專利名稱：用于對諸如稻米的食物進(jìn)行烹調(diào)的方法和設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用于對諸如稻米的食物進(jìn)行烹調(diào)的方法，其中實際的烹調(diào)過程通過在
沸水的作用下對食物加熱一段時間來執(zhí)行。而且，本發(fā)明涉及用于對諸如稻米的食物進(jìn)行烹調(diào)的設(shè)備，包括用于容納食物的空間、用于向該空間提供水的裝置、用于產(chǎn)生熱量的裝置以及用于對該食物的烹調(diào)過程進(jìn)行控制的裝置。
背景技術(shù)：
對食物尤其是諸如稻米的谷物進(jìn)行烹調(diào)的方法通常是已知的，并且可以由適于填充大量食物和水的設(shè)備來完成。有很多類型的稻米蒸煮器可用于對稻米進(jìn)行烹調(diào)的目的，包括電飯鍋，其包括用于提供烹調(diào)過程所需熱量的電加熱元件和用于對該烹調(diào)過程進(jìn)行控制的裝置。在傳統(tǒng)電飯鍋的情況中，當(dāng)用戶想要烹調(diào)一定量的稻米時，該用戶利用該一定量的稻米和適量的水來填充該電飯鍋的空間，隨后啟動該電飯鍋來對稻米和水的混合物加熱一段時間。在該電飯鍋操作期間，稻米和水的混合物被加熱到水開始沸騰的程度，從而使稻米在水的沸騰溫度持續(xù)加熱。 根據(jù)縮短稻米烹調(diào)時間的已知方法，稻米烹調(diào)過程在更高的溫度執(zhí)行。在正常情況下，水的沸騰溫度是IO(TC，但是按照熱力學(xué)定律，該沸騰溫度會在環(huán)境壓力增加時升高。鑒于此，已經(jīng)研制出適于用作加壓(pressurized)烹調(diào)鍋的稻米蒸煮器。通常，加壓稻米蒸煮器包括用于將鍋蓋牢固地按壓在閉合該鍋的位置處的機(jī)構(gòu)。壓力是在烹調(diào)過程期間基于在水的煮沸過程期間的蒸汽形成而產(chǎn)生的，因為不允許蒸汽從鍋中逸出。據(jù)此，水的沸點(diǎn)可以提高到ll(TC -12(TC，g卩，在實現(xiàn)約達(dá)2巴的壓力時。 在傳統(tǒng)的稻米蒸煮器中，對稻米和水的加熱約需10分鐘，而實際的稻米烹調(diào)過程花費(fèi)約20分鐘。在加壓稻米蒸煮器中，當(dāng)水煮沸到IO(TC -12(rC時，實際的稻米烹調(diào)過程只需約10分鐘。這意味著烹調(diào)稻米所需的總時間被大大縮短了。然而，出于發(fā)起實際烹調(diào)過程的目的而對稻米和水的混合物進(jìn)行加熱仍然需要約IO分鐘。因此，在加壓稻米蒸煮器中，發(fā)起烹調(diào)過程所需的時間與執(zhí)行實際烹調(diào)過程所需的時間在相同數(shù)量級。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個目的在于提供用以縮短在用于烹調(diào)食物(具體地，諸如稻米的谷物)的設(shè)備中發(fā)起實際的烹調(diào)過程所需的時間的措施。這一目標(biāo)是通過提供一種用于對食物進(jìn)行烹調(diào)的方法得以實現(xiàn)的，其中實際的烹調(diào)過程通過在沸水的作用下對食物加熱一段時間來執(zhí)行，其中將在過程中使用的水的總量逐漸向所述食物提供，并且其中水的總量的大部分是在烹調(diào)過程正在發(fā)生時提供的。 需要注意，在本發(fā)明的范圍內(nèi)，將要烹調(diào)的食物是稻米，但并不必須如此，本發(fā)明也可以應(yīng)用在其他類型食物的場合中。 本發(fā)明提供了一種與傳統(tǒng)方法不同的方法，該傳統(tǒng)方法將烹調(diào)預(yù)定量食物所需的水的總量一次性向該食物提供，并隨后對獲得的食物和水的混合物進(jìn)行加熱。相反，水是逐漸向食物提供的。這樣，可以僅提供水的總量的相對較小部分便能發(fā)起實際的烹調(diào)過程，而該總量中的剩余部分(也就是該總量中的大部分)可以在烹調(diào)過程期間被提供。由此，通過執(zhí)行根據(jù)本發(fā)明的方法，實現(xiàn)了實際的烹調(diào)過程比執(zhí)行傳統(tǒng)方法快得多地發(fā)起，因為，與傳統(tǒng)方法相比，不需要首先加熱食物和水的總量的混合物。 整個烹調(diào)過程的最有效加速可以在向食物提供水之前即對其進(jìn)行加熱而得以實
