專利名稱：含有水溶性β－胡蘿卜素的代脂肪的制作方法
發(fā)明范圍本發(fā)明涉及的是包含有不易消化的脂肪和水溶性β-胡蘿卜素的可食用的含脂肪的食品。更準(zhǔn)確地說，本發(fā)明涉及的是一種包含不被吸收的、不易消化的脂肪和水溶性β-胡蘿卜素的組合物，其中的β-胡蘿卜素具有提高的生物利用率。
背景技術(shù)：
高血液膽甾醇(高膽甾醇血))被認(rèn)為是心血管病的一個危險因素，它在今天是一個嚴(yán)重的保健問題。流行病學(xué)研究已經(jīng)證明，除個別例外外，消費大量飽和脂肪和膽甾醇的人群有比較高濃度的血清膽甾醇和高的冠心病死亡率。一種用于減緩或防止高膽甾醇血的攝生法是使用低熱值的脂肪或一種代脂肪(即不被吸收的、不易消化的脂肪)以減少脂肪的攝入，更詳細(xì)地說是多元醇脂肪酸多酯，尤其詳細(xì)地說是糖脂肪酸多酯。
當(dāng)要求治療高膽甾醇血時，糖脂肪酸多酯會干擾人體對脂溶性維生素的吸收，參閱美國專利4,005,196和美國專利4,034,083。任何溶解在糖脂肪酸多酯中的油溶性維生素在不易消化的脂肪經(jīng)過消化道時都損失了。
迄今，含有糖脂肪酸多酯的組分是通過增加脂溶性維生素的量進行強化以克服可能產(chǎn)生的維生素吸收不良。但是，較高的維生素強化量能對產(chǎn)品的色香味起負(fù)面影響。例如美國專利5,248,504公開了一種含有油溶性維生素、可消化脂肪和不易消化的多元醇脂肪酸多酯的產(chǎn)品，該產(chǎn)品包含二種有差別的脂肪相A和B，二者都含有一種脂溶性維生素。脂肪相(B)含有的油溶性維生素的濃度至少二倍于脂肪相(A)中含有的濃度。此外，脂肪相(A)包含不易消化的多元醇脂肪酸多酯，它已被證明會干擾油溶性維生素的吸收。也已被告知使用具有低疏水性的化合物，參閱歐洲專利415,464A2。雖然降低疏水性可以減少油溶性維生素的損失，此維生素仍基本上是水不溶的。
一種重要的脂溶性維生素是維生素A。β-胡蘿卜素是熟知的維生素A的前身物質(zhì)和最常用的作為營養(yǎng)增補的維生素A源。也有報告稱β-胡蘿卜素能保護細(xì)胞免受游離基侵襲，該游離基能引起癌癥和動脈粥樣硬化。
本發(fā)明涉及一種不被吸收的和不易消化的脂肪同水溶性β-胡蘿卜素的組合物。油溶性維生素的損失可以通過在下文中公開的將β-胡蘿卜素加到代脂肪或含有代脂肪的食品中予以克服。本發(fā)明的將β-胡蘿卜素同環(huán)糊精配合能產(chǎn)生一種水溶性的β-胡蘿卜素。不要受理論的束縛，可以認(rèn)為β-胡蘿卜素配合物優(yōu)選在本體的水相中而不是在脂肪相或類脂肪相中。因此它成為更易被生物利用的，即不隨同不易消化的、不被吸收的脂肪一起離開身體，從而可以被身體所利用。用水溶性的、生物可利用的β-胡蘿卜素強化含有不易消化的、不被吸收的脂肪需要一種較低使用量的維生素前身物質(zhì)以補償?shù)脱搴康挠绊?，從而降低了強化成本。由于?胡蘿卜素是膠囊包封的，因此與高的維生素使用量有關(guān)的顏色、風(fēng)味和穩(wěn)定性等的不利影響可以減到最小。
