一種紅毛丹奇異果保健果膏的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅毛丹奇異果保健果膏的加工方法，所述的紅毛丹奇異果保健果膏由以下重量比的原料組成：紅毛丹汁45?55重量份、奇異果漿25?30重量份、桑葉濾渣15?25重量份，配制100重量份，經(jīng)紅毛丹預(yù)處理制備、奇異果處理、提取液制備、混合、均質(zhì)、升華干燥、粉碎、果膏制備等步驟加工而成。本方法加工的果膏以綠色健康、營養(yǎng)豐富的紅毛丹和奇異果為主要原料，不僅降低了生產(chǎn)成本，而且豐富了果膏的新品種及果膏的營養(yǎng)成分，攜帶方便、口感純正、提高了經(jīng)濟(jì)效益，有助于提高免疫力，抑制致癌物質(zhì)生成，具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血理氣，健美發(fā)膚，降血糖，降血脂等功效。
【專利說明】
一種紅毛丹奇異果保健果膏的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種果膏的加工方法，尤其是涉及一種紅毛丹奇異果保健果膏的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅毛丹，味甘，性溫，又名:毛荔枝，韶子，紅毛果，紅毛膽。紅毛丹含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血理氣，健美發(fā)膚的功效，長期食用可清熱解毒、增強(qiáng)人體免疫力。紅毛丹果肉黃白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。據(jù)分析，果肉比占31?60.2%，總固形物14?22.2%，糖3.61?6.25%，檸檬酸0.39?I.53%，維生素c 100克果肉含0.63?5.5。紅毛丹含鐵量亦高，有助于改善頭暈、低血壓等。
[0003]奇異果，含有豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對(duì)保持人體健康具有重要的作用，營養(yǎng)價(jià)值居27種水果之冠，所含熱量最低，是維生素C的最佳來源，具有提高免疫力，抑制致癌物質(zhì)的作用，能抗氧化，抗輻射，降血糖，降血脂，保肝，提高性功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化能力。
[0004]隨著人們生活節(jié)奏的加快及對(duì)食品營養(yǎng)價(jià)值的重視，類似果膏等保健食品會(huì)越來越受到消費(fèi)者的歡迎，而現(xiàn)有市場中的果膏種類較為單一，以紅毛丹和奇異果為主料制作的果膏，未見相關(guān)產(chǎn)品上市。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有果膏種類較為單一的不足，提供一種紅毛丹奇異果保健果膏的加工方法，該方法能夠提高紅毛丹及奇異果的營養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也豐富了果膏的種類。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種紅毛丹奇異果保健果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
A.紅毛丹處理:選取無病蟲害的紅毛丹，向1kg的紅毛丹中加入25kg的濃度為8%的維生素C溶液、3kg的茅莓、2kg的綿棗、2kg的山桑子進(jìn)行打漿，制得紅毛丹漿，向1kg的紅毛丹漿中加入0.015kg的纖維素酶、0.0I Ikg的果膠酶，在55 °C的環(huán)境下酶解Ih，制得紅毛丹汁，備用;
B.奇異果處理:向新鮮的、清洗后的1kg的奇異果中加入18kg的濃度為20%的蘋果酸溶液、Ikg的烏刺茄汁、Ikg的芭樂果汁、Ikg的嘉寶果汁、Ikg的鈣果汁，奇異果浸泡2h后進(jìn)行打漿，制得奇異果漿；
C.提取液制備:摘取8kg鮮嫩桑葉、2kg野菊花、2kg雞蛋花、Ikg櫻花清水淋洗后放在20kg的水中進(jìn)行萃取，萃取溫度控制為73 °C，時(shí)間控制為25min，重復(fù)萃取4次，將萃取液混合，在68°C的環(huán)境下濃縮至原體積的14%，制得桑葉提取液和桑葉濾渣；
D.混合:取紅毛丹汁3.6kg、奇異果楽2kg、桑葉濾渣1.4kg、海棠果汁lkg、葡萄汁lkg、雪蓮果汁0.5kg、黃皮果汁0.3kg，混合均勻，制得混合液； E.均質(zhì):將混合液在溫度為75°C，壓力為55Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)2次；
