專利名稱：一種無硫懷山藥的加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種懷山藥的加工方法，特別涉及一種不用硫磺熏蒸的懷山藥加工方法。
背景技術：
懷山藥是著名的“懷府四寶”之一，懷山藥含豐富蛋白質(包括18種氨基酸)、淀粉酶、糖(甘露糖，葡萄糖、半乳糖)、粘液質、維生素(核黃素、維生素C等)、無機元素及其它多種微量元素如鈣、鎂、銅、錳、鉻、鉬、鋅、鐵、鍶、釩、鋇等，還含有3，4基苯乙胺、多巴胺、山藥堿、皂甙等。在中醫(yī)藥典中懷山藥被稱為藥食兩用的上品藥材，純天然、無毒，長期服用可達到滋補養(yǎng)生、輔助治療的雙重作用?！端幮员静荨氛J為，懷山藥能“補五勞七傷，祛冷風，鎮(zhèn)心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔，多記事”。懷山藥入藥多用干品，其傳統(tǒng)的干制加工方法是將山藥切塊后用硫磺熏蒸，經(jīng)1～2天的擯壓去水后，然后將擯透的山藥焙烤或是擺放在竹箔上晾曬(此間還需要收起堆悶2～3天)。該方法不但加工周期長、效率低，而且還引入了含硫物質，致使加工后的山藥口感差，還極容易導致其藥用價值和經(jīng)濟價值大為降低。

發(fā)明內容
本發(fā)明解決的技術問題是提供一種新型無硫懷山藥加工方法，其工藝流程簡單，而且能較好的保持懷山藥的原有營養(yǎng)成分和藥用價值。
本發(fā)明解決技術問題所采用的技術方案是一種無硫懷山藥的加工方法，包括以下步驟(1)將挑揀好的懷山藥洗凈去皮，用刀具將其切塊或切片；(2)將片狀或塊狀的山藥浸入護色保鮮劑0.5～4小時進行護色保鮮，其中護色保鮮劑與山藥的重量比為1∶2～6，所述護色保鮮劑為含有氯化鈉的水溶液，以重量百分比計，氯化鈉的含量≤1％；
(3)護色保鮮后的山藥用流水清洗后，攤晾或直接去除附著水分；(4)再將山藥送入微波干燥設備，在微波加熱溫度40～200℃的條件下干燥滅菌1～20分鐘；(5)在安全儲藏溫度和濕度下儲藏干燥后的山藥或直接密封包裝。
在前述基礎上，所述護色保鮮劑還可含有檸檬酸，其含量≤1％。
在前述基礎上，所述護色保鮮劑還可含有抗壞血酸，其含量≤1％。
在前述基礎上，所述護色保鮮劑還可含有氯化鈣，其含量≤1％。
本發(fā)明中的優(yōu)選護色保鮮劑為含有0.2％抗壞血酸、0.2％氯化鈣、0.2％氯化鈉、0.2％檸檬酸的水溶液。
作為本發(fā)明的優(yōu)選條件，懷山藥加工過程中，微波加熱溫度控制在50～140℃時，干燥滅菌1～10分鐘。
在將懷山藥切塊或切片時，最好選用竹刀、銅片、不銹鋼刀或其他特制工具對山藥進行去皮、切割，忌用鐵器，以防止山藥發(fā)黑變色。
本發(fā)明與傳統(tǒng)的干制山藥加工方法相比，具有以下優(yōu)點1.本發(fā)明采用微波干燥滅菌工藝代替?zhèn)鹘y(tǒng)的硫磺熏蒸、擯壓晾曬等原始工藝過程，簡化了懷山藥的加工工藝過程，縮短了加工周期，大大提高了生產效率；2.在本發(fā)明中未引入含硫物質，因此加工的山藥口感好、味濃，而且干凈衛(wèi)生，有利于人體健康；3.本發(fā)明采用護色劑護色保鮮、微波加熱干燥等工藝，最大限度地保持了懷山藥的營養(yǎng)成分和其藥用價值。
具體實施例方式
實施例1加工方法包括以下步驟(1)將挑揀好的鮮山藥折下蘆頭，洗凈泥土，浸泡數(shù)小時或1天，撈出微晾，除去水分；用空心竹刀刮去山藥外皮，并切成塊狀；(2)將塊狀的懷山藥浸入護色劑2小時進行護色保鮮，其中護色劑與山藥的重量比為1∶4，所用護色劑為含0.2％抗壞血酸、0.2％氯化鈣、0.2％氯化鈉、0.2％檸檬酸的水溶液；主要目的是防止營養(yǎng)成分流失，并保持懷山藥的原有色澤；
