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      一種圣女果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒及其制備工藝的制作方法

      文檔序號(hào):12456866閱讀:645來(lái)源:國(guó)知局

      本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域,具體涉及一種圣女果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒及其制備工藝。



      背景技術(shù):

      藍(lán)莓學(xué)名越桔,屬杜鵑花科越桔屬植物,是多年生綠葉或常綠灌木,果實(shí)為藍(lán)色漿果。藍(lán)莓果實(shí)除含常規(guī)的糖、酸和Vc外,還富含多酚物質(zhì)、維生素、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、食用纖維以及各種礦物質(zhì)元素,這些物質(zhì)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,不僅可以防治各種疾病還可以增強(qiáng)人體健康。尤其花青素、維生素、蛋白質(zhì)以及氨基酸含量是一般水果的幾倍甚至幾十倍,花青素具有抗氧化、防衰老等功效,被稱(chēng)為人類(lèi)第一號(hào)抗氧化劑。藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)和保健功能是任何一種水果所不能比擬的,因此被列為“人類(lèi)五大健康食品”之一,和“世界十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品”之一。藍(lán)莓果實(shí)汁液豐富、含糖量高、顏色深厚、果香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特,是釀造高品質(zhì)果酒的良好原料。藍(lán)莓酒最大限度地保留了天然藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能因子,是果酒中的極品,被譽(yù)為“酒中皇后”、“液體黃金”和“口服的人類(lèi)化妝品”。長(zhǎng)期飲用具有美容養(yǎng)顏、清除自由基、降低血脂、抗氧化、抗炎癥、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、防治冠心病和癌癥等功效。

      我國(guó)藍(lán)莓的商業(yè)化種植僅有十余年歷史,加工處于起步階段。隨著人們保健意識(shí)的不斷加強(qiáng)和需求提高,藍(lán)莓保健產(chǎn)品將逐漸成為加工主導(dǎo)產(chǎn)品?,F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變,以及環(huán)境污染的加劇,人體出現(xiàn)機(jī)能退化,人們承受著社會(huì)、工作、生活等各方面壓力,透支生命和健康,身體處于“亞健康”狀態(tài),容易出現(xiàn)疲勞、失眠、食欲不好等狀況,這些不正?,F(xiàn)象的產(chǎn)生,多是由于身體代謝紊亂,免疫力下降造成。對(duì)目前藍(lán)莓酒的釀造工藝進(jìn)行改進(jìn),開(kāi)發(fā)適合大多人群食用的藍(lán)莓保健酒,使其口感更為豐富,在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí),還具有補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲等功效,以提高人體免疫力,滿(mǎn)足消費(fèi)者需求,具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。



      技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

      本發(fā)明的目的在于提供一種圣女果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒及其制備工藝,以提高飲料酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其口感更為豐富,在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí),還具有補(bǔ)益中氣、促進(jìn)消化等功效,能提高機(jī)體抗病能力。

      為解決上述技術(shù)問(wèn)題,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:

      本發(fā)明提供了一種圣女果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒,是由以下重量份的原料制成:

      圣女果30~50份、藍(lán)莓30~50份、蕎麥5~12份、高粱5~12份、人參3~8份、西瓜4~10份、山藥4~10份、秋桃5~15份、雞蛋花2~3份、留蘭香1~2份、薄荷葉1~2份、藤黃果皮1~3份、營(yíng)養(yǎng)液8~15份、米酒100~150份、甜味劑5~15份、山芋粉0.5~2份;所述的營(yíng)養(yǎng)液由下述重量份的原料制成:蓮子粉10~20份、豆奶粉6~10份、松子粉3~5份、芡實(shí)粉3~6份、杏仁粉1~2份、薏仁油1~2份;

      所述的圣女果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝,包括以下步驟:

      (1)、將圣女果、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉,在90~95℃熱水中熱燙3~6分鐘,加1.5~3倍水打制成漿,得復(fù)合果漿備用;

      (2)、稱(chēng)取重量為步驟(1)得到的復(fù)合果漿0.04%的發(fā)酵活性干酵母,先將活性干酵母用35~40℃含糖5%的無(wú)菌溫水活化20分鐘后,再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中,攪拌均勻,進(jìn)行恒溫發(fā)酵50~80小時(shí),得發(fā)酵復(fù)合果漿;

      (3)、將蓮子粉、豆奶粉、松子粉、芡實(shí)粉、杏仁粉和薏仁油混合,加3~5倍水?dāng)嚢璩蓾{,文火熬煮1~2小時(shí),得營(yíng)養(yǎng)液備用;

      (4)、將蕎麥、高粱文火炒至熟香,并將人參、西瓜、山藥、秋桃洗凈取肉,與雞蛋花、留蘭香、薄荷葉、藤黃果皮混合,加5~8倍水煎煮1~1.5小時(shí),過(guò)濾去渣,得混合液;

      (5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營(yíng)養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻,密封桶裝,在15~18℃靜置8~15天,過(guò)濾去渣,瞬間滅菌后獨(dú)立包裝,制成成品。

      優(yōu)選的,所述米酒為黑糯米酒或花色米酒。

      優(yōu)選的,所述甜味劑包含蔗糖、蜂蜜或仙中的一種或多種。

      與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:

