專利名稱：一種降脂食品添加劑及其應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明一種降脂食品添加劑及其應(yīng)用，屬功能性食品添加劑領(lǐng)域，具體涉及降脂添加劑。
背景技術(shù)：
長期以來，食品添加劑例如食品調(diào)味劑、食品膨松劑、食品賦形劑和食品防腐劑等，在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，為制作和保質(zhì)各類食品起了重要作用，但直至目前未見具有降脂潤腸功能的食品添加劑的報道?，F(xiàn)有的關(guān)于降脂茶、降脂餅干等降脂食品的報道，幾乎都是由少為幾種或多至十幾種中藥混合組成，藥物的各種成分在高溫條件下有可能發(fā)生各種化學反應(yīng)，其中的藥效學、藥理學及毒理學作用與特點尚未明確，可能存在著安全性隱患，長期食用會有副作用。國外往往采用藥物降脂，其中最常用的是他汀類和貝特類藥物，這些藥物都有很明顯的副作用，比如他汀類服用后會有上腹痛、腹瀉、惡心，偶見有過敏反應(yīng)、頭痛、視力模糊等毒副作用，此類藥嚴禁用于肝、腎功能不全者和孕婦，且藥物治療費用較高。開發(fā)天然植物降脂食品相對安全可靠，是目前降脂產(chǎn)品的首選。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種降脂食品添加劑及其應(yīng)用，采用藥食同源的天然植物荷葉、山楂和山藥為原料，制備廣泛適用于各類食品的降脂食品添加劑，以滿足不同人群在享受美味食品的同時的降脂需求。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的本一種降脂食品添加劑，它包括下列原料和配比制備而成，采用干品荷葉、山楂、山藥為原料，按荷葉∶山楂∶山藥為1∶1.2∶1.2的重量比，稱取原料，將清潔干品山藥碎為干粉，將荷葉和山楂清洗干凈，加水煎煮兩次，合并煎液，過濾，將濾液濃縮至膏狀，將該膏狀物料與山藥干粉混合，干燥后經(jīng)粉碎得到本發(fā)明粉末狀食品添加劑，該添加劑產(chǎn)出物重量約為原料重量的50％。
本降脂食品添加劑按10％-13％重量百分比添加量，添加應(yīng)用于各類食品中。
荷葉不僅含有豐富的荷葉素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、胡羅卜素，鈣、磷、鐵等微量元素，還含有多種生物堿和黃酮類化合物，山楂含有核黃素、胡羅卜素，維生素C、鈣、磷、鐵、硒等微量元素，而且，荷葉和山楂的提取物中含有豆甾醇、β-谷甾醇及植物甾醇，等降血脂的成分，美國FDA健康報告稱植物甾醇及酯，植物甾烷及酯能通過降低血中膽固醇水平而有助于減少冠心病的發(fā)生，每天從膳食中攝取1.3克的植物甾醇或3.4克植物烷醇能達到降低膽固醇的作用，荷葉和山楂還含有人體不可缺少的纖維素、各種維生素及礦物質(zhì)元素，可以激活吸收人體內(nèi)沉積的脂肪，補充人體能量的需要。由于荷葉、山楂提取工藝簡單，生產(chǎn)流程較短，不易發(fā)生氧化，相互間化學反應(yīng)少，有效成分未被破壞，保留了大量的植物豆甾醇、β-谷甾醇，有效地發(fā)揮降血脂作用，添加山藥為輔料，對輕度胃功能損傷有修補作用，荷葉素對細菌有殺傷作用。
本發(fā)明取用荷葉和山楂突出降脂功能，以適當?shù)闹亓颗浔?，達到山楂和荷葉二者之間的酸堿平衡，輔料山藥，和中益氣，保護胃功能，制備成降脂護胃的固體粉末降脂食品添加劑，既保存了配比原料的天然功能成分，有效地降低人體膽固醇水平，并且促進體內(nèi)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化，增強胰胃蛋白酶的生長，經(jīng)過試驗證明本產(chǎn)品安全可靠，長期食用不但沒有副作用且起到強身健體的作用。
本發(fā)明降脂食品添加劑采用的荷葉、山楂及山藥均屬藥食同源的天然植物資源，不僅降脂效果顯著，而且有良好的保護胃腸功能，特別因其本身無異味，可廣泛用作各種食品添加劑，例如用作基礎(chǔ)主食、烘烤糕點、花樣零食的添加劑，也可用于各種肉類餡料和肉類制品的降脂添加劑，長期食用不但無任何不良副作用，而且有強身健體之功效。
具體實施例方式