發(fā)明概述本發(fā)明涉及的是用一種水溶性的類胡蘿卜素/環(huán)糊精配合物強化的不被吸收的、不易消化的脂肪組合物。此組合物可作為代脂肪用在食品和藥物中。類胡蘿卜素是很易被生物利用的和能抗分配進入脂肪相。此優(yōu)點可以通過配制組合物來達到，組合物包含一種多元醇脂肪酸多酯和一種配合的類胡蘿卜素/環(huán)糊精粉末。
發(fā)明詳述本發(fā)明的組合物可以包含一種不易消化的脂肪或一種不易消化的脂肪的混合物，或一種不易消化的脂肪和天然的或合成的甘油三酸酯的組合物和一種水溶性的類胡蘿卜素/環(huán)糊精配合物。
優(yōu)選的代脂肪是多元醇脂肪酸多酯。多元醇脂肪酸多酯“多元醇”是指含有至少4個，優(yōu)選從4至12個，最優(yōu)選從6至8個羥基的多羥基醇。多元醇包括單糖、雙糖和三糖、糖醇和其它糖衍生物(例如烷基糖甙)，聚甘油(例如二甘油和三甘油)、戊赤蘚醇，和聚乙烯醇。優(yōu)選的多元醇包括木糖、阿拉伯糖、核糖、木糖醇、赤蘚醇、葡萄糖、甲基葡糖甙、甘露糖、半乳糖、果糖、山梨糖醇、麥芽糖、乳糖、蔗糖、棉子糖和麥芽三糖。蔗糖是特別優(yōu)選的多元醇。
“多元醇多酯”是指平均至少有4個酯基的多元醇。不需要將多元醇的全部羥基都酯化，但是，雙糖多酯平均應(yīng)不多于3個，更優(yōu)選不多于2個未酯化的羥基。通常，多元醇的基本上全部(例如，至少約85％)羥基是酯化的。對蔗糖多酯而言，通常約有7至8個多元醇的羥基是酯化的。
至少有2個碳原子和多到30個碳原子的脂肪酸和/或其它有機基可以用于酯化多元醇。通常它們含有8-24個碳原子，更優(yōu)選至少12-18個碳原子。酸基可以是飽和的或不飽和的，包括位置的或幾何的異構(gòu)物，例如順式或反式異構(gòu)物，直鏈或支鏈的脂族或芳族，全部酯基可以是相同的酸基，或者是不同酸基的混合物。環(huán)狀脂族，例如環(huán)己烷羧酸和聚合的形成酯的根例如聚丙烯酸和二聚脂肪酸也可用于酯化多元醇。
液態(tài)多元醇多酯和不易消化的油的完全熔點低于約37℃。適合于此處應(yīng)用的液態(tài)不易消化的食用油包括液態(tài)多元醇多酯(參閱1971年8月17日授權(quán)Mattson和Volpenhein的美國專利3,600,186；1977年1月25日授權(quán)Jandacek的美國專利4,005,195)；液態(tài)的丙三羧酸酯(參閱1985年4月2日授權(quán)Hamm的美國專利4,508,746)；液態(tài)的二羧酸酯，例如丙二酸和丁二酸的衍生物(參閱1986年4月15日授權(quán)Fulcher的美國專利4,582,927)；液態(tài)的α支鏈羧酸的甘油三酸酯(參閱1971年5月18日授權(quán)Whyte的美國專利3,579,548)；含有新戊基部份的液態(tài)醚和醚酯(參閱1960年11月9日授權(quán)Minich的美國專利2,962,419)；液態(tài)的聚甘油的脂肪酸聚醚(參閱1976年1月13日授權(quán)Hunter等的美國專利3,932,532)；液態(tài)的烷基糖甙脂肪酸多酯(參閱1989年6月20日授權(quán)Meyer等的美國專利4,840,815)；液態(tài)的二個醚連接的羥基多羧酸的多酯(例如檸檬酸或異檸檬酸)(參閱1988年12月19日授權(quán)Huhn等的美國專利4,888,195)；和液態(tài)的環(huán)氧化物擴展的多元醇的酯(參閱1989年8月29日授權(quán)White等的美國專利4,861,613)以及液態(tài)的聚二甲基硅氧烷(例如Dow Corning的流體硅酮)。
