一種提高平菇香氣的高效培養(yǎng)基及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食用菌培養(yǎng)基技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種提高平菇香氣的高效培養(yǎng)基及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]平菇性平，味甘，具有補(bǔ)虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。平菇含有多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。此外，平菇對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)女性更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。平菇的栽培方法簡(jiǎn)單，相比其它食用菌，平菇菌絲分解有機(jī)物質(zhì)的能力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，平菇的營(yíng)養(yǎng)成分和所用培養(yǎng)基的成分有關(guān)，培養(yǎng)基不同，平菇的香氣物質(zhì)也不同；傳統(tǒng)平菇栽培，更注重平菇產(chǎn)量與培養(yǎng)基之間的關(guān)系，很少注重培養(yǎng)基成分對(duì)平菇香氣的影響研究。
[0003]絲瓜絡(luò)是葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的成熟過(guò)的維管束，是一種具有連續(xù)型多通道微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的輕質(zhì)天然高分子材料，具有孔隙結(jié)構(gòu)發(fā)達(dá)、理化性質(zhì)穩(wěn)定、良好的生物相容性，可以作為酶或者發(fā)酵菌的載體。同時(shí)，絲瓜絡(luò)具有大的比表面積，具有良好的吸附性和載體功效，可以用于實(shí)現(xiàn)不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸附和加載進(jìn)而起到控制其分布、其釋放速度等功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種提高平菇香氣的高效培養(yǎng)基及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種提高平菇香氣的高效培養(yǎng)基，包括以下重量份組分:聚乙烯醇7-8、羥甲基淀粉5-7、桉樹(shù)油2-3、菜油1-2、茶油1.4-2、玫瑰花精油2.1-2.3、艾草精油1.8-1.9、EM菌劑1-2、桑枝肩15-17、磷酸一銨1-1.2、組氨酸2-3、蔗糖酸酯1_2、酵母菌2_3、竹枝葉30-33、馬尾草32-34、山楂樹(shù)枝30-40、脫酚棉籽殼粉70-80、氯化鈣1-2、草灰20-22、海洋螺菌粉末18-20、稀土微肥2-3、磷酸氫鈣0.8-1、絲瓜絡(luò)20-23、絲瓜絡(luò)纖維4_5、適量的水。
[0006]—種提高平菇香氣的高效培養(yǎng)基制備方法，包括以下步驟:
(1)將絲瓜絡(luò)放入粉碎機(jī)中粉碎2-3min，得絲瓜絡(luò)粉碎物，之后將絲瓜絡(luò)粉碎物、一半酵母菌、EM菌劑、組氨酸、蔗糖酸酯以及總重量1-2的水混合攪拌1.1-1.5h至均與，得絲瓜絡(luò)加載的酵母菌復(fù)合物備用；將聚乙烯醇、絲瓜絡(luò)纖維、桉樹(shù)油、菜油、茶油、玫瑰花精油、艾草精油混合，采用高壓均質(zhì)機(jī)以2000r/min均質(zhì)30_40min，得均勻復(fù)合物，之后加入羥甲基淀粉、桑枝肩以及適量的水分，混合攪拌均勻之后，采用螺旋擠壓機(jī)制備成多孔微球調(diào)節(jié)劑備用;
(2)將竹枝葉、馬尾草、山楂樹(shù)枝混合，放入粉碎機(jī)中，粉碎20-30min，之后放入膨脹機(jī)中膨脹處理20-25min，得植物膨脹復(fù)合粉備用；將磷酸一銨、氯化鈣、稀土微肥、磷酸氫鈣混合，并加入總重量2-3倍的水?dāng)嚢杈鶆?，得營(yíng)養(yǎng)液備用；
