一種側(cè)耳多糖飲品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明具體涉及到一種側(cè)耳多糖飲品及其制備方法。其中包括：首先采集新鮮的側(cè)耳菇類子實(shí)體實(shí)體為原料并通過(guò)破碎、浸泡、熬煮、濃縮、脫色、和酒精沉淀分離得多糖物、烘干得側(cè)耳類菌多糖成品、按量將菌多糖成品添加到純凈水中并通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)而得一種側(cè)耳多糖飲品。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，側(cè)耳類食用菌原料來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，但制備出來(lái)的多糖成品從生理活性和對(duì)腫瘤的抵御能力上與香菇多糖在免疫功能上是相類似。將其添加到普通水中，在不怎么增加成本的前提下使普通水變成獨(dú)具特色、可增值數(shù)倍的多功能保健飲品。所制備得出的飲品無(wú)色、無(wú)味，卻能迅速恢復(fù)體力，提高人體的生理活性以及不限制飲用人群等有益效果，極具市場(chǎng)前景。
【專利說(shuō)明】一種側(cè)耳多糖飲品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種功能性飲品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種側(cè)耳多糖飲品及其制備方法。
技術(shù)背景
[0002]側(cè)耳屬擔(dān)子菌綱，傘菌目側(cè)耳科，側(cè)耳屬，是一種來(lái)源廣泛的天然可食用菌類，歷史上側(cè)耳就有相當(dāng)?shù)乃幱脙r(jià)值，其香氣濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂及、低熱量聚糖，富含維生素、氨基酸，常食用有降低膽固醇、防止血管硬化，增進(jìn)人體免疫功能，提高人體的生理活性功能，并能顯著增強(qiáng)對(duì)惡性腫瘤的抵抗力，這種生理活性物質(zhì)就是側(cè)耳多糖。
[0003]側(cè)耳多糖是一咱雜多糖，一般多糖的定義是含十個(gè)以上的單糖稱為多糖。單糖的羥基可以被取代，并通過(guò)苷鍵連接起來(lái)，形成多糖鏈。而側(cè)耳多糖還有肽鏈和脂類成分，所以定為雜多糖，分子量在6000?1000000之間，其結(jié)構(gòu)呈B-1.3支鏈和B-1.3-葡聚糖，雖然分子量較大，但由于含多個(gè)極性基因(主要是羥基和其它極性取代基)，所以水溶性較好。由于側(cè)耳多糖是由許多單糖基以糖苷鍵相連接而形成的高聚物，相對(duì)分子量也較大，糖基環(huán)化的方式不同(五元環(huán)或六元環(huán))，糖苷鍵連接方式不同(I2,13，I一一4.....等)，糖基上羥基被取代的種類、位置和數(shù)量發(fā)生變化，可使一級(jí)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)千差萬(wàn)別，而它的高給結(jié)構(gòu)(二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu))，則主要取決于它的一級(jí)結(jié)構(gòu)。而結(jié)構(gòu)的不同，其功能就不同，即構(gòu)效成一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系。高級(jí)結(jié)構(gòu)的變化就會(huì)帶來(lái)活性的改變，側(cè)耳多糖由于其結(jié)構(gòu)是四層的右手三股螺旋立體結(jié)構(gòu)，因此具有極強(qiáng)的生理活性。