(3)護色后的懷山藥用流水清洗后，攤晾去除附著水分；(4)再將懷山藥通過傳送帶送入微波干燥設備(微波頻率2450±50MHZ、功率10KW)，在微波加熱60℃下干燥滅菌3分鐘；(5)在安全儲藏條件下儲藏加工好的懷山藥。
實施例2加工方法包括以下步驟(1)將挑揀好的鮮山藥折下蘆頭，洗凈泥土，浸泡1天，撈出晾干表面水分；用不銹鋼刀刮去山藥外皮，并切成片狀；(2)將片狀的懷山藥浸入護色劑0.5小時進行護色保鮮，其中護色劑與山藥的重量比可為1∶6，所用護色劑為含0.2％抗壞血酸、0.3％氯化鈉、0.5％檸檬酸的水溶液；主要目的是防止營養(yǎng)成分流失，并保持懷山藥的原有色澤；(3)護色后的懷山藥用流水清洗后，攤開微晾，去除多余水分；(4)再將懷山藥送入微波干燥設備(微波頻率915±25MHZ、功率100KW)，在微波加熱80℃下干燥滅菌2分鐘；(5)將加工好的懷山藥直接密封包裝。
實施例3加工方法包括以下步驟(1)將挑揀好的鮮山藥折下蘆頭，洗凈泥土，浸泡20小時，撈出微晾，除去水分；用銅片刮去山藥外皮，并切成塊狀；(2)將塊狀的懷山藥浸入護色劑4小時進行護色保鮮，其中護色劑與山藥的重量比可為1∶2，所用護色劑為含1％氯化鈉、0.5％檸檬酸的水溶液；主要目的是防止營養(yǎng)成分流失，并保持懷山藥的原有色澤；(3)護色后的懷山藥用流水清洗后，攤晾去附著水分；(4)再將懷山藥送入微波干燥設備(微波頻率5725～5875MHz、功率650W)，在微波加熱50℃下干燥滅菌4分鐘；(5)安全儲藏加工好的懷山藥。
實施例4加工方法包括以下步驟(1)將挑揀好的鮮山藥折下蘆頭，洗凈泥土，浸泡8小時，撈出微晾，除去水分；用銅片刮去山藥外皮，并切成片狀；(2)將塊狀的懷山藥浸入護色劑3小時進行護色保鮮，其中護色劑與山藥的重量比可為1∶5，所用護色劑為含1％氯化鈉的水溶液；主要目的是防止營養(yǎng)成分流失，并保持懷山藥的原有色澤；(3)護色后的懷山藥用流水清洗后，用甩干機甩去附著水分；(4)再將懷山藥送入微波干燥設備(微波頻率22000～22250MHz、功率50KW)，在微波加熱溫度為140℃的條件下，干燥滅菌1分鐘；(5)將加工好的懷山藥直接密封包裝。
實施例5加工方法包括以下步驟(1)將挑揀好的鮮山藥折下蘆頭，洗凈泥土，浸泡1天，撈出微晾除去水分；用銅片刀刮去山藥外皮，并切成塊狀；(2)將塊狀的懷山藥浸入護色劑4小時進行護色保鮮，其中護色劑與山藥的重量比為1∶3，所用護色劑為含0.5％抗壞血酸、0.1％氯化鈣、0.1％氯化鈉、0.8％檸檬酸的水溶液，主要目的是防止營養(yǎng)成分流失，并保持懷山藥的原有色澤；(3)護色后的懷山藥用流水清洗后，用甩干機甩去附著水分；(4)再將懷山藥送入微波干燥設備(微波頻率2450±50MHZ、功率10KW)，在微波加熱40℃下干燥滅菌20分鐘；(5)在安全儲藏溫度5℃和水分含量12％的條件下儲藏加工好的懷山藥。
實施例6加工方法包括以下步驟(1)將挑揀好的鮮山藥折下蘆頭，洗凈泥土，浸泡12小時，撈出晾干表面水分；用不銹鋼刀刮去山藥外皮，并切成片狀；(2)將片狀的懷山藥浸入護色劑3小時進行護色保鮮，其中護色劑與山藥的重量比可為1∶2，所用護色劑為含0.1％抗壞血酸、0.5％氯化鈉、0.8％檸檬酸的水溶液，主要目的是防止營養(yǎng)成分流失，并保持懷山藥的原有色澤；(3)護色后的懷山藥用流水清洗后，攤開微晾，去除多余水分；(4)再將懷山藥送入微波干燥設備(微波頻率915±25MHZ、功率100KW)，在微波加熱200℃下干燥滅菌1分鐘；(5)將加工好的懷山藥直接密封包裝。
實施例7加工方法包括以下步驟