(3)將脫酚棉籽殼粉、植物膨脹復(fù)合粉、草灰、海洋螺菌粉末、營(yíng)養(yǎng)液以及總重量3-5倍的水混合攪拌均勻，加入剩余一半活化酵母菌、一半活化絲瓜絡(luò)加載的酵母菌復(fù)合物，在18-22°C逐步升溫有氧發(fā)酵ll-13d ;在加入剩余一半活化絲瓜絡(luò)加載的酵母菌復(fù)合物以及多孔微球調(diào)節(jié)劑，攪拌均勻后，在22-18°C逐步降溫條件下密閉發(fā)酵S-1Od ;得發(fā)酵培養(yǎng)基備用;
(4)將發(fā)酵培養(yǎng)基采用離心脫水技術(shù)脫水至水分含量為總重量的62-66%，裝袋，并在100°C的高溫蒸汽中先超聲波輔助高壓滅菌1.25-1.75h，在超聲波輔助低壓滅菌0.75-lh,即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明采用脫酚棉籽殼粉、植物膨脹復(fù)合粉、草灰、海洋螺菌粉末、營(yíng)養(yǎng)液為主料制備平菇培養(yǎng)基，營(yíng)養(yǎng)豐富；同時(shí)采用絲瓜絡(luò)加載的酵母菌復(fù)合物和絲瓜絡(luò)纖維加載溶在油脂中的香氣物質(zhì)制備微孔調(diào)節(jié)劑，豐富了平菇的香氣營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，避免了香氣營(yíng)養(yǎng)成分被污染，造成香氣不純的問(wèn)題；本發(fā)明的培養(yǎng)基為平菇的成長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使得栽培的平菇個(gè)頭、營(yíng)養(yǎng)好，富有花香。
【具體實(shí)施方式】
[0008]—種提高平菇香氣的高效培養(yǎng)基，包括以下重量份組分:聚乙烯醇7、羥甲基淀粉5、桉樹(shù)油2、菜油1、茶油1.4、玫瑰花精油2.1、艾草精油1.8、EM菌劑1、桑枝肩15、磷酸一銨1、組氨酸2、蔗糖酸酯1、酵母菌2、竹枝葉30、馬尾草32、山楂樹(shù)枝30、脫酚棉籽殼粉70、氯化鈣1、草灰20、海洋螺菌粉末18、稀土微肥2、磷酸氫鈣0.8、絲瓜絡(luò)20、絲瓜絡(luò)纖維4、適量的水。
[0009]—種提高平菇香氣的高效培養(yǎng)基制備方法，包括以下步驟:
(1)將絲瓜絡(luò)放入粉碎機(jī)中粉碎2min，得絲瓜絡(luò)粉碎物，之后將絲瓜絡(luò)粉碎物、一半酵母菌、EM菌劑、組氨酸、蔗糖酸酯以及總重量I的水混合攪拌1.1h至均與，得絲瓜絡(luò)加載的酵母菌復(fù)合物備用；將聚乙烯醇、絲瓜絡(luò)纖維、桉樹(shù)油、菜油、茶油、玫瑰花精油、艾草精油混合，采用高壓均質(zhì)機(jī)以2000r/min均質(zhì)30min，得均勻復(fù)合物，之后加入羥甲基淀粉、桑枝肩以及適量的水分，混合攪拌均勻之后，采用螺旋擠壓機(jī)制備成多孔微球調(diào)節(jié)劑備用；
(2)將竹枝葉、馬尾草、山楂樹(shù)枝混合，放入粉碎機(jī)中，粉碎20min，之后放入膨脹機(jī)中膨脹處理20min，得植物膨脹復(fù)合粉備用；將磷酸一銨、氯化鈣、稀土微肥、磷酸氫鈣混合，并加入總重量2倍的水?dāng)嚢杈鶆?，得營(yíng)養(yǎng)液備用；
(3)將脫酚棉籽殼粉、植物膨脹復(fù)合粉、草灰、海洋螺菌粉末、營(yíng)養(yǎng)液以及總重量3倍的水混合攪拌均勻，加入剩余一半活化酵母菌、一半活化絲瓜絡(luò)加載的酵母菌復(fù)合物，在18°C逐步升溫有氧發(fā)酵Ild ;在加入剩余一半活化絲瓜絡(luò)加載的酵母菌復(fù)合物以及多孔微球調(diào)節(jié)劑，攪拌均勻后，在22°C逐步降溫條件下密閉發(fā)酵Sd ;得發(fā)酵培養(yǎng)基備用；
