一種清熱去火的山藥顆粒茶飲及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱去火的山藥顆粒茶飲及其制備方法，是由鐵棍山藥、木瓜、綠茶粉、葡萄汁、薄荷葉、桑葚、蘭香子、蒲公英、菊花等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明以鐵棍山藥為主體，結合多種清熱性質(zhì)的食材如綠茶粉、蒲公英、菊花等制成顆粒茶飲，不僅味道清香怡人、爽口順滑，而且經(jīng)久耐泡，可與多種茶包同時使用，有健脾益胃、清熱去火、除煩解暑的作用。
【專利說明】
一種清熱去火的山藥顆粒茶飲及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種清熱去火的山藥顆粒茶飲及其制備方法。
【背景技術】
[0002]鐵棍山藥是一種藥食兩用的食材，含有豐富的營養(yǎng)成分如膳食纖維、黏蛋白、維生素、無機鹽等，具有益氣補腎、健脾養(yǎng)胃、潤肺生津的保健功效。山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。鐵棍山藥中還含豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)的基本結構。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用的機理是可根據(jù)身體的需要轉化為雄性激素或雌性激素，補充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強抵御疾病的能力，加速受損組織的修復，并能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。隨著科學研究的深入，人們對鐵棍山藥的營養(yǎng)成分和保健功效認識也越來越多，然而山藥在烹飪過程中容易因其黏蛋白而造成過敏反應，引起不適癥狀，因此將鐵棍山藥進行深加工以滿足人們對健康的追求，具有廣闊的市場應用前景。如專利號CN201510 214280.0公開了一種枸杞山藥養(yǎng)生中藥茶飲品及制備方法，將滅菌后的中藥原料磨粉與綠茶混合，制得中藥茶飲，步驟簡單、沖泡方便，然而將山藥等原料僅做磨粉處理，不耐久泡，同時芳香物質(zhì)也容易在保存和沖泡時發(fā)散，在實際應用中有所欠缺。本發(fā)明將鐵棍山藥與多種天然食材相結合，制成大顆粒茶飲，不僅能夠更大程度地保留山藥中的營養(yǎng)成分，突出了山藥的保健功效，在沖泡飲用時緩慢釋放營養(yǎng)和芳香物質(zhì)，可反復多次沖泡，而且可以配合多種茶包如綠茶、烏龍茶、普洱茶、花茶等作為茶包伴侶同時使用，能使茶包中的茶葉味道釋放更加緩慢，滋味更加柔和，風味獨特，清香可口。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種清熱去火的山藥顆粒茶飲及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種清熱去火的山藥顆粒茶飲，由以下重量份的原料組成:鐵棍山藥420-435、木瓜54-55、綠茶粉7-8、葡萄汁34-35、薄荷葉11-12、桑葚20-22、蘭香子7-8、蒲公英4-5、菊花3-4、水適量。
[0005]根據(jù)權利要求1所述的清熱去火的山藥顆粒茶飲的制備方法，包括如下步驟:
(I)選取新鮮無霉變無蟲蛀的鐵棍山藥洗凈去皮切小塊，投入到沸水中燙漂3-4分鐘，水中加入山藥重量份0.04-0.05%抗壞血酸護色處理防止山藥發(fā)生褐變，撈出冷卻后加適量水打磨成漿，添加2-3%蜂蜜、5-6%果葡糖漿混合均勻，接種植物乳桿菌發(fā)酵劑5-6%，在30-35°C條件下發(fā)酵7-8小時，滅菌后均質(zhì)2-3次，旋轉蒸發(fā)儀中濃縮2-3小時，得到鐵棍山藥濃縮發(fā)酵漿液；
(2)木瓜去皮取果肉，薄荷葉、桑葚洗凈晾干表面水分，蒲公英、蘭香子、菊花加適量水煮制25-30分鐘濾去殘渣，與其他剩余成分加適量水打磨成漿，得到營養(yǎng)輔料；
(3 )將鐵棍山藥濃縮發(fā)酵漿液與營養(yǎng)輔料混合均勻，添加0.8-0.9%甘露醇、3.5-3.6%海藻酸鈉作為改良劑，采用冷凍干燥與微波真空聯(lián)合干燥工藝以最大限度地保留原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，既在冷凍干燥4-5小時后取出進行微波真空干燥，微波真空干燥時溫度為30-35°C，然后進行超微粉碎處理，得到原料超微粉；
(4)原料超微粉中添加重量份0.7-0.8%魔芋膠、2-3%黃原膠、7-8%麥芽糊精、2.4_2.5%改性大豆磷脂作為粘結劑，添加濃度為40-50%的酒精攪拌均勻制成濕料，酒精添加量為手握成團，輕壓即散為標準；
