專利名稱：一種油炸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種油炸鍋，尤其適用于方便面生產(chǎn)線上的油炸鍋。
油炸方便面在油炸過程中，一直采用完全油炸方式，即面塊從前序工序經(jīng)壓制成形制塊后，裝入炸箱經(jīng)傳送帶輸入油炸鍋油炸，在油鍋入口至油炸鍋全長4/5處方便面塊已完成油炸目的。但原工藝設(shè)備為保證方便面油炸完全，將油炸鍋的有效長度上延長了1/5。這樣方便面從現(xiàn)炸鍋的有效長度2/5處至炸鍋出口處為吸油階段，尤其從現(xiàn)炸鍋有效長度4/5處至油炸鍋出口處為純吸油階段。這樣不僅使方便面面塊含油率居高不下(一般為＞20％)，而且在油炸鍋內(nèi)停留時間也長，進(jìn)而影響了設(shè)備的生產(chǎn)率。同時，由于面塊含油量高，油的消耗量大、周轉(zhuǎn)時間長，需經(jīng)常補(bǔ)充炸油，而油多又易變質(zhì)—酸敗，使油的過氧化值和酸價較高，因而為了防止產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象需大量加入抗氧化劑。
本實用新型的目的就是在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的油炸時間長，面塊含油量高、耗油量大、周轉(zhuǎn)慢、易氧化等缺點，進(jìn)而提供一種油炸鍋。
本實用新型的目的是這樣實現(xiàn)的一種油炸鍋，尤其適用于方便面流水線上的油炸鍋，包括炸鍋、滴油高頻振蕩器、桿式等速加熱器等，其特征是炸鍋有效長度L縮短2/5，且在出鍋口L2處的斜面上設(shè)有滴油高頻振蕩器及振蕩器底托，而在其后出鍋口處L2的右下方鍋的延長部分加熱器的主梁上設(shè)有桿式等速加熱器。
本實用新型的目的還可以由以下技術(shù)措施來進(jìn)一步實現(xiàn)前述的炸鍋，桿式等速加熱器上設(shè)有加熱器動力鏈輪，鏈條及上、下鏈托板，而在下鏈及面塊托板的上方和下方各設(shè)有加熱器。
前述的炸鍋，于桿式等速加熱器的上下鏈托板的上方、在加熱器主梁上設(shè)有風(fēng)道和風(fēng)扇。
前述的炸鍋，加熱器為遠(yuǎn)紅外加熱器。
前述的炸鍋，桿式等速加器除在下鏈托板的上下方設(shè)有加熱器外，同時在上下鏈托板的上方設(shè)置風(fēng)道和風(fēng)機(jī)。
本實用新型的優(yōu)點1、使方便面的含油量由20％降至16％，同時降低了油的消耗，進(jìn)而降低了生產(chǎn)成本。
2、提高了炸油周轉(zhuǎn)率，并大幅降低了炸油中的酸價及過氧化值的指標(biāo)值，進(jìn)而降低了油脂對方便面食用者的影響。
3、由于采用遠(yuǎn)紅外線加熱或熱風(fēng)加熱烘干方式，使方便面口感松脆，可達(dá)到干吃的要求，且不哏。
下面結(jié)合說明書附圖及實施例，對本實用新型作進(jìn)一步的說明。


圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖，其中1.延長梁、2.油炸盒鏈條可調(diào)張緊輪、3.張緊機(jī)構(gòu)、4.油炸鏈盒、5.主梁、6.上支柱、7壓蓋入口輪、8.鏈條底托、9.上梁、10.壓蓋鏈盒、11.壓蓋張緊輪、12.壓蓋動力輪、13.滴油高頻振蕩器、14.振蕩器底托、15.接輪、16.油炸鏈條動力輪、17.動力傳動鏈條、18.動力機(jī)構(gòu)、19.面塊滑板、20.接輪、21.鏈條、22.風(fēng)道、23.風(fēng)機(jī)、24.加熱器鏈條及推面桿、25.上鏈托板、26.上加熱器、27.加熱器主梁、28.加熱器張緊輪、29.下鏈及面塊托板、30.下加熱器、31.成品面塊、32.下接油板、33.鏈輪、34.下彎滑道、35.加熱器動力輪、36.上直滑邊、37.接面托板、38.鏈條、39.集油口、40.凸輪、41.面渣油接板、42.油炸鍋底。