優(yōu)選的液態(tài)不易消化的油有糖多酯、糖醇多酯和它們的混合物，優(yōu)選用含有8至26個碳原子的脂肪酸酯化的，更優(yōu)選用含有8至18個碳原子的脂肪酸酯化的。那些在體溫時(即98.6°F，37℃)含有極少或沒有固體的不易消化的油通常含有的酯基是具有高比例的C12或較低級的脂肪酸基，或高比例的C18或較高級的不飽和脂肪酸基。這些液態(tài)多元醇多酯中優(yōu)選的不飽和脂肪酸是油酸、亞油酸和它們的混合物。
適合于此處使用的不易消化的多元醇多酯硬漿或固態(tài)物料可以選自固態(tài)的糖多酯，固態(tài)的糖醇多酯和它們的混合物，和含有酯基，例如通常是5到8個酯基，它們基本上由長鏈的飽和脂肪酸基組成。適用的飽和脂肪酸基含有至少14個，優(yōu)選14至26個，最優(yōu)選從16至22個碳原子。長鏈飽和脂肪酸基可以單獨使用或相互混合使用。此外，直鏈(即正的)脂肪酸基是典型的長鏈飽和脂肪酸基。
已經(jīng)開發(fā)出某些中間熔點的多元醇脂肪酸多酯，它們具有特定的流變學(xué)，這規(guī)定了它們的物理性質(zhì)，例如它們的熔點、粘滯性和剪切粘性和結(jié)晶的大小和形狀等，這些多元醇脂肪酸多酯也是可以使用的(參閱1987年9月9日和8月26日分別公布的Bernhardt的歐洲專利申請236,288和233,856)。這些中間熔點的多元醇多酯是粘稠的和在體溫時具有高的液體/固體穩(wěn)定性。這類中間熔點多元醇多酯的例子是那些用55∶45的完全氫化的和部份氫化的大豆油脂肪酸甲酯的混合物基本上完全酯化蔗糖得到的。這些多元醇多酯最優(yōu)選用于那些要求有高的固體量的產(chǎn)品以提供穩(wěn)定性，例如起酥油，熔烤食品、巧克力、薄脆餅干等。
液態(tài)多元醇多酯和完全固態(tài)的多元醇多酯硬漿的混合物，優(yōu)選用C10-C22飽和脂肪酸酯化(例如蔗糖八硬脂酸酯)可以在室溫下是固態(tài)的或半固態(tài)的。(參閱1977年1月25日授權(quán)Jandacek的美國專利4,005,195和授權(quán)Jandacek/Mattson的美國專利4,005,196)。
熟練此技術(shù)的人可以用許多方法制備液態(tài)的或固態(tài)的多元醇多酯。這些方法包括多元醇(即糖或糖醇)同含有所需要的酸基的甲基、乙基或甘油酯應(yīng)用多種催化劑進行酯基轉(zhuǎn)移反應(yīng)；多元醇同酰氯的?；磻?yīng)；多元醇同酸酐的?；磻?yīng)；和多元醇同所要求的酸的?；磻?yīng)。(參閱美國專利2,831,854、3,600,186、3,963,699、4,517,360和4,518,772，列此供參考。這些專利都公開了合適的制備多元醇多酯的方法。)當(dāng)制作液態(tài)的和固態(tài)的不易消化的和不被吸收的物料的混合物時，不易消化的顆粒能以單個的、不聚集的實體分散在液態(tài)不易消化的油中。然而，這些不易消化的顆粒也能聚集形成更大的聚集體分散于液態(tài)不易消化的油中。這對于那些成小片狀體的不易消化的顆粒更為明確。小片狀體不易消化的顆粒的聚集體通常是多孔的，因此能截留顯著量的液態(tài)不易消化的油。
