專利名稱：多功能廚用食品雕刻刀的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種廚刀，即主要為廚師使用的多功能廚用食品雕刻刀。
背景技術(shù)：
在已有技術(shù)中，廚刀多采用常規(guī)刀型，即由刀柄、刀體、刀刃組成的單一刀具。刀體形狀可根據(jù)使用不同設(shè)計不一，形成不同單個刀具，使用時需配備多個刀具，其缺點是存放不方便，易丟失；種類少、功能單一，對使用者的操作技法要求較高。
實用新型內(nèi)容本實用新型的目的是針對上述不足而提供一種使用方便，種類齊全的多功能廚用食品雕刻刀。
本實用新型的技術(shù)解決方案是多功能廚用食品雕刻刀包括刀柄、刀體、刀刃。刀體為弧板形，刀刃為齒狀花瓣刃，在刀體面上沿長度方向還開豁有刨刃和刀背上有量長度的刻度。刀柄與刀體可拆卸連接，刀柄內(nèi)裝有至少一個以上備用的雕刻刀片。刀柄上還附加連接有轉(zhuǎn)刀盤。
本實用新型的優(yōu)點是1、功能齊全、使用方便。在刀體上開有多刀刃、設(shè)有單、雙刀柄、附帶有多刀片特殊形狀的刀體、設(shè)有定位、測量器件，已超出了傳統(tǒng)廚刀的基本功能，操作者使用起來隨心應(yīng)手，特別方便。2、主刀上設(shè)置的刀刃和附帶的刀片多為模板型刀片，使用起來成型快、規(guī)則，對操作者技藝要求不高，便于普及推廣使用。3、保存方便、操作準確、快捷，提高工效。4、有利于提高廚師的技藝。
下面將結(jié)合附圖對本實用新型作進一步詳細描述
圖1是本實用新型的結(jié)構(gòu)簡圖；圖2至圖15是附配的刀片結(jié)構(gòu)簡圖。
具體實施方式
參見圖1，多功能廚用食品雕刻刀包括刀柄1、刀體2、刀刃3。刀體2為弧板形，如180度的弧板。刀刃3為齒狀花瓣刃。在刀體2面上沿長度方向還開豁有刨刃4和刀背上有量長度的刻度5。此刀體2用于刨片、打皮、塑身、測量等。
刀體2的刀背上還滑接有活動支點6，它騎跨在刀背上沿槽8前后滑移。在刀體2端部處對應(yīng)支點6插有一個小刀片7?？蓪崿F(xiàn)以活動支點6為圓心，以小刀片7為外圓切點切圓，圓的大小由活動支點6的位置來確定調(diào)整。
刀柄1在刀體2兩端各一個，也可以是一個。刀柄1與刀體2可拆卸連接，如擰接或插接。刀柄1內(nèi)裝有至少一個以上備用的雕刻刀片，本例中在刀柄1內(nèi)裝有立雕刀、雕切刀、彎角刀、切刀、兩用撮刀、大撮刀、小撮刀、立刮刀、平行刮刀、深撮刀，實際中，刀片的數(shù)量不限于此。使用小刀片時，擰下刀柄1，取出各種小刀片，將刀片插接在刀柄1上即可使用。插接方式如同手術(shù)刀片與刀柄的連接結(jié)構(gòu)。刀柄1設(shè)為兩個，一來為刨片方便，可左右握拿，二來擰下時可同時組成兩把小刀，減少換刀片次數(shù)，使用更方便。
在刀柄1上的連接鈕9處還附加連接有轉(zhuǎn)刀盤。
參見圖2，為立雕刀圖，一端有與刀柄10連接的孔11，刀刃12為45度角斜刃(不限于此角度)，主要用于刻劃圖案線條、立切立體圖形、及在浮雕中使用。
參見圖3，為15度角立雕刀圖，用途最廣。主要用于雕刻作品輪廓、細節(jié)、復(fù)雜作品等。
