專利名稱：食用真菌菌核側(cè)耳菌株及其應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用真菌，尤其涉及一種菌核側(cè)耳東華虎奶一l號菌株及 其應(yīng)用。
技術(shù)背景食用菌是指可供人類食用的大型真菌，目前我國已報道的食用菌有720多 種，但已進行人工馴化栽培的僅50余種。這些品種中，除草菇和少數(shù)高溫平菇品種能在相對高溫的自然條件下出菇外，其他基本上僅在冬、春季節(jié)出菇； 盡管草燕和少數(shù)平菇品種也能在相對高溫下出菇，但他們的產(chǎn)量和保鮮期受到限制，不耐貯藏。因此在夏季與早秋，特別是在炎炎夏日很少有鮮菇應(yīng)市，滿 足不了人民的生活需求。為此，能尋找到一種能在夏季高溫條件下栽培的大型 食用真菌菌株是人們渴求的，也是食用菌研究工作者的內(nèi)容。而野生珍惜大型 真菌菌核側(cè)耳則有在夏季高溫條件下出菇的特點。菌核側(cè)耳(/^e"r""s t"6er-rep'湖(Fr. ) Sing.)又名核側(cè)耳、虎奶菇、茯苓側(cè)耳、南洋茯苓等。隸屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬。為木腐生 真菌，子實體單生或叢生。子實體及菌核均可食，據(jù)《本草綱目》、《千金要方》、 《中國真菌圖鑒》等有關(guān)典集記載其子實體及菌核具有治療胃病、便秘、發(fā)燒、 感冒、水腫、腦病、疔瘡、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、天花、哮喘、高血壓等疾病的藥效。 最新研究發(fā)現(xiàn)其真菌多糖——虎奶多糖，具有增強人體免疫能力，補血生津， 抑制多種腫瘤生長等多種功效。菌核側(cè)耳野生真菌過去僅在我國云南省有分布 記載，有關(guān)野生菌株大面積人工馴化栽培及相關(guān)技術(shù)參數(shù)國內(nèi)尚處在探索階 段。長期以來人們對該食用菌的宣傳報道較少，還未被人民所熟知，也沒有其 他的用于人工栽培的菌株；國內(nèi)市場上沒有菌核側(cè)耳人工栽培的產(chǎn)品應(yīng)市。菌 核側(cè)耳作為一種珍稀的且具有極大食、藥用價值的食用真菌，可以緩解夏季高 溫季節(jié)少有鮮菇應(yīng)市的局面，其開發(fā)前景十分看好。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種能在夏季高溫條件下人工栽培的珍稀大型食 用真菌菌核側(cè)耳東華虎奶一1號菌株及其應(yīng)用。本發(fā)明菌核側(cè)耳東華虎奶一1號隸屬擔(dān)子菌綱側(cè)耳科，又名虎奶菌、核耳 菇、茯苓側(cè)耳、南洋側(cè)耳，子實體發(fā)育分為瘤狀原基、棒狀體、典型子實體三 個階段，子實體多叢生，少單生，質(zhì)地韌而脆，有較好的耐煮性。菌蓋表面淡黃至肉桂色，直徑7 20cm，漏斗形或杯形，表面光滑，常有散生、翹起的小 鱗片，特別是近中央部分。菌柄長10~25 cm，直徑1~5 cm，中央生，園柱 形，中實，表面與菌蓋同色。菌褶的縱切面-為楔形，子實層均等地覆蓋于菌褶 的兩面，為等式子實層類型。孢子印白色，孢子柱狀橢圓形，大小為7.5 8.5 X 4. 5 6. 5 pm。本發(fā)明菌核側(cè)耳東華虎奶一l號菌株特點是抗雜性強，菌絲生長溫度18 38 。C，最適溫度24~27 。C，菌絲生長pH 5. 5 ~ 6. 8，最適pH5.8 6.5。菌絲培養(yǎng)階段空氣相對濕度在70%左右；培養(yǎng)溫度條件在26 。