固態(tài)不易消化的顆?？梢詥为毷褂没蚍稚⒃诓灰紫挠徒M分中。各種不同酯化的多元醇多酯“各種不同酯化的多元醇多酯”含有二種基本類型的酯基(a)由長鏈飽和脂肪酸基形成的團，和(b)由與這些長鏈飽和脂肪酸基“不相似”的酸基形成的基團。
適用的長鏈飽和脂肪酸基含有從20至30，最優(yōu)選從22至26個碳原子。此長鏈飽和脂肪酸基可以單獨使用，或以任何比例的相互的混合物使用。通常使用的是直鏈(即正的)脂肪酸基。
不相似的根可包含C12或更高的不飽和脂肪酸基或C2-C12的飽和脂肪酸基或它們的混合物，或是脂肪-脂肪酸基，芳族酸基，或超長鏈脂肪酸或各種支鏈的環(huán)的或取代的酸基。
優(yōu)選的“不相似的”酸基包含含有至少12個，優(yōu)選從12至26個，更優(yōu)選從18至22個碳原子的長鏈不飽和脂肪酸基和有2至12個，優(yōu)選從6至12個碳原子的短鏈飽和脂肪酸基，以及它們的混合物。
脂肪-脂肪酸基是至少有一個羥基的脂肪酸基。也即它本身用另一個脂肪酸或其它有機酸酯化。蓖麻醇酸是一種優(yōu)選的羥基-脂肪酸。羥基脂肪酸源包括氫化的蓖麻油，羊角拗子油，金盞花子油、氫化的羊角拗子油和氫化的金盞花子油、彈裂碎米薺子油、粗糠柴油、野桐脫色油和野白桐油。
羥基脂肪酸也可以對不飽和脂肪酸用氧化劑進行氧化羥基化合成制備，所用的氧化劑如高錳酸鉀、四氧化鋨和過乙酸那樣的過酸。使用此方法時，9，10-二羥基十八烷酸可以從油酸制備，9，10，12，13-四羥基十八烷酸可以從亞油酸制備。另一個制備羥基脂肪酸的方法，例如10-羥基-12-順式-十八烯酸和10-羥基-12-順式，15-順式十八烷酸可以通過例如用膽甾醇諾卡氏菌那樣的微生物轉(zhuǎn)化亞油酸和亞麻酸這樣的脂肪酸轉(zhuǎn)化合成制備。
用于多元醇酯化作用的同樣的脂肪酸源也可用于羥基脂肪酸基的羥基的酯化作用。這些包括芳族酸，例如苯甲酸或甲苯甲酸；支鏈基，例如異丁酸、新辛酸或甲基硬脂酸；超長鏈飽和的或不飽和的脂肪酸基，例如二十三烷酸或二十三烯酸；環(huán)脂族，例如環(huán)己烷羧酸；和聚合的形成酯的基，例如聚丙烯酸和二聚脂肪酸。
芳族酸基也可用作不相似的酯基。許多芳族化合物可以單獨使用，或以任何比例的相互混合物使用，這些包括苯甲酸類化合物例如苯甲酸或甲苯甲酸，氨基苯甲酸類化合物例如氨基苯甲酸或氨基甲基苯甲酸；羥基苯甲酸類化合物例如羥基苯甲酸，香草酸和水楊酸；甲氧基苯甲酸類化合物例如茴香酸；醋酸基苯基乙酸類化合物例如乙酰基扁桃酸；和鹵苯甲酸類化合物例如氯苯甲酸、二氯苯甲酸和氟苯甲酸；乙酰基苯甲酸，枯酸，苯基苯甲酸，和尼克酸；和多環(huán)芳族根包括芴羧酸等。
