一種食品保鮮玻璃容器及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種具有抑制微生物繁殖并且能夠延緩食品變質(zhì)的玻璃，尤其涉及一 種食品保鮮玻璃容器及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 環(huán)境中無處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被 微生物污染，只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，W滿足自身需要， 送時食物中的營養(yǎng)物質(zhì)就被破壞了，食物會變黏、變酸、變莫，失去了原有的堅初性和彈性， 顏色也會發(fā)生變化；其中：1)變黏：腐敗變質(zhì)食品變黏主要是由于細菌生長代謝形成的多 糖所致，常發(fā)生在W碳水化合物為主的食品中；2)變酸；食品變酸常發(fā)生在碳水化合物為 主的食品和乳制品中，食品變酸主要是由于腐敗微生物生長代謝產(chǎn)酸所致；3)變莫；食物 變莫主要是由于細菌分解W蛋白質(zhì)為主的食品，產(chǎn)生有機胺、氨氣等所致。由于送些細菌對 人體健康存在潛在風險，因而如何能夠有效地控制細菌的滋生，特別是食物中微生物的繁 殖，延緩食物變質(zhì)，對于保證食物品質(zhì)至關重要。
[0003] 眾所周知，銀離子（Ag+)抑菌是一種抑制微生物繁殖的常見技術(shù)，銀的化學結(jié)構(gòu)決 定了銀具有較高的催化能力，氧化態(tài)銀的還原勢極高，足W使其周圍空間產(chǎn)生原子氧，而原 子氧具有強氧化性可W滅菌，同時Ag+可W強烈地吸引細菌體中蛋白酶上的琉基（-SH)，迅 速與其結(jié)合在一起，使蛋白酶喪失活性，導致細菌死亡。當細菌被Ag+殺后，Ag+又由細菌殘 體中游離出來，再與其它菌落接觸，周而復始地進行上述過程，送也是銀離子具有持久殺菌 性的原因。據(jù)測定，水中含Ag+為O.Olmg/L時，就能完全殺死水中的大腸桿菌，能保持長達 90天內(nèi)不繁衍出新的菌叢。納米銀顆粒在殺菌過程中能很好的識別菌群，可W很好地維護 有益菌群的生存環(huán)境，對于人體內(nèi)的正常菌群、正常細胞無任何破壞作用，不破壞人體的免 疫系統(tǒng)。因此，納米銀對人體不會有任何毒性反應和刺激反應。雖然還存在其它金屬離子 如銅離子、隸離子、鋒離子等均具有抑制微生物生長的功能，但是，目前只有銀離子抑菌技 術(shù)通過了美國抑A認證，可W用于食品領域。
[0004] 現(xiàn)有技術(shù)中，將銀離子抑菌技術(shù)與食品容器的結(jié)合，主要是通過在塑料中添加抗 菌劑來實現(xiàn)。例如，中國專利公布號為CN1590238A的專利，公開了一種長效抗菌塑料容器， 主要是將抗菌納米金屬離子添加到塑料中，通過注塑成型，送種方式將抗菌離子滲入塑料， 金屬離子容易被還原導致塑料變色，并且被還原的金屬離子在抑制微生物繁殖上的效果大 大低于還原前的金屬離子，送就導致塑料內(nèi)部的抗菌劑不能發(fā)揮作用。中國專利公布號為 CN1521136A的專利，公開了一種抗菌玻璃容器，在玻璃表層涂上一層抗菌涂層，其中含有抗 菌劑，然而抗菌涂層通常為塑料，其長期穩(wěn)定性存在問題，并且不環(huán)保，容易分解.
