本發(fā)明涉及一種酒類配方及加工工藝,特別涉及一種原料中添加新鮮茶葉和木糖醇的營養(yǎng)酒加工技術(shù)方法,屬于酒類配方技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù):
酒的產(chǎn)生遠遠早于文字出現(xiàn)以前,考古學(xué)的證據(jù)表明,遠在石器時代就有了盛酒的容器。根據(jù)酒生成的物質(zhì)條件和有關(guān)記載,我們的祖先早在原始社會時期就懂得如何用野果、蜂蜜和谷物制取酒精飲料了。酒精生成的物質(zhì)條件是天然具備的,以致于能進行簡單模仿性勞動的猿猴也能“造酒”。
據(jù)李日華所著《蓬櫳夜語》中記載:黃山多猿猱,春夏采花于石洼中,醞釀成湯,香氣溢發(fā),聞數(shù)百步”。這種經(jīng)野生花果堆積于高溫季節(jié)自然發(fā)酵而成的花蜜果酒稱。猿酒”。前人還有關(guān)于海南島五指山中“猴采百花釀酒,土人得之石穴中”的記載。農(nóng)業(yè)的發(fā)展促進了釀造業(yè)的發(fā)展。同。猿酒”有本質(zhì)區(qū)別的是人工糧食釀酒,這可以追溯到公元前5000年中國的仰韶文化時期,‘即我國古人發(fā)明的曲蘗發(fā)酵制酒。商代之后,谷物的品種、產(chǎn)量部有了很大發(fā)展,這使釀造技術(shù)更加發(fā)達。此后,又發(fā)明了蒸餾酒。中國的釀造技術(shù)不僅作為一種。文化”和社會文明的標.志,同時也是世界釀酒史上的輝煌成就和一大貢獻。
我國傳統(tǒng)的酒精飲料是黃酒、米酒和白酒。葡萄酒是漢朝張騫由西域引進的。啤酒、白蘭地、威士忌、伏特加等是18世紀后相繼由西方傳入我國的。白蘭地原產(chǎn)于法國,我國習(xí)慣上將葡萄酒蒸餾制成的酒統(tǒng)稱為白蘭地,而用其他果實蒸餾成的酒則在白蘭地前冠以果實名稱,如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。威士忌原產(chǎn)酒的產(chǎn)生遠遠早于文字出現(xiàn)以前。杜松子酒(金酒,原產(chǎn)于荷蘭,是以大麥、玉米為原料,制成食用酒精,再將杜松子浸泡于酒中,經(jīng)過蒸餾制成。
伏特加是蘇聯(lián)的傳統(tǒng)蒸餾酒,是以馬鈴薯或玉米為基本原料,經(jīng)液態(tài)發(fā)酵和蒸餾制成食用酒精,按比例加入蒸餾水或食用水,再經(jīng)過碳化處理,除去雜質(zhì)和異味制成。啤酒起源于公元前1200年的埃及。早期的啤酒是以麥芽為原料,到公元12世紀后,德國人首創(chuàng)加啤酒花來制取啤酒的方法,才使啤酒帶上了佳爽的苦味和芬芳的風(fēng)格。白酒一般為30~65度,黃酒一般為12~20度,葡萄酒一般為10~15度,啤酒一般為3.5度。白酒又叫燒酒,通常由谷物釀制而成,主要成分是酒精,還含有少量的雜醇油、有機酸、脂類等物質(zhì),由于其酒精含量高,故也被稱為純熱量飲品。黃酒為我國特產(chǎn),因其顏色黃亮而得名。黃酒營養(yǎng)豐富,其中富含多種氨基酸和低分子糖,還含有脂類、有機酸、高級醇和多種維生素,故又被稱為。液體蛋糕”。黃酒具有舒筋活絡(luò)、促進循環(huán)、加快代謝的作用。葡萄酒是用新鮮葡萄果實或葡萄汁,通過特殊工序制成的。其含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、葡萄糖、蘋果酸、酒石酸等多種營養(yǎng)成分。葡萄酒具有多種保健功效,對保護心臟、防止動脈硬化、促進消化、預(yù)防腎結(jié)石、防癌抗癌等均有良好的作用。此外,老年人少量飲用葡萄酒還具有延緩衰老、預(yù)防癡呆等作用。很多養(yǎng)生學(xué)家都提倡每天飲用少量葡萄酒,一般為每天50~l00ml。啤酒除含有少量酒精外,還含有多種營養(yǎng)成分,有“液體面包”的雅稱。它具備了營養(yǎng)食品的3個基本條件:富含氨基酸及維生素,有17種人體必需的氨基酸和10多種維生素;熱量較高,酒精、碳水化合物、氨基酸等均屬高熱量成分;含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等人體必需物質(zhì)。
技術(shù)實現(xiàn)要素:
本發(fā)明基于現(xiàn)有的技術(shù),采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理,提出了一種原料中添加新鮮茶葉和木糖醇的營養(yǎng)酒加工技術(shù)方法,其技術(shù)方法科學(xué)合理,能夠提高品質(zhì)和產(chǎn)量效率,達到高產(chǎn)高效目的。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是:
一種原料中添加新鮮茶葉和木糖醇的營養(yǎng)酒加工技術(shù)方法,所述的技術(shù)方法是:(1)將紅色苦瓜10%、新鮮茶葉5%、新鮮牛奶6%、木糖醇1%、酒精6%和去離子水72%混合后,輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿為紅色苦瓜奶酒的混合液,經(jīng)過打漿后的混合液輸入膠體磨中,進行超微粒加工,乳化細度為2~25um;(2)將乳化后的混合液輸入過濾裝置內(nèi),通過過濾裝置內(nèi)的天然礦物海水淡化凈化過濾劑,凈化過濾,將凈化過濾后紅色苦瓜奶酒半成品輸入高壓均質(zhì)機中進行高壓均質(zhì)處理,壓力控制在30~40MPa。
本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明其技術(shù)方法科學(xué)合理,能夠提高品質(zhì)和產(chǎn)量效率,達到高產(chǎn)高效目的。
具體實施方式
為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚明了,下面通過具體實施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解,這些描述只是示例性的,而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外,在以下說明中,省略了對公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述,以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。
一種原料中添加新鮮茶葉和木糖醇的營養(yǎng)酒加工技術(shù)方法,所述的技術(shù)方法是:(1)將紅色苦瓜10%、新鮮茶葉5%、新鮮牛奶6%、木糖醇1%、酒精6%和去離子水72%混合后,輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿為紅色苦瓜奶酒的混合液,經(jīng)過打漿后的混合液輸入膠體磨中,進行超微粒加工,乳化細度為2~25um;(2)將乳化后的混合液輸入過濾裝置內(nèi),通過過濾裝置內(nèi)的天然礦物海水淡化凈化過濾劑,凈化過濾,將凈化過濾后紅色苦瓜奶酒半成品輸入高壓均質(zhì)機中進行高壓均質(zhì)處理,壓力控制在30~40MPa。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解,本發(fā)明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理,在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下,本發(fā)明還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi),本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。