c(士rc)，相對濕度在70%左右時，母種生長時間10 15d,菌絲密度大，菌絲茁壯且萌發(fā)力 強；在與母種相同培養(yǎng)條件下，原種生長周期20 25d，栽培種生長周期25 30 d。本菌株能在高溫炎熱的夏季于一般簡易蔭棚下覆土出菇，為典型的高溫 型品種；出燕適宜溫度22 38。C，最適溫度24 35 。C，培養(yǎng)料含水量60% 70°/。，子實體分化與生長階段空氣相對濕度為85%~95%，生物轉(zhuǎn)化率在120% 150%?？芍聘善罚娓陕蕿?5% ~ 17%。鮮菇味道鮮美、口感好，耐貯藏；干 菇色澤好，菇香濃郁。菌核側(cè)耳東華虎奶一l號子實體營養(yǎng)成分豐富，即可作 為食用，也是一種珍貴的食、藥兼用的大型真菌，長期食用可對中老年人起到 延年益壽，保健美容的作用，是極好的保健食品。菌核側(cè)耳東華虎奶一l號子 實體干品中蛋白質(zhì)含量15.6%，脂肪含量為和2.50%，粗多糖含量為10. 80%， 占總糖的31.52%;總氨基酸含量為14.90%，占蛋白質(zhì)含量的95.61%。菌核側(cè) 耳干品中鉀、鎂、鈣、鐵、鈉、鋅、銅、錳、硒的含量分別為22 400、 1 400、 768、 157、 105、 58.0、 12.4、 8.2、 0.05 mg/kg。菌核側(cè)耳總共含有17種氨 基酸，氨基酸總含量為14.9 %，在檢測到的17種氨基酸中，含有人體必需的 8種氨基酸，其中人體必需氨基酸量占氨基酸總量的46. 10 %，符合FAO/WHO 提出的蛋白模式必需氨基酸總量應(yīng)達40%左右的標準。該品種的適宜栽培料來 源廣泛，栽培料富含木質(zhì)素、纖維素的農(nóng)林產(chǎn)品下腳料，如棉子殼、稻草、秸 稈、木屑等。栽培技術(shù)較為簡單粗放，對設(shè)備的要求不高，栽培技術(shù)簡單。
具體實施方式
本菌株是從采自江西崇仁縣境內(nèi)野生菌核側(cè)耳子實體中，經(jīng)組織分離接種在PDA試管培養(yǎng)基中，置于恒溫培養(yǎng)箱中，恒溫26 'C(士rC)培養(yǎng)，IO天后得 到初篩菌株。接入食用菌PDA加富培養(yǎng)基培養(yǎng)，于冰箱4 C保藏。該菌株菌核 側(cè)耳東華虎奶一l號保存于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心， 北京市海淀區(qū)中關(guān)村北一條13號，中國科學(xué)院微生物研究所，保藏日期2005 年11月25日，保藏編號CGMCC No. 1545，采用PDA加富培養(yǎng)基培養(yǎng)。 菌核側(cè)耳東華虎奶一l號菌株形成包括以下步驟母種培養(yǎng)基組成與培養(yǎng)PDA加富培養(yǎng)基適應(yīng)東華虎奶-1號菌絲的生長，在培養(yǎng)基PDA+酵母浸 膏(5g/L) + (KH2P04lg/L， VB0.01 g/L,MgS04 0.5 g/L)， pH6.5。將上述配制好的培養(yǎng)基10 20mL裝入試管中，滅菌后制成斜面，冷卻后 接入的PDA試管種。菌絲培養(yǎng)條件在溫度在26 。C(土rc),相對濕度在70%左 右，培養(yǎng)10 15d。菌絲生長情況為菌絲體潔白、濃密，菌絲定植快，爬壁能 力強，棒狀體少，菌絲生長密度大，菌絲茁壯且萌發(fā)力強，棒狀結(jié)構(gòu)出現(xiàn)少且 晚。原種培養(yǎng)基組成與培養(yǎng)采用麥粒培養(yǎng)基麥粒5000 g，石膏粉150 g,水適量。 菌絲培養(yǎng)溫度條件在26 。