健腦魚籽洋槐花罐頭及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種強(qiáng)體健腦魚籽洋槐花罐頭，由以下重量份原料制成：洋槐花400?410、山楂果120?130、花生米30?34、瓠子25?28、甘草3?4、魚籽40?43、雪蓮花8?10、白糖90?100、鹽少許、水適量。本發(fā)明的洋槐花罐頭是由主料洋槐花與山楂果、花生米、魚籽、雪蓮花等多種輔料混合搭配加工制成，合理搭配加工能減弱洋槐花中的光敏物質(zhì)，提高其營養(yǎng)利用率，所含營養(yǎng)豐富全面，長期食用能強(qiáng)體健腦。
【專利說明】
強(qiáng)體健腦魚籽洋槐花罐頭及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及洋槐花加工食品及其加工技術(shù)領(lǐng)域，主要是一種強(qiáng)體健腦魚籽洋槐花罐頭及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]洋槐花在我國分布極廣，每年在春夏之交開花，我國人民早有食用洋槐花的習(xí)慣，老幼皆宜，其所含的營養(yǎng)成分全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維及礦物質(zhì)，還含有胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，還含有大量的花粉，花粉是高級的營養(yǎng)補(bǔ)劑，因而洋槐花是非常理想的野生食物。洋槐花具有抗炎、消水腫、抗?jié)?、降血壓、防止?dòng)脈硬化、抗菌等作用。中醫(yī)認(rèn)為其味苦，性涼，可強(qiáng)體健腦魚籽、涼血、止血，并可預(yù)防中風(fēng)。
[0003]但是洋槐花花期短、大部分自生自滅，采集貯藏受到限制，未被利用，為了充分利用這一資源，需要對其進(jìn)行深加工。
[0004]另外洋槐花中含有一種光敏物質(zhì)，吃了后在太陽下暴露極易誘發(fā)日光性皮炎，會(huì)在眼瞼、頸部及手臂等部位會(huì)出現(xiàn)紅腫、瘙癢，因而在深加工中需要配合洋槐花加工補(bǔ)充富含β胡蘿卜素和富含抗氧化物物質(zhì)的食物，因?yàn)棣潞}卜素及大多抗氧化物質(zhì)具有抗過敏的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種強(qiáng)體健腦魚籽洋槐花罐頭及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種強(qiáng)體健腦魚籽洋槐花罐頭，其特征在于，由以下重量份原料制成:
洋槐花400-410、山楂果120-130、花生米30-34、瓠子25-28、甘草3-4、魚籽40-43、雪蓮花8-10、白糖90-100、鹽少許、水適量。
[0007]所述一種強(qiáng)體健腦魚籽洋槐花罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟:
(1)挑選新鮮的洋槐花，去除花柄，在清水中漂洗后再將其放入小蘇打水中浸泡3-4分鐘，再次洗凈后將其放入不銹鋼鍋中進(jìn)行熱燙，煮沸5-7分鐘，熱燙液用石灰調(diào)節(jié)pH值為8-9，然后用清水漂洗至中性；
(2)將步驟I漂洗后的洋槐花放入0.07%異維生素C鈉和0.5%梓檬酸混合護(hù)色液中，浸泡25-30分鐘;最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化鈣溶液中全部浸泡保脆2.5-3小時(shí)，取出后在清水中漂一遍待用；
(3)將魚籽先在淘米水中清洗一遍，再放入沸水中浸燙3-4分鐘，取出后再與甘草、雪蓮花一起加2-3倍水加熱煮，煮熟后將所得料混合瓠子一起打漿，過濾得到漿液；
(4)將花生米加入到步驟3的漿液中，加熱煮5-7分鐘，最后冷卻至室溫；
(5)將切碎的山楂果與步驟2處理的洋槐花與一起，加4-5倍水加熱煮，加熱過程中拌入白糖、鹽，待加熱至80-85 °C后與步驟3、步驟4的所得料混合在一起，攪拌均勻； (6)將步驟5所得料放入玻璃罐中，留出3-7mm的頂隙，在真空封罐機(jī)上抽氣密封，再放入高壓殺菌鍋在110-114°C中殺菌20-25分鐘，再快速分段冷卻，先在10-15°C下密封冷卻30-40分鐘，再在3-5 °C下密封冷卻2-3小時(shí)，最后在室溫下存放。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明步驟I中洋槐花放入小蘇打水中浸泡3-4分鐘，可以去除洋槐花上殘留的污染，尤其是花上殘留的農(nóng)藥污染物;而后再繼續(xù)熱燙，步驟2中繼續(xù)在護(hù)色液中護(hù)色，再在氯化鈣溶液中全部浸泡，從而能達(dá)到保脆的目的，使洋槐花的感官品質(zhì)好；