現(xiàn)結(jié)合具體實例進一步說明本發(fā)明是如何實施的一、制備本發(fā)明降脂食品添加劑采用干品荷葉、山楂、山藥為原料，按荷葉∶山楂∶山藥為1∶1.2∶1.2的重量比，稱取清潔干品山藥1200克，經(jīng)粉碎，過篩，得山藥細粉物料；分別稱取干品荷葉1000克，干品山楂1200克，清洗干凈，加水煎煮兩次，每次1.5小時，合并煎液，過濾，將濾液濃縮至膏狀，將該膏狀物料與山藥干粉混合均勻，經(jīng)干燥，粉碎，過篩，即得到本發(fā)明降脂食品添加劑粉末約為1700克，產(chǎn)率約50％。
二、采用本食品添加劑制作食品采用本降脂食品添加劑，按重量百分數(shù)10％-13％的添加量，添加應(yīng)用于各類食品中，例如用于基礎(chǔ)主食、烘烤糕點、花樣零食的添加劑，也可用作各種肉類餡料和肉類加工的香腸或火腿腸，各種醬類，黃油奶制品的降脂添加劑，長期食用不但無任何不良副作用，而且有強身健體之功效。
例1以本發(fā)明降脂食品添加劑制作降脂夾心餅干制作工藝如下
(1)將以下小麥粉基料和餅干配料原料按重量配比制作餅干外胚小麥粉200，甜味劑30-50，水40-60，奶油18-24，淀粉8-10，雞蛋3-5，小蘇打2-3，碳酸氫銨0.2-04，VC適量，香精適量，調(diào)制面團，靜置，成型餅干面胚，首次烘烤，冷卻，備用；(2)取上述本發(fā)明降脂食品添加劑粉末為芯料；(3)將本降脂添加劑細粉芯料，添加5％-10％的蜂蜜，以適量水拌勻為潮濕芯料備用；(4)按10％-13％干粉芯料添加量添加在餅干外胚中，將以干粉計3-4克的潮濕拌勻芯料添加劑夾在首次烘烤的約30克重的餅干外胚之間，于200℃烘焙20分鐘制成夾心餅干。
例2將本發(fā)明降脂食品添加劑用于蒸包餡料取用上述降脂食品添加劑粉末，按照蒸包主食面皮10％-13％干粉芯料添加量，添加在蒸包餡料中，拌勻餡料后，將餡料包入規(guī)定量之面皮中制作成包子。
例3本發(fā)明降脂食品添加劑用于制作肉制品火腿腸取上述降脂食品添加劑粉末，按火腿腸主料10％-13％添加量，向火腿腸主料中添加本發(fā)明添加劑干粉，攪拌均勻，按火腿腸制作工藝，加工制作成含本降脂食品添加劑的方便肉制品火腿腸。
其它同理，采用本發(fā)明降脂食品添加劑，按其與主料10％-13％的重量比要求，自如地添加于米制品、面制品或其它方便小食品中。
本發(fā)明降脂食品添加劑在食品中的應(yīng)用僅受添加比例的限制，不受以上列舉例子的局限。
權(quán)利要求
1.一種降脂食品添加劑，它包括下列原料和配比制備而成，采用干品荷葉、山楂、山藥為原料，按荷葉∶山楂∶山藥為1∶1.2∶1.2的重量比，稱取原料，將清潔干品山藥碎為干粉，將荷葉和山楂清洗干凈，加水煎煮兩次，合并煎液，過濾，將濾液濃縮至膏狀，將該膏狀物料與山藥干粉混合，干燥后粉碎得到本發(fā)明粉末狀食品添加劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的一種降脂食品添加劑的應(yīng)用，按10％-13％重量百分比的添加量，添加應(yīng)用于各類食品中。
全文摘要
本發(fā)明一種降脂食品添加劑及其應(yīng)用，屬功能性食品添加劑領(lǐng)域，本降脂食品添加劑包括下列原料和配比配制而成，采用干品荷葉，山楂，山藥為原料，按荷葉∶山楂∶山藥為1∶1.2∶1.2的重量比取料，經(jīng)加工處理，混合粉碎為干粉，制成本發(fā)明降脂食品添加劑，本添加劑按重量百分數(shù)10％－13％的添加量，添加應(yīng)用于各類食品中，本發(fā)明采用的荷葉、山楂及山藥均屬藥食同源的天然植物，不僅降脂效果顯著，而且有良好的保護胃腸功能，特別因其本身無異味，可廣泛用作各種食品添加劑，如用作基礎(chǔ)主食、烘烤糕點、花樣零食的添加劑，也可用作各種肉類餡料和肉類加工的香腸火腿腸的降脂添加劑，長期食用無任何不良副作用，而且有強身功效。
文檔編號A61P3/06GK1994130SQ200610166530
公開日2007年7月11日 申請日期2006年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2006年12月28日
發(fā)明者田素勤 申請人:武漢黃龍生物科技開發(fā)有限責任公司