各種其它形成酯的基團也可以在此處用作各種不同的酯化的多元醇多酯的不相似的酯基。這一類其它的基團可以是支鏈的烷基鏈；超長鏈的飽和的或不飽和的基團；環(huán)狀脂族基團包括環(huán)丁烷羧基，環(huán)戊烷羧基，環(huán)己烷羧基，環(huán)己烷乙酸基和羥基環(huán)酸例如抗壞血酸基；多環(huán)酯族酸例如松香酸；聚合的形成酯的基團例如聚丙烯酸和二聚脂肪酸；和含有鹵氨基或芳基的烷基鏈基團。
各種不同的酯化的多元醇多酯可以用所需形式的能形成酯的基團，按照闡述過的制作多元醇多酯的方法酯化所要求的多元醇進行制備。當(dāng)用甲基酯路線制備這些不同酯化的固態(tài)多元醇多酯時(這些多元醇多酯具有混合的不相似的酸基和長鏈飽和脂肪酸基)可以先制備這些酸(例如不相似酸或長鏈飽和脂肪酸)中的一個的八酯，接著用另一形式酸的甲基酯部份酯交換此最初的反應(yīng)產(chǎn)物。
這些多元醇多酯，由于它們較少蠟狀，因此特別適合于要求較低固體量時使用。多元醇多酯聚合物其它固態(tài)不易消化的多元醇多酯包含多元醇多酯聚合物。多元醇多酯聚合物可以通過聚合多元醇多酯單體來形成一種具有至少二個分開的酯化的多元醇部份的分子，其中的脂肪酸基之間以共價鍵連接。例如，二個蔗糖山萮酸八酯單體可以在脂肪酸之間交聯(lián)以形成一種聚合物。這些多元醇多酯聚合物的重復(fù)單位可以是相同的或不相同的，因此在本文中的“聚合物”這一名詞包括特殊的名詞“共聚物”。形成這些多元醇多酯聚合物的重復(fù)的單體(或共聚物)單位的數(shù)目從約2至20，優(yōu)選從約2至12。隨制備方法的不同，這些多元醇多酯聚合物常常是含有2至4個單體單位的齊聚物，也即二聚物，三聚物或四聚物。
最優(yōu)選的多元醇多酯聚合物是蔗糖多酯聚合物，這些聚合物的平均分子量從約4000至約60,000，優(yōu)選從約4000至約36,000，更優(yōu)選從約5000至約12,000。
制備固態(tài)多元醇多酯聚合物的一種方法是用熟知的聚合多元醇多酯的方法，包括光化學(xué)反應(yīng)和同過渡金屬離子、熱或例如二特丁基過氧那樣的自由基的反應(yīng)，但不局限于這些。
另一個制備多元醇多酯聚合物的方法是直接用聚合的多元脂肪酸或它們的衍生物酯化和/或酯交換多元醇物料而得，例如，多元醇多酯聚合物可以通過將所要求的聚合物酸的酰氯或酸酐同蔗糖反應(yīng)制備，優(yōu)選用一種順序酯化方法。多元醇多酯聚合物也可以通過將所要求的聚合物酸的甲基酯同蔗糖反應(yīng)進行制備，反應(yīng)是在一種脂肪酸皂和一種堿化劑，例如碳酸鉀，存在下進行的。
可聚合的酸的一般例子是那些含有二個或更多雙鍵(多不飽和酸)的酸，例如亞油酸、亞麻酸和桐酸，杷荏酸，二十碳二烯酸，二十碳四烯酸，花生四烯酸，5，13-二十二碳二烯酸和鰶魚酸。單不飽和脂肪酸，例如油酸、反油酸和芥酸，可以用于制備適用的長鏈脂肪酸二聚物，然后此二聚物可以用于形成固態(tài)多元醇多酯聚合物。優(yōu)選的用于制備含有多元醇多酯的聚合物的聚合的多元脂肪酸和脂肪酸衍生物包括由脂肪酸或脂肪酸低級酯的二聚化作用得到的二元酸，該脂肪酸或脂肪酸低級酯可以從多不飽和的植物油，例如大豆油或棉子油，或從動物脂肪例如牛脂，衍生而得。