現(xiàn)。在烹調(diào)過程已經(jīng)正在進(jìn)行時，對所提供的水進(jìn)行加熱尤其有益，因為在這種情況下，避
免了作為提供水的結(jié)果而對烹調(diào)過程的打斷。由于水的加熱與實際的烹調(diào)過程并行發(fā)生，
所以與在實際的烹調(diào)過程之前對水進(jìn)行的傳統(tǒng)加熱相比，節(jié)省了很多時間。 在以蒸汽的形式向食物提供水的總量的第一部分時，發(fā)起實際的烹調(diào)過程所需的
時間可以大大縮短。通常，產(chǎn)生蒸汽并允許蒸汽在食物上凝結(jié)是將食物加熱到約10(TC的非
?？焖俚姆绞健Ｕ羝a(chǎn)生花費(fèi)的時間不超過2分鐘，而作為蒸汽凝結(jié)的結(jié)果對食物進(jìn)行加
熱的過程僅僅需要幾秒鐘。 在用于執(zhí)行根據(jù)本發(fā)明的方法的實際方式中，食物在一種設(shè)備中進(jìn)行烹調(diào)，該設(shè)備包括用于容納一定量食物的空間、用于向該空間提供水的裝置和用于產(chǎn)生熱量的裝置。在應(yīng)用上述設(shè)備時，實際的烹調(diào)過程可以通過執(zhí)行準(zhǔn)備過程而發(fā)起，在該準(zhǔn)備過程期間，水提供裝置操作用以向存在于設(shè)備的空間中的食物提供水，在這種情況下，熱量產(chǎn)生裝置操作用以將水加熱成蒸汽，從而以提供蒸汽的形式進(jìn)行水的提供，以及在實際的烹調(diào)過程期間，水提供裝置也操作用以向存在于設(shè)備的空間中的食物提供水，在這種情況下，熱量產(chǎn)生裝置操作用以對水進(jìn)行加熱，從而以提供熱水的形式來進(jìn)行水的提供。 當(dāng)執(zhí)行上述步驟時，操作設(shè)備的熱量產(chǎn)生裝置，并使蒸汽得以產(chǎn)生并向食物提供該蒸汽，以便對食物進(jìn)行加熱以及開始實際的烹調(diào)過程。隨后，向食物提供用于對食物進(jìn)行烹調(diào)所需的剩余的水，該水被加熱到適當(dāng)?shù)臏囟?，使得烹調(diào)過程可以連續(xù)，而不會在添加更多水的時候被打斷。在向食物提供蒸汽時，烹調(diào)過程已經(jīng)發(fā)起，并且除了實際的烹調(diào)過程的時間之外需要的額外時間與產(chǎn)生蒸汽所需的時間一樣長。該時間不會太長；例如，在食物是稻米的情況下，1千克的食物可以由在70毫升水的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的蒸汽來加熱，在功率是通常的1400瓦的情況下，這不會超過2分鐘。在烹調(diào)過程已經(jīng)發(fā)起之后，在烹調(diào)過程期間進(jìn)行對需要向食物提供的水的剩余量的加熱，使得對該剩余量的水(其是水的總量的大部分)進(jìn)行加熱的過程不會增加時間。 優(yōu)選地，使用的設(shè)備是加壓設(shè)備。換言之，優(yōu)選地，用于容納一定量食物的空間是密封的，以便在烹調(diào)過程期間實現(xiàn)空間內(nèi)的壓力的建立。由此，可以實現(xiàn)烹調(diào)時間的最大降低，因為在壓力的作用下水的沸點(diǎn)溫度會升高，從而在更高的溫度下執(zhí)行烹調(diào)過程。