C(士rc)，相對濕度在70。/。左右時，培養(yǎng)20 25d， 菌絲定植性好、萌發(fā)力強。此培養(yǎng)基可作為東華虎奶-1號最佳的原種培養(yǎng)。原種液體種培養(yǎng)基組成與培養(yǎng)菌核側(cè)耳東華虎奶一l號原種可制成麥粒種也可制成菌絲體液體種，菌絲體液體種最適液體培養(yǎng)基為以麥麩為主要成分的培養(yǎng)基配方麥麩100 g +葡萄糖15 g +蔗糖5 g +蛋白胨4g，加水至1000 mL。培養(yǎng)條件:采用液體震蕩培養(yǎng),培養(yǎng)容器可用50 ml ~ 250 ml三角瓶，pH6. 5， 培養(yǎng)溫度26。C(士rC)，搖瓶轉(zhuǎn)速150 ~ 165 rpm，培養(yǎng)84 96h后即可。栽培種培養(yǎng)基組成與培養(yǎng)以棉籽殼為主的培養(yǎng)基不但菌種質(zhì)量好，生長時間短，且成本低，適應(yīng)廣 大菇農(nóng)使用。棉籽殼培養(yǎng)基配方棉子殼80-84 %，麥麩16 20 %，石灰l %， 石膏l(xiāng) %，含水量占整個培養(yǎng)基重量60 %。將上述培養(yǎng)基拌勻后，裝入折角袋中，每袋裝重0.5 1.0kg，套環(huán)，塞好棉塞，外口包牛皮紙。滅菌后，接入菌種，于26 。c(士rc)下恒溫培養(yǎng)，培養(yǎng)25-30 d即可。以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進行詳細說明。 實施例l:一、 菌種制備母種采用？0八加富培養(yǎng)基培養(yǎng)，培養(yǎng)基:？0入+酵母浸膏(5g/L)+(KH2P04 lg/L， VB, 0.01 g/L，MgS04 0.5 g/L)， pH6.5配方，按常規(guī)方法制備。原種培養(yǎng)原種為麥粒種，麥粒種配方為小麥5000 g，石膏粉150 g， 水適量；制作過程為取麥粒水煮至無白心，涼至不粘手，拌入石膏粉，裝瓶 滅菌后接入母種，25。C下培養(yǎng)25 d左右。二、 菌筒制作栽培料配方棉籽殼84%，麩皮14%,石灰1%，石膏1%，含水量60%;將 上述干料按比例拌勻后，裝入規(guī)格為55 60cm X 17cm X 0.05cmm的菌袋， 常壓滅菌冷卻后，打穴(每袋4穴)接入栽培種，封口后進行發(fā)菌管理。以棉 籽殼為主的培養(yǎng)基不但菌種質(zhì)量好，生長時間短，且成本低，適應(yīng)廣大菇農(nóng)使 用。三、 發(fā)菌管理接種后的菌袋按形置于菌絲培養(yǎng)室中，調(diào)節(jié)溫度在25 27。C，保持 干燥通風(fēng)，6~8 d后翻袋并檢查菌絲生長情況。當菌絲蔓延到直徑8 10 cm 時可進行扎眼通氣，經(jīng)25 d左右的培養(yǎng)菌絲可長滿菌袋，35 d菌絲達生理成 熟，可進行蔭棚覆土出燕。四、 蔭棚覆土出菇管理① 蔭棚的制備在室外距水源較近，較為平緩的空地上，用木、竹搭建 一個高2米左右，上蓋稻草、茅草或杉木枝葉等的蔭棚，蔭棚遮蔭度約80%。 棚內(nèi)做1.2~1.5 m的畦，畦間留40 cm的人行道。② 覆土和菇床的準備將畦面按寬1.0 1.3 m，深O. 1 m挖淺溝，將松 土收集進行堆制驅(qū)蟲和殺菌，每立方米土用1升福爾馬林原液稀釋后拌入，蓋 薄膜悶3 4天后，打開薄膜，翻松堆土，福爾馬林揮發(fā)后作覆土備用；溝面 噴1%的石灰水進行驅(qū)蟲和殺菌，作為菇床備用。③ 菌袋覆土將上述配方中長滿菌絲的菌筒去袋后按5 8cm的間距分布， 進行覆土，覆土厚度2 3 cm，再用毛竹片做成拱形支架，以便覆蓋薄膜保溫 保濕。④ 出菇管理前期每天噴水1 2次，保持土層含水量在75%左右，并加蓋
