1.一種植物乳植桿菌（lactiplantibacillus?plantarum）stb9b，其特征在于，所述植物乳植桿菌stb9b于2024年07月01日保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏地址為湖北省武漢市武昌區(qū)八一路299號(hào)，保藏編號(hào)為cctcc?no：m?20241444。
2.如權(quán)利要求1所述植物乳植桿菌stb9b在制備椰基酸奶中的應(yīng)用。
3.一種利用如權(quán)利要求1所述植物乳植桿菌stb9b制備椰基酸奶的方法，其特征在于，包括以下步驟：
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述制備椰基酸奶的方法，其特征在于，步驟（1）中所述椰肉和椰子水取自矮種青椰，所述椰肉與椰子水混合的比例為1~2g：1~4ml；步驟（1）中所述過(guò)濾除渣采用3~5層紗布。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述制備椰基酸奶的方法，其特征在于，步驟（1）中所述過(guò)濾椰漿與木糖醇混合的比例為100ml：5~9g；步驟（1）中所述滅菌的溫度為60~70℃，所述滅菌的時(shí)間為20~40min。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述制備椰基酸奶的方法，其特征在于，步驟（2）中所述植物乳植桿菌t1和植物乳植桿菌stb9b混合的體積比為1~3:1~3。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述制備椰基酸奶的方法，其特征在于，步驟（2）中所述復(fù)合發(fā)酵菌劑中總活菌數(shù)為8.2~8.4?log?cfu/ml；所述復(fù)合發(fā)酵菌劑的接種量為發(fā)酵總體積的3%。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述制備椰基酸奶的方法，其特征在于，步驟（2）中所述發(fā)酵的溫度為37℃，所述發(fā)酵的時(shí)間為12h；步驟（2）中所述后熟的溫度為4℃，所述后熟的時(shí)間為12h。
9.如權(quán)利要求3~8任一項(xiàng)所述制備椰基酸奶的方法制備所得椰基酸奶。
10.如權(quán)利要求3~8任一項(xiàng)所述制備椰基酸奶的方法制備所得椰基酸奶在制備α-淀粉酶和胰脂肪酶活性抑制劑中的應(yīng)用。