當(dāng)食物首先在蒸汽的作用下加熱以及隨后在沸水的作用下加熱(熱水在該隨后的加熱過程中提供給食物)時，實現(xiàn)從提供蒸汽到提供水的轉(zhuǎn)變。該轉(zhuǎn)變可以通過減小熱量產(chǎn)生裝置操作的功率水平和/或增大向食物提供的水流經(jīng)與熱量產(chǎn)生裝置相關(guān)聯(lián)的區(qū)域的質(zhì)量流量(mass flow rate)而發(fā)生。在任何情況下，該轉(zhuǎn)變可以通過減小允許向食物提供的水積累熱量的程度而發(fā)生。 根據(jù)本發(fā)明的方法意在由一種設(shè)備執(zhí)行，該設(shè)備包括用于對設(shè)備的操作進(jìn)行控制的裝置，其中控制裝置適用于首先操作用于實現(xiàn)該方法的設(shè)備的部件。該設(shè)備可以進(jìn)一步包括用于容納食物的空間、用于向該空間提供水的裝置和用于產(chǎn)生熱量的裝置，該控制裝置可以適用于首先操作水提供裝置以便向容納食物的空間提供水，同時操作熱量產(chǎn)生裝置 以便將水加熱成蒸汽，從而以提供蒸汽的形式來提供水，以及隨后操作水提供裝置以便向 容納食物的空間提供水，同時操作熱量產(chǎn)生裝置以便加熱水，從而以提供熱水的形式來提 供水。已經(jīng)解釋過的是，出于在蒸汽在食物上凝結(jié)的作用下、快速加熱食物的目的而首先向 食物提供蒸汽以及隨后在以此方式發(fā)起的實際的烹調(diào)過程期間向食物提供熱水，會使得對 食物進(jìn)行烹調(diào)所需的總時間變得相對較短，從而實現(xiàn)本發(fā)明的目的。 出于實現(xiàn)從提供蒸汽到提供熱水的轉(zhuǎn)變的目的，設(shè)備的控制裝置可以適用于在烹 調(diào)過程期間以不同的功率水平來操作熱量產(chǎn)生裝置，其中第一功率水平高于隨后的功率水 平。附加地或者備選地，控制裝置可以適用于對向用于容納食物的空間提供的水流經(jīng)與熱 量產(chǎn)生裝置相關(guān)聯(lián)的區(qū)域的質(zhì)量流量進(jìn)行控制，其中第一質(zhì)量流量低于隨后的質(zhì)量流量。
根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備并不一定是加壓烹調(diào)設(shè)備，但是從期望縮短在設(shè)備中對食物進(jìn) 行烹調(diào)所需時間的角度來看，加壓烹調(diào)設(shè)備是優(yōu)選的選擇。 在本發(fā)明的范圍內(nèi)，設(shè)備的熱量產(chǎn)生裝置的各種實際實施方式都是可行的。例如， 可以使用用于對向容納食物的空間提供的水進(jìn)行加熱的流通式加熱器，并且可以使用與該 空間相關(guān)聯(lián)的至少一個附加加熱器。而且，熱量產(chǎn)生裝置可以包括與該空間相關(guān)聯(lián)的熱塊， 該熱塊可以具有對向空間提供的水進(jìn)行加熱以及對空間的內(nèi)含物進(jìn)行加熱的組合功能。
在實際實施方式中，根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備包括貯水器和用于朝著用于容納食物的空 間的方向從貯水器中泵吸水的裝置。在這種情況下，設(shè)備的用戶只需要用將期待量的需烹 調(diào)食物來填充設(shè)備的空間、利用至少適當(dāng)量的水來填充貯水器，以及出于對食物進(jìn)行烹調(diào) 的目的而開始設(shè)備的操作，該烹調(diào)過程是由設(shè)備自動執(zhí)行的，不需要用戶的任何進(jìn)一步動 作。 通過參考根據(jù)本發(fā)明的稻米蒸煮器的兩個實施方式的下述描述，本發(fā)明的上述和 其他方面將變得顯然，并且將參考所述描述對其進(jìn)行說明。


現(xiàn)在參照附圖來更詳細(xì)地說明本發(fā)明，在附圖中，相同或類似部分由相同的附圖 標(biāo)記指示，其中 圖1用圖解法示出了根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)的加壓稻米蒸煮器的透視圖；
圖2用圖解法示出了圖1中所示稻米蒸煮器的多個部件； 圖3用圖解法示出了根據(jù)本發(fā)明第一優(yōu)選實施方式的稻米蒸煮器的多個部件；以 及 圖4用圖解法示出了根據(jù)本發(fā)明第二優(yōu)選實施方式的稻米蒸煮器的多個部件。
