野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提出了一種野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒及其制備方法，桂花粉在半成品酒下膠前加入，既保留了桂花的本色濃香，避免在發(fā)酵過程中造成營養(yǎng)和風(fēng)味的損失，又讓桂花汁參與了半成品的冷處理過程，提高成品酒的非生物穩(wěn)定性；桂花粉會強(qiáng)化野生獼猴桃酒的保健效果，改善睡眠和提高免疫力，平衡人體內(nèi)荷爾蒙分泌。
【專利說明】
野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及獼猴果酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒 及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 獼猴桃是水果之王，VC之冠，野生獼猴桃的質(zhì)地柔軟，口感酸甜，味道被描述為草 莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī) 物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素 C、葡 萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。具備豐富的醫(yī)藥功效、食療價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。
[0003] 桂花酒有化痰散瘀、開胃醒脾、疏肝理氣、活血益氣和美容養(yǎng)顏的功效，對經(jīng)閉腹 痛也有一定的食療作用，也是最適合女性飲用的女士酒。
[0004] 桂花酒還具有醒神的功效，經(jīng)常飲用可以消除不良情緒，緩解精神壓力。
[0005] 桂花酒還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋陰壯陽和補(bǔ)腎 益精的功效，經(jīng)常飲用不僅有助于美容養(yǎng)顏，還可以改善女性生理健康狀況。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 有鑒于此，本發(fā)明提出了一種營養(yǎng)豐富、口感更加豐滿、且具備保健功能的野生獼 猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒及其制備方法。
[0007] 本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一方面，本發(fā)明提供了一種野生獼猴桃桂花女 士養(yǎng)生生物果酒，其原料配方包括以下質(zhì)量份的組分，
[0008] 野生獼猴桃100份；
[0009] 果膠酶 0.001 ~0.01 份；
[0010] 酵母 0.001 ~0.1份；
[0011] 果葡糖漿6~13份；
[0012] 桂花粉0.5-2份。
[0013] 在以上技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，優(yōu)選的，其原料配方包括以下質(zhì)量份的組分，
[0014] 野生獼猴桃100份；
[0015] 果膠酶0.004份；
[0016] 酵母 0.01 份；
[0017]果葡糖衆(zhòng)10份；
[0018] 桂花粉1.2份。
[0019]第二方面，本發(fā)明提供了本發(fā)明第一方面所述野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒 的制備方法，包括以下步驟，
[0020] 制備主料I:野生獼猴桃半成品酒；
[0021] 制備主料Π :桂花粉；
[0022] 將主料I和主料Π 混合浸泡10~15天，壓濾后進(jìn)行下膠處理，第一次粗濾，-4.5~- 5.5°C冷凍10~15天，第二次粗濾，調(diào)配，第三次粗濾，精濾，得到野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生 生物果酒。
[0023] 在以上技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，優(yōu)選的，所述主料I成分含量包括，
[0024] 酒精 11 ~13%v/v;
[0025] 總糖彡4.0g/L;
[0026] 揮發(fā)酸彡1.2mg/L;
[0027] 維生素 C>100mg/L;
[0028] 鉛彡〇.2mg/L;
[0029] 干浸出物彡6.0g/L;
[0030] 鐵彡l〇.〇mg/L。
[0031] 在以上技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，優(yōu)選的，所述制備主料I的步驟包括，
[0032] 首先，將野生獼猴桃鮮果經(jīng)清洗，加入二氧化硫溶液，進(jìn)行破碎，得到野生獼猴桃 果漿；
[0033] 其次，加入果膠酶酶解，壓濾，得到野生獼猴桃汁；
[0034]然后，向野生獼猴桃汁中加入活性干酵母，在15~25°C發(fā)酵，發(fā)酵過程中加入果葡 糖漿，發(fā)酵10~15天后倒罐，再發(fā)酵10~15天，過濾，得到主料I。
[0035] 在以上技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，優(yōu)選的，所述制備主料Π 的步驟包括，將桂花經(jīng)干燥， 粉碎，得到桂花粉。
[0036] 本發(fā)明的野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒及其制備方法相對于現(xiàn)有技術(shù)具有 以下有益效果：
