一種從鰱魚魚頭中提取磷脂的方法及其產(chǎn)品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于以大宗養(yǎng)殖淡水魚為原料提取磷脂的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種從鰱魚魚頭中提取磷脂的方法及其產(chǎn)品。
【背景技術(shù)】
[0002]中國是世界上淡水漁業(yè)最發(fā)達國家之一，淡水魚年產(chǎn)量達1500萬噸以上；鰱魚(Silver carp，Hypophthalmichthys molitrix)作為我國主要養(yǎng)殖淡水魚品種之一，適應性強，生長快，年產(chǎn)量達300萬噸左右，但由于受國際、國內(nèi)市場對淡水魚消費習慣的限制及魚本身的加工特性、風味口感等因素影響，其市場價值較低，有待于進一步開發(fā)利用。
[0003]國內(nèi)有研究發(fā)現(xiàn)，鰱魚脂質(zhì)的脂肪酸組成中含有一定含量的EPA(C20:5，二十碳五烯酸)、DHA(C22:6，二十二碳六烯酸)等n-3系列多不飽和脂肪酸，且部分樣品數(shù)據(jù)甚至與海水魚相當，是一種值得進一步開發(fā)的資源。而鰱魚脂質(zhì)中的磷脂脂質(zhì)成分還少有人關(guān)注。國外有研究者統(tǒng)計了包括鰱魚在內(nèi)的5種產(chǎn)于匈牙利地區(qū)的魚類腦中磷脂的分子類型，發(fā)現(xiàn)腦部磷脂的脂肪酸組成中，五種魚的EPA含量平均值為1.8±0.4%，DHA為21.1 ± 2.5 %，其中主要DHA磷脂的分子類型為18:1/22:6、18:0/22:6及16:0/22:6型二酰基磷脂酰膽堿(PC)及磷脂酰乙醇胺(PE)。
[0004]從各種生物體內(nèi)獲得具有特定結(jié)構(gòu)和功能的活性磷脂，一直是功能性脂質(zhì)研究的重要方向。海洋生物脂質(zhì)的脂肪酸組成中，特征性地含有較高含量的EPA及DHA等n-3多不飽和脂肪酸，研究者對其中結(jié)合EPA和DHA的磷脂關(guān)注也較多。有研究者用2-DHA-PC和2-DHA-PS(磷酯酰絲氨酸)制成2-DHA-PC/PS脂質(zhì)體，與大豆磷脂(不含EPA、DHA)制成的PC/PS脂質(zhì)體作了對比研究。發(fā)現(xiàn)2-DHA-PC/PS脂質(zhì)體在小鼠體內(nèi)顯示出具有很好的抗纖維肉瘤的活性，而大豆PC/PS脂質(zhì)體則無任何活性。關(guān)于纖維肉瘤方面的體外試驗也顯示2-DHA-PC/PS脂質(zhì)體對肉瘤Meth-A細胞的抑制活性要好于大豆PC/PS脂質(zhì)體。通過對比試驗發(fā)現(xiàn)兩類脂質(zhì)體對于巨噬細胞類J744-1細胞皆無抑制作用，但2-DHA-PC/PS脂質(zhì)體與大豆PC/PS脂質(zhì)體相比，能更好地促進J744-1細胞單體的吞噬能力，同時促進參與吞噬的細胞比例增加。從觀察到的試驗現(xiàn)象推斷:2-DHA-PC/PS脂質(zhì)體能夠抑制纖維肉瘤細胞生長至少有部分原因是由于其直接抑制腫瘤細胞的生長同時可以促進巨噬細胞的吞噬能力。國內(nèi)有研究對海產(chǎn)動物來源的磷脂進行了分子類型和生物活性分析，發(fā)現(xiàn)含海產(chǎn)動物加工副產(chǎn)物中有高含量的結(jié)合EPA或DHA的磷脂，其中富含2-DHA-PC的磷脂脂質(zhì)體具有抑制S180荷瘤小鼠腫瘤生長，調(diào)節(jié)機體的特異性和非特異性免疫功能，推測DHA-PC磷脂脂質(zhì)體可以通過調(diào)節(jié)免疫功能，增強T細胞、B細胞和巨噬細胞的功能，達到抑制腫瘤細胞生長的效果。
