一種鐵皮石斛黃酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種黃酒及其制備方法，尤其是涉及一種鐵皮石斛黃酒及其制備方 法，屬于功能性酒水加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 石斛最早記載于2000多年以前的《神農(nóng)本草經(jīng)》：幽蘭在山谷，本自無人識(shí)。只為 芳香重，求者遍山隅。鐵皮石斛，古已有之。鐵皮石斛就是傳說中的"救命仙草"。鐵皮石 斛具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，秦漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載鐵皮石斛"主傷中、除痹、下氣、補(bǔ)五 臟虛勞羸瘦、強(qiáng)陰、久服厚腸胃";成書于一千多年前的道家醫(yī)學(xué)經(jīng)典《道藏》將鐵皮石斛列 為"中華九大仙草"之首；李時(shí)珍在《本草綱目》中評(píng)價(jià)鐵皮石斛"強(qiáng)陰益精，厚腸胃，補(bǔ)內(nèi)絕 不足，平胃氣，長(zhǎng)肌肉，益智除驚，輕身延年"。鐵皮石斛味甘，性微寒，具有生津養(yǎng)胃、滋陰清 熱、潤(rùn)肺益腎、明目強(qiáng)腰的功效。
[0003]而黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生 素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[0004] 因此，開發(fā)一種具有功能性作用的黃酒，則非常有意義，而傳統(tǒng)的藥酒功能單一， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種具有明目益腎、增強(qiáng)免疫力 功能的鐵皮石斛黃酒及其制備方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：
[0007]-種鐵皮石斛黃酒，其特征在于，包括以下組分且各組分的質(zhì)量百分含量為：
[0008]優(yōu)質(zhì)基酒 70-80 %;
[0009] 鐵皮石斛6-10 %;
[0010] 葛根 2-6 %;
[0011] 枸祀子 1-3% ;
[0012] 決明子 1-3%;
[0013] 飲用水：余量。
[0014] 進(jìn)一步，所述的鐵皮石斛黃酒的酒精度為10-12%vol。
[0015]-種上述的鐵皮石斛黃酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
[0016] (1)原料萃?。簩㈣F皮石斛、葛根、枸杞子和決明子按照質(zhì)量百分含量關(guān)系混合后 用優(yōu)質(zhì)基酒浸泡15-20天，過濾后的原料渣再用優(yōu)質(zhì)基酒進(jìn)行二次浸泡15-20天，過濾，合 并兩次的濾液，備用；
[0017] (2)勾兌調(diào)配：開啟攪拌機(jī)，按照比例關(guān)系向步驟⑴制備得到的濾液中加入優(yōu)質(zhì) 基酒和水，攪拌均勻；
[0018] (3)過濾：將步驟（2)制備得到的藥酒經(jīng)過硅藻土過濾（粗濾）后，再進(jìn)行膜過濾 (精濾）得到鐵皮石斛黃酒；
[0019] (4)后期處理：將步驟⑶過濾后的鐵皮石斛黃酒經(jīng)灌裝（灌裝中瓶、蓋通過消毒 柜消毒）、噴碼、檢驗(yàn)、貼標(biāo)后裝箱入庫。
[0020] 更進(jìn)一步，在原料萃取步驟中，每次浸泡用的鐵皮石斛、葛根、枸杞子和決明子的 總質(zhì)量與鐵皮石斛的質(zhì)量比均為1:5。
[0021] 在原料萃取步驟前，還包優(yōu)質(zhì)基酒與括原料預(yù)處理步驟，具體為：原料鐵皮石斛、 葛根、枸杞子和決明子通過粉碎機(jī)分別粉碎后過40-60目篩，再分別用蒸汽蒸30min，冷卻 后備用。
[0022] 本發(fā)明的有益之處在于：本發(fā)明所述配方和方法制備得到的鐵皮石斛黃酒營(yíng)養(yǎng)豐 富，除含有黃酒本身發(fā)酵產(chǎn)生的氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素外，還含有苯類鐵皮石 斛素A-R、酚類、木脂素類、內(nèi)酯類化合物，異黃酮類葛根素、三萜類葛皂醇等，多種微量元素 鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、鎂、鉛、鈣、鉀等；且產(chǎn)品色澤明亮、藥香濃郁、滋味柔和；并具有明目 益腎、增強(qiáng)人體免疫力等功效，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)藥酒功能單一的缺陷，以滿足人們追求營(yíng)養(yǎng)型黃 酒的要求。