[0037] (1)桂花粉在半成品酒下膠前加入，既保留了桂花的本色濃香，避免在發(fā)酵過程中 造成營養(yǎng)和風(fēng)味的損失，又讓桂花汁參與了半成品的冷處理過程，提高成品酒的非生物穩(wěn) 定性。
[0038] (3)桂花粉會強(qiáng)化野生獼猴桃酒的保健效果，改善睡眠和提高免疫力，平衡人體內(nèi) 荷爾蒙分泌。
【附圖說明】
[0039] 為了更清楚地說明本發(fā)明實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對實(shí)施例或現(xiàn) 有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本 發(fā)明的一些實(shí)施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以 根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
[0040] 圖1為本發(fā)明野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒制備方法的工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0041] 下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施方式中的附圖，對本發(fā)明實(shí)施方式中的技術(shù)方案進(jìn)行清 楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施方式僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施方式，而不是全部的實(shí) 施方式。基于本發(fā)明中的實(shí)施方式，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所 獲得的所有其他實(shí)施方式，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0042] 如圖1所示，本發(fā)明的野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒的制備方法，包括以下步 驟：
[0043] SI，將100份野生獼猴桃鮮果經(jīng)清洗，加入亞硫酸溶液，進(jìn)行破碎，得到野生獼猴桃 果漿；
[0044] S2，加入果膠酶酶解，壓濾，得到野生獼猴桃汁；
[0045] S3,向野生獼猴桃汁中加入活性干酵母，在15~25°C發(fā)酵，發(fā)酵過程中加入果葡糖 漿，發(fā)酵10~15天后倒罐，再發(fā)酵10~15天，過濾，得到野生獼猴桃半成品酒；
[0046] S4，將桂花經(jīng)干燥，粉碎，得到桂花粉；
[0047] S5,將步驟S3得到的野生獼猴桃半成品酒和步驟S4得到的桂花粉混合浸泡7~10 天，壓濾后進(jìn)行下膠處理，第一次粗濾，-4.5~5.5 °C冷凍10~15天，第二次粗濾，調(diào)配，第三 次粗濾，精濾，得到野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒。實(shí)施例1 [0048]本實(shí)施例的野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒的制備方法，包括以下步驟，
[0049] S1，將100kg野生獼猴桃鮮果經(jīng)清洗，加入0.08kg含6 %二氧化硫的亞硫酸溶液，用 普通錘片式破碎機(jī)破碎，得到野生獼猴桃果漿；
[0050] S2，加入0.001kg果膠酶酶解12小時后用布袋式壓濾機(jī)壓濾，得到野生獼猴桃汁；
[0051] S3,向野生獼猴桃汁中加入0.001kg活性干酵母，在25°C發(fā)酵，發(fā)酵過程中加入6kg 果葡糖漿，發(fā)酵10天后倒罐，再發(fā)酵10天，用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到野生獼猴桃半成 品酒；
[0052] 經(jīng)檢測，步驟S3得到的野生獼猴桃半成品酒，各成分含量如下表所示，
[0053]
[0055] S4，將0.5kg桂花經(jīng)干燥，粉碎碎，得到桂花粉；
[0056] S5,將步驟S3得到的野生獼猴桃半成品酒和步驟S4得到的桂花粉混合，浸泡7天， 壓濾后加入明膠及皂土，進(jìn)行下膠處理，第一次粗濾，-4.5°C冷凍10天，第二次粗濾，調(diào)配， 第三次粗濾，精濾，得到野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒。
[0057] 實(shí)施例2
[0058] 本實(shí)施例的野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒的制備方法，包括以下步驟，
[0059] S1，將100kg野生獼猴桃鮮果經(jīng)清洗，加入0.09kg含6 %二氧化硫的亞硫酸溶液，用 普通錘片式破碎機(jī)破碎，得到野生獼猴桃果漿；
[0060] S2，加入0.004kg果膠酶酶解12小時后用布袋式壓濾機(jī)壓濾，得到野生獼猴桃汁； [0061] S3,向野生獼猴桃汁中加入0.01kg活性干酵母，在20°C發(fā)酵，發(fā)酵過程中加入10kg 果葡糖漿，發(fā)酵13天后倒罐，再發(fā)酵13天，用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到野生獼猴桃半成 品酒；
[0062] S4，將1.2kg桂花經(jīng)干燥，粉碎，得到桂花粉；
[0063] S5,將步驟S3得到的野生獼猴桃半成品酒和步驟S4得到的桂花粉混合，浸泡10天， 壓濾后加入明膠及皂土，進(jìn)行下膠處理，第一次粗濾，-4.5°C冷凍10天，第二次粗濾，調(diào)配， 第三次粗濾，精濾，得到野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒。