具體實施例方式
在對根據(jù)本發(fā)明的稻米蒸煮器的兩個實施方式的具體描述之前，將基于圖1和圖 2說明加壓稻米蒸煮器的一般特征，圖1示出了根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)的加壓稻米蒸煮器1，圖2示 出了該稻米蒸煮器1的多個部件。 稻米蒸煮器l的兩個主要部件是鍋體(bowl)2和鍋蓋6，其中鍋體具有用于容納一 些稻米4和水5的空間3，鍋蓋6用于覆蓋鍋體2的開口側(cè)，從而密封空間3。圖1中示出的鍋蓋6相對于鍋體2的位置是用于密封空間3的位置。出于將鍋蓋6固定在此位置(也 稱為閉合位置)的目的，稻米蒸煮器1配備有鍋蓋鎖定機(jī)構(gòu)7。具體地，此機(jī)構(gòu)7包括第一 元件8和第二元件9，第一元件8布置在鍋體2上，第二元件9布置在鍋蓋6上，當(dāng)放在一起 時，元件8、9適于彼此嚙合。元件8、9的嚙合配置在圖1中示出。在所示示例中，鍋蓋鎖定 機(jī)構(gòu)7包括按鈕IO，其可以由稻米蒸煮器1的用戶出于啟動用于釋放元件8、9的嚙合的機(jī) 構(gòu)(未示出)的目的而按下。 有利地，如圖1所示，鍋蓋鎖定機(jī)構(gòu)7的元件8、9具有細(xì)長型形狀，并且相對于稻 米蒸煮器l的周邊伸出，使得元件8、9還可以具有能夠供用戶握持的手柄的功能。除了已 經(jīng)提到的部件之外，稻米蒸煮器1進(jìn)一步包括這樣的部件，如手柄ll，其布置在鍋體2上并 用于方便用戶操控鍋體2或整個稻米蒸煮器1 ;旋鈕12，其布置在鍋蓋6的頂部并用于方便 用戶握持鍋蓋6;和單元13，其用于從用戶接收與烹調(diào)過程有關(guān)的輸入。例如，單元13包括 雙控開關(guān)(on/offswitch)和用戶可以用來調(diào)整該烹調(diào)過程的參數(shù)的旋鈕。此外，由于稻米 蒸煮器1是電設(shè)備，所以該稻米蒸煮器1包括電線14和插頭15。 參考圖2，需要注意，稻米蒸煮器1包括加熱元件16，其定位在鍋體2底部。當(dāng)?shù)?米蒸煮器1操作時，加熱元件16提供對稻米4進(jìn)行烹調(diào)所需的熱量。 當(dāng)用戶決定用稻米蒸煮器1來烹調(diào)一定量的稻米4時，則可以采取以下動作。首 先，用戶將該稻米4和適量的水5放入鍋體2中。隨后，用戶將稻米蒸煮器1的鍋蓋6置于 閉合位置，并留心通過將鍋蓋6放在鍋體2上用于把鍋蓋鎖定機(jī)構(gòu)的元件8、9放在一起的 位置處來讓元件8、9彼此嚙合。此時，烹調(diào)過程可以開始。如果需要，用戶可以調(diào)整稻米蒸 煮器1的設(shè)置，并隨后將稻米蒸煮器1置于啟動狀態(tài)，在該狀態(tài)中加熱元件16被接通。
在由加熱元件16所產(chǎn)生熱量的作用下，稻米4和水5被加熱。在某一個點(diǎn)，水5 開始沸騰，從而烹調(diào)過程開始的溫度對應(yīng)于水5的沸點(diǎn)的溫度。然而，此溫度高于IO(TC這 一正常溫度，因為稻米蒸煮器l中的壓力比約l巴的正常環(huán)境壓力要高。這是因為作為水5 沸騰的結(jié)果而得到的蒸汽由于鍋體2的空間3被鍋蓋6密封而被俘獲在該空間3內(nèi)部。例 如，壓力可以升高到約2巴的值，其結(jié)果是稻米4在約110-12(TC的溫度進(jìn)行烹調(diào)。
在更高溫度的基礎(chǔ)上，該烹調(diào)過程比在正常環(huán)境壓力情況下進(jìn)行的烹調(diào)過程用時 更少。正常地，在水5沸騰期間，對稻米4和水5的混合物進(jìn)行加熱并發(fā)起實際的烹調(diào)過程 花費(fèi)約10分鐘。在正常溫度IO(TC沸騰的水5的作用下，對稻米4進(jìn)行烹調(diào)耗時約20分 鐘，而在升高的溫度110-12(TC沸騰的水5的作用下，對稻米4進(jìn)行烹調(diào)耗時約IO分鐘，從 而使得在總計約30分鐘的基礎(chǔ)上實現(xiàn)了約10分鐘的時間縮短。