步驟5中山楂果含有黃酮類物質(zhì)和維生素C、胡蘿卜素，能阻斷并減少自由基的生成，具有抗氧化性，與洋槐花搭配加工能抗過敏，減弱洋槐花中的光敏物質(zhì)；
本發(fā)明的洋槐花罐頭是由主料洋槐花與山楂果、花生米、魚籽、雪蓮花等多種輔料混合搭配加工制成，合理搭配加工能減弱洋槐花中的光敏物質(zhì)，提高其營養(yǎng)利用率，所含營養(yǎng)豐富全面，長期食用能強(qiáng)體健腦。
【具體實(shí)施方式】
[0009]—種強(qiáng)體健腦魚籽洋槐花罐頭，由以下重量份原料制成:
洋槐花400-410、山楂果120-130、花生米30-34、瓠子25-28、甘草3-4、魚籽40-43、雪蓮花8-10、白糖90-100、鹽少許、水適量。
[0010]—種強(qiáng)體健腦魚籽洋槐花罐頭的制備方法，包括以下幾個(gè)步驟:
(1)挑選新鮮的洋槐花，去除花柄，在清水中漂洗后再將其放入小蘇打水中浸泡3-4分鐘，再次洗凈后將其放入不銹鋼鍋中進(jìn)行熱燙，煮沸5-7分鐘，熱燙液用石灰調(diào)節(jié)pH值為8-9，然后用清水漂洗至中性；
(2)將步驟I漂洗后的洋槐花放入0.07%異維生素C鈉和0.5%梓檬酸混合護(hù)色液中，浸泡25-30分鐘;最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化鈣溶液中全部浸泡保脆2.5-3小時(shí)，取出后在清水中漂一遍待用；
(3)將魚籽先在淘米水中清洗一遍，再放入沸水中浸燙3-4分鐘，取出后再與甘草、雪蓮花一起加2-3倍水加熱煮，煮熟后將所得料混合瓠子一起打漿，過濾得到漿液；
(4)將花生米加入到步驟3的漿液中，加熱煮5-7分鐘，最后冷卻至室溫；
(5)將切碎的山楂果與步驟2處理的洋槐花與一起，加4-5倍水加熱煮，加熱過程中拌入白糖、鹽，待加熱至80-85 °C后與步驟3、步驟4的所得料混合在一起，攪拌均勻；
(6)將步驟5所得料放入玻璃罐中，留出3-7mm的頂隙，在真空封罐機(jī)上抽氣密封，再放入高壓殺菌鍋在110-114°C中殺菌20-25分鐘，再快速分段冷卻，先在10-15°C下密封冷卻30-40分鐘，再在3-5 °C下密封冷卻2-3小時(shí)，最后在室溫下存放。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種強(qiáng)體健腦魚籽洋槐花罐頭，其特征在于，由以下重量份原料制成: 洋槐花400-410、山楂果120-130、花生米30-34、瓠子25-28、甘草3-4、魚籽40-43、雪蓮花8-10、白糖90-100、鹽少許、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種強(qiáng)體健腦魚籽洋槐花罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟: (1)挑選新鮮的洋槐花，去除花柄，在清水中漂洗后再將其放入小蘇打水中浸泡3-4分鐘，再次洗凈后將其放入不銹鋼鍋中進(jìn)行熱燙，煮沸5-7分鐘，熱燙液用石灰調(diào)節(jié)pH值為8-.9，然后用清水漂洗至中性； (2)將步驟I漂洗后的洋槐花放入0.07%異維生素C鈉和0.5%檸檬酸混合護(hù)色液中，浸泡.25-30分鐘;最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化鈣溶液中全部浸泡保脆2.5-3小時(shí)，取出后在清水中漂一遍待用； (3)將魚籽先在淘米水中清洗一遍，再放入沸水中浸燙3-4分鐘，取出后再與甘草、雪蓮花一起加2-3倍水加熱煮，煮熟后將所得料混合瓠子一起打漿，過濾得到漿液； (4)將花生米加入到步驟3的漿液中，加熱煮5-7分鐘，最后冷卻至室溫； (5)將切碎的山楂果與步驟2處理的洋槐花與一起，加4-5倍水加熱煮，加熱過程中拌入白糖、鹽，待加熱至80-85 °C后與步驟3、步驟4的所得料混合在一起，攪拌均勻； (6)將步驟5所得料放入玻璃罐中，留出3-7mm的頂隙，在真空封罐機(jī)上抽氣密封，再放入高壓殺菌鍋在110-114°C中殺菌20-25分鐘，再快速分段冷卻，先在10-15°C下密封冷卻.30-40分鐘，再在3-5 °C下密封冷卻2-3小時(shí)，最后在室溫下存放。
【文檔編號】A23L25/00GK105962353SQ201610155265
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年3月18日
【發(fā)明人】劉禾青
【申請人】劉禾青