薄膜進行保溫保濕，7 10天出現(xiàn)原基后，揭掉薄膜，加大噴水，保持空氣相 對濕度在90%左右；再經(jīng)5 7d天可進行第一潮菇子實體采收。第一潮菇采收 后，整理畦面，停止噴水，加強通風(fēng)，養(yǎng)菌5天，加大噴水，便可進行第二潮 菇的誘導(dǎo)，管理方法同前。共可采收3 4潮，采收期50天左右。本栽培方法 起生物轉(zhuǎn)化率可達120% 150%。 實施例2:一、菌種制備母種采用PDA+酵母浸膏(5 g/L) + (KH2P04 1 g/L， VB, 0.01 g/L, MgS04 0.5g/L)， pH6.5配方，按常規(guī)方法制備；原種為液體菌種，培養(yǎng)基配方麥麩100 g +葡萄糖15 g +蔗糖5 g + 蛋白胨4g，加水至IOOO mL。裝瓶滅菌后接入母種，25T:下培養(yǎng)25 d左右。對于后續(xù)步驟菌筒制作、發(fā)菌管理和蔭棚覆土出菇管理與實施例l方法 相同。
權(quán)利要求
1、一種菌核側(cè)耳東華虎奶-1號菌株，隸屬擔(dān)子菌綱側(cè)耳科，又名虎奶菌、核耳菇、茯苓側(cè)耳、南洋側(cè)耳，已于2005年11月25日保存于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號CGMCC No.1545。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的菌核側(cè)菌株，其特征在于菌蓋表面淡黃至肉桂色， 直徑7 20cm，漏斗形或杯形，表面光滑，常有散生、翹起的小鱗片，特別是 近中央部分；菌柄長10~25 cm，直徑1 ~ 5 cm，中央生，園柱形，中實，表 面與菌蓋同色；菌褶的縱切面為楔形，子實層均等地覆蓋于菌褶的兩面，為等 式子實層類型；孢子印白色，孢子柱狀橢圓形，大小為7.5~8.5 X 4. 5 6. 5 Hra。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的菌核側(cè)耳菌株作為食品的應(yīng)用。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的菌核側(cè)耳菌株作為藥品的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種菌核側(cè)耳東華虎奶—1號菌株及其應(yīng)用，隸屬擔(dān)子菌綱側(cè)耳科，又名虎奶菌、核耳菇、茯苓側(cè)耳、南洋側(cè)耳，已于2005年11月25日保藏，保藏編號CGMCC No.1545。它抗雜性強，菌絲生長溫度18～38℃，最適溫度24～27℃，菌絲生長pH 5.5～6.8，最適pH 5.8～6.5。本菌株能在高溫炎熱的夏季于一般簡易蔭棚下覆土出菇，為典型的高溫型品種。鮮菇味道鮮美、口感好，耐貯藏；干菇色澤好，菇香濃郁。菌核側(cè)耳東華虎奶—1號子實體營養(yǎng)成分豐富，既可作為食用，也是一種珍貴的食、藥兼用的大型真菌，長期食用可對中老年人起到延年益壽，保健美容的作用，是極好的保健食品。
文檔編號A61K36/07GK101240248SQ20071014406
公開日2008年8月13日 申請日期2007年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月11日
發(fā)明者余志堅, 包水明, 李榮同, 陳傳紅 申請人:東華理工大學(xué)