一種紅參咖啡果醋的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及保健醋及其制備技術領域，尤其涉及一種紅參咖啡果醋。
【背景技術】
[0002]醋是日常飲食的調味品，也有果醋飲料，大多以糧食和水果釀制而成，市場上保健醋的品種很少，且其保健功能少，口感不好，隨著人們日常生活水平的提高，現(xiàn)有的保健醋種類不能夠滿足人們的需求。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種紅參咖啡果醋及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種紅參咖啡果醋，由以下重量份原料制成:西番蓮150-160、蘋果200-230、紅薯30-40、酒曲3-4、蓮子20-30、奶酪7-9、咖啡粉10-15、酸梅汁80-100、葡萄酒酒渣40-45、紅參6-7、丁香3_4、桂皮4_5、甘草5_7、玉竹2_3、黃精
4-5、杜仲雄花1-2、營養(yǎng)液12-13、醋酸菌菌種2-3、菠蘿適量、水適量:
營養(yǎng)液，由以下重量份原料制成:雞蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂膠液10-15、水適量；
營養(yǎng)液的制備方法:(I)將雞蛋洗凈，雞蛋液打入容器中，加入米酒，充分攪拌，攪拌均勻后將容器放入鍋中蒸熟，將容器中物料取出，放入磨漿機中磨漿，得到漿液備用；
(2)將木瓜、香蕉洗凈，取其果肉，攪碎后與乳粉、乳酸菌合并放入容器中，攪拌均勻后發(fā)酵2-3天，得到發(fā)酵物后，將發(fā)酵物放入鍋中，倒入青梅汁、蜂膠液，加熱煮沸，冷卻后過濾，取濾液備用；
(3)將步驟I中的漿液、步驟2中的濾液合并，混合均勻即得營養(yǎng)液。
[0005]—種紅參咖啡果醋的制備方法，包括以下步驟:
(1)將西番蓮、蘋果洗凈，取其果肉，放入榨汁機中，榨汁備用；將紅薯洗凈去皮，切塊后烤熟，與果汁、酒曲混合，攪拌均勻后，發(fā)酵12-13天，得到發(fā)酵物備用；
(2)將蓮子洗凈，與奶酪、咖啡粉放入鍋中，倒入酸梅汁，加熱燜煮40-50分鐘，過濾，得到酸梅咖啡汁備用；
(3)將紅參、丁香、桂皮、甘草、玉竹、黃精、杜仲雄花用6-9倍量的水提取，過濾，得到中藥提取液備用；
(4)將菠蘿洗凈，切成兩半，去掉部分菠蘿肉，取菠蘿殼備用；將剩余原料中除水、菠蘿外的其他物料與步驟I中發(fā)酵物合并，攪拌均勻后放入菠蘿殼中，在28-30°C條件下發(fā)酵至酸度不再明顯增加，取菠蘿中所有物料，過濾滅菌后與步酸梅咖啡汁、步驟3中提取液合并，攪拌均勻灌裝即可。
[0006]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種紅參咖啡果醋，添加咖啡、奶酪等，具有濃濃的咖啡香味，和奶酪的香甜口感，顏色與眾不同，還添加紅參、丁香、桂皮、甘草、玉竹等提取物，具有很好的補元氣、溫中等功效。
【具體實施方式】
[0007]一種紅參咖啡果醋，由以下重量份(Kg)原料制成:西番蓮150、蘋果200、紅薯30、酒曲3、蓮子20、奶酪7、咖啡粉10、酸梅汁80、葡萄酒酒渣40、紅參6、丁香3、桂皮4、甘草5、玉竹2、黃精4、杜仲雄花1、營養(yǎng)液12、醋酸菌菌種2、菠蘿適量、水適量:
營養(yǎng)液，由以下重量份(Kg)原料制成:雞蛋50、米酒20、木瓜70、香蕉45、乳粉20、乳酸菌2、青梅汁100、蜂膠液10、水適量；
營養(yǎng)液的制備方法:(I)將雞蛋洗凈，雞蛋液打入容器中，加入米酒，充分攪拌，攪拌均勻后將容器放入鍋中蒸熟，將容器中物料取出，放入磨漿機中磨漿，得到漿液備用；
(2)將木瓜、香蕉洗凈，取其果肉，攪碎后與乳粉、乳酸菌合并放入容器中，攪拌均勻后發(fā)酵2-3天，得到發(fā)酵物后，將發(fā)酵物放入鍋中，倒入青梅汁、蜂膠液，加熱煮沸，冷卻后過濾，取濾液備用；