參見圖4，為彎角雕刀圖。為“月牙形”刀片，可用于處理特有條件下的特殊雕品。
參見圖5，為切刀圖，為雙刃12、13刀片，可平切、切花邊。
參見圖6，為兩用撮刀圖，為L型，端面、側(cè)面均有刀刃12，端面主要用于雕刻花紋、云、山、水、石、羽毛等槽線，側(cè)面主要用于浮雕，西瓜盅雕刻中。
參見圖7，為大撮刀圖，刀前端有刀刃12，刀體弧度180度(不限于此)，刀前端刀形為前凸或后凹，圖中為后凹。主要用于撮制花紋、粗槽、鳥類、球類挖空等。
參見圖8，為小撮刀圖，比圖7中大撮刀窄，主要用于撮制較細花紋，較細羽毛等。
參見圖9，為立刮刀圖，形如長片條回煨而成，主要用于浮雕、刮制圖案、書法雜亂圖案(行書、草書等)、挖空、動物羽毛等刮制。
參見圖10，為平行刮刀圖，同立刮刀相比，前端是直的，主要用于浮雕中刮制平整圖案、美術(shù)字有規(guī)則圖形。西瓜盅雕刻用處最多。
參見圖11，為深撮刀圖，刀面呈三角面，前端呈尖角并有刀刃12，主要用于深撮圖形、花朵等。西瓜盅開蓋式結(jié)構(gòu)常用。
參見圖12，為十字盤刀圖，即由兩個呈十字交叉連接在一起的兩端都帶刃的葉撮刀14和帶棱葉撮刀15組成。葉撮刀14的刀體16、17為弧面葉片狀，前端向外反翹，兩端的刀體一個為大葉撮刀16(反翹20度)，一個為小葉撮刀17(反翹15度)。葉撮刀14主要用于撮花朵，大葉撮刀16用于刮制花瓣，小葉撮刀17用于刮制花芯。反翹角的設(shè)置，使刮制的芯瓣、芯有立體感，撮制的作品效果逼真、省時少力。本刀還可用于大件作品輪廓的雕刻。帶棱葉撮刀15就是在葉撮刀15的刀體18、19凸起弧面上設(shè)有多條凸棱20，雕刻的作品上直接帶有棱線，省時省力。
參見圖13，為另一結(jié)構(gòu)的十字盤刀圖，即由兩個呈十字交叉連接在一起的異形刀21、22組成，其中一個異形刀21一端是球面勺刀體23，用于作品上挖出圓眼、刮出圓槽、挖出圓粒作為球體，中間小孔24便于漏料。另一端為小鋸條刀體25，是泡沫雕、黃油雕、糖粉雕常用工具；另一異形刀22一端是C型刀體26，即刀體26為弧面，前端有刃12，C型刀用于雕刻花瓣、羽毛、翅膀、尾部、山石等。另一端是波浪型刀體27，用于雕刻特殊的花卉。
參見圖14，為轉(zhuǎn)盤刀圖，即大花盤切刀。大花盤切刀的刀盤28外圓盤端沿圓周有刀刃、刀盤28表面呈輻射狀波浪式形狀，用于用于切花邊、花紋，也利于切較厚、較長的雕品。
參見圖15，為轉(zhuǎn)盤刀圖，即小花盤切刀，是在大花盤切刀的基礎(chǔ)上刀盤29表面呈斜折輻射狀波浪式形狀。
綜上所述，多功能廚用食品雕刻刀是集合大中小飯店的實用性，所創(chuàng)造出來的快速、方便的刀具組。其功能不僅包含飯店所需各種雕刻功能，如圍邊、點綴、盤飾、盆頭、裝飾、裝潢、冰雕、果雕、菜雕、粉捏、面塑、奶油檸花、裱花、泡沫雕、瓊脂雕、黃油雕、餐臺裝飾、宴會餐臺裝飾等等，同時又兼顧一般家庭的需要及酒吧等場所對果盤的需要。在設(shè)計上充分體現(xiàn)了人性化需求，設(shè)計理念上以方便快捷，便于操作為基礎(chǔ)，以實用性為目標(biāo)，實為現(xiàn)代食品雕刻領(lǐng)域的首選工具。
