專利名稱：：一種豬血組合物及其制成的豬血咀嚼片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種可用于預(yù)防缺乏營養(yǎng)而引起的缺鐵性貧血的豬血組合物及其制成的豬血咀嚼片。
背景技術(shù)：
：鐵是人體中必需的微量元素，體內(nèi)鐵缺乏時，會出現(xiàn)缺鐵癥或缺鐵性貧血，特別是給4個月以上的幼兒、兒童、妊娠、授乳、月經(jīng)期的婦女帶來的危害極為嚴(yán)重。按世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，貧血者約占世界人口的30%。多年來人們一直對其病因與防治措施進(jìn)行研究和探討，其中補(bǔ)缺是改善缺鐵性貧血的一個重要有效途徑。長期以來，臨床上一直首選FeSO4制劑治療缺鐵性貧血，但FeSO4的化學(xué)穩(wěn)定性差，極易氧化成三價鐵鹽而不易被肌體吸收，而且有明顯的胃腸道刺激作用，常伴有胃腸刺激和銹味等副作用及生物利用度低、化學(xué)穩(wěn)定性差的問題，并且鐵(II)在體內(nèi)能產(chǎn)生內(nèi)源性自由基，導(dǎo)致細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化造成的細(xì)胞膜損傷等問題。本發(fā)明的豬血咀嚼片是采用豬血作為原料，經(jīng)過包埋脫腥工藝處理以后，配以黑木耳超微粉及其他輔料制成的具有改善營養(yǎng)性貧血的咀嚼片，對豬血咀嚼片所用原料及工藝我們作如下介紹。豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。據(jù)測定，每百克豬血中含蛋白質(zhì)19克，高于牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量，且極易消化吸收。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易于毒素排出體外；長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機(jī)，應(yīng)多吃豬血。豬血脂肪的含量極少，每百克中僅含0.4克，是瘦豬肉所含脂肪量的十分之一，屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品。豬血中還含有豐富的微量元素，如鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、銅及鈷等。特別是鐵的含量極為豐富，每百克含鐵高達(dá)45毫克，比豬肝高2倍，比雞蛋高18倍，比豬肉高20倍；豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37%，與市售的許多補(bǔ)鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當(dāng)。對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。HHAuricuIariειauricula(L.exHook.)Underwood,ΜΤΙ^,@耳科、木耳屬，為我國珍貴的藥用和食用的膠質(zhì)真菌，黑木耳子實(shí)體中所含鐵質(zhì)在食用菌家族中名列前茅，比銀耳高6倍，比動物食品中含鐵量高的豬肝高近7倍，比蔬菜中含鐵最高的芹菜高20倍，比肉類高100倍，為各類食品含鐵之冠。黑木耳中鐵的含量非常高，且容易被人體吸收利用，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品，對婦科疾病及缺鐵性貧血效果顯著。維生素C能促進(jìn)腸道吸收更多的鐵，并將Fe3+還原成Fe2+，還能幫助鐵從載體轉(zhuǎn)鐵蛋白轉(zhuǎn)移到鐵蛋白上，增強(qiáng)某些含鐵酶的活性。維生素B12作為機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)物質(zhì)，具有人體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)的能力，缺乏時發(fā)生惡性貧血。維生素B2，是機(jī)體中許多酶系統(tǒng)的重要組成成分，若機(jī)體缺乏維生素B2，會出現(xiàn)物質(zhì)和能量代謝紊亂，維生素B2也是構(gòu)成紅血球的重要物質(zhì)。