[0004]側(cè)耳多糖的作用機(jī)理是:處理后的多糖具顯著的抗腫瘤作用，雖然，目前技術(shù)手段尚不能定量的與其它多糖，如香菇多糖，從結(jié)構(gòu)立體圖上鑒別它們的差異，但從生理活性和對(duì)腫瘤的抵御能力上，可以認(rèn)為側(cè)耳多糖與香菇多糖在免疫功能上是相類似，但側(cè)耳多糖的成本相對(duì)較低廉、制備也相對(duì)容易。側(cè)耳多糖在加入其它物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化后，則發(fā)現(xiàn)其對(duì)艾滋味病具有抵御力，并對(duì)其它細(xì)菌、病毒類引起的各種疾病同樣具有免疫能力。研究證明就像其它真菌多糖一樣，側(cè)耳多糖對(duì)多種惡性腫瘤均有明顯的抑制作用，如乳腺癌、胃癌等，側(cè)耳多糖具有延緩衰老的功能，同樣也具有降血糖作用，并有增強(qiáng)骨髓造血功能的作用，能對(duì)各種感染和各種化學(xué)因素對(duì)臟器的損傷有抵御作用。
[0005]目前，側(cè)耳多糖是一種粉劑型產(chǎn)物，它可以作為一種食品添加劑廣泛的應(yīng)用于食品行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種側(cè)耳多糖飲品及其制備方法。具體包括:首先采集新鮮的側(cè)耳菇類子實(shí)體實(shí)體為原料并破碎成菇泥，然后將菇泥通過(guò)浸泡、熬煮、濃縮得濃縮液，接著用活性碳對(duì)濃縮液進(jìn)行脫色處理，再用酒精經(jīng)過(guò)4?5次沉淀分離，使多糖物沉淀下來(lái)后，再由酒精和多糖進(jìn)行分離得多糖物，而多糖物是經(jīng)過(guò)低溫真空干燥箱烘干成為側(cè)耳類菌多糖成品，最后按量將菌多糖成品添加到純凈水中并通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)而得一種側(cè)耳多糖飲品。
[0007]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0008]一種側(cè)耳多糖飲品及其制備方法，技術(shù)方案中包括如下步驟:
[0009]1、原料采集:采集新鮮的側(cè)耳類食用菌子實(shí)體備用。
[0010]2、原料處理:將待處理的菇體進(jìn)行破碎成菇泥。
[0011]3、浸泡菇泥:1斤菇泥用5斤沸水浸泡4?5小時(shí)。
[0012]4、原料熬煮:將浸泡過(guò)的菇泥連同原浸泡液通過(guò)加熱至水開(kāi)，然后改用慢火熬煮I?2個(gè)小時(shí)。
[0013]5、過(guò)濾:將煮好的原料經(jīng)過(guò)過(guò)濾把漿和渣進(jìn)行分離而得原料液。
[0014]6、濃縮原料液:將原料液再次通過(guò)加熱至水開(kāi)，并持續(xù)加熱，直至把原料液蒸發(fā)掉一半而得到濃縮液。
[0015]7、脫色:按1:1在濃縮液里投放活性碳，并靜放I?2小時(shí)。
[0016]8、過(guò)濾:用離心分離機(jī)將濃縮液從活性碳從分離出來(lái)。
[0017]9、沉淀分離:在容器里，把濃縮液和95%酒精按24: 76的比例并混和起來(lái)，靜放I?3小時(shí)，使多糖物沉淀下來(lái)后，再將多糖上面的酒精吸出容器，實(shí)現(xiàn)了酒精和多糖分離。
[0018]10、再沉淀分離:再用水和多糖物充分溶解，再按照上述沉淀分離法周而復(fù)始地沉淀分離3?4次，至多糖物顏色呈灰白色。
[0019]11、烘干:把經(jīng)過(guò)多次沉淀分離出來(lái)的多糖物通過(guò)低溫真空干燥箱烘干成為干粉即得側(cè)耳菌多糖成品。
[0020]12、配制飲品:按每600毫升的純凈水中添加菌多糖成品20?30毫克，并通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)而得一種側(cè)耳多糖飲品。
[0021]與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0022]1、本發(fā)明所提出的功能性飲料——側(cè)耳多糖飲品制備方法措施獨(dú)特，工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。
[0023]2、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，所采集的側(cè)耳類食用菌原料來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，所以制備出來(lái)的多糖成品成本不高，但從多糖的結(jié)構(gòu)立體圖上鑒別它們的差異，從生理活性和對(duì)腫瘤的抵御能力上，可以認(rèn)為側(cè)耳多糖與香菇多糖在免疫功能上是相類似。