所有前述的聚合的多元脂肪酸本身，對熟練此技術(shù)的人來說可以用許多已知的方法制作。(參閱1967年11月21日授權(quán)Lutton的美國專利3,353,967，1949年9月27日授權(quán)Goebel的美國專利2,482,761；1956年1月17日授權(quán)Harrison等的美國專利2,731,481；和1957年5月21日授權(quán)Barrett等的美國專利2,793,219，所有這些專利列此供參考)。聚甘油酯第三類型的不易消化的固體物是聚甘油酯。聚甘油酯含有至少約2個甘油部份，優(yōu)選從約3個到10個甘油部份，最優(yōu)選的從約4至8個甘油部份。這類聚甘油酯混合物中甘油部份數(shù)目的分布可狹可寬。通常至少有約30％的聚甘油酯的羥基是用脂肪酸酯化的。優(yōu)選至少約50％的羥基是用長鏈(C16-C26)脂肪酸基酯化的，其中至少40％的這些長鏈脂肪酸是飽和的和含有至少18個碳原子。優(yōu)選至少約50％，更優(yōu)選至少約75％的長鏈脂肪酸是飽和的和含有至少18個碳原子。聚甘油酯優(yōu)選具有小于50的碘值，更優(yōu)選小于約20，最優(yōu)選小于約5。
固態(tài)聚甘油酯物料可以用已知的制備多元醇多酯相同的方法進行制備。硬漿和結(jié)晶改良劑的共結(jié)晶混合物也可以用一種由(1)一種多元醇多酯硬漿，即一種固態(tài)的，通常是飽和的多元醇多酯，和(2)一種結(jié)晶改良劑，組成的共結(jié)晶混合物。硬漿對結(jié)晶改良劑的特定比例隨特定的硬漿和/或選擇的結(jié)晶改良劑以及所要求的特定的固體性質(zhì)而定。優(yōu)選，硬漿對結(jié)晶改良劑的比例是從約95∶5至約25∶75，更優(yōu)選從約90∶10至約40∶60，最優(yōu)選從約80∶20至約60∶40。
可用于形成共結(jié)晶混合物的固態(tài)多元醇脂肪酸多酯是在約37℃或更高溫度下是固體的那些，優(yōu)選約50℃和更高，最優(yōu)選約60℃或更高。結(jié)晶改良劑包含任何在液態(tài)不易消化的油中共結(jié)晶時，能誘導(dǎo)固態(tài)多元醇多酯硬漿形成較小顆粒的物料。
適用的結(jié)晶改良劑的例子包括各種酯化的多元醇多酯，多元醇多酯聚合物，聚甘油酯和其它物料，例如脂肪酸單甘油酯，天然的具有長鏈烷基或酯基的蠟，石蠟烴微晶蠟和長鏈醇。優(yōu)選的甘油一酸酯含有C18和更高的飽和脂肪酸。特別優(yōu)選的是一山萮酸酯。一種優(yōu)選的天然蠟是蜂蠟。蜂蠟包含的大部份是棕櫚酸十六烷基酯，蠟酸和酯以及某些高級碳石蠟。
適用的結(jié)晶改良劑型的多元醇多酯的特定例子包括蔗糖四山萮酸酯四辛酸酯、蔗糖五山萮酸酯三月桂酸酯，蔗糖六山萮酸酯二辛酸酯，蔗糖六山萮酸酯二月桂酸酯。其它例子包括按1∶2摩爾比的棕櫚油酸和花生脂肪酸基的山梨糖醇六酯，按1∶3摩爾比的亞油酸和山萮脂肪酸基的棉子糖八酯，按3∶4摩爾比的向日葵油和二十四烷脂肪酸基的混合物的麥芽糖七酯，按2∶6摩爾比的油酸和山萮脂肪酸基的蔗糖八酯，按1∶3∶4摩爾比的月桂酸、亞油酸和山萮脂肪酸基的蔗糖七酯，和按約1∶7至3∶5摩爾比的不飽和酸∶山萮酸基的C18單不飽和脂肪酸基和/或雙不飽和脂肪酸基和山萮脂肪酸基的蔗糖七酯和八酯。