研究證明，它對促進(jìn)鐵的吸收有重在的作用，已有報導(dǎo)缺乏維生素B2的孕婦容易發(fā)生缺鐵性貧血。適量的維生素B2攝取對預(yù)防孕婦缺鐵性貧血非常有益。包埋技術(shù)是一種利用天然或合成高分子材料，將固體、液體，甚至是氣體物質(zhì)包裹起來，形成具有半透性或密封囊膜的微小粒子的技術(shù)。包埋減少了芯材向環(huán)境的擴(kuò)散和蒸發(fā)，使食品中呈味成份，特別是一些小分子的酯類和萜類得到最大程度地掩蔽。環(huán)糊精(Cyclodextrin，簡稱CD)是直鏈淀粉在由芽孢桿菌產(chǎn)生的環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用下生成的一系列環(huán)狀低聚糖的總稱，通常含有612個D-吡喃葡萄糖單元。其中研究得較多并且具有重要實(shí)際意義的是含有6、7、8個葡萄糖單元的分子，分別稱為α-、β-和Y-環(huán)糊精。各葡萄糖單元均以1，4_糖苷鍵結(jié)合成環(huán)，由于環(huán)糊精的外緣親水而內(nèi)腔疏水，因而它能夠象酶一樣提供一個疏水的結(jié)合部位，作為主體包絡(luò)各種適當(dāng)?shù)目腕w。這種選擇性的包絡(luò)作用即通常所說的分子識別，其結(jié)果是形成主客體包絡(luò)物。因此，在催化、分離、食品以及藥物等領(lǐng)域中，環(huán)糊精受到了極大的重視和廣泛應(yīng)用。超微粉碎技術(shù)可以使產(chǎn)品在物性和微觀結(jié)構(gòu)方面的變異，以及在提取效率、溶解性、吸附力、固香性、藥效和生物利用率等方面都會提高。由于黑木耳細(xì)胞壁關(guān)鍵組分幾丁質(zhì)和β“葡聚糖，質(zhì)地堅(jiān)韌，不易被人體所消化，細(xì)胞壁內(nèi)所含有的營養(yǎng)物質(zhì)很難透過細(xì)胞壁，被人體所吸收，破壁可使黑木耳細(xì)胞內(nèi)富含的功能性成分溶出于水中，提高黑木耳的消化吸收率。當(dāng)黑木耳被細(xì)化到微米、納米級尺寸時，功效成分將可以被直接吸收利用或更易于快速提取。咀嚼片(chewabletablets)系指于口腔中咀嚼或吮服使片溶化后吞服的片劑，是近年來發(fā)展起來的一種速效制劑，由于其特有的優(yōu)勢，已越來越受到人們的關(guān)注，《中國藥典》2000年版(二部)首次收載了這一劑型。咀嚼片具有較好的口感，咀嚼或不咀嚼時均能很快崩解，與普通片劑相比具有以下優(yōu)點(diǎn)崩解時間短、分散狀態(tài)佳、藥物溶出迅速；吸收快、生物利用度高、服用方便、不受時間地點(diǎn)的限制，可吞服、咀嚼、含吮或用水分散后服用，減少了藥物對胃腸道的負(fù)擔(dān)，尤其適合小兒、老人、中風(fēng)患者及吞服困難的患者服用。此夕卜，有些特殊味道片劑為掩蓋不良味道而包糖衣，過程復(fù)雜，成品率低，制成咀嚼片后，省去了包衣過程，縮短了生產(chǎn)周期。咀嚼片是一個具有廣闊發(fā)展前景的藥物劑型，已得到各國新藥研究機(jī)構(gòu)和各大制藥公司的廣泛關(guān)注，發(fā)展十分迅速。雖然中藥提取物性質(zhì)多樣，可以制備成咀嚼片的品種很多，但目前能夠進(jìn)行大生產(chǎn)的品種卻很少。與西藥相比，中藥咀嚼片無論在品種數(shù)量還是制備工藝與質(zhì)量上都有很大差距。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的在于提供一種以豬血為原料，利用包埋技術(shù)脫腥后，配以黑木耳超微粉及其他輔料的豬血組合物，以及以這種豬血組合物制成的豬血咀嚼片，制品無副作用，生產(chǎn)工藝簡單，鐵吸收率高、口感好，成本低。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案一種豬血組合物，所述的組合物主要由下列組份組成豬血、黑木耳超微粉、維生素B2、維生素C；所述的各組分的質(zhì)量份配比如下豬血2040份黑木耳超微粉1020份維生素B20.52份維生素C312份。所述的豬血是由加入檸檬酸鈉抗凝的豬血液用羥丙基β-環(huán)糊精包埋制成的豬血糊將加入檸檬酸鈉抗凝的豬血液于沸水浴中煮成凝固塊后過濾，取凝固塊打成糊狀物，然后加入質(zhì)量為凝固塊質(zhì)量1/2的羥丙基β-環(huán)糊精，在溫度3050°C條件下，用2040KHz的超聲波處理1020min制得豬血糊，其中檸檬酸鈉的加入量為加入豬血液質(zhì)量的1/9的3.8%的檸檬酸鈉水溶液；所述的黑木耳超微粉為過300目篩的黑木耳粉末。