本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種糯米楊梅酒的制作方法。
背景技術(shù)：
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
而楊梅含豐富的維生素c、葡萄糖、果糖、有機酸等，還含花色素的單葡萄糖苷和少量雙葡萄苷等，對人體有營養(yǎng)作用，可增加胃中酸度，增進食欲。楊梅中含有b族維生素c，對防癌有良好療效。楊梅果肉中的纖維可刺激腸蠕動，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄；果仁中含氰苷類、脂肪油等抗癌物質(zhì)。楊梅水煎液具有廣譜抗菌和抗過敏作用。因此對腸炎、痢疾、傷寒、皮膚腫毒感染、疥瘡癬病和過敏性疾患有一定治療作用。楊梅果經(jīng)過釀制成酒，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，但單純的楊梅酒，口感微酸帶有澀味。
為了提高糯米酒和楊梅酒的營養(yǎng)價值、口感等功能性和共同的保健作用，在制備糯米酒的過程中結(jié)合添加楊梅酒等各種輔助原料，使糯米酒變成營養(yǎng)更高、功能更全面及更具特色的新型保健酒制品。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種糯米楊梅酒的制作方法，它可以解決現(xiàn)有單純的糯米酒和楊梅酒保健功能較少，營養(yǎng)成分不易吸收、口感、色澤單調(diào)的問題。
為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：這種糯米楊梅酒的制作方法包括以下步驟：該酒是由糯米酒和楊梅酒調(diào)配組合而成；具體步驟是：
1)原料組成和配比：糯米原酒70～80％、楊梅原酒20～30％；
2)原料組合：將所述糯米原酒和所述楊梅原酒按上述比例通過調(diào)配并混合起來而得原料酒備用；
3)過濾：將所述原料酒過濾至酒體澄清透明、無懸浮物和雜質(zhì)及沉淀物；
4)貯存：將過濾后所得的所述原料酒酒液放入陶缸并密封后，貯存于天然溶洞或15oc左右低溫屋內(nèi)1年以上而得成品酒。
由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果：
1、本發(fā)明以糯米為原料再利用傳統(tǒng)甜型黃酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出糯米酒，同時以楊梅為原料，以果酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出楊梅酒，然后將兩種酒制品通過一定的比例勾兌調(diào)配而得。措施獨特，工藝簡單、原料容易組織，且價格低廉，容易實施；在保持糯米酒特有的抗衰保顏等功效的營養(yǎng)功能外，增加楊梅具有的增加胃中酸度，增進食欲，刺激腸蠕動，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄及具有防癌療效等保健功能。同時，達到降低含糖量及去除楊梅本身的酸帶澀味。該產(chǎn)品色澤金黃、澄清透明、鮮甜爽口，兼有糯米酒特有的醇香與楊梅果香清的獨特風格；同時兩種物質(zhì)的營養(yǎng)成分更易吸收。
2、本發(fā)明將原酒移入天然溶洞進行1年以上的貯存，溶洞天然氧含量極高，洞溫恒定，濕度適中，對酒的老熟、分子間的締合作用有明顯成效，同時吸收山石特別是鐘乳石的氣息，酒體更加協(xié)調(diào)、保健、香氣更獨特、口感更柔和。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳述：
一種糯米楊梅酒的制作方法，該酒是由糯米酒和楊梅酒調(diào)配組合而成；
具體方法步驟是：
1)原料組成和配比：糯米原酒80％、楊梅原酒20％；
2)原料組合：將80％糯米原酒和20％楊梅原酒通過調(diào)配并混合起來而得原料酒備用；
3)過濾：將上述原料酒過濾至酒體澄清透明、無懸浮物和雜質(zhì)及沉淀物；
4)貯存：將過濾后所得的原料酒酒液放入陶缸并密封后，貯存于天然溶洞1年以上而得成品酒。在沒有天然溶洞條件的地區(qū)也可以將過濾后所得的原料酒酒液放入陶缸并密封后，貯存于15oc左右低溫屋內(nèi)或窖內(nèi)1年以上而得成品酒。