圖1為本實用新型實施例之一，圖中方便面炸鍋A比現(xiàn)有技術(shù)的炸鍋其有效長度L縮短了2/5，同時在炸鍋的出口處L2部分的斜坡上設(shè)有滴油高頻振蕩器13、振蕩器底托14，為了進(jìn)一步對面塊31進(jìn)行脫水，使面塊達(dá)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水率(2％～3％)的要求，在面塊出口處L2的右下方鍋的延長部分加熱器主梁27上設(shè)有桿式等速加熱器B，加熱器的下鏈及面塊托板29的上方和下方設(shè)有上加熱器26和下加熱器30，面塊經(jīng)加熱器加熱烘干脫水后即可進(jìn)行冷卻、檢驗及包裝等后續(xù)工序。此外也可于桿式等速加熱器的上鏈托板25和下鏈及面塊托板29的上方在加熱器主梁27上設(shè)置風(fēng)道22及風(fēng)機(jī)23，用熱風(fēng)對面塊31進(jìn)行烘干脫水處理，前述兩種加熱烘干脫水方式可單獨使用或兩者同時使用，以加快脫水速度。
工作原理面塊31經(jīng)有效長度縮短2/5的炸鍋A油炸后，經(jīng)過滴油高頻振蕩器13，振蕩器底托14，在振蕩器的作用下一部分油滴下，然后經(jīng)過接輪15油炸鏈條動力輪16，使面塊滑板19，面塊翻轉(zhuǎn)180°落入接面托板37上，接面托板上的面塊經(jīng)凸輪40作用將面塊放入上直滑道36滑入下滑彎道34，被加熱器鏈條24上的推面桿截住，這時推面桿在加熱器動力輪35的作用下將放有面塊31的下鏈及面塊托板29向前推進(jìn)，在面塊前進(jìn)過程中，上加熱器26及下加熱器或者由風(fēng)機(jī)吹出的熱風(fēng)在無油的狀態(tài)下對面塊進(jìn)行加熱烘干，以完成繼續(xù)脫水的目的，全面加熱完成的方便面在加熱器鏈條及推面桿24作用下從加熱器尾部輸出，進(jìn)入下續(xù)工序。
權(quán)利要求1.一種油炸鍋，尤其適用于方便面流水線上的油炸鍋，包括炸鍋、滴油高頻振蕩器、桿式等速加熱器等，其特征是炸鍋有效長度L縮短2/5，且在出鍋口L2處的斜面上設(shè)有滴油高頻振蕩器及振蕩器底托，而在其后出鍋口L2處的右下方鍋的處長部分加熱器的主梁上設(shè)有桿式等速加熱器。
2.如權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于桿式等速加熱器上設(shè)有加熱器動力鏈輪、鏈條、推面桿、上鏈托板、下鏈及面塊托板，而在下鏈及面塊托板的上方和下方各設(shè)有加熱器。
3.如權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于于桿式等速加熱器的上下鏈托板的上方、在加熱器主梁上設(shè)有風(fēng)道和風(fēng)扇。
4.如權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于加熱器為遠(yuǎn)紅外線加熱器。
5.如權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于桿式等速加熱器除在下鏈及面塊托板的上下方設(shè)有加熱器外，同時在上下鏈托板上方設(shè)置風(fēng)道和風(fēng)機(jī)。
專利摘要本實用新型涉及一種油炸鍋,尤其適用于方便面流水線上的油炸鍋,包括炸鍋、滴油高頻振蕩器、桿式等速加熱器等,其特征是炸鍋有效長度L縮短2/5,且在出鍋口L
文檔編號A47J37/12GK2339126SQ9824187
公開日1999年9月22日 申請日期1998年10月29日 優(yōu)先權(quán)日1998年10月29日
發(fā)明者高軼 申請人:北京寶瑩機(jī)械設(shè)備有限公司