(4)將發(fā)酵培養(yǎng)基采用離心脫水技術(shù)脫水至水分含量為總重量的62%，裝袋，并在100°C的高溫蒸汽中先超聲波輔助高壓滅菌1.25h，在超聲波輔助低壓滅菌0.75h，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種提高平菇香氣的高效培養(yǎng)基，其特征在于，包括以下重量份組分:聚乙烯醇7-8、羥甲基淀粉5-7、桉樹(shù)油2-3、菜油1-2、茶油1.4-2、玫瑰花精油2.1-2.3、艾草精油1.8-1.9、EM菌劑1-2、桑枝肩15-17、磷酸一銨1_1.2、組氨酸2_3、蔗糖酸酯1_2、酵母菌2-3、竹枝葉30-33、馬尾草32-34、山楂樹(shù)枝30-40、脫酚棉籽殼粉70-80、氯化鈣1-2、草灰20-22、海洋螺菌粉末18-20、稀土微肥2-3、磷酸氫鈣0.8_1、絲瓜絡(luò)20-23、絲瓜絡(luò)纖維4_5、適量的水。2.一種提高平菇香氣的高效培養(yǎng)基制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將絲瓜絡(luò)放入粉碎機(jī)中粉碎2-3min，得絲瓜絡(luò)粉碎物，之后將絲瓜絡(luò)粉碎物、一半酵母菌、EM菌劑、組氨酸、蔗糖酸酯以及總重量1-2的水混合攪拌1.1-1.5h至均與，得絲瓜絡(luò)加載的酵母菌復(fù)合物備用；將聚乙烯醇、絲瓜絡(luò)纖維、桉樹(shù)油、菜油、茶油、玫瑰花精油、艾草精油混合，采用高壓均質(zhì)機(jī)以2000r/min均質(zhì)30_40min，得均勻復(fù)合物，之后加入羥甲基淀粉、桑枝肩以及適量的水分，混合攪拌均勻之后，采用螺旋擠壓機(jī)制備成多孔微球調(diào)節(jié)劑備用; (2)將竹枝葉、馬尾草、山楂樹(shù)枝混合，放入粉碎機(jī)中，粉碎20-30min，之后放入膨脹機(jī)中膨脹處理20-25min，得植物膨脹復(fù)合粉備用；將磷酸一銨、氯化鈣、稀土微肥、磷酸氫鈣混合，并加入總重量2-3倍的水?dāng)嚢杈鶆?，得營(yíng)養(yǎng)液備用； (3)將脫酚棉籽殼粉、植物膨脹復(fù)合粉、草灰、海洋螺菌粉末、營(yíng)養(yǎng)液以及總重量3-5倍的水混合攪拌均勻，加入剩余一半活化酵母菌、一半活化絲瓜絡(luò)加載的酵母菌復(fù)合物，在18-22°C逐步升溫有氧發(fā)酵ll-13d ;在加入剩余一半活化絲瓜絡(luò)加載的酵母菌復(fù)合物以及多孔微球調(diào)節(jié)劑，攪拌均勻后，在22-18°C逐步降溫條件下密閉發(fā)酵S-1Od ;得發(fā)酵培養(yǎng)基備用; (4)將發(fā)酵培養(yǎng)基采用離心脫水技術(shù)脫水至水分含量為總重量的62-66%，裝袋，并在100°C的高溫蒸汽中先超聲波輔助高壓滅菌1.25-1.75h，在超聲波輔助低壓滅菌0.75-lh,即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種提高平菇香氣的高效培養(yǎng)基，包括以下重量份組分：豆餅、聚乙烯醇、羥甲基淀粉、桉樹(shù)油、菜油、茶油、玫瑰花精油、艾草精油、EM菌劑、桑枝屑、磷酸一銨、組氨酸、蔗糖酸酯、酵母菌、竹枝葉、馬尾草、山楂樹(shù)枝、脫酚棉籽殼粉、氯化鈣、草灰、海洋螺菌粉末、稀土微肥、磷酸氫鈣、絲瓜絡(luò)、絲瓜絡(luò)纖維。本發(fā)明采用脫酚棉籽殼粉等為主料制備平菇培養(yǎng)基，營(yíng)養(yǎng)豐富；同時(shí)采用絲瓜絡(luò)加載的酵母菌復(fù)合物和絲瓜絡(luò)纖維加載溶在油脂中的香氣物質(zhì)制備微孔調(diào)節(jié)劑，豐富了平菇的香氣營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，避免香氣營(yíng)養(yǎng)成分被污染，造成香氣不純的問(wèn)題；本發(fā)明的培養(yǎng)基為平菇的成長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使得栽培的平菇個(gè)頭、營(yíng)養(yǎng)好，富有花香。
【IPC分類】C05G3/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105110958
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510572946
【發(fā)明人】唐宏巖
【申請(qǐng)人】潁上縣鴻濤菌業(yè)專業(yè)合作社
【公開(kāi)日】2015年12月2日
【申請(qǐng)日】2015年9月10日