【具體實(shí)施方式】
[0023] 以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作具體的介紹。
[0024] 實(shí)施例1 :
[0025] 生產(chǎn)1000kg鐵皮石斛黃酒，其中包括優(yōu)質(zhì)基酒700kg、飲用水135kg、鐵皮石斛 90kg、葛根30kg、枸杞子15kg、決明子30kg。
[0026] 其制備方法為：
[0027] (1)原料預(yù)處理：原料鐵皮石斛、葛根、枸杞子和決明子通過粉碎機(jī)分別粉碎后過 40目篩，再分別用蒸汽蒸30min，冷卻后備用；
[0028](1)原料萃?。喊凑召|(zhì)量關(guān)系稱取鐵皮石斛、葛根、枸杞子和決明子，混合后用優(yōu) 質(zhì)基酒浸泡15天，過濾后的原料渣再用優(yōu)質(zhì)基酒進(jìn)行二次浸泡15天，過濾，每次浸泡用的 鐵皮石斛、葛根、枸杞子和決明子的總質(zhì)量與鐵皮石斛的質(zhì)量比均為1:5,合并兩次的濾液， 備用；
[0029] (2)勾兌調(diào)配：開啟攪拌機(jī)，按照比例關(guān)系向步驟⑴制備得到的濾液中加入優(yōu)質(zhì) 基酒和水，攪拌均勻；
[0030] (3)過濾：將步驟（2)制備得到的藥酒經(jīng)過硅藻土過濾（粗濾）后，再進(jìn)行膜過濾 (精濾）得到鐵皮石斛黃酒；
[0031] (4)后期處理：將步驟（3)過濾后的鐵皮石斛黃酒經(jīng)灌裝（灌裝中瓶、蓋通過消毒 柜消毒）、噴碼、檢驗(yàn)、貼標(biāo)后裝箱入庫。
[0032] 經(jīng)測(cè)，該鐵皮石斛黃酒的酒精度為10. 2%vol。
[0033] 實(shí)施例2 :
[0034] 生產(chǎn)1000kg鐵皮石斛黃酒，其中包括優(yōu)質(zhì)基酒750kg、飲用水95kg、鐵皮石斛 60kg、葛根55kg、枸杞子20kg、決明子20kg。
[0035] 其制備方法為：
[0036] (1)原料預(yù)處理：原料鐵皮石斛、葛根、枸杞子和決明子通過粉碎機(jī)分別粉碎后過 60目篩，再分別用蒸汽蒸30min，冷卻后備用；
[0037] (1)原料萃?。喊凑召|(zhì)量關(guān)系稱取鐵皮石斛、葛根、枸杞子和決明子，混合后用優(yōu) 質(zhì)基酒浸泡20天，過濾后的原料渣再用優(yōu)質(zhì)基酒進(jìn)行二次浸泡20天，過濾，每次浸泡用的 鐵皮石斛、葛根、枸杞子和決明子的總質(zhì)量與鐵皮石斛的質(zhì)量比均為1:5,合并兩次的濾液， 備用；
[0038] (2)勾兌調(diào)配：開啟攪拌機(jī)，按照比例關(guān)系向步驟⑴制備得到的濾液中加入優(yōu) 質(zhì)基酒和水，攪拌均勻；
[0039] (3)過濾：將步驟（2)制備得到的藥酒經(jīng)過硅藻土過濾（粗濾）后，再進(jìn)行膜過濾 (精濾）得到鐵皮石斛黃酒；
[0040] (4)后期處理：將步驟（3)過濾后的鐵皮石斛黃酒經(jīng)灌裝（灌裝中瓶、蓋通過消毒 柜消毒）、噴碼、檢驗(yàn)、貼標(biāo)后裝箱入庫。
[0041 ] 經(jīng)測(cè)，該鐵皮石斛黃酒的酒精度為11. 5%vol。
[0042] 實(shí)施例3 :
[0043] 生產(chǎn)1000kg鐵皮石斛黃酒，其中包括優(yōu)質(zhì)基酒800kg、飲用水50kg、鐵皮石斛 75kg、葛根40kg、枸杞子25kg、決明子10kg。
[0044] 其制備方法為：
[0045] (1)原料預(yù)處理：原料鐵皮石斛、葛根、枸杞子和決明子通過粉碎機(jī)分別粉碎后過 50目篩，再分別用蒸汽蒸30min，冷卻后備用；
[0046] (1)原料萃取：按照質(zhì)量關(guān)系稱取鐵皮石斛、葛根、枸杞子和決明子，混合后用優(yōu) 質(zhì)基酒浸泡18天，過濾后的原料渣再用優(yōu)質(zhì)基酒進(jìn)行二次浸泡18天，過濾，每次浸泡用的 鐵皮石斛、葛根、枸杞子和決明子的總質(zhì)量與鐵皮石斛的質(zhì)量比均為1:5,合并兩次的濾液， 備用；
[0047] (2)勾兌調(diào)配：開啟攪拌機(jī)，按照比例關(guān)系向步驟⑴制備得到的濾液中加入優(yōu)質(zhì) 基酒和水，攪拌均勻；
[0048] (3)過濾：將步驟（2)制備得到的藥酒經(jīng)過硅藻土過濾（粗濾）后，再進(jìn)行膜過濾 (精濾）得到鐵皮石斛黃酒；
[0049] (4)后期處理：將步驟⑶過濾后的鐵皮石斛黃酒經(jīng)灌裝（灌裝中瓶、蓋通過消毒 柜消毒）、噴碼、檢驗(yàn)、貼標(biāo)后裝箱入庫。
[0050] 經(jīng)測(cè)，該鐵皮石斛黃酒的酒精度為10. 9%vol。