較為具體的，所述的黑木耳超微粉為將干燥黑木耳機(jī)械粗粉碎，過40目篩，然后用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，調(diào)控風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速為1000022000r/min，然后過300目篩得到黑木耳超微粉。上述所述的組合物主要由下列組份組成中“主要”的含義是豬血、黑木耳超微粉、維生素B2、維生素C是主要的活性成份，但本發(fā)明組合物不排除加入人體可接受的必要的藥用輔料的情況。本發(fā)明所述組合物也可僅由下列質(zhì)量份配比的組份組成豬血2040份黑木耳超微粉1020份維生素B20.52份維生素C312份。本發(fā)明所述豬血是由加入檸檬酸鈉抗凝的豬血液用羥丙基β-環(huán)糊精包埋制成的豬血糊，豬血糊中豬血有效成分以豬血的凝固塊計(jì)，為豬血糊質(zhì)量的2/3。基于所述的豬血、黑木耳超微粉、維生素B2、維生素C，所述的各組分的質(zhì)量份配比優(yōu)選為豬血2535份黑木耳超微粉1218份維生素B211.5份維生素C48份。本發(fā)明還提供由所述豬血組合物制成的豬血咀嚼片，所述的豬血咀嚼片主要由如下質(zhì)量份配比的組分組成除這些組成，本發(fā)明所述的豬血咀嚼片還可以含有少量的其它藥用輔料，如調(diào)味劑等；豬血2040份黑木耳超微粉1020份維生素B20.52份維生素C312份微晶纖維素1025份甘露醇1836份預(yù)膠化淀粉1020份微粉硅膠0.11份硬脂酸鎂0.53份。本發(fā)明所述的豬血咀嚼片還可以含有甜蜜素和巧克力香精，由如下質(zhì)量份配比的組分組成豬血2040份黑木耳超微粉1020份維生素B20.52份維生素C312份微晶纖維素1025份甘露醇1836份預(yù)膠化淀粉1020份微粉硅膠0.11份硬脂酸鎂0.53份甜蜜素0.050.2份羥丙基β-環(huán)糊精包埋巧克力香精0.050.5份；所述羥丙基β-環(huán)糊精包埋巧克力香精由質(zhì)量百分含量5%的羥丙基β-環(huán)糊精水溶液與巧克力香精按羥丙基β-環(huán)糊精與巧克力香精的質(zhì)量比51混合，然后經(jīng)噴霧干燥制成。所述的豬血咀嚼片組方更優(yōu)選由如下質(zhì)量份配比的組分組成豬血2535份黑木耳超微粉1218份維生素B211.5份維生素C48份微晶纖維素1620份甜蜜素0.10.15份甘露醇2430份預(yù)膠化淀粉1216份羥丙基β-環(huán)糊精包埋巧克力香精0.10.2份微粉硅膠0.10.5份硬脂酸鎂11.5份。本發(fā)明中所述的豬血咀嚼片可以按各組分量由下列方法㈧或方法⑶的步驟制備(A)組分中不含有甜蜜素和巧克力香精時(1)取已加檸檬酸鈉抗凝的豬血液于沸水浴中煮沸515min，煮成凝固塊后過濾，取凝固塊打成糊狀物，然后加入質(zhì)量為凝固塊質(zhì)量1/2的羥丙基環(huán)糊精，在溫度3050°C條件下，用2040KHz的超聲波處理1020min后制得豬血糊，檸檬酸鈉的加入量為加入豬血液質(zhì)量的1/9的3.8%的檸檬酸鈉水溶液；(2)取干燥黑木耳機(jī)械粗粉碎，過40目篩，然后用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，調(diào)控風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速為1000022000r/min，得到黑木耳超微粉；(3)按組方質(zhì)量份稱取甘露醇、預(yù)膠化淀粉、微晶纖維素、維生素B2、維生素C分別粉碎，過100120目篩，與組方量的步驟(1)制得的豬血糊和組方量的步驟(2)制得的黑木耳超微粉混合得混合粉料A，加入黏合劑制軟材，所述的黏合劑的用量為0.61.8ml/g混合粉料A，然后投入搖擺式顆粒機(jī)中造粒，過1620目篩制粒(優(yōu)選18目篩)，4060°C干燥，整粒，稱量干燥顆粒重量，在干燥顆粒中按組方量加入微粉硅膠、硬脂酸鎂，混合均勻，壓片，包裝，制得所述豬血咀嚼片；所述的黏合劑為1040wt%的乙醇水溶液，優(yōu)選30襯％的乙醇水溶液。