F.升華干燥:將均質(zhì)后的混合液在_14°C條件下，冷凍12h，然后在裝載量按15kg/m2、工作壓力65Pa、解析壓力40 Pa、溫度50°C的條件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎:將干燥后的混合原料進(jìn)行粉碎，粒徑為ISOum，制得混合原料粉；
H.果膏制備:向1kg混合原料粉中加入4.5kg的桑葉提取液、Ikg的雞蛋果汁、Ikg的榲槨汁、Ikg刺泡汁，調(diào)配成糊狀，定型制成紅毛丹奇異果保健果膏。
[0007]有益效果:本方法加工的果膏以綠色健康、營養(yǎng)豐富的紅毛丹和奇異果為主要原料，不僅降低了生產(chǎn)成本，而且豐富了果膏的新品種及果膏的營養(yǎng)成分，攜帶方便、口感純正、提高了經(jīng)濟(jì)效益，有助于提高免疫力，抑制致癌物質(zhì)生成，具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血理氣，健美發(fā)膚，降血糖，降血脂等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例一:
一種紅毛丹奇異果保健果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
A.紅毛丹處理:選取無病蟲害的紅毛丹，清洗干凈后向1kg紅毛丹中加入20kg濃度為7%的抗壞血酸鈉溶液進(jìn)行打漿，制得紅毛丹漿，向1kg紅毛丹漿中加入0.007kg的纖維素酶、0.005kg的果膠酶，在48 0C的環(huán)境下酶解2h，制得紅毛丹汁，備用；
B.奇異果處理:向新鮮的、清洗后的1kg奇異果中加入15kg濃度為18%的蘋果酸溶液，奇異果浸泡3h后進(jìn)行打漿，制得奇異果漿；
C.提取液制備:摘取IOkg鮮嫩桑葉清水淋洗后放在14kg濃度為3%的砸水溶液中進(jìn)行萃取，萃取溫度控制為80 0C，時(shí)間控制為25min，重復(fù)萃取3次，將萃取液混合，在63 V的環(huán)境下濃縮至原體積的23%，制得桑葉提取液和桑葉濾渣；
D.混合:取紅毛丹汁5kg、奇異果楽2.5kg、桑葉濾渣2.5kg，混合均勾，制得混合液；
E.均質(zhì):將混合液在溫度為50°C，壓力為40Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)2次；
F.升華干燥:將均質(zhì)后的混合液在_20°C條件下，冷凍6h，然后在裝載量按12kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力20Pa、溫度40°C的條件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎:將干燥后的混合原料進(jìn)行粉碎，粒徑為220um，制得混合原料粉；
H.果膏制備:向1kg混合原料粉中加入6kg的桑葉提取液，調(diào)配成糊狀，定型制成紅毛丹奇異果保健果膏。
[0009]實(shí)施例二:
一種紅毛丹奇異果保健果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
A.紅毛丹處理:選取無病蟲害的紅毛丹，向1kg的紅毛丹中加入20kg的濃度為10%的抗壞血酸鈉溶液、3kg的烏蘞莓、2kg的西梅、Ikg的毛櫻桃進(jìn)行打漿，制得紅毛丹漿，向1kg的紅毛丹漿中加入0.0lkg的纖維素酶、0.008kg的果膠酶，在440C的環(huán)境下酶解2.5h，制得紅毛丹汁，備用；
B.奇異果處理:向新鮮的、清洗后的1kg的奇異果中加入16kg的濃度為20%的檸檬酸溶液、2kg的龍葵汁、2kg的羊奶子果汁、2kg的覆盆子汁，奇異果浸泡2h后進(jìn)行打漿，制得奇異果漿；
C.提取液制備:摘取8kg鮮嫩桑葉、2kg葡萄嫩葉、2kg嫩構(gòu)樹葉清水淋洗后放在22kg濃度為5%的砸水溶液中進(jìn)行萃取，萃取溫度控制為88°C，時(shí)間控制為35min，重復(fù)萃取5次，將萃取液混合，在66°C的環(huán)境下濃縮至原體積的18%，制得桑葉提取液和桑葉濾渣；
D.混合:取紅毛丹汁4kg、奇異果楽2kg、桑葉濾渣2kg、葛仙米汁lkg、果葡糖楽0.5kg、枇杷汁0.5kg，混合均勻，制得混合液；
E.均質(zhì):將混合液在溫度為62°C，壓力為44Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)3次；
F.升華干燥:將均質(zhì)后的混合液在_16°C條件下，冷凍7h，然后在裝載量按llkg/m2、工作壓力50Pa、解析壓力25 Pa、溫度42°C的條件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎:將干燥后的混合原料進(jìn)行粉碎，粒徑為21um，制得混合原料粉；