[0005] 與塑料相比，玻璃是一種環(huán)保、耐高溫且為無機成分的材料，同時具有更加光潔的 表面，因而微生物更難在玻璃表面繁殖，若能在玻璃表層引入抑制微生物的離子如銀離子， 則可W為食品提供更安全有效的保障；中國專利公布號為CN103068764A和CN103723929A 的發(fā)明專利，公開了在玻璃進行強化的同時進行抑菌處理的方法W及相關制品，其應用背 景主要為觸摸屏玻璃領域，在進行抑菌處理同時需要采用含有鐘的鹽，w達到化學強化的 目的；然而，食品保鮮用的玻璃容器，通常還有耐熱沖擊的需求，因而其成分通常為測娃玻 璃，其具有較低的膨脹系數(shù)，難W通過上述專利CN103068764A和CN103723929A所提到的 方法，來實現(xiàn)化學強化。專利101298364A公開了一種可用于洗衣機的具有抗菌性的測娃玻 璃，其特點是通過玻璃烙煉的時候添加 Ag2〇,但烙煉成型工藝相對難度較大，難W推廣，并 且當玻璃厚度較厚時，由于玻璃內(nèi)部的銀離子很難擴散出來，會導致對銀離子的浪費；W上 專利雖然將銀離子和玻璃結(jié)合起來，但并不適用于食品保鮮領域。
[0006] 有鑒于上述的缺陷，本設計人，積極加 W研究創(chuàng)新，W期創(chuàng)設一種具有抑制微生物 繁殖并且能夠延緩食品變質(zhì)、耐熱沖擊性能優(yōu)異的食品保鮮玻璃容器及其生產(chǎn)方法，通過 將抑菌技術(shù)和玻璃容器相結(jié)合，可應用于食品存儲，運輸?shù)阮I域，使其更具有產(chǎn)業(yè)上的利用 價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提供一種具有抑制微生物繁殖并且能夠延 緩食品變質(zhì)、耐熱沖擊性能優(yōu)異的食品保鮮玻璃容器及其生產(chǎn)方法。
[0008] 本發(fā)明提供一種具有食品保鮮功能的玻璃基材，所述玻璃基材表層含有銀離子， 并且銀離子擴展到距離玻璃基材外表面1-30微米的深度；玻璃基材表層銀離子濃度范圍 為0. 5-5wt. %，銀離子占玻璃基材總重量的百分比不超過0.1 wt. %，所述玻璃基材W質(zhì)量 分數(shù)計包括W下各物質(zhì)：
[0009] Si〇2;40 ~85%;
[0010] 胞2〇;1 ~25%;
[0011] Κ2〇 ;0~！0%;
[001 引 Β203 ;2 ~25%;
[001 引 Α?203;0 ~20%。
[0014] 本發(fā)明還提供一種食品保鮮玻璃容器，所述食品保鮮玻璃容器包括容器主體，所 述容器主體的內(nèi)表面含有銀離子，所述銀離子的含量占容器主體總重量的0.1 wt. % W下。
[0015] 具體的，所述容器主體的可見光透過率不低于85%。
[0016] 具體的，所述容器主體內(nèi)表面的銀離子濃度為不低于〇.5wt. %、且深度不低于1 微米。
[0017] 具體的，所述銀離子的含量占食品保鮮玻璃容器總重量的0. 05wt. % W下。
[0018] 具體的，所述銀離子的含量占食品保鮮玻璃容器總重量的0. 02wt. % W下。
[0019] 具體的，所述食品保鮮玻璃容器，W質(zhì)量分數(shù)計包括W下各物質(zhì)：
[0020] Si〇2;40 ~85%;
[00引]胞2〇;1 ~25%;
[0022] Κ2〇;0 ~10%;
[0023] Β203 ;2 ~25%;
[0024] Α?2〇3;〇 ~20%。
[00巧]進一步的，所述食品保鮮玻璃容器還包括上蓋，所述上蓋與容器主體之間通過娃 膠相互密封，所述上蓋采用玻璃、陶瓷、金屬W及塑料中的一種或幾種加工而成。
[0026] 進一步的，所述上蓋為測娃玻璃或鉛測娃玻璃材質(zhì)，所述上蓋用來與容器主體形 成密封的一側(cè)表面含有銀離子，所述上蓋的表層銀離子濃度不低于0. 5wt. %、并且深度不 低于1微米，所述上蓋的可見光透過率不低于85%。
[0027] 本發(fā)明提供一種食品保鮮玻璃的生產(chǎn)方法，依次包括如下步驟：
[0028] 1)基質(zhì)及容器選?。哼x取測娃玻璃或鉛測娃玻璃作為食品保鮮玻璃容器的基質(zhì) 并通過熱成型制備為食品保鮮玻璃容器；
[0029] 2)鹽的選取及制備；所述鹽為含有堿金屬離子和/或堿±金屬離子的硫酸鹽、硝 酸鹽、氯化鹽、碳酸鹽W及氨氧化物中的一種或者幾種相互混合而成，所述鹽中還含有銀離 子，所述堿金屬離子為鋼離子、鐘離子、頌離子、錐離子W及鎊離子中的一種或幾種，所述堿 ±金屬離子為鎮(zhèn)離子、巧離子、餓離子、W及頓離子中的一種或幾種；
[0030] 3)食品保鮮玻璃容器的制備；將所述鹽與基質(zhì)的表面在工作溫度下相互接觸并 發(fā)生離子擴散反應，所述工作溫度為200~60(TC，所述離子擴散反應的時間為0~10小 時。
[0031] 進一步的，所述鹽中銀離子的摩爾含量大于O.OOOlmol. %。
[0032] 進一步的，所述工作溫度為380-430度，所述離子擴散反應的時間為0. 5-2小時。
[0033] 進一步的，所述鹽