[0051] 對(duì)以上實(shí)施例1-3制備得到的鐵皮石斛黃酒中功效成分粗多糖、0 2胡蘿卜素的 含量進(jìn)行了測(cè)定。測(cè)定方法：采用苯酚-硫酸法測(cè)定鐵皮石斛黃酒中粗多糖（以葡萄糖計(jì)） 的含量；采用HPLC法測(cè)定鐵皮石斛黃酒中0 2胡蘿卜素的含量。檢測(cè)結(jié)果如下表所示：
[0052] 表1:鐵皮石斛黃酒中粗多糖、0 2胡蘿卜素的含量
[0053]
[0054] 上述實(shí)施例1-3制備得到的鐵皮石斛黃酒采用"九大仙草"之首的鐵皮石斛及其 他純天然配方，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)，經(jīng)充分浸提，萃取有效成分，精心勾兌而成的黃酒，飲用 后具有明目益腎、增強(qiáng)人體免疫力的功效。且該黃酒體態(tài)透明，呈琥珀色，無沉淀，藥香濃 郁，滋味柔和、微甜。該黃酒具有具有調(diào)理、保健等功效。
[0055] 以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該 了解，上述實(shí)施例不以任何形式限制本發(fā)明，凡采用等同替換或等效變換的方式所獲得的 技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種鐵皮石斛黃酒，其特征在于，包括以下組分且各組分的質(zhì)量百分含量為： 優(yōu)質(zhì)基酒70-80% ; 鐵皮石斛6-10% ; 葛根2-6% ; 枸祀子1_3% ; 決明子1-3% ; 飲用水：余M。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵皮石斛黃酒，其特征在于，所述的鐵皮石斛黃酒的酒 精度為 l〇_12%vol。3. -種權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛黃酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 原料萃?。簩㈣F皮石斛、葛根、枸杞子和決明子按照質(zhì)量百分含量關(guān)系混合后用優(yōu) 質(zhì)基酒浸泡15-20天，過濾后的原料渣再用優(yōu)質(zhì)基酒進(jìn)行二次浸泡15-20天，過濾，合并兩 次的濾液，備用； (2) 勾兌調(diào)配：開啟攪拌機(jī)，按照比例關(guān)系向步驟（1)制備得到的濾液中加入優(yōu)質(zhì)基酒 和水，攪拌均勻； (3) 過濾：將步驟（2)制備得到的藥酒經(jīng)過硅藻土過濾后，再進(jìn)行膜過濾得到鐵皮石斛 黃酒； (4) 后期處理：將步驟（3)過濾后的鐵皮石斛黃酒經(jīng)灌裝、噴碼、檢驗(yàn)、貼標(biāo)后裝箱入 庫。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種鐵皮石斛黃酒的制備方法，其特征在于，在原料萃取步 驟中，每次浸泡用的鐵皮石斛、葛根、枸杞子和決明子的總質(zhì)量與鐵皮石斛的質(zhì)量比均為 1:5〇5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種鐵皮石斛黃酒的制備方法，其特征在于，在原料萃取步 驟前，還包括原料預(yù)處理步驟，具體為：原料鐵皮石斛、葛根、枸杞子和決明子通過粉碎機(jī)分 別粉碎后過40-60目篩，再分別用蒸汽蒸30min，冷卻后備用。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鐵皮石斛黃酒，包括優(yōu)質(zhì)基酒70-80%；鐵皮石斛6-10%；葛根2-6%；枸杞子1-3%；決明子1-3%；飲用水：余量。本發(fā)明所述配方和方法制備得到的鐵皮石斛黃酒營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有黃酒本身發(fā)酵產(chǎn)生的氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素外，還含有苯類鐵皮石斛素A-R、酚類、木脂素類、內(nèi)酯類化合物，異黃酮類葛根素、三萜類葛皂醇等，多種微量元素鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、鎂、鉛、鈣、鉀等；且產(chǎn)品色澤明亮、藥香濃郁、滋味柔和；并具有明目益腎、增強(qiáng)人體免疫力等功效。
【IPC分類】A61P1/14, A61K36/8984, C12G3/04
【公開號(hào)】CN105039107
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510564408
【發(fā)明人】朱婷, 余永建, 李信, 楊嬌, 王婷婷
【申請(qǐng)人】江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年9月7日