本發(fā)明涉及酒的制造方法，特別涉及一種茶酒的制造方法。
背景技術(shù)：
：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，飲用最為廣泛的一種茶?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。酒是由米、麥、玉米、高粱、蜂蜜等和酒曲釀成的一種飲料。我國各地均有生產(chǎn)。因原料、釀造加工、貯藏等多種條件的不同而有很多種類。從制法分，酒有蒸餾酒和非蒸餾酒兩大類，前者可見于一般的白酒；后者有米酒、黃酒、葡萄酒等。入藥用普通白酒、黃酒或米酒即可。酒能和血通脈，祛寒壯神，宣導(dǎo)藥勢。茶和酒通常是相互獨(dú)立的飲品，而如何將茶和酒有機(jī)的結(jié)合，形成一種營養(yǎng)更全面的飲品，還有待深入的研究。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種養(yǎng)生茶酒的制造方法，以實(shí)現(xiàn)將茶和酒有機(jī)結(jié)合，獲得營養(yǎng)更全面的茶酒飲品。本發(fā)明養(yǎng)生茶酒的制造方法，包括以下步驟：1)制備米酒，按重量份計(jì)準(zhǔn)備糯米100-120份，酒曲2-4份，將糯米洗凈后加水浸泡8-10小時，然后將糯米上蒸鍋蒸熟，將蒸熟后的糯米打散冷卻至25-35℃，將冷卻后的糯米與酒曲混合均勻后裝入容器中，在25-35發(fā)酵℃發(fā)酵3-5天，然后將發(fā)酵液過濾得米酒原液；2)制備粒徑在25-50um的綠茶粉；3)按重量份計(jì)秤?。寒?dāng)歸5份、熟地黃3份、人參3份、大棗8份、杜仲4份、麥冬6份、三七2份、枸杞子7份、甘草5份、何首烏6份、五味子3份、以及黃芪3份，將所秤取的中藥磨成粒徑在100-200um的中藥粉；4)將綠茶粉和中藥粉按重量比3:1的方式進(jìn)行混合，制得茶藥混合粉；5)按每100ml米酒原液中加入2-5g茶藥混合粉的方式制備茶藥酒混合液，將茶藥酒混合液置于70-80℃的水浴中，并通過超聲波對茶藥酒混合液進(jìn)行超聲波萃取，萃取時間30-40分鐘；6)對萃取液進(jìn)行過濾得茶藥酒原液；7)將茶藥酒原液裝入容器中，并按每100ml茶藥酒原液中加5ml蜂蜜和0.5g酒曲的方式向容器中添加蜂蜜和酒曲，再將容器密封發(fā)酵2-3個月得陳釀酒；8)對陳釀酒進(jìn)行巴氏滅菌得成品。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明養(yǎng)生茶酒的制造方法，其制得的成品中以米酒作為基礎(chǔ)酒，并利用基礎(chǔ)酒萃取綠茶粉和中藥粉中的營養(yǎng)成分，茶粉和中藥粉粒徑小，且在熱水浴和超聲波作用下，茶粉和中藥粉中的營養(yǎng)成分能快速充分的溶解到米酒原液中，且采用萃取方式對茶葉和中藥中的營養(yǎng)成分破壞小，使得茶葉中的茶多酚、茶氨酸等營養(yǎng)成分和中藥中各種營養(yǎng)成分能更完整和充分的保留在酒中，并且茶藥酒原液還與蜂蜜進(jìn)行二次深度發(fā)酵，從而使酒還增加了蜂蜜的營養(yǎng)成分，且二次發(fā)酵使得茶葉、中藥、蜂蜜和米酒更好的融合，茶酒營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生效果好，酒香更醇厚，口感更佳。具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。本實(shí)施例養(yǎng)生茶酒的制造方法，包括以下步驟：1)制備米酒，按重量份計(jì)準(zhǔn)備糯米100-120份，酒曲2-4份，將糯米洗凈后加水浸泡8-10小時，然后將糯米上蒸鍋蒸熟，將蒸熟后的糯米打散冷卻至25-35℃，將冷卻后的糯米與酒曲混合均勻后裝入容器中，在25-35發(fā)酵℃發(fā)酵3-5天，然后將發(fā)酵液過濾得米酒原液；2)制備粒徑在25-50um的綠茶粉；3)按重量份計(jì)秤?。寒?dāng)歸5份、熟地黃3份、人參3份、大棗8份、杜仲4份、麥冬6份、三七2份、枸杞子7份、甘草5份、何首烏6份、五味子3份、以及黃芪3份，將所秤取的中藥磨成粒徑在100-200um的中藥粉；4)將綠茶粉和中藥粉按重量比3:1的方式進(jìn)行混合，制得茶藥混合粉；5)按每100ml米酒原液中加入2-5g茶藥混合粉的方式制備茶藥酒混合液，將茶藥酒混合液置于70-80℃的水浴中，并通過超聲波對茶藥酒混合液進(jìn)行超聲波萃取，萃取時間30-40分鐘；6)對萃取液進(jìn)行過濾得茶藥酒原液；7)將茶藥酒原液裝入容器中，并按每100ml茶藥酒原液中加5ml蜂蜜和0.5g酒曲的方式向容器中添加蜂蜜和酒曲，再將容器密封發(fā)酵2-3個月得陳釀酒；8)對陳釀酒進(jìn)行巴氏滅菌得成品。本實(shí)施例養(yǎng)生茶酒的制造方法，其制得的成品中以米酒作為基礎(chǔ)酒，米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍。且米酒富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、煙酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等多種微量元素。本實(shí)施例養(yǎng)生茶酒的制造方法，其利用米酒對茶葉中的營養(yǎng)成分進(jìn)行萃取，使得酒中還又具有了茶葉中的茶多酚、茶氨酸等功能成分。茶多酚具有重要生理功能，包括降血脂、抑制人體動脈硬化、增強(qiáng)毛細(xì)血管功能、降低血糖、抗氧化、抗衰老、抗輻射、殺菌、消炎、抗癌、抗突變等。茶多酚中的兒茶素，能有效防止人體機(jī)能癌變。多酚類化合物還有吸收放射性輻射物特性而起到防輻射作用。茶多酚能極強(qiáng)清除有害自由基，阻斷脂質(zhì)過氧化過程，提高人體內(nèi)酶活性，從而起到抗突變、抗癌癥功效。據(jù)相關(guān)資料顯示，茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌癥預(yù)防和輔助治療均有益處。研究表明，茶多酚抗氧性明顯優(yōu)于維生素E，與維生素C、E有增效效應(yīng)。茶多酚與葉綠素、維生素C融合時，會達(dá)到減肥消脂功效。茶多酚與維生素C和維生素P融合在一起，能有效防治高血壓發(fā)生。茶多酚有較強(qiáng)抑制轉(zhuǎn)換酶活性作用，起到降低或保持血壓穩(wěn)定的作用。茶多酚對人體糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，有效預(yù)防和治療糖尿病。茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸，其主要生理功效有增強(qiáng)記憶力、鎮(zhèn)靜、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、降血壓增強(qiáng)抗癌藥物的療效、抑制癌細(xì)胞的漫潤、提高免疫力。下表為養(yǎng)生茶酒中含茶多酚和茶氨酸的檢測表：取樣編號茶多酚茶氨酸11.41mg/mL0.237mg/ml21.75mg/mL0.250mg/ml31.63mg/mL0.246mg/ml由上表可知本實(shí)施例中養(yǎng)生茶酒中含有豐富的茶多酚和茶氨酸，養(yǎng)生效果很好。本實(shí)施例養(yǎng)生茶酒的制造方法，其利用米酒對中藥中的營養(yǎng)成分進(jìn)行萃取，且采用熱水浴和超聲萃取，使得中藥中的有效成分能更快速充分的溶解于米酒中，而本實(shí)施例中所采用的中藥使得制得的酒具有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)生功效。根據(jù)《中國藥典》記載，當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便等作用。根據(jù)《中國藥典》記載，熟地黃具有滋陰補(bǔ)血，益精填髓等作用。根據(jù)《中國藥典》記載，人參具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，解熱，鎮(zhèn)咳，調(diào)整血壓。等作用。根據(jù)《中國藥典》記載，大棗具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神等作用。根據(jù)《中國藥典》記載，杜仲具有補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎等作用。根據(jù)《中國藥典》記載，麥冬具有養(yǎng)陰生津，潤肺清心等作用。根據(jù)《中國藥典》記載，三七具有清熱涼血，散瘀消腫等作用。根據(jù)《中國藥典》記載，枸杞子具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目等作用。根據(jù)《中國藥典》記載，甘草具有補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥等作用。根據(jù)《中國藥典》記載，何首烏具有解毒，消癰，潤腸通便等作用。根據(jù)《中國藥典》記載，五味子具有收斂，滋補(bǔ)，生津，止瀉等作用。根據(jù)《中國藥典》記載，黃芪具有補(bǔ)氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌等作用。本實(shí)施例養(yǎng)生茶酒的制造方法，其還與蜂蜜混合發(fā)酵，使得酒中還含有了蜂蜜中的營養(yǎng)成分，蜂蜜中含有氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸等人體必需的氨基酸成分。本養(yǎng)生茶酒的制造方法能充分完整的保留茶葉、中藥、蜂蜜中的營養(yǎng)成分，養(yǎng)生滋補(bǔ)效果好；且經(jīng)二次發(fā)酵后酒中的營養(yǎng)成分更易被人體吸收，酒香醇厚，口味更加。最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。當(dāng)前第1頁1 2 3