當(dāng)在稻米蒸煮器1中實現(xiàn) 約3巴的壓力時，時間甚至可以縮短約15分鐘，因為在這種壓力，在沸水的作用下對稻米4 進(jìn)行烹調(diào)耗時約5分鐘。 類似于根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)的稻米蒸煮器l，根據(jù)本發(fā)明的稻米蒸煮器包括具有空間3 的鍋體2，和用于密封該空間3的鍋蓋6。然而，根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)的稻米蒸煮器1與根據(jù)本發(fā) 明的稻米蒸煮器之間存在一些重要區(qū)別，通過在圖3和圖4的基礎(chǔ)上對根據(jù)本發(fā)明的稻米 蒸煮器兩個實施方式的下述描述，這些區(qū)別將變得顯而易見。 圖3示出了根據(jù)本發(fā)明第一優(yōu)選實施方式的稻米蒸煮器17的部件。除了鍋體2、 鍋蓋6和位于鍋體2底部的加熱元件16之外，稻米蒸煮器17還包括貯水器18和導(dǎo)管19， 用于將水5從貯水器18傳送到鍋體2的空間3。在導(dǎo)管19中布置有各種部件，特別布置有
7泵20，用于強(qiáng)制水5從貯水器18朝鍋體2的方向流動；流通式加熱器21，用于對水5進(jìn)行 加熱；和單向閥22，通過該單向閥22，鍋體2的空間3中的過壓可以在烹調(diào)過程期間得以維 持，即使貯水器18變空時也是如此。此外，稻米蒸煮器17包括微控制器23，其在圖3中用 圖解法描繪成塊，并且用于對稻米蒸煮器17的各種部件的操作進(jìn)行控制?？刂菩盘枏奈⒖?制器23到稻米蒸煮器17的各種部件(特別是加熱元件16、泵20和流通式加熱器21)的傳 輸在圖3中利用虛線以圖解法繪出。 出于利用稻米蒸煮器17烹調(diào)一定量稻米4的目的，用戶可以將該一定量的稻米4 放入鍋體2中，并用水5來填充貯水器18。隨后，用戶將鍋蓋6置于閉合位置，并將鍋蓋6 附接到鍋體2上。當(dāng)用戶提供了烹調(diào)過程可以開始的信號時，微控制器23啟動，并以以下 描述的方式來操作加熱元件16、泵20和流通式加熱器21。 首先，泵20被啟動以便從貯水器18泵吸水5，流通式加熱器21被啟動以便產(chǎn)生熱 量到這種程度，即，在給定的泵速度下，形成蒸汽，該蒸汽流過單向閥22并進(jìn)入鍋體2的空 間3。在空間3內(nèi)，稻米4在該蒸汽的作用下被加熱，并且實際的烹調(diào)過程開始，其中第一沸 水量是在蒸汽凝結(jié)的基礎(chǔ)上獲得的。 其次，在實際的烹調(diào)過程中，向鍋體2的空間3提供熱水5，以便使該烹調(diào)過程持續(xù) 一段時間，以及在該過程中使用適量的水。針對第一種情況，蒸汽在流通式加熱器21中形 成，流通式加熱器21的功率被減小和/或泵速度被增大，以便實現(xiàn)從提供蒸汽到提供熱水 的轉(zhuǎn)變。具體地，泵20和流通式加熱器21被操作，使得水5在約2巴到3巴的壓力下加熱 到約120-135t:的溫度。加熱元件16被操作以在烹調(diào)過程期間對鍋體2進(jìn)行加熱，而且也 可以用于在加熱過程之后對稻米4進(jìn)行保溫。 在根據(jù)本發(fā)明的稻米蒸煮器17中，從啟動稻米蒸煮器17到烹調(diào)過程結(jié)束的這段 時間可以短至約7-12分鐘。在稻米4的量約為1千克且功率是1400瓦時，對稻米4進(jìn)行 加熱和發(fā)起實際的烹調(diào)過程這一過程所需的時間不會超過約2分鐘，而實際的烹調(diào)過程所 需的時間不會超過5-10分鐘。在這些情況中，蒸汽的生成可以通過在流通式加熱器21中 對總量為70毫升的水5進(jìn)行汽化而進(jìn)行，由此可以獲得用于對稻米4進(jìn)行加熱的足夠蒸 汽。如前所述，這花費(fèi)約2分鐘的時間。在功率為3000瓦的情況下，對稻米4的加熱甚至 可以用約1分鐘便能完成，從而甚至可以實現(xiàn)使稻米4處于煮熟狀態(tài)所需時間的進(jìn)一步縮 短。需要注意，流通式加熱器21在實際的烹調(diào)過程期間所加熱的以及向鍋體2的空間3提 供的水5的總量可以約為1升，這是對1千克稻米4進(jìn)行烹調(diào)的適當(dāng)量。