[0064] 實(shí)施例3
[0065] 本實(shí)施例的野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒的制備方法，包括以下步驟，
[0066] S1，將100kg野生獼猴桃鮮果經(jīng)清洗，加入0.10kg含6%二氧化硫的亞硫酸溶液， 用普通錘片式破碎機(jī)破碎，得到野生獼猴桃果漿；
[0067] S2，加入0.01kg果膠酶酶解12小時后用布袋式壓濾機(jī)壓濾，得到野生獼猴桃汁； [0068] S3,向野生獼猴桃汁中加入0.1kg活性干酵母，在25°C發(fā)酵，發(fā)酵過程中加入13kg 果葡糖漿，發(fā)酵15天后倒罐，再發(fā)酵15天，用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到野生獼猴桃半成 品酒；
[0069] S4，將2kg桂花經(jīng)干燥，粉碎，得到桂花粉；
[0070] S5,將步驟S3得到的野生獼猴桃半成品酒和步驟S4得到的桂花粉混合，浸泡10天， 壓濾后加入明膠及皂土，進(jìn)行下膠處理，第一次粗濾，-4.5°C冷凍10天，第二次粗濾，調(diào)配， 第三次粗濾，精濾，得到野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒。
[0071] 對實(shí)施例2制備得到的野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒進(jìn)行ICP-MS半定量檢 驗(yàn)，結(jié)果顯示，其主要微量元素含量數(shù)據(jù)如下(單位:mg/kg):
[0072] Mg-138、K-1540、Zn-0.52、Ca-82、Cr-0.64、Mn-1.9、Fe-5、Sr-0.82、Ti-0.15、V-0.24、Rb-0.24、Ba-0.13 等。
[0073] 野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒含有豐富的Mg、K、Zn、Ca、Cr、Mn、Fe、Sr、Ti、V、 Rb和Ba等有益元素，對改善心腦血管疾病、糖尿病有一定的作用。
[0074] 野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒含有豐富的1%、211、111、？6、3匕11和1^等長壽元 素，對調(diào)節(jié)免疫力、抗衰老、抑制自由基和抑制腫瘤有一定的效果。
[0075] 適量飲用本發(fā)明的野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒，對提高人體健康素質(zhì)，大 有裨益。
[0076] 以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施方式而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的 精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒，其特征在于：其原料配方包括以下質(zhì)量份 的組分， 野生獼猴桃100份； 果膠酶0.001~0.01份； 酵母0.001~0.1份； 果葡糖漿6~13份； 桂花粉0.5-2份。2. 如權(quán)利要求1所述的野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒，其特征在于:其原料配方包 括以下質(zhì)量份的組分， 野生獼猴桃100份； 果膠酶0.004份； 酵母0.01份； 果葡糖漿10份； 桂花粉1.2份。3. 如權(quán)利要求1所述的野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒的制備方法，其特征在于:包 括以下步驟， 制備主料I:野生獼猴桃半成品酒； 制備主料Π :桂花粉； 將主料I和主料Π 混合后浸泡10~15天，壓濾后進(jìn)行下膠處理，第一次粗濾，-4.5~-5.5°C冷凍10~15天，第二次粗濾，調(diào)配，第三次粗濾，精濾，得到野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生 生物果酒。4. 如權(quán)利要求3所述的野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒的制備方法，其特征在于:所 述主料I成分含量包括， 酒精11~13%v/v; 總糖彡4.0g/L; 揮發(fā)酸<1.2mg/L; 維生素〇100mg/L; 鉛彡0.2mg/L; 干浸出物彡6.0g/L; 鐵 ^il0.0mg/L。5. 如權(quán)利要求3所述的野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒的制備方法，其特征在于:所 述制備主料I的步驟包括， 首先，將野生獼猴桃鮮果經(jīng)清洗，加入亞硫酸溶液，進(jìn)行破碎，得到野生獼猴桃果漿； 其次，加入果膠酶酶解，壓濾，得到野生獼猴桃汁； 然后，向野生獼猴桃汁中加入活性干酵母，在15~25°C發(fā)酵，發(fā)酵過程中加入果葡糖 漿，發(fā)酵10~15天后倒罐，再發(fā)酵10~15天，過濾，得到主料I。6. 如權(quán)利要求3所述的野生獼猴桃桂花女士養(yǎng)生生物果酒的制備方法，其特征在于:所 述制備主料Π 的步驟包括，將桂花經(jīng)干燥，粉碎，得到桂花粉。
【文檔編號】C12G3/02GK106085730SQ201610729291
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年8月25日
【發(fā)明人】黃祥禮
【申請人】中博綠色科技股份有限公司