本發(fā)明涉及一種提取桑葚紅色素的方法。

背景技術：

桑椹紅色素又名桑葚紅，是很好的天然色素，屬花青素類，主要著色成分為矢車菊素-3-O-葡萄糖苷，還含有胡蘿卜素、各種維生素、糖類以及脂肪油等，紫紅色浸膏，易溶于水和稀乙醇，是一種廣泛存在于桑葚中的天然色素，性質穩(wěn)定，是從自然界中提取花青素的主要來源之一。桑葚紅色素其著色性好，安全性好，水溶性強，可以廣泛應用于飲料，冷飲，焙燒制品，口香糖，果凍，固體清涼飲料及果酒等，還可以用做酸堿指示劑。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種提取桑葚紅色素的方法。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明提供了如下的技術方案：

一種提取桑葚紅色素的方法，步驟如下：

（1）用打漿機將桑葚果打成果漿；

（2）將步驟（1）果漿與乙醇混合后，用超聲波細胞破碎機處理0.5-1小時；

（3）經步驟（2）處理后，用醋酸調節(jié)pH至5-6，攪拌0.5-1小時，過濾，濾液濃縮干燥，得到桑葚紅色素干浸膏。

優(yōu)選地，步驟（2）中，按果漿與乙醇的體積比為1:5～9，將果漿與乙醇混合。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明采用超聲波細胞破碎機對桑葚果的細胞進行破壁處理，能顯著提高桑葚紅色素的提取率。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例1

一種提取桑葚紅色素的方法，步驟如下：

（1）先將新鮮的桑葚果清洗干凈，再用打漿機將桑葚果打成果漿；

（2）將步驟（1）得到的果漿投入超聲波細胞破碎機中，再加入5倍體積的乙醇，混均后，超聲（頻率20-25kHz破壁）處理0.5小時；

（3）經過步驟（2）處理后，再用醋酸將混合液調節(jié)pH值至5-6左右，攪拌1小時，過濾，濾液濃縮干燥，回收乙醇，得到桑葚紅色素干浸膏，提取率為55%，純度68%。以花青素標準品為對照，采用高效液相色譜法檢測干浸膏的純度。

實施例2

一種提取桑葚紅色素的方法，步驟如下：

（1）先將新鮮的桑葚果清洗干凈，再用打漿機將桑葚果打成果漿；

（2）將步驟（1）得到的果漿投入超聲波細胞破碎機中，再加入9倍體積的乙醇，混均后，超聲（頻率20-25kHz）破壁處理1小時；

（3）經過步驟（2）處理后，再用醋酸將混合液調節(jié)pH值至5-6左右，常溫下攪拌0.5小時，過濾，濾液濃縮干燥，回收乙醇，得到桑葚紅色素干浸膏，提取率為63%，純度70%。

實施例3

一種提取桑葚紅色素的方法，步驟如下：

（1）先將新鮮的桑葚果清洗干凈，再用打漿機將桑葚果打成果漿；

（2）將步驟（1）得到的果漿投入超聲波細胞破碎機中，再加入7倍體積的乙醇，混均后，超聲（頻率20-25kHz）破壁處理1小時；

（3）經過步驟（2）處理后，再用醋酸將混合液調節(jié)pH值至5-6左右，攪拌0.5小時，過濾，濾液濃縮干燥，回收乙醇，得到桑葚紅色素干浸膏，提取率為60%，純度72%。

對比例1

（1）先將新鮮的桑葚果清洗干凈，再用打漿機將桑葚果打成果漿；

（2）將步驟（1）得到的果漿投入磁力攪拌水浴鍋中，再加入7倍體積的乙醇，然后用醋酸將混合液調節(jié)pH值至5-6左右，在40-45℃下提取1.5小時，過濾，濾液濃縮干燥，回收乙醇，得到桑葚紅色素干浸膏，提取率為45%，純度60%。

最后應說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。