(B)組分中含有甜蜜素和巧克力香精時(1)取已加檸檬酸鈉抗凝的豬血液于沸水浴中煮沸515min，煮成凝固塊后過濾，取凝固塊打成糊狀物，然后加入質(zhì)量為凝固塊質(zhì)量1/2的羥丙基環(huán)糊精，在溫度3050°C條件下，用2040KHz的超聲波處理1020min后制得豬血糊，檸檬酸鈉的加入量為加入豬血液質(zhì)量的1/9的3.8%的檸檬酸鈉水溶液；(2)取干燥黑木耳機(jī)械粗粉碎，過40目篩，然后用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，調(diào)控風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速為1000022000r/min，得到黑木耳超微粉；(3)按組方質(zhì)量份稱取甘露醇、預(yù)膠化淀粉、微晶纖維素、維生素B2、維生素C，分別粉碎，過100120目篩，與組方量的步驟(1)制得的豬血糊和組方量的步驟(2)制得的黑木耳超微粉混合得混合粉料B，加入黏合劑制軟材，所述的黏合劑的用量為0.61.8ml/g混合粉料B，然后投入搖擺式顆粒機(jī)中造粒，過18目篩制粒，4060°C干燥，用16目和20目篩整粒，稱量干燥顆粒重量，在干燥顆粒中按組方質(zhì)量份加入微粉硅膠、硬脂酸鎂、甜蜜素、羥丙基β-環(huán)糊精包埋巧克力香精，混合均勻，壓片，包裝，制得所述豬血咀嚼片；所述的黏合劑為1040wt%的乙醇水溶液，優(yōu)選30wt%的乙醇水溶液；所述羥丙基β-環(huán)糊精包埋巧克力香精由質(zhì)量百分含量5%的羥丙基β-環(huán)糊精水溶液與巧克力香精按羥丙基β-環(huán)糊精與巧克力香精的質(zhì)量比51混合，然后經(jīng)噴霧干燥制成。所述4060°C干燥以顆粒水分含量降至3%5%為宜。本發(fā)明以食物中含血紅素鐵最高的豬血為原料，采用包埋技術(shù)與超聲技術(shù)作用于豬血，有效使豬血脫腥，配合營養(yǎng)成分豐富，富含維生素和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)的黑木耳超微粉，及維生素C和維生素B2制成營養(yǎng)型補(bǔ)鐵咀嚼片。發(fā)明的技術(shù)要點(diǎn)在于將包埋工藝與超聲工藝作用于豬血，有效使豬血脫腥，并配合營養(yǎng)豐富的黑木耳超微粉、維生素C和維生素B2,制得的咀嚼片鐵吸收率高、無毒副作用、天然營養(yǎng)、口感好。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在1.本發(fā)明所用主材料為天然動物血及食用菌材料，動物血富含人體吸收率高的血紅素鐵，食用菌黑木耳富含鐵及維生素與礦物質(zhì)，原料易得成本低，安全無毒。同時，豬血屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品，所含蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，可產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易于毒素排出體外，而黑木耳中含有豐富的膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有清滌胃腸的作用，可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，且富含活性多糖，兩者配合使用，在補(bǔ)鐵的同時，可以提高體機(jī)免疫力，清除體內(nèi)廢物。2.天然豬血具有較大腥味，如果不處理對最終產(chǎn)品感官口味影響很大。工業(yè)上有用過氧化氫脫腥，但存在安全性問題。本發(fā)明以羥丙基環(huán)糊精為壁材料，將包埋工藝與超聲工藝結(jié)合起來，可以有效地掩蓋豬血的腥味，配合巧克力香精，制得的咀嚼片口感好，有巧克力香氣，無不良異味及腥味。3.制備黑木耳超微粉采用的研磨式超微粉碎機(jī)具有粉碎細(xì)度高、粉碎溫度低、粉碎成本低、對物料無污染，可保證物料潔凈度等優(yōu)勢，并有利于黑木耳子實(shí)體中營養(yǎng)成分的溶出。同時，黑木耳屬于膠質(zhì)菌，其子實(shí)體的韌性較大，普通粉碎機(jī)很難將其粉碎成極細(xì)粉級別，采用研磨式超微粉碎機(jī)在較低的粉碎溫度下可以獲得理想的極細(xì)粉體。黑木耳超細(xì)粉碎后，與普通機(jī)械粉碎的黑木耳比較，黑木耳多糖的溶出量由65.91mg/g增加到269.40mg/g，增加了4.09倍，且咀嚼片中鐵的溶出度由52.6%增加到71.8%，提高了36.5%。