[0024]3、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，所制備出來(lái)的側(cè)耳菌多糖純度高、質(zhì)量好，將其添加到普通水中，在不怎么增加成本的前提下使普通水變成獨(dú)具特色、可增值數(shù)倍的多功能保健飲品。
[0025]4、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，所制備得出的飲品無(wú)色、無(wú)味，卻能迅速恢復(fù)體力，提高人體的生理活性，并能有效的增進(jìn)人體免疫并能顯著增強(qiáng)對(duì)惡性腫瘤的抵抗力、延援衰老、增強(qiáng)骨髓造血，對(duì)降血脂、抗血栓及對(duì)心血管有預(yù)防作用，對(duì)各種感染和各種化學(xué)因素對(duì)臟器的損傷有抵御作用等有益效果。
[0026]5、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，所制備得出的飲品效果佳、成本低，不限制飲用人群，保健效果及范圍廣，極具市場(chǎng)前景。

【具體實(shí)施方式】
[0027]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0028]一種側(cè)耳多糖飲品及其制備方法，【具體實(shí)施方式】如下:
[0029]實(shí)施例1:
[0030]1、原料采集:采集新鮮的平菇子實(shí)體備用。
[0031]2、原料處理:將待處理的平菇菇體進(jìn)行破碎成菇泥。
[0032]3、浸泡菇泥:1斤菇泥用5斤沸水浸泡4?5小時(shí)。
[0033]4、原料熬煮:將浸泡過(guò)的菇泥連同原浸泡液通過(guò)加熱至水開(kāi)，然后改用慢火熬煮I?2個(gè)小時(shí)。
[0034]5、過(guò)濾:將煮好的原料經(jīng)過(guò)過(guò)濾把漿和渣進(jìn)行分離而得原料液。
[0035]6、濃縮原料液:將原料液再次通過(guò)加熱至水開(kāi)，并持續(xù)加熱,直至把原料液蒸發(fā)掉一半而得到濃縮液。
[0036]7、脫色:按1:1在濃縮液里投放活性碳，并靜放I?2小時(shí)。
[0037]8、過(guò)濾:用離心分離機(jī)將濃縮液從活性碳從分離出來(lái)。
[0038]9、沉淀分離:在容器里，把濃縮液和95%酒精按24: 76的比例并混和起來(lái)，靜放I?3小時(shí)，使多糖物沉淀下來(lái)后，再將多糖上面的酒精吸出容器，實(shí)現(xiàn)了酒精和多糖分離。
[0039]10、再沉淀分離:再用水和多糖物充分溶解，再按照上述沉淀分離法周而復(fù)始地沉淀分離3?4次，至多糖物顏色呈灰白色。
[0040]11、烘干:把經(jīng)過(guò)多次沉淀分離出來(lái)的多糖物通過(guò)低溫真空干燥箱烘干成為干粉即得平菇多糖成品。
[0041]12、配制飲品:按每600毫升的純凈水中添加菌多糖成品20?30毫克，并通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)而得一種平菇多糖飲品。
[0042]實(shí)施例2:
[0043]1、原料采集:采集新鮮的秀珍菇子實(shí)體備用。
[0044]2、原料處理:將待處理的秀珍菇菇體進(jìn)行破碎成菇泥。
[0045]3、浸泡燕泥:I斤燕泥用5斤沸水浸泡4?5小時(shí)。
[0046]4、原料熬煮:將浸泡過(guò)的菇泥連同原浸泡液通過(guò)加熱至水開(kāi)，然后改用慢火熬煮I?2個(gè)小時(shí)。
[0047]5、過(guò)濾:將煮好的原料經(jīng)過(guò)過(guò)濾把漿和渣進(jìn)行分離而得原料液。
[0048]6、濃縮原料液:將原料液再次通過(guò)加熱至水開(kāi)，并持續(xù)加熱,直至把原料液蒸發(fā)掉一半而得到濃縮液。
[0049]7、脫色:按1:1在濃縮液里投放活性碳，并靜放I?2小時(shí)。
[0050]8、過(guò)濾:用離心分離機(jī)將濃縮液從活性碳從分離出來(lái)。
[0051]9、沉淀分離:在容器里，把濃縮液和95%酒精按24: 76的比例并混和起來(lái)，靜放I?3小時(shí)，使多糖物沉淀下來(lái)后，再將多糖上面的酒精吸出容器，實(shí)現(xiàn)了酒精和多糖分離。
