專利名稱：復(fù)合式烤鴨爐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品機(jī)械，特別是一種可方便地進(jìn)行組裝的復(fù)合式烤鴨爐。
傳統(tǒng)式烤鴨爐是用機(jī)磚、耐火磚或混凝土砌筑而成，這種磚砌的鴨爐的內(nèi)壁粗糙不平，又存在死角，這對(duì)爐墻聚熱和反射熱能的效果是不利的。同時(shí)由于傳統(tǒng)式烤鴨爐是完全由老師傅憑經(jīng)驗(yàn)施工，尺寸、規(guī)格均不統(tǒng)一，從而不能形成一套標(biāo)準(zhǔn)化的烤鴨工藝，難以保證烤鴨質(zhì)量。
本實(shí)用新型的目的是提供一種復(fù)合式烤鴨爐，它的鋼殼體表面平滑，圓弧處光滑過(guò)渡，無(wú)死角，大大提高了烤鴨爐內(nèi)壁的熱輻射、折射和聚熱效果，使鴨胚受熱均勻，同時(shí)可縮短鴨爐的烘爐和烤鴨時(shí)間，達(dá)到節(jié)省果柴的效果。由于采用工廠化生產(chǎn)，規(guī)格尺寸統(tǒng)一，可以制定嚴(yán)格的烤鴨工藝流程，從而保證各個(gè)連鎖店的烤鴨品質(zhì)統(tǒng)一。由于本烤爐采用工廠生產(chǎn)預(yù)制件，可方便地進(jìn)行運(yùn)輸和異地現(xiàn)場(chǎng)組裝。
本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)如下所述一種復(fù)合式烤鴨爐，在爐座上安放有爐壁，上有爐頂，頂上安有排煙罩，前面的爐臺(tái)上有爐門及火擋，爐座、爐壁及爐頂形成的空腔內(nèi)安有弧形鋼殼體，其上安有掛鴨桿，下部有集油槽及灰擋、泄油孔、集灰槽。
復(fù)合式烤鴨爐是由磚混結(jié)構(gòu)預(yù)制件與鋼殼體(爐膽)復(fù)合而成的。該爐的關(guān)鍵部件是鋼殼體，它可有效地定型烤鴨爐內(nèi)部的結(jié)構(gòu)尺寸。其烤爐的各個(gè)部件均可在專門的生產(chǎn)廠家批量生產(chǎn)，在現(xiàn)場(chǎng)很快安裝投入生產(chǎn)。
復(fù)合式烤鴨爐的磚混結(jié)構(gòu)的預(yù)制件及鋼殼體(爐膽)均可在工廠預(yù)制，便于集中批量生產(chǎn)、制作和運(yùn)輸，適于烤鴨爐的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證烤鴨爐的使用效果。在安裝施工中，由于使用了標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制件，烤鴨爐的安裝方便、迅速。爐座、爐壁及爐頂?shù)倪B接可采用在預(yù)制件內(nèi)預(yù)埋鋼筋后焊接的方法。成型的鋼殼體安裝在爐座、爐壁及爐頂形成的空腔內(nèi)。在鋼殼體的外壁與空腔之間具有一定的間隙，可充填保溫材料，以利于鋼殼體的熱膨脹和減少熱損失。這種保溫材料為石棉。
鴨胚在烤制過(guò)程中利用爐門口果柴燃燒上升的熱氣和輻射，反射至爐膛內(nèi)的鴨胚上，由于爐內(nèi)鋼殼體四壁和爐頂、底部都呈圓弧形，提高了爐壁對(duì)鴨胚的折射效應(yīng)，金屬的傳熱系數(shù)大，有利于爐內(nèi)溫度分布均勻，有利于烤鴨爐內(nèi)的熱循環(huán)和聚熱效能。
本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有可有效地定型烤鴨爐的形體，可批量生產(chǎn)預(yù)制；爐內(nèi)壁光潔衛(wèi)生；提高鴨爐傳熱、聚熱、折熱效能；縮短烤鴨時(shí)間，節(jié)省燃料消耗等優(yōu)點(diǎn)。
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的描述


圖1、為復(fù)合式烤鴨爐的結(jié)構(gòu)圖(圖2的B－B剖視)。
圖2、為復(fù)合式烤鴨爐的正視圖。
圖3、為復(fù)合式烤鴨爐的爐膛剖視圖(
圖1的A－A剖視)。
圖中1為排煙罩、2為掛鴨桿、3為鋼殼體、4為爐側(cè)壁、5為集油槽、6為爐座、7為灰擋、8為集灰槽、9為火擋、10為爐臺(tái)、11為爐門、12為泄油孔、13為爐后壁、14為爐前壁、15為爐頂。
附圖為本實(shí)用新型的一個(gè)具體的實(shí)施例，尺寸如圖所示。但其尺寸不是唯一的，可視其系列產(chǎn)品的不同要求適當(dāng)增加或減少。
爐子的外壁可分別由爐側(cè)壁、爐前壁、爐后壁、爐頂?shù)葞讉€(gè)預(yù)制件組合安裝后、由預(yù)埋的鋼筋加以固定。也可將爐外壁制成一個(gè)整體的構(gòu)件。在外壁的空腔內(nèi)裝有弧形鋼殼體，它們之間的間隙處填有石棉。鋼殼體上安有掛鴨桿，下部有集油槽、灰擋、泄油孔及集灰槽。前面的爐臺(tái)上有爐門及火擋。
權(quán)利要求1.一種復(fù)合式烤鴨爐，在爐座上安放有爐壁，上有爐頂，頂上安有排煙罩，前面的爐臺(tái)上有爐門及火擋，其特征是爐座、爐壁及爐頂形成的空腔內(nèi)安有弧形鋼殼體，其上安有掛鴨桿，下部有集油槽及灰擋、泄油孔、集灰槽。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合式烤鴨爐，其特征是在爐座、爐壁及爐頂所形成的空腔與鋼殼體的間隙處，充填有保溫材料石棉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的復(fù)合式烤鴨爐，其特征是爐外壁是由爐前壁、爐后壁、爐側(cè)壁及爐頂幾塊預(yù)制件組合而成。
專利摘要一種復(fù)合式烤鴨爐，在爐座上安放有爐壁，在爐座、爐壁、爐頂所形成的空腔內(nèi)安有弧形鋼殼體，其上安有掛鴨桿，下部有集油槽、灰擋、泄油孔、集灰槽。鋼殼體表面光滑、圓弧處光滑過(guò)渡、無(wú)死角、大大提高了烤鴨爐內(nèi)壁的熱輻射和聚熱效果，使鴨胚受熱均勻、可縮短烤鴨時(shí)間，操作干凈衛(wèi)生。
文檔編號(hào)F24B1/20GK2215193SQ9521091
公開(kāi)日1995年12月20日 申請(qǐng)日期1995年5月19日 優(yōu)先權(quán)日1995年5月19日
發(fā)明者嚴(yán)大建 申請(qǐng)人:中國(guó)北京全聚德烤鴨集團(tuán)公司