(四)說明書附圖附圖1豬血咀嚼片的制備工藝流程具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不僅限于此實(shí)施例11材料與試劑已加檸檬酸鈉抗凝的豬血(檸檬酸鈉的加入量為加入豬血液質(zhì)量的1/9的3.8%的檸檬酸鈉水溶液)，東北產(chǎn)黑木耳；維生素B2,維生素C，微晶纖維素，甜蜜素，甘露醇，預(yù)膠化淀粉，微粉硅膠，硬脂酸鎂均為藥用級，羥丙基β-環(huán)糊精，巧克力香精為食用級。2實(shí)驗(yàn)儀器ΗΜΒ-701超微粉碎機(jī)；HELDS/BF激光粒度儀；ΤΕΑ-1超聲波清洗機(jī)。3實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果3.1豬血脫腥工藝取500ml豬血于IOOOml燒杯中，于沸水浴中煮沸IOmin成凝固塊，過濾去除清液，取200g凝固塊于料理機(jī)中打成糊狀物；糊狀物中加入IOOg的羥丙基β-環(huán)糊精，于超聲波中在溫度50°C條件下，用30KHz的超聲波處理IOmin后制得豬血糊備用。3.2黑木耳粉碎工藝取200g的黑木耳，經(jīng)普通機(jī)械粗粉碎后，先用40目標(biāo)準(zhǔn)篩進(jìn)行篩分，然后把篩下物采用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，調(diào)控超微粉碎機(jī)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速為16000r/min，得到黑木耳超微粉體。使用HELDS/BF激光粒度儀，采用VIBRI進(jìn)樣器，在分散壓力為3.Olbar，分散真空度為87.OOmbar，進(jìn)樣速率為65.00%，漏斗高度為2.00mm，分散管直徑為4mm的條件下對黑木耳超微粉體的粒徑進(jìn)行測定，黑木耳粉體表面積平均粒徑為35.89μm。3.3咀嚼片的制備工藝將黑木耳按照步驟3.2進(jìn)行超微粉碎，其它物料分別粉碎后過120目篩，按附圖1的工藝流程制備咀嚼片。其中原料的用量為豬血糊300g(由200g豬血凝固塊與IOOg羥丙基β-環(huán)糊精按21制成)黑木耳超微粉150g維生素B2IOg維生素C60g微晶纖維素150g甜蜜素0.8g甘露醇280g預(yù)膠化淀粉150g羥丙基β-環(huán)糊精包埋巧克力香精I(xiàn)g微粉硅膠3g硬脂酸鎂12g羥丙基β-環(huán)糊精包埋巧克力香精按以下方法制備100g質(zhì)量百分含量5%的羥丙基β-環(huán)糊精水溶液與Ig巧克力香精混合均勻后，經(jīng)噴霧干燥制成。工藝說明3.3.1原粉粒度篩選篩選黑木耳粉的粒度對口感和外觀的影響，當(dāng)粒度分別為60、120、200和300目時，口感和外觀分別為_、+、+和+++，即當(dāng)黑木耳粗粉經(jīng)超微粉碎后制得超微粉口感清香且無膠質(zhì)感。選取黑木耳粉過300目篩的超微粉。使用HELDS/BF激光粒度儀，采用VIBRI進(jìn)樣器，在分散壓力為3.Olbar，分散真空度為87.OOmbar，進(jìn)樣速率為65.00%，漏斗高度為2.OOmm,分散管直徑為4mm的條件下對黑木耳超細(xì)粉體的粒徑進(jìn)行測定，黑木耳粉體表面積平均粒徑為35.89μm。3.3.2制軟材將甘露醇、預(yù)膠化淀粉、微晶纖維素、維生素B2、維生素C分別粉碎，過120目篩，與豬血糊及黑木耳超微粉在混合機(jī)中進(jìn)行混合后，緩慢加入30%乙醇溶液245mL，調(diào)整物料濕度，制成軟材，軟材的軟硬度一般以手捏能成團(tuán)，輕壓則散為好。3.3.3造粒與干燥將制好的軟材投入搖擺式顆粒機(jī)中進(jìn)行造粒，過18目篩制粒。濕粒的顆粒應(yīng)大小整齊、少細(xì)粉、無長條形，將濕粒置于55°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，15min翻動一次。以加快干燥速度，干燥終點(diǎn)的顆粒水分為3.5%。3.3.4整料、壓片與滅菌將干燥好的顆粒以16目篩和20目篩整粒，稱量干燥顆粒重量，在干燥顆粒中加入甜蜜素、羥丙基環(huán)糊精包埋巧克力香精、微粉硅膠、硬脂酸鎂，混合均勻，送入壓片機(jī)中壓片，制得600mg/片的豬血咀嚼片(每片含豬血106mg)。將壓好的片劑在紫外線下照射2030min進(jìn)行滅菌，及時包裝，即為成品。實(shí)施例2:豬血脫腥工藝1.