圖4示出了根據(jù)本發(fā)明第二優(yōu)選實施方式的稻米蒸煮器24的部件。與根據(jù)本發(fā) 明第一優(yōu)選實施方式的稻米蒸煮器17相比，代替加熱元件16和流通式加熱器21，根據(jù)本 發(fā)明第二優(yōu)選實施方式的稻米蒸煮器24包括熱塊25，其布置在鍋體2的底部。事實上，加 熱元件16的功能和流通式加熱器21的功能合并到了熱塊25中。最初，熱塊25被加熱，使 得流經(jīng)熱塊25的水5在第一種情況中可以被加熱成蒸汽，在第二種情況中可以被加熱到沸 點(diǎn)。就這一方面，熱塊25類似于流通式加熱器21。在烹調(diào)過程后，熱塊25具有對稻米4進(jìn) 行保溫的功能，類似于根據(jù)本發(fā)明第一優(yōu)選實施方式的稻米蒸煮器17中的加熱元件16。
在使用熱塊25時，并非必須將此部件布置在鍋體2的底部。相反，熱塊25可以布 置在其他位置，同時，例如PTC加熱器的至少一個單獨(dú)加熱部件可以布置在鍋體2的底部或 直立壁處，以用于在烹調(diào)過程之后對稻米4進(jìn)行保溫的目的。在任何情況下，重要的是，出于對水5進(jìn)行加熱和產(chǎn)生蒸汽的目的，使用至少一個適當(dāng)?shù)募訜崞?。適當(dāng)加熱器的示例是 加熱線圈和電感加熱器。 出于完整性的考慮，需要注意，在圖3和圖4中，向鍋體2的空間3提供蒸汽和/ 或水由箭頭示出。 本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，本發(fā)明的范圍并不限于上文討論的示例，而是可以在 不脫離所附權(quán)利要求中定義的本發(fā)明范圍情況下存在本發(fā)明若干修改和改進(jìn)都是可能的。 盡管在附圖和說明書中具體示出并描述了本發(fā)明，但是這種示出和描述僅用于說明或舉 例，而不用于限制。本發(fā)明并不限于所公開的實施方式。 在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備17、24的所示示例中，食物4的烹調(diào)過程是在比約為1巴的 正常環(huán)境壓力高的壓力下進(jìn)行的。這樣，實現(xiàn)了實際的烹調(diào)過程(即，在沸水的作用下對食 物4進(jìn)行烹調(diào)的過程)的時間的縮短。然而，并非必需具有過壓。這是由于通過產(chǎn)生蒸汽 并向食物4提供蒸汽可以相對快速的發(fā)起烹調(diào)過程這一事實，與根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)的任何設(shè)備 相比，都可能縮短時間。 出于完整性的考慮，需要注意，根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備17、24可以是主要用于烹調(diào)稻 米4的稻米蒸煮器17、24。然而，這并不意味著本發(fā)明不適用于其他類型食物的情況。
有利地，在實際的實施方式中，根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備17、24包括用于避免在鍋體2的 空間3中占主導(dǎo)的壓力過高以致具有危險性的裝置。特別地，這種裝置適用于釋放壓力，并 且例如可以包括減壓閥。在圖3和圖4中，這種閥門利用圖解法描繪為i央，并且由附圖標(biāo)記 26指示。在本發(fā)明的范圍內(nèi)，可以使用任何適當(dāng)?shù)难b置，并且裝置還可以包括耦合到微控制 器23的傳感器。 通過研究附圖、說明書和所附權(quán)利要求書，本領(lǐng)域技術(shù)人員在實現(xiàn)要求保護(hù)的本 發(fā)明的情況下，可以理解和實現(xiàn)所公開的各種實施方式的變體。在權(quán)利要求書中，措辭"包 括"不排除其他步驟或元件，不定冠詞"一"和"一個"不排除多個。