[0052]10、再沉淀分離:再用水和多糖物充分溶解，再按照上述沉淀分離法周而復(fù)始地沉淀分離3?4次，至多糖物顏色呈灰白色。
[0053]11、烘干:把經(jīng)過(guò)多次沉淀分離出來(lái)的多糖物通過(guò)低溫真空干燥箱烘干成為干粉即得秀珍菇多糖成品。
[0054]12、配制飲品:按每600毫升的純凈水中添加菌多糖成品20?30毫克，并通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)而得一種秀珍菇多糖飲品。
[0055]實(shí)施例3:
[0056]1、原料采集:采集新鮮的榆黃蘑菇子實(shí)體備用。
[0057]2、原料處理:將待處理的榆黃蘑燕體進(jìn)行破碎成燕泥。
[0058]3、浸泡菇泥:1斤菇泥用5斤沸水浸泡4?5小時(shí)。
[0059]4、原料熬煮:將浸泡過(guò)的菇泥連同原浸泡液通過(guò)加熱至水開(kāi)，然后改用慢火熬煮I?2個(gè)小時(shí)。
[0060]5、過(guò)濾:將煮好的原料經(jīng)過(guò)過(guò)濾把漿和渣進(jìn)行分離而得原料液。
[0061]6、濃縮原料液:將原料液再次通過(guò)加熱至水開(kāi)，并持續(xù)加熱，直至把原料液蒸發(fā)掉一半而得到濃縮液。
[0062]7、脫色:按1:1在濃縮液里投放活性碳，并靜放I?2小時(shí)。
[0063]8、過(guò)濾:用離心分離機(jī)將濃縮液從活性碳從分離出來(lái)。
[0064]9、沉淀分離:在容器里，把濃縮液和95%酒精按24: 76的比例并混和起來(lái)，靜放I?3小時(shí)，使多糖物沉淀下來(lái)后，再將多糖上面的酒精吸出容器，實(shí)現(xiàn)了酒精和多糖分離。
[0065]10、再沉淀分離:再用水和多糖物充分溶解，再按照上述沉淀分離法周而復(fù)始地沉淀分離3?4次，至多糖物顏色呈灰白色。
[0066]11、烘干:把經(jīng)過(guò)多次沉淀分離出來(lái)的多糖物通過(guò)低溫真空干燥箱烘干成為干粉即得榆黃蘑菇多糖成品。
[0067]12、配制飲品:按每600毫升的純凈水中添加菌多糖成品20?30毫克，并通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)而得一種榆黃蘑菇多糖飲品。
【權(quán)利要求】
1.一種側(cè)耳多糖飲品及其制備方法，其特征包括如下步驟: (1)原料采集:采集新鮮的側(cè)耳類食用菌子實(shí)體備用； (2)原料處理:將待處理的菇體進(jìn)行破碎成菇泥； (3)浸泡菇泥:1斤菇泥用5斤沸水浸泡4?5小時(shí)； (4)原料熬煮:將浸泡過(guò)的菇泥連同原浸泡液通過(guò)加熱至水開(kāi)，然后改用慢火熬煮I?2個(gè)小時(shí)； (5)過(guò)濾:將煮好的原料經(jīng)過(guò)過(guò)濾把漿和渣進(jìn)行分離而得原料液； (6)濃縮原料液:將原料液再次通過(guò)加熱至水開(kāi)，并持續(xù)加熱，直至把原料液蒸發(fā)掉一半而得到濃縮液； (7)脫色:按1:1在濃縮液里投放活性碳，并靜放I?2小時(shí)； (8)過(guò)濾:用離心分離機(jī)將濃縮液從活性碳從分離出來(lái)； (9)沉淀分離:在容器里，把濃縮液和95%酒精按24: 76的比例并混和起來(lái)，靜放I?3小時(shí)，使多糖物沉淀下來(lái)后，再將多糖上面的酒精吸出容器，實(shí)現(xiàn)了酒精和多糖分離； (10)再沉淀分離:再用水和多糖物充分溶解，再按照上述沉淀分離法周而復(fù)始地沉淀分離3?4次，至多糖物顏色呈灰白色； (11)烘干:把經(jīng)過(guò)多次沉淀分離出來(lái)的多糖物通過(guò)低溫真空干燥箱烘干成為干粉即得側(cè)耳菌多糖成品； (12)配制飲品:按每600毫升的純凈水中添加菌多糖成品20?30毫克，并通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)而得一種側(cè)耳多糖飲品。
【文檔編號(hào)】A61P3/06GK104223287SQ201310251357
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2013年6月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月22日
【發(fā)明者】何寒 申請(qǐng)人:何寒