普通脂肪本發(fā)明的組合物可以附加含有天然的或合成的脂肪或油。此處所用的油或甘油三酸酯包括部份或全部氫化的椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、海產(chǎn)品油、豬油、牛油、乳脂肪，可可脂，大豆油，紅花油、棉子油，菜子油，玉米油，向日葵子油，卡諾拉油和它們的混合物。這些天然的或合成的脂肪或油的總的使用量在某種程度上隨要求減少的脂肪的總量而定。β-胡蘿卜素/環(huán)糊精配合物β-胡蘿卜素β-胡蘿卜素是維生素A的一種天然的前身物質(zhì)，它常被用作橙色/黃色顏料。其分子結(jié)構(gòu)與維生素A類似。β-胡蘿卜素通常是從例如藻類那樣的植物源萃取而得。萃取方法的技術(shù)是熟知的。β-胡蘿卜素也可用已知的化學(xué)方法合成，例如在美國專利4,504,499中公開的方法。β-胡蘿卜素對空氣，紫外光或高溫是易于降解的。所以，β-胡蘿卜素通常是以穩(wěn)定化的形式出售的。穩(wěn)定的β-胡蘿卜素可從幾個商品源購得，例如BASF公司和Hoffman LaRoche，Nutley，NJ。在本發(fā)明的實踐中優(yōu)選使用潔凈的β-胡蘿卜素結(jié)晶，從可以通過供應(yīng)商的特別安排購得。
β-胡蘿卜素可溶解于有機溶劑。此處適用的有機溶劑是已知的用于類胡蘿卜素的溶劑。此溶劑必須是低于水的沸點或與水共餾的。這些溶劑包括丙酮、醇、醚、己烷和甲基乙基酮。也可以用其它溶劑，但在食品應(yīng)用中較少選用，例如碳?xì)浠衔?，鹵代脂族烴，石油醚，多鹵代甲烷，如氯仿、四氯化碳、二氯甲烷、苯和二硫化碳。優(yōu)選使用的溶劑是丙酮。
本發(fā)明的組合物是粉狀的，按重量計含有從約0.1％至約32％，優(yōu)選從約1％至約32％，更優(yōu)選從約10％至約32％的β胡蘿卜素，其余部份是環(huán)糊精。環(huán)糊精此處使用的環(huán)糊精是β環(huán)糊精的水溶性衍生物，它同β胡蘿卜素以及相似的類胡蘿卜素能形成包含配合物。本發(fā)明中使用的β環(huán)糊精包括，例如，β環(huán)糊精，七(2，6-二-O-甲基)-β環(huán)糊精，2-羥基丙基-β-環(huán)糊精，2，3-二羥基丙基-β-環(huán)糊精，聚-β-環(huán)糊精或它們的混合物。此處所用的環(huán)糊精的分子量至少為972克/摩爾和在25℃的水溶解度至少為1.8克/100毫升。
溶解在水中的環(huán)糊精的濃度從約0.5％至約50％。β-胡蘿卜素/環(huán)糊精配合物的制備本發(fā)明的粉狀的水溶性β-胡蘿卜素組合物的制備方法是首先形成按以上“環(huán)糊精”部份闡述的環(huán)糊精的水溶液。加熱環(huán)糊精溶液使溫度達到約45℃至約95℃。另外，將β-胡蘿卜素，需要時包括抗氧化劑，溶解在一個有機溶劑中以形成β-胡蘿卜素的過飽和溶液(b)。