在彼此不同的從屬權(quán)利 要求中記載某些措施并不意味著這些措施的組合不能用于帶來優(yōu)勢。權(quán)利要求書中的任何 參考標(biāo)記不應(yīng)解釋為用于限制本發(fā)明的范圍。 在前文中，公開了用于對諸如稻米4的食物進(jìn)行烹調(diào)的設(shè)備17、24，其適用于執(zhí)行 通過在沸水的作用下對食物4加熱一段時間而執(zhí)行的烹調(diào)過程。設(shè)備17、24包括用于對設(shè) 備17、24的操作進(jìn)行控制的裝置23，該控制裝置23適用于以這樣的方式操作設(shè)備17、24的 部件，即，將在烹調(diào)過程中使用的水5的總量是逐漸向食物4提供的，并且在烹調(diào)過程已經(jīng) 正在進(jìn)行時，提供水5的總量的大部分。優(yōu)選地，烹調(diào)過程通過將水5的總量的相對一小部 分汽化成蒸汽、向食物4提供該蒸汽以及允許該蒸汽在食物4上凝結(jié)而發(fā)起。
權(quán)利要求
一種用于對諸如稻米(4)的食物進(jìn)行烹調(diào)的方法，其中實際的烹調(diào)過程通過在沸水的作用下對食物(4)加熱一段時間而執(zhí)行，其中將要在所述過程中使用的水(5)的總量是逐漸向所述食物(4)提供的，并且其中所述水(5)的總量的大部分是在所述烹調(diào)過程正在發(fā)生時提供的。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述水(5)在向所述食物(4)提供之前被加熱。
3. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的方法，其中所述水(5)的總量的第一部分以蒸汽形式向所述食物(4)提供。
4. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的方法，其中所述食物(4)在設(shè)備(17、24)中進(jìn)行烹調(diào)，所述設(shè)備(17、24)包括用于容納一定量的所述食物(4)的空間(3)、用于向所述空間(3)提供水(5)的裝置(19、20)和用于產(chǎn)生熱量的裝置(16、21、25)，其中所述實際的烹調(diào)過程通過執(zhí)行準(zhǔn)備過程而發(fā)起，在所述準(zhǔn)備過程期間，所述水提供裝置(19、20)操作以用于向存在于所述設(shè)備(17、24)的所述空間(3)中的所述食物(4)提供水(5)，其中所述熱量產(chǎn)生裝置(16、21、25)操作用以將所述水(5)加熱成蒸汽，從而以提供蒸汽的形式來提供水，以及其中所述水提供裝置(19、20)也操作用以在所述實際的烹調(diào)過程期間向存在于所述設(shè)備(17、24)的所述空間(3)中的所述食物(4)提供水(5)，其中所述熱量產(chǎn)生裝置(16、21、25)操作用以對所述水(5)進(jìn)行加熱，從而以提供熱水的形式來提供水。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其中所述用于容納一定量食物(4)的空間(3)被密封，以便在所述烹調(diào)過程期間實現(xiàn)所述空間(3)內(nèi)壓力的建立。
6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其中從提供蒸汽到提供熱水的轉(zhuǎn)變通過減小所述熱量產(chǎn)生裝置(16、21、25)操作的功率水平而進(jìn)行。
7. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其中從提供蒸汽到提供熱水的轉(zhuǎn)變通過增大向存在于所述設(shè)備(17、24)的所述空間(3)中的所述食物(4)提供的所述水(5)流經(jīng)與所述熱量產(chǎn)生裝置(16、21、25)相關(guān)聯(lián)的區(qū)域的質(zhì)量流量而進(jìn)行。