(5)濕料滾制成大顆粒，經(jīng)微波干燥處理揮發(fā)出其中的酒精及多余水分并保留其中的疏松微孔，取出冷卻后過20-40目篩，滅菌后分袋密封包裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:山藥是一種藥食兩用的健康食材，有益腎氣、健脾胃、潤毛發(fā)的保健功效，與多種食材有機結合經(jīng)植物乳酸菌發(fā)酵、濃縮、真空冷凍干燥、制粒等工藝制成大顆粒的茶飲，能更大限度地保留山藥中的營養(yǎng)成分，在沖泡飲用時能緩慢釋放營養(yǎng)與芳香物質(zhì)，可反復多次沖泡，提高茶飲的吸收利用率。制成的山藥顆粒茶飲清香怡人、順滑爽口，可以配合多種茶包如綠茶、烏龍茶、普洱茶、花茶等作為茶包伴侶同時使用，能使茶包中的茶葉味道釋放更加緩慢，滋味更加柔和，風味獨特，清香可口。本發(fā)明以鐵棍山藥為主體，結合多種清熱性質(zhì)的食材如綠茶粉、蒲公英、菊花等制成顆粒茶飲，不僅味道清香怡人、爽口順滑，而且經(jīng)久耐泡，可與多種茶包同時使用，有健脾益胃、清熱去火、除煩解暑的作用。
【具體實施方式】
[0007]一種清熱去火的山藥顆粒茶飲，由以下重量份的原料組成:鐵棍山藥420、木瓜54、綠茶粉7、葡萄汁34、薄荷葉11、桑葚20、蘭香子7、蒲公英4、菊花3、水適量。
[0008]根據(jù)權利要求1所述的清熱去火的山藥顆粒茶飲的制備方法，包括如下步驟:
(1)選取新鮮無霉變無蟲蛀的鐵棍山藥洗凈去皮切小塊，投入到沸水中燙漂3分鐘，水中加入山藥重量份0.04%抗壞血酸護色處理防止山藥發(fā)生褐變，撈出冷卻后加適量水打磨成漿，添加2%蜂蜜、5%果葡糖漿混合均勻，接種植物乳桿菌發(fā)酵劑5%，在30°C條件下發(fā)酵7小時，滅菌后均質(zhì)2次，旋轉蒸發(fā)儀中濃縮2小時，得到鐵棍山藥濃縮發(fā)酵漿液；
(2)木瓜去皮取果肉，薄荷葉、桑葚洗凈晾干表面水分，蒲公英、蘭香子、菊花加適量水煮制25分鐘濾去殘渣，與其他剩余成分加適量水打磨成漿，得到營養(yǎng)輔料；
(3 )將鐵棍山藥濃縮發(fā)酵漿液與營養(yǎng)輔料混合均勻，添加0.8%甘露醇、3.5%海藻酸鈉作為改良劑，采用冷凍干燥與微波真空聯(lián)合干燥工藝以最大限度地保留原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，既在冷凍干燥4小時后取出進行微波真空干燥，微波真空干燥時溫度為30°C，然后進行超微粉碎處理，得到原料超微粉；
(4)原料超微粉中添加重量份0.7%魔芋膠、2%黃原膠、7%麥芽糊精、2.4%改性大豆磷脂作為粘結劑，添加濃度為40%的酒精攪拌均勻制成濕料，酒精添加量為手握成團，輕壓即散為標準；
(5)濕料滾制成大顆粒，經(jīng)微波干燥處理揮發(fā)出其中的酒精及多余水分并保留其中的疏松微孔，取出冷卻后過20目篩，滅菌后分袋密封包裝即可。
【主權項】
1.一種清熱去火的山藥顆粒茶飲，其特征在于，由以下重量份的原料組成:鐵棍山藥420-435、木瓜54-55、綠茶粉7-8、匍萄汁34-35、薄荷葉11_12、桑甚20-22、蘭香子7-8、蒲公英4-5、菊花3-4、水適量。2.根據(jù)權利要求1所述的清熱去火的山藥顆粒茶飲的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)選取新鮮無霉變無蟲蛀的鐵棍山藥洗凈去皮切小塊，投入到沸水中燙漂3-4分鐘，水中加入山藥重量份0.04-0.05%抗壞血酸護色處理防止山藥發(fā)生褐變，撈出冷卻后加適量水打磨成漿，添加2-3%蜂蜜、5-6%果葡糖漿混合均勻，接種植物乳桿菌發(fā)酵劑5-6%，在30-35°C條件下發(fā)酵7-8小時，滅菌后均質(zhì)2-3次，旋轉蒸發(fā)儀中濃縮2-3小時，得到鐵棍山藥濃縮發(fā)酵漿液； (2)木瓜去皮取果肉，薄荷葉、桑葚洗凈晾干表面水分，蒲公英、蘭香子、菊花加適量水煮制25-30分鐘濾去殘渣，與其他剩余成分加適量水打磨成漿，得到營養(yǎng)輔料； (3)將鐵棍山藥濃縮發(fā)酵漿液與營養(yǎng)輔料混合均勻，添加0.8-0.9%甘露醇、3.5-3.6%海藻酸鈉作為改良劑，采用冷凍干燥與微波真空聯(lián)合干燥工藝以最大限度地保留原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，既在冷凍干燥4-5小時后取出進行微波真空干燥，微波真空干燥時溫度為30-35°C，然后進行超微粉碎處理，得到原料超微粉； (4)原料超微粉中添加重量份0.7-0.8%魔芋膠、2-3%黃原膠、7-8%麥芽糊精、2.4-2.5%改性大豆磷脂作為粘結劑，添加濃度為40-50%的酒精攪拌均勻制成濕料，酒精添加量為手握成團，輕壓即散為標準； (5)濕料滾制成大顆粒，經(jīng)微波干燥處理揮發(fā)出其中的酒精及多余水分并保留其中的疏松微孔，取出冷卻后過20-40目篩，滅菌后分袋密封包裝即可。
【文檔編號】A23F3/14GK106070814SQ201610527407
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月7日
【發(fā)明人】宋根全
【申請人】安徽綠月茶業(yè)有限公司