H.果膏制備:向1kg混合原料粉中加入5kg的桑葉提取液，調(diào)配成糊狀，定型制成紅毛丹奇異果保健果膏。
[0010]實(shí)施例三:
一種紅毛丹奇異果保健果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
A.紅毛丹處理:選取無病蟲害的紅毛丹，向1kg的紅毛丹中加入24kg的濃度為5%的維生素C溶液、2kg的沙梨、2kg的紅莓、2kg的車?yán)遄舆M(jìn)行打漿，制得紅毛丹漿，向1kg的紅毛丹漿中加入0.012kg的纖維素酶、0.0lkg的果膠酶，在52°C的環(huán)境下酶解1.5h，制得紅毛丹汁，備用;
B.奇異果處理:向新鮮的、清洗后的1kg的奇異果中加入14kg的濃度為20%的檸檬酸溶液、Ikg的黃秋葵汁、Ikg的龍珠果汁，奇異果浸泡Ih后進(jìn)行打漿，制得奇異果漿；
C.提取液制備:摘取8kg鮮嫩桑葉、2kg牡丹花、2kg金銀花清水淋洗后放在20kg的水中進(jìn)行萃取，萃取溫度控制為86 V，時(shí)間控制為40min，重復(fù)萃取3次，將萃取液混合，在60 V的環(huán)境下濃縮至原體積的15%，制得桑葉提取液和桑葉濾渣；
D.混合:取紅毛丹汁3.5kg、奇異果楽1.8kg、桑葉濾渣1.4kg、羅漢果汁lkg、石植汁lkg、黑莓汁0.5kg、飴糖0.5kg、無花果汁0.3kg，混合均勾，制得混合液；
E.均質(zhì):將混合液在溫度為70°C，壓力為50Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)2次；
F.升華干燥:將均質(zhì)后的混合液在-18°C條件下，冷凍10h，然后在裝載量按12kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力30 Pa、溫度45°C的條件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎:將干燥后的混合原料進(jìn)行粉碎，粒徑為200um，制得混合原料粉；
H.果膏制備:向IOkg混合原料粉中加入4kg的桑葉提取液、I kg的蘋果汁、Ikg的桑葚汁，調(diào)配成糊狀，定型制成紅毛丹奇異果保健果膏。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅毛丹奇異果保健果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟: A.紅毛丹處理:選取無病蟲害的紅毛丹，向1kg的紅毛丹中加入25kg的濃度為8%的維生素C溶液、3kg的茅莓、2kg的綿棗、2kg的山桑子進(jìn)行打漿，制得紅毛丹漿，向1kg的紅毛丹漿中加入0.015kg的纖維素酶、0.0I Ikg的果膠酶，在55 °C的環(huán)境下酶解Ih，制得紅毛丹汁，備用; B.奇異果處理:向新鮮的、清洗后的1kg的奇異果中加入18kg的濃度為20%的蘋果酸溶液、Ikg的烏刺茄汁、Ikg的芭樂果汁、Ikg的嘉寶果汁、Ikg的鈣果汁，奇異果浸泡2h后進(jìn)行打漿，制得奇異果漿； C.提取液制備:摘取8kg鮮嫩桑葉、2kg野菊花、2kg雞蛋花、Ikg櫻花清水淋洗后放在20kg的水中進(jìn)行萃取，萃取溫度控制為73 °C，時(shí)間控制為25min，重復(fù)萃取4次，將萃取液混合，在68°C的環(huán)境下濃縮至原體積的14%，制得桑葉提取液和桑葉濾渣； D.混合:取紅毛丹汁3.6kg、奇異果楽2kg、桑葉濾渣1.4kg、海棠果汁1kg、葡萄汁lkg、雪蓮果汁0.5kg、黃皮果汁0.3kg，混合均勻，制得混合液； E.均質(zhì):將混合液在溫度為75V，壓力為55Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)2次； F.升華干燥:將均質(zhì)后的混合液在_14°C條件下，冷凍12h，然后在裝載量按15kg/m2、工作壓力65Pa、解析壓力40 Pa、溫度50°C的條件下干燥，制得混合原料； G.粉碎:將干燥后的混合原料進(jìn)行粉碎，粒徑為ISOum，制得混合原料粉； H.果膏制備:向IOkg混合原料粉中加入4.5kg的桑葉提取液、I kg的雞蛋果汁、I kg的榲槨汁、Ikg刺泡汁，調(diào)配成糊狀，定型制成紅毛丹奇異果保健果膏。
【文檔編號(hào)】A23L33/105GK106072238SQ201610433065
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月18日
【發(fā)明人】章新華, 楊雅琳
【申請(qǐng)人】章新華