8. —種用于對諸如稻米(4)的食物進(jìn)行烹調(diào)的設(shè)備(17、24)，包括用于對所述設(shè)備(17、24)的操作進(jìn)行控制的裝置(23)，其中所述控制裝置(23)適用于操作所述設(shè)備(17、24)的部件，以實現(xiàn)根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法。
9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的設(shè)備(17、24)，包括用于容納食物(4)的空間(3)、用于向所述空間(3)提供水(5)的裝置(19、20)和用于產(chǎn)生熱量的裝置(16、21、25)，其中所述控制裝置(23)適用于首先操作所述水提供裝置(19、20)以便向容納食物(4)的所述空間(3)提供水(5)，同時操作所述熱量產(chǎn)生裝置(16、21、25)以便將所述水(5)加熱成蒸汽，從而以提供蒸汽的形式來提供水；以及隨后操作所述水提供裝置(19、20)以便向容納食物(4)的所述空間(3)提供水(5)，同時操作所述熱量產(chǎn)生裝置(16、21、25)以便加熱所述水(5)，從而以提供熱水的形式來提供水。
10. 根據(jù)權(quán)利要求9所述的設(shè)備(17、24)，其中用于容納食物(4)的所述空間(3)是可密封的。
11. 根據(jù)權(quán)利要求9所述的設(shè)備(17、24)，其中所述控制裝置(23)適用于在烹調(diào)過程期間以不同的功率水平操作所述熱量產(chǎn)生裝置(16、21、25)，其中第一功率水平高于隨后的功率水平。
12. 根據(jù)權(quán)利要求9所述的設(shè)備(17、24)，其中所述控制裝置(23)適用于對向用于容納食物(4)的所述空間(3)中提供的所述水(5)流經(jīng)與所述熱量產(chǎn)生裝置(16、21、25)相關(guān)聯(lián)的區(qū)域的質(zhì)量流量進(jìn)行控制，其中第一質(zhì)量流量低于隨后的質(zhì)量流量。
13. 根據(jù)權(quán)利要求9所述的設(shè)備(17)，其中所述熱量產(chǎn)生裝置包括用于對向容納食物(4)的所述空間(3)提供的所述水(5)進(jìn)行加熱的流通式加熱器(21)，以及與所述空間(3)相關(guān)聯(lián)的至少一個附加加熱器(16)。
14. 根據(jù)權(quán)利要求9所述的設(shè)備(24)，其中所述熱量產(chǎn)生裝置包括與用于容納食物(4)的所述空間(3)相關(guān)聯(lián)的熱塊(25)。
15. 根據(jù)權(quán)利要求9所述的設(shè)備(17、24)，包括貯水器(18)和用于朝著用于容納食物(4)的所述空間(3)的方向從所述貯水器(18)中泵吸水的裝置(20)。
全文摘要
一種用于對諸如稻米(4)的食物進(jìn)行烹調(diào)的設(shè)備(17)，其適用于執(zhí)行通過在沸水的作用下對食物(4)加熱一段時間而執(zhí)行的烹調(diào)過程。設(shè)備(17)包括用于對設(shè)備(17)的操作進(jìn)行控制的裝置(23)，該控制裝置(23)適用于以這樣的方式操作設(shè)備(17)的部件，即，將在烹調(diào)過程中使用的水(5)的總量是逐漸向食物(4)提供的，并且在烹調(diào)過程已經(jīng)正在發(fā)生時，提供水(5)的總量的大部分。優(yōu)選地，烹調(diào)過程通過將水(5)的總量的相對一小部分汽化成蒸汽、向食物(4)提供該蒸汽以及允許該蒸汽在食物(4)上凝結(jié)而發(fā)起。
文檔編號A47J27/04GK101765391SQ200880101260
公開日2010年6月30日 申請日期2008年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月31日
發(fā)明者E·M·斯魯特, F·弗賴杰, K·庫伊杰克 申請人:皇家飛利浦電子股份有限公司