本發(fā)明涉及一種酒的制備方法，具體涉及一種青梅酒的制備方法。

技術(shù)背景

青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國(guó)的青梅酒也屬于這一類型，以俏雅青梅酒和池田梅酒作為典型代表。另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。因?yàn)樯a(chǎn)設(shè)備和過濾設(shè)備的落后，這種工藝生產(chǎn)出來的青梅酒雖然口感獨(dú)特，但是不易保存，沉淀問題也不易解決。

上述方法都有一定的缺陷，第一種方法浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，一般需要放置一年以后才能食用，第二種方法的缺陷明顯。且上述兩種方法制備的青梅酒均口味單一，已經(jīng)不能滿足實(shí)際的需求。

有鑒于上述的缺陷，本設(shè)計(jì)人，積極加以研究創(chuàng)新，以期創(chuàng)設(shè)一種青梅酒的制備方法，使其更具有產(chǎn)業(yè)上的利用價(jià)值。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提供一種酒的制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種酒的制備方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟：

(S1)將新鮮的青梅放置到鹽水中浸泡直至青梅表皮透明，用清水清洗浸泡后的青梅，將浸泡后的青梅去核后碾碎取汁液備用；

(S2)將青梅汁液與酒基按照體積比0.03:1～0.05:1的混合，并加入薄荷葉在60～70°下進(jìn)行攪拌1～2小時(shí)，攪拌后放置7～15天后過濾掉薄荷葉；

(S3)在酒基中加入蝦米、魷魚、海帶、海蜇頭、海木耳在60～70°下進(jìn)行攪拌24小時(shí)，攪拌放置7～15天后進(jìn)行過濾；

(S4)將步驟S2和步驟S3得到的溶液按照體積比1:0.3～1:0.5的比例進(jìn)行混合；

(S5)在步驟S4混合后的溶液加入新鮮青梅一顆，放置到酒瓶中后抽真空包裝。

進(jìn)一步的，所述酒基中酒精的濃度為25％～55％。

進(jìn)一步的，所述步驟S1中鹽水為常溫下食鹽的飽和溶液。

進(jìn)一步的，所述步驟S3中所述酒基、蝦米、魷魚、海帶、海蜇頭、海木耳的重量比為50：1：1：1：1：1。

進(jìn)一步的，所述步驟S4中混合具體為將混合后的溶液放置在密封容器中保持50～60℃持續(xù)24小時(shí)。

進(jìn)一步的，所述步驟S5中混合后的溶液為500mL或750mL。

借由上述方案，本發(fā)明至少具有以下優(yōu)點(diǎn)：

(1)本發(fā)明方法先通過青梅汁和酒基的混合，相較于直接在酒基中加入青梅，效果更佳；

(2)本發(fā)明在青梅汁和酒基中加入薄荷葉，能夠去除青梅的酸味，提高酒的清香；

(3)本發(fā)明方法在酒基中加入多種海鮮，能夠?qū)⒑ｕr味融入到酒基中，使得酒基中含有海鮮味；

(4)本發(fā)明方法海鮮中加入了海木耳，海木耳含有豐富的碘、鈣、鐵等人體必須的微量元素以及多種氨基酸、維生素；

(5)本發(fā)明方法將含有青梅的酒基和含有海鮮的酒基進(jìn)行混合，使得混合后的酒中既含有青梅的味道也有海鮮的味道；

(6)本發(fā)明方法在最后還加入新鮮的青梅一顆，能夠在持續(xù)不斷的將青梅融入到酒中，提高酒的清香。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式作進(jìn)一步詳細(xì)描述。以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。

本發(fā)明一較佳實(shí)施例所述的一種酒的制備方法，包括以下幾個(gè)步驟：

(S1)將新鮮的青梅放置到鹽水中浸泡直至青梅表皮透明，用清水清洗浸泡后的青梅，將浸泡后的青梅去核后碾碎取汁液備用；

(S2)將青梅汁液與酒基按照體積比0.03:1～0.05:1的混合，并加入薄荷葉在60～70℃下進(jìn)行攪拌1～2小時(shí)，攪拌后放置7～15天后過濾掉薄荷葉；

(S3)在酒基中加入蝦米、魷魚、海帶、海蜇頭、海木耳在60～70℃下進(jìn)行攪拌24小時(shí)，攪拌放置7～15天后進(jìn)行過濾；

(S4)將步驟S2和步驟S3得到的溶液按照體積比1:0.3～1:0.5的比例進(jìn)行混合；

(S5)在步驟S4混合后的溶液加入新鮮青梅一顆，放置到酒瓶中后抽真空包裝。

-所述酒基中酒精的濃度為25％～55％。

-所述步驟S1中鹽水為常溫下食鹽的飽和溶液。

-所述步驟S3中所述酒基、蝦米、魷魚、海帶、海蜇頭、海木耳的重量比為50：1：1：1：1：1。

-所述步驟S4中混合具體為將混合后的溶液放置在密封容器中保持50～60℃持續(xù)24小時(shí)。

-所述步驟S5中混合后的溶液為500mL或750mL。

實(shí)施例1

常溫下配置飽和的食鹽溶液，加入多顆青梅浸泡直到青梅表皮透明，再用清水清洗浸泡后的青梅，將青梅去除核后碾碎成青梅汁，取青梅汁30mL和25％體積濃度的1000mL酒基進(jìn)行混合，在加入薄荷葉5片，在60攝氏度下攪拌1小時(shí)，放置7天后過濾掉薄荷葉；

常溫下取25％體積濃度的300mL酒基，5.82g蝦米、5.82g魷魚、5.82g海帶、5.82g海蜇頭、5.82g海木耳在60℃進(jìn)行攪拌24小時(shí)，攪拌后放置7天，然后過濾掉浸入的海鮮；

將上述兩種溶液進(jìn)行混合，取500mL放入新鮮青梅一顆，抽真空后包裝。

實(shí)施例2

常溫下配置飽和的食鹽溶液，加入多顆青梅浸泡直到青梅表皮透明，再用清水清洗浸泡后的青梅，將青梅去除核后碾碎成青梅汁，取青梅汁40mL和40％體積濃度的1000mL酒基進(jìn)行混合，在加入薄荷葉5片，在65攝氏度下攪拌1.5小時(shí)，放置10天后過濾掉薄荷葉；

常溫下取40％體積濃度的400mL酒基，7.6g蝦米、7.6g魷魚、7.6g海帶、7.6g海蜇頭、7.6g海木耳在65℃進(jìn)行攪拌24小時(shí)，攪拌后放置10天，然后過濾掉浸入的海鮮；

將上述兩種溶液進(jìn)行混合，取500mL放入新鮮青梅一顆，抽真空后包裝。

實(shí)施例3

常溫下配置飽和的食鹽溶液，加入多顆青梅浸泡直到青梅表皮透明，再用清水清洗浸泡后的青梅，將青梅去除核后碾碎成青梅汁，取青梅汁50mL和55％體積濃度的1000mL酒基進(jìn)行混合，在加入薄荷葉5片，在70攝氏度下攪拌2小時(shí)，放置15天后過濾掉薄荷葉；

常溫下取55％體積濃度的500mL酒基，9.2g蝦米、9.2g魷魚、9.2g海帶、9.2g海蜇頭、9.2g海木耳在70℃進(jìn)行攪拌24小時(shí)，攪拌后放置15天，然后過濾掉浸入的海鮮；

將上述兩種溶液進(jìn)行混合，取750mL放入新鮮青梅一顆，抽真空后包裝。

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，并不用于限制本發(fā)明，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和變型，這些改進(jìn)和變型也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。