(1)將挑揀好的鮮山藥折下蘆頭，洗凈泥土，浸泡15小時，撈出微晾除去水分；用銅片刮去山藥外皮，并切成塊狀；(2)將塊狀的懷山藥浸入護色劑1小時進行護色保鮮，其中護色劑與山藥的重量比可為1∶6，所用護色劑為含有0.2％氯化鈉、0.5％檸檬酸的水溶液，主要目的是防止營養(yǎng)成分流失，并保持懷山藥的原有色澤；(3)護色后的懷山藥用流水清洗后，用甩干機甩去附著水分；(4)再將懷山藥送入微波干燥設備(微波頻率5725～5875MHz、功率650W)，在微波加熱70℃下干燥滅菌1分鐘；(5)在安全儲藏溫度5℃和水分含量12％的條件下儲藏加工好的懷山藥。
實施例8加工方法包括以下步驟(1)將挑揀好的鮮山藥折下蘆頭，洗凈泥土，浸泡12小時，撈出微晾除去水分；用銅片刮去山藥外皮，并切成片狀；(2)將塊狀的懷山藥浸入護色劑3小時進行護色保鮮，其中護色劑與山藥的重量比可為1∶5，所用護色劑為含0.8％抗壞血酸、0.2％氯化鈣、0.5％氯化鈉、0.6％檸檬酸的水溶液；主要目的是防止營養(yǎng)成分流失，并保持懷山藥的原有色澤；(3)護色后的懷山藥用流水清洗后，攤晾去附著水分；(4)再將懷山藥送入微波干燥設備(微波頻率22000～22250MHz、功率50KW)，在微波加熱溫度為65℃的條件下，干燥滅菌2分鐘；(5)將加工好的懷山藥直接密封包裝。
權利要求
1.一種無硫懷山藥的加工方法，其特征是所述加工方法包括以下步驟(1)將挑揀好的懷山藥洗凈去皮，用刀具將其切塊或切片；(2)將片狀或塊狀的山藥浸入護色保鮮劑0.5～4小時進行護色保鮮，其中護色保鮮劑與山藥的重量比為1∶2～6，所述護色保鮮劑為含有氯化鈉的水溶液，以重量百分比計，氯化鈉的含量≤1％；(3)護色保鮮后的山藥用流水清洗后，攤晾或直接去除附著水分；(4)再將山藥送入微波干燥設備，在微波加熱溫度40～200℃的條件下干燥滅菌1～20分鐘；(5)在安全儲藏溫度、濕度下儲藏干燥后的山藥或直接密封包裝。
2.根據(jù)權利要求1所述無硫懷山藥的加工方法，其特征是所述護色保鮮劑還含有檸檬酸，其含量≤1％。
3.根據(jù)權利要求2所述無硫懷山藥的加工方法，其特征是所述護色保鮮劑還含有抗壞血酸，其含量≤1％。
4.根據(jù)權利要求3所述無硫懷山藥的加工方法，其特征是所述護色保鮮劑還含有氯化鈣，其含量≤1％。
5.根據(jù)權利要求4所述無硫懷山藥的加工方法，其特征是所述護保鮮劑為含有0.2％抗壞血酸、0.2％氯化鈣、0.2％氯化鈉、0.2％檸檬酸的水溶液。
6.根據(jù)權利要求1至5任意一項所述無硫懷山藥的加工方法，其特征是在微波加熱溫度為50～140℃時，干燥滅菌1～10分鐘。
7.根據(jù)權利要求6所述無硫懷山藥的加工方法，其特征是所用刀具為竹刀、銅片或不銹鋼刀。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種無硫懷山藥的加工方法，包括以下步驟(1)將挑揀好的懷山藥洗凈去皮，用刀具將其切塊或切片；(2)將片狀或塊狀的山藥浸入護色保鮮劑0.5～4小時進行護色保鮮，其中護色保鮮劑與山藥的重量比為1∶2～6，所述護色保鮮劑為含有氯化鈉的水溶液，以重量百分比計，氯化鈉的含量≤1％；(3)清洗護色保鮮后的山藥，攤晾或直接去除附著水分；(4)將山藥送入微波干燥設備，在微波加熱溫度40～200℃的條件下干燥滅菌1～20分鐘；(5)安全儲藏干燥后的山藥或直接密封包裝。本發(fā)明具有以下優(yōu)點工藝流程簡單、加工效率高且不引入含硫物質，能最大限度地保持懷山藥的營養(yǎng)成分和其藥用價值。
文檔編號A61K36/88GK101028134SQ200610128279
公開日2007年9月5日 申請日期2006年11月24日 優(yōu)先權日2006年11月24日
發(fā)明者康明軒 申請人:康明軒