權(quán)利要求1.一種多功能廚用食品雕刻刀，包括刀柄(1)、刀體(2)、刀刃(3)，其特征在于刀體(2)為弧板形，刀刃(3)為齒狀花瓣刃，在刀體(2)面上沿長度方向還開豁有刨刃(4)。
2.按照權(quán)利要求1所述的多功能廚用食品雕刻刀，其特征在于在刀體(2)的刀背上有量長度的刻度(5)。
3.按照權(quán)利要求1所述的多功能廚用食品雕刻刀，其特征在于刀柄(1)在刀體(2)兩端各一個。
4.按照權(quán)利要求1至3任一所述的多功能廚用食品雕刻刀，其特征在于刀柄(1)與刀體(2)可拆卸連接，刀柄(1)內(nèi)裝有至少一個以上備用的雕刻刀片。
5.按照權(quán)利要求4所述的多功能廚用食品雕刻刀，其特征在于在刀柄(1)內(nèi)裝有立雕刀、雕切刀、彎角刀、切刀、兩用撮刀、大撮刀、小撮刀、立刮刀、平行刮刀、深撮刀。
6.按照權(quán)利要求5所述的多功能廚用食品雕刻刀，其特征在于刀柄(1)上還附加連接有轉(zhuǎn)刀盤。
7.按照權(quán)利要求6所述的多功能廚用食品雕刻刀，其特征在于所述的轉(zhuǎn)盤刀是十字盤刀，即由兩個呈十字交叉連接在一起的兩端都帶刃的葉撮刀(14)和帶棱葉撮刀(15)組成；葉撮刀(14)的刀體為弧面葉片狀，前端向外反翹，刀的兩端的刀體一個為大葉撮刀(16)，一個為小葉撮刀(17)；帶棱葉撮刀(15)就是在葉撮刀(14)的刀體凸起弧面上設(shè)有多條凸棱(20)。
8.按照權(quán)利要求6所述的多功能廚用食品雕刻刀，其特征在于所述轉(zhuǎn)盤刀是十字盤刀，即由兩個呈十字交叉連接在一起的異形刀組成，其中一個異形刀(21)一端是球面勺刀體(23)，另一端呈小鋸條刀體(25)；另一異形刀(22)一端是C型刀體(26)，另一端是波浪型刀體(27)。
9.按照權(quán)利要求6所述的多功能廚用食品雕刻刀，其特征在于所述的轉(zhuǎn)盤刀是大花盤或小花盤切刀；大花盤切刀的刀盤(28)外圓盤端沿圓周有刀刃、刀盤表面呈輻射狀波浪式形狀；小花盤切刀是在大花盤切刀的基礎(chǔ)上刀盤(29)表面呈斜折輻射狀波浪式形狀。
10.按照權(quán)利要求9所述的多功能廚用食品雕刻刀，其特征在于所述的刀體(2)的刀背上還滑接有活動支點(6)，在刀體(2)端部處對應(yīng)支點(6)立插有一個小刀片(7)。
專利摘要本實用新型涉及一種廚刀，即主要為廚師使用的多功能廚用食品雕刻刀。它包括刀柄、刀體、刀刃。刀體為弧板形，刀刃為齒狀花瓣刃，在刀體面上沿長度方向還開豁有刨刃和刀背上有量長度的刻度。刀柄與刀體可拆卸連接，刀柄內(nèi)裝有十把備用的雕刻刀片。刀柄上還附加連接有兩套轉(zhuǎn)刀盤。具有功能齊全、使用方便、成型快而規(guī)則，對操作者技藝要求不高，便于普及推廣使用的特點。
文檔編號B26D3/00GK2585738SQ0229202
公開日2003年11月12日 申請日期2002年12月19日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月19日
發(fā)明者姜曉寧 申請人:姜曉寧