      本發(fā)明通過(guò)將藍(lán)莓、圣女果等營(yíng)養(yǎng)成分引入到飲料酒當(dāng)中,同時(shí)添加蕎麥、高粱、人參、山芋粉等保健有益成分,提高了飲料酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,口感更為豐富,其入口酸甜適宜,融合了清逸果香和酒味醇香,風(fēng)味獨(dú)特,所含醇度較低,適合長(zhǎng)期飲用;在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí),還具有補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等功效,能提高機(jī)體抗病能力,非常有益人體健康;本發(fā)明精心選擇原料,科學(xué)配方,生產(chǎn)工藝先進(jìn),能保持原料本身的營(yíng)養(yǎng)成份,易被人體吸收,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值,市場(chǎng)前景廣闊。

      具體實(shí)施方式

      下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。

      實(shí)施例1:

      一種圣女果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒,是由以下重量份的原料制成:

      圣女果30份、藍(lán)莓30份、蕎麥5份、高粱5份、人參3份、西瓜4份、山藥4份、秋桃5份、雞蛋花2份、留蘭香1份、薄荷葉1份、藤黃果皮1份、營(yíng)養(yǎng)液8份、米酒100份、甜味劑5份、山芋粉0.5份;所述的營(yíng)養(yǎng)液由下述重量份的原料制成:蓮子粉10份、豆奶粉6份、松子粉3份、芡實(shí)粉3份、杏仁粉1份、薏仁油1份;

      所述的圣女果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝,包括以下步驟:

      (1)、將圣女果、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉,在90~95℃熱水中熱燙3分鐘,加1.5倍水打制成漿,得復(fù)合果漿備用;

      (2)、稱(chēng)取重量為步驟(1)得到的復(fù)合果漿0.04%的發(fā)酵活性干酵母,先將活性干酵母用35~40℃含糖5%的無(wú)菌溫水活化20分鐘后,再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中,攪拌均勻,進(jìn)行恒溫發(fā)酵50小時(shí),得發(fā)酵復(fù)合果漿;

      (3)、將蓮子粉、豆奶粉、松子粉、芡實(shí)粉、杏仁粉和薏仁油混合,加3倍水?dāng)嚢璩蓾{,文火熬煮1小時(shí),得營(yíng)養(yǎng)液備用;

      (4)、將蕎麥、高粱文火炒至熟香,并將人參、西瓜、山藥、秋桃洗凈取肉,與雞蛋花、留蘭香、薄荷葉、藤黃果皮混合,加5倍水煎煮1小時(shí),過(guò)濾去渣,得混合液;

      (5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營(yíng)養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻,密封桶裝,在15~18℃靜置8天,過(guò)濾去渣,瞬間滅菌后獨(dú)立包裝,制成成品。

      優(yōu)選的,所述米酒為黑糯米酒。

      優(yōu)選的,所述甜味劑包含蔗糖和蜂蜜。

      實(shí)施例2:

      一種圣女果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒,是由以下重量份的原料制成:

      圣女果50份、藍(lán)莓50份、蕎麥12份、高粱12份、人參8份、西瓜10份、山藥10份、秋桃15份、雞蛋花3份、留蘭香2份、薄荷葉2份、藤黃果皮3份、營(yíng)養(yǎng)液15份、米酒150份、甜味劑15份、山芋粉2份;所述的營(yíng)養(yǎng)液由下述重量份的原料制成:蓮子粉20份、豆奶粉10份、松子粉5份、芡實(shí)粉6份、杏仁粉2份、薏仁油2份;

      所述的圣女果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝,包括以下步驟:

      (1)、將圣女果、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉,在90~95℃熱水中熱燙6分鐘,加3倍水打制成漿,得復(fù)合果漿備用;

      (2)、稱(chēng)取重量為步驟(1)得到的復(fù)合果漿0.04%的發(fā)酵活性干酵母,先將活性干酵母用35~40℃含糖5%的無(wú)菌溫水活化20分鐘后,再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中,攪拌均勻,進(jìn)行恒溫發(fā)酵80小時(shí),得發(fā)酵復(fù)合果漿;

      (3)、將蓮子粉、豆奶粉、松子粉、芡實(shí)粉、杏仁粉和薏仁油混合,加5倍水?dāng)嚢璩蓾{,文火熬煮2小時(shí),得營(yíng)養(yǎng)液備用;

      (4)、將蕎麥、高粱文火炒至熟香,并將人參、西瓜、山藥、秋桃洗凈取肉,與雞蛋花、留蘭香、薄荷葉、藤黃果皮混合,加8倍水煎煮1.5小時(shí),過(guò)濾去渣,得混合液;

      (5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營(yíng)養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻,密封桶裝,在15~18℃靜置15天,過(guò)濾去渣,瞬間滅菌后獨(dú)立包裝,制成成品。

      優(yōu)選的,所述米酒為花色米酒。

      優(yōu)選的,所述甜味劑包含蜂蜜和仙。

      本發(fā)明實(shí)施例通過(guò)將藍(lán)莓、圣女果等營(yíng)養(yǎng)成分引入到飲料酒當(dāng)中,同時(shí)添加蕎麥、高粱、人參、山芋粉等保健有益成分,提高了飲料酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,口感更為豐富,其入口酸甜適宜,融合了清逸果香和酒味醇香,風(fēng)味獨(dú)特,所含醇度較低,適合長(zhǎng)期飲用;其在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí),還具有補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等功效,能提高機(jī)體抗病能力,非常有益人體健康,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

      本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說(shuō)明而不能限制發(fā)明,在與本發(fā)明的權(quán)利要求書(shū)相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化,都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書(shū)的范圍內(nèi)。

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