羥丙基環(huán)糊精添加量對豬血的脫腥效果抗凝豬血煮沸后的凝固塊制成糊狀物后，分別加入凝固塊重量1/8、1/7、1/6、1/5、1/4、1/3、1/2、1/1的羥丙基β-環(huán)糊精，于超聲波中在溫度50°C條件下，用30ΚΗζ的超聲波處理lOmin。選定5位具有經(jīng)驗(yàn)的感官評定員對樣品按指定的特性根據(jù)腥味強(qiáng)度程度進(jìn)行排序，以9分制評分，非常不喜歡為1分，很不喜歡為2分，不喜歡為3分，不太喜歡為4分，一般為5分，稍喜歡為6分，喜歡為7分，很喜歡為8分，非常喜歡為9分。評分越高，表明樣品的腥味及異味越小。8個配比的腥味的掩蓋效果分值分別為5.2分，5.6分，6.O分，6.6分，7.8分，8.O分，8.4分，8.6分。當(dāng)羥丙基β-環(huán)糊精加入量達(dá)到1/4時，腥味較小，逐漸增加至1/2及1/1時，基本沒有腥味及異味?？紤]到羥丙基環(huán)糊精加入量過多對后續(xù)的制片工藝有影響，優(yōu)選加入量為凝固塊的1/2。2.超聲工藝對豬血的脫腥效果抗凝豬血煮沸后的凝固塊制成糊狀物后，分別加入凝固塊重量1/2的羥丙基環(huán)糊精，于超聲波中進(jìn)行處理，由單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果設(shè)計(jì)L9(33)正交試驗(yàn)表，如下表1。表1超聲試驗(yàn)L9(33)的三因素三水平表<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>按表1的操作條件，豬血的脫腥效果分值見下表2。表2超聲工藝的正交試驗(yàn)L9(33)結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>由表2可知，當(dāng)超聲工藝條件為溫度40°C條件下，用30KHz的超聲波處理15min，脫腥效果最好。實(shí)施例38豬血糊與黑木耳超微粉添加比例的確定改變實(shí)施例1中步驟3.3的原料配方，其它原料用量和操作步驟同實(shí)施例1中的步驟，豬血糊((PBP)與黑木耳超微粉(AASP)在配方中所占比例越大，營養(yǎng)價值越高，但還需同時考慮咀嚼片的成型效果及口味調(diào)整的需要。改變豬血糊與黑木耳超微粉的添加量，其他原料的用量不變，進(jìn)行壓片實(shí)驗(yàn)，結(jié)果見表3。表3不同比例黑木耳超微粉與紫菜粉添加量的壓片實(shí)驗(yàn)結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>實(shí)施例912黏合劑及其用量選擇改變實(shí)施例1中步驟3.3.2的工藝，其它同實(shí)施例1中的步驟，改變黏合劑，將不同物料在混合機(jī)中用不同濃度的乙醇水溶液潤濕，制軟材，結(jié)果如表4所示。表4黏合劑及用量效果<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>因本處方設(shè)計(jì)為咀嚼片，考慮其口感因素及輔料對主藥的影響，又因有豬血糊與黑木耳超微粉的加入，故對黏合劑的用量有一定的要求。本處方分別選定不同濃度的乙醇溶液作為黏合劑，5種不同的黏合劑的黏合效果及對制粒效果的影響不同，其中30%及40%乙醇的效果更好，考慮到節(jié)約成本選用30%乙醇。實(shí)施例13造粒工序?qū)捉榔泄偌皦浩挠绊懜淖?.3.3的工藝，將制好的軟材直接過18目篩制粒，然后將濕粒置于55°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，15min翻動一次。以加快干燥速度，干燥終點(diǎn)的顆粒水分為3.5.%。其它同實(shí)施例1中的步驟，經(jīng)過造粒與未經(jīng)造粒的結(jié)果如表5所示。表5造粒工序?qū)捉榔泄偌皦浩挠绊憽?lt;table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>造粒可防止粉狀食品加工時粉塵飛揚(yáng)，提高充填效率，防止片劑的吸水性。由表5可知，經(jīng)造粒的咀嚼片的口感、風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)及壓片性能都有不同程度的提高。這主要由于制成顆粒后再壓片，在一定程度上可改善壓片物料的流動性和可壓性。實(shí)施例1416潤滑劑選擇改變實(shí)施例1中3.3.4的工藝，將干燥顆粒中加入的微粉硅膠、硬脂酸鎂改為分別加入硬脂酸鎂、微粉硅膠、滑石粉，其它同實(shí)施例1中的步驟，不同的潤滑劑的特性評價結(jié)果如表6所示。