在快速攪拌下，將溶劑/β-胡蘿卜素溶液(b)緩慢加到β-環(huán)糊精的熱溶液中(a)。β-胡蘿卜素溶液加到熱的β-環(huán)糊精溶液中使過剩的溶劑蒸發(fā)。本發(fā)明的重要點是將含有β-胡蘿卜素溶液的溶劑加到β-環(huán)糊精溶液中時，其速度必須是夠防止反應(yīng)器中溶劑的聚集。當(dāng)全部有機溶劑蒸發(fā)后，存在于結(jié)合的水溶液(c)中的過剩β-胡蘿卜素用任何已知的分離方法進行分離(即過濾、傾析、離心分離等)。優(yōu)選的分離方法是過濾。留下的含有配合的β-胡蘿卜素的水溶液(d)蒸發(fā)至干。得到的粉末可以用任何已知的技術(shù)減小到所要求的顆粒大小。
此處生產(chǎn)的水溶性β-胡蘿卜素粉末含有從約0.1％至約32％，優(yōu)選從約1％至約32％的β-胡蘿卜素。
通常，本發(fā)明的組合物中可以包含水溶性β-胡蘿卜素組合物的量從約0.001％至約10％。附加的成分維生素本發(fā)明的多元醇多酯可以用維生素強化。此處可以用適用的維生素和/或適用的維生素混合物的商品制劑以提供維生素D、E和K。優(yōu)選的脂溶性維生素是膠囊包封形式的以增加它們的水溶性。此處所用的脂溶性維生素包括維生素D、維生素E和維生素K。
用于強化本發(fā)明組分的各個脂溶性維生素的量可以不同。使用的脂溶性維生素的量也隨維生素的水溶性而不同。通常，多酯用足夠量的脂溶性維生素強化以提供推薦膳食容許量平均值的約0.08％至約150％。
權(quán)利要求
1.一種物質(zhì)的組合物，其特征在于該組合物包含a)食用的、不被吸收的、不易消化的脂肪，和；b)β-胡蘿卜素；其中的β-胡蘿卜素是同一種環(huán)糊精配合的，該環(huán)糊精選自水溶性β-環(huán)糊精或β-環(huán)糊精衍生物和它們的混合物，并具有至少972克/摩爾的分子量。
2.一種物質(zhì)的組合物，其特征在于該組合物包含a)食用的，不被吸收的、不易消化的脂肪b)甘油三酸酯和；c)β-胡蘿卜素，其中的β-胡蘿卜素是同一種環(huán)糊精配合的，該環(huán)糊精選自水溶性β-環(huán)糊精或β-環(huán)糊精衍生物或它們的混合物，并具有至少972克/摩爾的分子量。
3.權(quán)利要求1或2的組合物，其中可食用的不被吸收的、不易消化的脂肪選自多元醇脂肪酸多酯，各種酯化的多元醇，多元醇多酯聚合物，聚甘油酯，或聚甘油硬漿和結(jié)晶改良劑的共結(jié)晶混合物和它們的混合物。
4.權(quán)利要求1或2的組合物，其中環(huán)糊精是2-羥基丙基-β-環(huán)糊精。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是不被吸收的、不易消化的脂肪組合物,該組合物用一種水溶性的胡蘿卜素/環(huán)糊精強化。此組合物可作為代脂肪用在食品和藥物組合物中。類胡蘿卜素是很易被生物利用和能抗分離入脂肪/類脂肪相中。
文檔編號A61K47/40GK1190333SQ96195420
公開日1998年8月12日 申請日期1996年4月23日 優(yōu)先權(quán)日1995年6月7日
發(fā)明者N·E·福逖爾 申請人:普羅克特和甘保爾公司