(3)將步驟I中的漿液、步驟2中的濾液合并，混合均勻即得營養(yǎng)液。
[0008]—種紅參咖啡果醋的制備方法，包括以下步驟:
(1)將西番蓮、蘋果洗凈，取其果肉，放入榨汁機中，榨汁備用；將紅薯洗凈去皮，切塊后烤熟，與果汁、酒曲混合，攪拌均勻后，發(fā)酵12-13天，得到發(fā)酵物備用；
(2)將蓮子洗凈，與奶酪、咖啡粉放入鍋中，倒入酸梅汁，加熱燜煮40分鐘，過濾，得到酸梅咖啡汁備用；
(3)將紅參、丁香、桂皮、甘草、玉竹、黃精、杜仲雄花用6倍量的水提取，過濾，得到中藥提取液備用；
(4)將菠蘿洗凈，切成兩半，去掉部分菠蘿肉，取菠蘿殼備用；將剩余原料中除水、菠蘿外的其他物料與步驟I中發(fā)酵物合并，攪拌均勻后放入菠蘿殼中，在28°C條件下發(fā)酵至酸度不再明顯增加，取菠蘿中所有物料，過濾滅菌后與步酸梅咖啡汁、步驟3中提取液合并，攪拌均勻灌裝即可。
【主權項】
1.一種紅參咖啡果醋，其特征在于，由以下重量份原料制成:西番蓮150-160、蘋果200-230、紅薯30-40、酒曲3-4、蓮子20-30、奶酪7_9、咖啡粉10-15、酸梅汁80-100、葡萄酒酒渣40-45、紅參6-7、丁香3-4、桂皮4_5、甘草5_7、玉竹2_3、黃精4_5、杜仲雄花1_2、營養(yǎng)液12-13、醋酸菌菌種2-3、菠蘿適量、水適量: 所述營養(yǎng)液，由以下重量份原料制成:雞蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂膠液10-15、水適量； 所述營養(yǎng)液的制備方法:(I)將雞蛋洗凈，雞蛋液打入容器中，加入米酒，充分攪拌，攪拌均勻后將容器放入鍋中蒸熟，將容器中物料取出，放入磨漿機中磨漿，得到漿液備用； (2)將木瓜、香蕉洗凈，取其果肉，攪碎后與乳粉、乳酸菌合并放入容器中，攪拌均勻后發(fā)酵2-3天，得到發(fā)酵物后，將發(fā)酵物放入鍋中，倒入青梅汁、蜂膠液，加熱煮沸，冷卻后過濾，取濾液備用； (3)將步驟I中的漿液、步驟2中的濾液合并，混合均勻即得營養(yǎng)液。2.如權利要求1所述的一種紅參咖啡果醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將西番蓮、蘋果洗凈，取其果肉，放入榨汁機中，榨汁備用；將紅薯洗凈去皮，切塊后烤熟，與果汁、酒曲混合，攪拌均勻后，發(fā)酵12-13天，得到發(fā)酵物備用； (2)將蓮子洗凈，與奶酪、咖啡粉放入鍋中，倒入酸梅汁，加熱燜煮40-50分鐘，過濾，得到酸梅咖啡汁備用； (3)將紅參、丁香、桂皮、甘草、玉竹、黃精、杜仲雄花用6-9倍量的水提取，過濾，得到中藥提取液備用； (4)將菠蘿洗凈，切成兩半，去掉部分菠蘿肉，取菠蘿殼備用；將剩余原料中除水、菠蘿外的其他物料與步驟I中發(fā)酵物合并，攪拌均勻后放入菠蘿殼中，在28-30°C條件下發(fā)酵至酸度不再明顯增加，取菠蘿中所有物料，過濾滅菌后與步酸梅咖啡汁、步驟3中提取液合并，攪拌均勻灌裝即可。
【專利摘要】一種紅參咖啡果醋，由以下重量份原料制成：西番蓮150-160、蘋果200-230、紅薯30-40、酒曲3-4、蓮子20-30、奶酪7-9、咖啡粉10-15、酸梅汁80-100、葡萄酒酒渣40-45、紅參6-7、丁香3-4、桂皮4-5、甘草5-7、玉竹2-3、黃精4-5等；本發(fā)明公開了一種紅參咖啡果醋，添加咖啡、奶酪等，具有濃濃的咖啡香味，和奶酪的香甜口感，顏色與眾不同，還添加紅參、丁香、桂皮、甘草、玉竹等提取物，具有很好的補元氣、溫中等功效。
【IPC分類】C12J1/02, C12J1/08
【公開號】CN105018325
【申請?zhí)枴緾N201510341441
【發(fā)明人】何伍俠
【申請人】何伍俠
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年6月19日