[0005]鰱魚作為我國重要淡水養(yǎng)殖魚種之一，資源豐富且成本較低，成為近年來國內(nèi)淡水加工的重要原料。鰱魚魚頭約占鰱魚整體的30 %，以骨質(zhì)結(jié)構(gòu)為主，肉質(zhì)較少，味道不佳，因而食用價值較低，在加工過程中經(jīng)常作為廢棄物低值處理。其體內(nèi)脂質(zhì)中EPA、DHA等n-3多不飽和脂肪酸比例較高，特別是魚頭中含有較豐富的磷脂，具有較高的活性脂質(zhì)開發(fā)利用價值，但目前國內(nèi)外還缺少對鰱魚魚頭中磷脂進行有效提取加工的技術(shù)。
[0006]目前國內(nèi)外學者對脂質(zhì)提取的方法進行了很多研究，常用的脂質(zhì)提取方法有:溶劑提取法、超臨界萃取法、膜分離法、吸附色譜法等。超臨界萃取法、膜分離法、吸附色譜法等技術(shù)分離效果好，但生產(chǎn)工藝比較復雜，對設(shè)備要求較高，操作成本高，投資較大，目前還不適合大規(guī)模生產(chǎn)。溶劑提取法常采用氯仿、甲醇、乙醇、正己烷、丙酮、乙酸乙酯、石油醚等有機溶劑。研究結(jié)果表明，氯仿甲醇法提取脂質(zhì)得率高，且適合于含水量較高的原料，可以作為水產(chǎn)品脂質(zhì)含量的標準提取方法，但氯仿和和甲醇的毒性較高，且氯仿甲醇法提取出的是大量中性脂與極性脂混合的脂質(zhì)。正己烷、丙酮、石油醚僅對中性脂的提取效率較高，而乙醇、乙酸乙酯對極性脂質(zhì)磷脂的提取效率較高。相對乙醇而言，乙酸乙酯的成本較高，故大規(guī)模生產(chǎn)一般用95%乙醇(工業(yè)用乙醇)進行磷脂提取。水產(chǎn)品中普遍含有較高的水分含量(一般在80%以上)，水分的存在會影響有機溶劑的提取效果，提取時需將原料干燥，普通的烘干會導致原料中的脂質(zhì)氧化，影響提取的磷脂的質(zhì)量，冷凍干燥可以很好地保持原料脂質(zhì)的質(zhì)量，但在生產(chǎn)中應用時成本太高。還有研究者根據(jù)溶劑的不同提取特性，采用二元混合溶劑體系的提取方式以提高磷脂的提取率，但混合后的溶劑較不易分離回收，生產(chǎn)中難以實現(xiàn)循環(huán)利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種安全環(huán)保、操作簡便且易于實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的從鰱魚魚頭中提取磷脂的方法及其產(chǎn)品。
[0008]一種從鰱魚魚頭中提取磷脂的方法，包括以下步驟:
[0009 ] I)將洗凈的鰱魚魚頭剁碎成I?2cm見方的魚頭碎塊。
[0010]其中:
[0011]具體的，所述的鰱魚魚頭為新鮮的除去魚鮑的魚頭、除去魚鮑后冷凍的魚頭或解凍后除去魚鮑的魚頭；
[0012]優(yōu)選的，鰱魚魚頭的清洗方式為:將鰱魚魚頭去腮后在10°C以下的清水中反復浸洗，浸洗至浸液pH值為6.5?7，再濾水。
[0013]2)將步驟I)得到的魚頭碎塊與體積分數(shù)為95%的乙醇按照質(zhì)量體積比1:10?1:20混合，得到待處理物。
[0014]3)將步驟2)得到的待處理物在閃式提取裝置內(nèi)進行魚頭碎塊的高速破碎，得到漿液。
[0015]優(yōu)選的，閃式提取的工作溫度為20?25°C。
[0016]4)將步驟3)得到的漿液進行過濾，得到乙醇提取液。
[0017]具體的，過濾方式為真空抽濾或板框壓濾。
[0018]5)將步驟4)得到的乙醇提取液分離出乙醇后得到殘留物，將所述殘留物與丙酮按照質(zhì)量體積比1:5?1:10進行攪拌混合，離心后移去丙酮上清液得到淡黃色的半透明粘稠狀的丙酮不溶物沉淀，再將所述丙酮不溶物沉淀脫除殘留丙酮后即為鰱魚魚頭磷脂成品。
[0019]其中:
[0020]具體的，乙醇的分離方式為真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)或薄膜蒸發(fā)器蒸發(fā)；
[0021]具體的，殘留丙酮的脫除方式為真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)。
[0022]具體的，離心方式為臥式離心機離心或碟片式離心機離心；