表6潤滑劑的特性評價效果<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>潤滑劑具有助流、抗黏和潤滑作用，但目前尚無同時兼具上述3種功能的潤滑劑。通過對不同潤滑劑特性的分析比較，選用硬脂酸鎂+微粉硅膠作為本處方的潤滑劑。二者合用可將助流、潤滑和抗黏三種特性合而為最佳。實(shí)施例1720稀釋劑選擇改變變實(shí)施例1中3.3.2工藝中預(yù)膠化淀粉與微晶纖維素的加入量，其它同實(shí)施例1中的步驟，其中預(yù)膠化淀粉具有良好的流動性、可壓性、自身潤滑性和干粘合性，微晶纖維素具有良好的可壓性，有較強(qiáng)的結(jié)合力，壓成的片劑有較大有硬度。不同的稀釋劑的特性評價結(jié)果如表7所示。表7稀釋劑的特性評價效果<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>實(shí)施例2125矯味劑選擇改變變實(shí)施例1中3.3.2工藝中維生素C、甜蜜素與甘露醇的加入量，其它同實(shí)施例1中的步驟，其中甘露醇在口中溶解時吸熱，有涼爽感，同時兼具一定的甜味，維生素C除提供營養(yǎng)外，還有一定酸味，甜蜜素是人工合成甜味劑。不同的矯味劑的特性評價結(jié)果如表8所示。表8矯味劑的特性評價效果<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>權(quán)利要求一種豬血組合物，其特征在于所述的組合物主要由下列組份組成豬血、黑木耳超微粉、維生素B2、維生素C；所述的各組分的質(zhì)量份配比如下豬血20～40份黑木耳超微粉10～20份維生素B20.5～2份維生素C3～12份。所述的豬血是由加入檸檬酸鈉抗凝的豬血液用羥丙基β-環(huán)糊精包埋制成的豬血糊將加入檸檬酸鈉抗凝的豬血液于沸水浴中煮成凝固塊后過濾，取凝固塊打成糊狀物，然后加入質(zhì)量為凝固塊質(zhì)量1/2的羥丙基β-環(huán)糊精，在溫度30～50℃條件下，用20～40KHz的超聲波處理10～20min制得豬血糊，其中檸檬酸鈉的加入量為加入豬血液質(zhì)量的1/9的3.8％的檸檬酸鈉水溶液；所述的黑木耳超微粉為過300目篩的黑木耳粉末。2.如權(quán)利要求1所述的豬血組合物，其特征在于，所述的黑木耳超微粉為將干燥黑木耳機(jī)械粗粉碎，過40目篩，然后用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，調(diào)控風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速為1000022000r/min，然后過300目篩得到黑木耳超微粉。3.如權(quán)利要求1所述的豬血組合物，其特征在于，所述的各組分的質(zhì)量份配比如下豬血2535份黑木耳超微粉1218份維生素B211.5份維生素C48份。4.如權(quán)利要求1所述的豬血組合物，其特征在于，所述的豬血組合物由下列質(zhì)量份配比的組份組成豬血2040份黑木耳超微粉1020份維生素B20.52份維生素C312份。5.一種如權(quán)利要求1所述的豬血組合物制成的豬血咀嚼片，其特征在于所述的豬血咀嚼片主要由如下質(zhì)量份配比的組分組成豬血2040份黑木耳超微粉1020份維生素B20.52份維生素C312份微晶纖維素1025份甘露醇1836份預(yù)膠化淀粉1020份微粉硅膠0.11份硬脂酸鎂0.53份。6.如權(quán)利要求5所述的豬血咀嚼片，其特征在于所述的豬血咀嚼片組方由如下質(zhì)量份配比的組分組成豬血2040份豬血黑木耳超微粉維生素b2維生素C2040份1020份0.52份312份。黑木耳超微粉10~20份維生素B20.5～2份維生素C3～12份微晶纖維素10～25份甘露醇18～36份預(yù)膠化淀粉10～20份微粉硅膠0.1～1份硬脂酸鎂0.5～3份甜蜜素0.050.2份羥丙基0-環(huán)糊精包埋巧克力香精0.050.5份；所述羥丙基環(huán)糊精包埋巧克力香精由質(zhì)量百分含量5%的羥丙基環(huán)糊精水溶液與巧克力香精按羥丙基環(huán)糊精與巧克力香精的質(zhì)量比51混合，然后經(jīng)噴霧干燥制成。7.如權(quán)利要求5所述的黑木耳咀嚼片，其特征在于所述的黑木耳咀嚼片組方由如下質(zhì)量份配比的組分組成豬血2535份黑木耳超微粉1218份維生素B211.5份維生素C48份微晶纖維素1620份甜蜜素0.10.15份甘露醇2430份預(yù)膠化淀粉1216份羥丙基0-環(huán)糊精包埋巧克力香精0.10.2份微粉硅膠0.10.5份硬脂酸鎂11.5份。8.如權(quán)利要求5所述的豬血咀嚼片，其特征在于所述豬血咀嚼片按各組分量由如下方法制得(1)取已加檸檬酸鈉抗凝的豬血液于沸水浴中煮沸515min，煮成凝固塊后過濾，取凝固塊打成糊狀物，然后加入質(zhì)量為凝固塊質(zhì)量1/2的0-環(huán)糊精，在溫度3050°C條件下，用2040KHz的超聲波處理1020min后制得豬血糊，檸檬酸鈉的加入量為加入豬血液質(zhì)量的1/9的3.8%的檸檬酸鈉水溶液；(2)取干燥黑木耳機(jī)械粗粉碎，過40目篩，然后用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，調(diào)控風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速為1000022000r/min，得到黑木耳超微粉；(3)按組方質(zhì)量份稱取甘露醇、預(yù)膠化淀粉、微晶纖維素、維生素B2、維生素C分別粉碎，過100120目篩，與組方量的步驟(1)制得的豬血糊和組方量的步驟(2)制得的黑木耳超微粉混合得混合粉料A，加入黏合劑制軟材，所述的黏合劑的用量為0.61.8ml/g混合粉料A，然后投入搖擺式顆粒機(jī)中造粒，過1620目篩制粒，4060°C干燥，整粒，稱量干燥顆粒重量，在干燥顆粒中按組方量加入微粉硅膠、硬脂酸鎂，混合均勻，壓片，包裝，制得所述豬血咀嚼片；所述的黏合劑為1040襯％的乙醇水溶液。9.如權(quán)利要求6或7所述的豬血咀嚼片，其特征在于所述豬血咀嚼片按各組分量由如下方法制得(1)取已加檸檬酸鈉抗凝的豬血液于沸水浴中煮沸515min，煮成凝固塊后過濾，取凝固塊打成糊狀物，然后加入質(zhì)量為凝固塊質(zhì)量1/2的環(huán)糊精，在溫度3050°C條件下，用2040KHz的超聲波處理1020min后制得豬血糊，檸檬酸鈉的加入量為加入豬血液質(zhì)量的1/9的3.8%的檸檬酸鈉水溶液；(2)取干燥黑木耳機(jī)械粗粉碎，過40目篩，然后用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，調(diào)控風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速為1000022000r/min，得到黑木耳超微粉；(3)按組方質(zhì)量份稱取甘露醇、預(yù)膠化淀粉、微晶纖維素、維生素化、維生素C，分別粉碎，過100120目篩，與組方量的步驟(1)制得的豬血糊和組方量的步驟(2)制得的黑木耳超微粉混合得混合粉料B，加入黏合劑制軟材，所述的黏合劑的用量為0.61.8ml/g混合粉料B，然后投入搖擺式顆粒機(jī)中造粒，過18目篩制粒，4060°C干燥，用16目和20目篩整粒，稱量干燥顆粒重量，在干燥顆粒中按組方質(zhì)量份加入微粉硅膠、硬脂酸鎂、甜蜜素、羥丙基環(huán)糊精包埋巧克力香精，混合均勻，壓片，包裝，制得所述豬血咀嚼片；所述的黏合劑為1040wt%的乙醇水溶液，所述羥丙基環(huán)糊精包埋巧克力香精由質(zhì)量百分含量5%的羥丙基環(huán)糊精水溶液與巧克力香精按羥丙基環(huán)糊精與巧克力香精的質(zhì)量比51混合，然后經(jīng)噴霧干燥制成。全文摘要本發(fā)明公開了一種豬血組合物，所述的組合物主要由下列的組份組成豬血20～40份、黑木耳超微粉10～20份、維生素B20.5～2份、維生素C3～12份，所述的豬血是由加入檸檬酸鈉抗凝的豬血液用羥丙基β-環(huán)糊精包埋制成的豬血糊將加入檸檬酸鈉抗凝的豬血液于沸水浴中煮成凝固塊后過濾，取凝固塊打成糊狀物，然后加入質(zhì)量為凝固塊質(zhì)量1/2的羥丙基β-環(huán)糊精，在溫度30～50℃條件下，用20～40KHz的超聲波處理10～20min制得豬血糊；所述的黑木耳超微粉為過300目篩的黑木耳粉末，并公開了由所述豬血組合物制成的豬血咀嚼片。本發(fā)明以羥丙基β-環(huán)糊精為壁材料，將包埋工藝與超聲工藝結(jié)合起來，可以有效地掩蓋豬血的腥味。文檔編號A61K36/06GK101829158SQ20101017600公開日2010年9月15日申請日期2010年5月19日優(yōu)先權(quán)日2010年5月19日發(fā)明者何杰民,張擁軍,李佳申請人:中國計(jì)量學(xué)院